Sukaldaritza kanoi guztientzako plater exotikoak prestatzea askotan janari benetako gustu eta koherentzia egokia duten gailu bereziak erabiltzea eskatzen dute. Kategoria honek TAIGA - plater mota berezi bat biltzen du, sukaldean emaitza bikainak jasotzeko aukera emanez. Afrikako herrialdeetan bereziki ohikoa da, non plater gehienak sute irekian prestatzen diren.
Tazhin, haragia ere, erregosia barazkiekin ezin hobea. Halako gailu eta labean, eta epe luzeko sukaldaritza beste metodo batzuk eskuragarri egongo dira azafata esperientziadunentzat.
Zein da plater hau?
Marokoko sukaldaritzako tradizional hori Ontzia ezohiko forma koniko baten tapa osatzen dute, ertze laua eta oinarri laua duena, non produktuak ezarritakoak. Tanke desberdinetako etiketatua (tajinak), tamaina sortzen da. Gauza nagusia gauza bat da: janaria prestatzeko modua, eta antzinako Magreben garaietatik ezagutzen da. Eta mendeetan Tajin eta bertan prestatzen ari diren platerak ez zuten kexarik eragin.
Marokorako tradizionala, Frantzian erraz pasatu ziren plater mota hau, urte askotan Afrikako koloniek. Gaur ostalaritzako platerak prestatzen ditu, sukaldaritza erabilgarria apainduta. Taiga berak itxura du Zeramikaz edo metalez egindako oinarri zabala duen pote bat. Batez beste, estalkiaren altuera batez beste hiru aldiz gainditzen du alboko tamaina - hori beharrezkoa da mikroklima berezi baten barruan eratzeko. Zati konikoan zulo txiki bat dago, soberakinen lurruna deskargatzen.
Tazhina, ohikoa da haragia, txoria prestatzea - da, hemengoa zapore berezia eskuratzen dutenak, bigun eta leun bihurtu. Azalaren altuera dela eta, ontzi itxian plater bat prestatzeko prozesua honela gertatzen da:
- Plater prestatu bitartean, ur gorakadak igotzen dira;
- Egindako lurruna hormetan barrena ibiltzen da potearen oinarrian eta berriro lurruntzen da;
- Prestaketa gertatzen berehala bi teknologietan: behean berogailua zuzeneko eta goitik lurrun erakusketa.
Prozesuaren jarraitutasuna dela eta, barruan ez da erretzen platera, gustuko kalitate gutxieneko galerarekin prestatuta, izugarri leuna bihurtzen da. Ez da harritzekoa Frantzian, Tajin-en platerak zein den ezagunenetako batekin aurkezten diren kafetegiak.
Etxean horrelako platerak erabiltzea menperatu ondoren, elikagai osasuntsuak nabarmen dibertsifikatu ditzakezu.
Zertarako erabiltzen da?
Tajin da beharrezkoa Ipar Afrikako eta Marokoko sukaldaritza plater prestatzeko. bertan Food dago oliotan aurrez erretako, eta, ondoren, hostoak bero geldoetan alferrik galduta. Era berean, posible da, itzaltzeko kasu honetan murgildurik daude, besterik gabe, ur kopuru txiki batekin kirrinka osagai moduan prestatzeko. Haragi, hegazti, arrain, fruta edo barazkiak gehienetan iturburua produktu gisa erabili. Bihurtzen da zaindua mingarria haustura zerealak, lekaleak eta beste begetarianoa janaria.
ontzi berezi bat prestatu Food halaber Tajin gisa aipatzen da. Kasu honetan, tratamendu termikoak espezien gustuak hobearen metodoa, fruitu lehorrak, espeziak eta belar. Good Tazin Nuts, eztia, jengibrea konbinatuta. Garrantzitsua da Afrika iparraldean, sukaldaritza metodo hau ez da eguneroko ulertzeko - tratamendu bero iraupena egiten deseroso da etengabeko erabiltzeko.
Baina oporrak edo noiz disubs on, erabat ezinbestekoa da. Taine konplexua, osagai anitzeko errezetak erabiliz food sortzea menperatzeko aukera ematen - Dela zapore eta usain fusioa, emaitza da beti beharrezkoa berdina.
Material
taiga tradizionala erabat da Zeramika-ontzi . Marokon, erabiltzen da, ez bakarrik janaria prestatzeko, baina baita zerbitzatzeko. Ondorioz, ohikoa da ederra, jatorrizko ontziek aukeratzeko zapore nazional batekin. Baina beste aukera ere izan liteke.
zeramikazko, burdinurtuzko eta beste Marokoko plater mota ezaugarriak banan-banan aztertu behar da, kontuan berogailua, hau da, sukaldaritza-esperimentuak zehar erabiliko aurreikusita metodo hartuta.
Buztin
Classic buztin thazhin optimoa sukaldaritza Marokoko sukaldaritza aukera bat da. porotsuak erre batetik lanabesak, baina ez beira buztina gaitasuna du eraginik hezetasuna plater gradua, xurgatzeko eta hezetasuna naturalean emanez . Amaitu produktua oso aberatsa zukua lortzen da. Baina posible da emaitza onak lortzeko ontzia bera uretan tumped zen bada bakarrik hainbat orduz.
Buztina tazhins bat izan da, baina eragozpen oso esanguratsua - Usain xurgatzen dute. platerak plater ezberdinak sortzeko erabiltzen dira bada, beratzen denbora luzez edo aparteko edukiontzi egiteko haragia, arraina, porridge eta janari gozoa izango da. Horrez gain, buztin tagine higienea halaber minimoa da.
labean plater bertsioa icing estalita akats hau gabekoa da, eroso garbitu dira, usain txarrak ezabatuz. Baina hezetasun naturala erregulazio eragina murriztu.
Zeramiko
Jatorri mineral ezpurutasunak buztin mota berezi bat ere Marokoko platerak modernoaren fabrikatzeko erabiltzen da. Depositu zeramikoa icing, labean estalita dago, gainazal distiratsua eskuratzen duena. Mota honetako platerak normalean makila ez direnak dira, sukalde elektrikoan zuzeneko instalazioetarako egokia da.
Gas erregailuan banatzaile bat erabili beharko da, berogailu uniformeagoa emanez. Indukzio gainazaletan, egokitzaile bat erabiltzen da - erregailu zirkuituaren tamainako metalezko zirkulua.
Buztinezko deposituak bezala, zeramikako platerak desberdinak dira:
- itxura estetikoa;
- ingurumen-segurtasuna;
- tenperatura jakin baten kontserbazio luzea;
- Itzaltzeko eta hartzeko baldintza egokiak.
Buztinezko eta zeramikazko edukiontziak ez dira egokiak sute irekirako, huts egin edo pitzatu dezakete, ez dira frijitzeko egokiak. Bestela, ia ezinezkoak dira eta Ipar Afrikako sukaldaritzaren benetako sukaldaritza teknologia gordetzeko aukera ematen dute.
Burdinurtua
Gas-sukaldea bakarrik badago, ezin duzu uko egin jatorrizko Marokoko motako platerak erabiltzeari. Gidatutako burdinazko teklak bero ahalmen bikaina du, Ez beheko zeramikak. Haragia edo arrainak, barazki eta fruitu karamelizatzea. Gidatutako burdinaren etiketaren behealdea labean platerak labean egiteko egokia da.
Burdina bota duen Tazhina erosotasuna ukaezina da - Eroso da parrillan edo labeetan egosteko, edozein plateretan, etsaitasun aukera gisa erabil daiteke. Indukzioko sukaldaritza panelean, egokitzaileak ez du beharrik izango: burdina bota propietate ferromagnetikoak ditu. Produktuen metalezko bi bertsio ekoiztu eta konbinatuta, buztinezko arina tapa batekin.
Produktuak aukeratzerakoan, usainak xurgatzea oztopatzen duen itsatsi gabeko estalduraren presentziari arreta jarri behar diozu.
Aluminio
Burdinazko metalaren egoera izan arren, Aluminioa bota nahiko egokia da Tajina oinarria fabrikatzeko. Halako ereduak zeramikaz, arinak, pisatzeko diseinua prebenitzen du. Ontziaren barruan estaldura zeramikaz, harri, titanioz egin daiteke berogailu motelagoa eta egokia lortzeko.
Altzairu
Europako fabrikatzaileek nahiko gutxi hasi ziren ezohiko altzairu herdoilgaitza ekoizten. Horrelako mahaigaina bikote bat prestatzeko produktuak txertatuz osatuta dago. You are arautuko osagai hainbat maila sartu, kontuan nahi den tenperatura hartu eta ordu egosten. Metalezko ontzi batean, komenigarria da gisatzea ez ezik, frijitu, labean ere.
Propietate ferromagnetikoek indukzio plakak erabiltzen dituztenean altzairua erregaiaren sarreran jartzeko aukera ematen dute. Edukiontziaren barneko beroa behar bezala eta modu berdinean banatzen da, behealdea altzairu herdoilgaitzezko geruzaren barruan aluminiozko plaka osagarria duen aluminiozko plaka gehigarriarekin egiten da. Baina esperientziadun sukaldariak ez dute gomendatzen zeramika eta burdinurtuzko etiketa altzairu ordezkatuz: beroa azkarrago galtzen da, eta horregatik sukaldaritza teknologia urratu da.
Fabrikatzaile onenak
Eskuineko Tazhinov fabrikatzaile nagusia Maroko eta Frantziako enpresak dira.
- Marka Emile Henry. Kalitate handiko zeramikazko markatzea ekoizten. Produktuak estetiko bereizten dira (haien bero-erresistentzia hormak kolore anitzeko Glaze estalita), arreta ere praktikoak dira. Platerak egokitu dira plakak, brass armairuak mota guztiak erabili.
- Staub. - Frantziako enpresa, ekoizten bikain etiketa konbinazio mota. The heavy burdinurtuzko base esmaltatuzko zeramika ez-makila estaldura bat du. Zeramika kupula, errazagoa da. Platerak mota edozein plakak berogailu zuzeneko egokiak dira.
- Le Creuset. - Frantziako enpresa bat lodi Horma burdinurtuzko Marokoko motako platerak ekoizten. zeramikazko kupula ahalbidetzen languor tradizionalen eragina lortzeko, buztina pot bezala. hala nola, edozein plakak motaren sukaldeko egosten dezakezu. Estetika taiga da plater hoztu mahai aurkeztu ahal beldurrik gabe.
- "Borisov zeramika" - Errusiako fabrikatzaileak produktuak. sukaldaritza marka honek Marokoko ontziek dago eskuragarri kostua, zabal dimentsio sorta bat bereizten. kupula tapa batekin Produktuak mikrouhin edo labean gozogintza bideratuta. Zuzeneko berogailu erabat baztertuta dago.
- Vetta. Konpainiak herdoilgaitz bapore Ezaugarri batekin markatzea oharrak. Platerak pisu baxua, aldakortasun, zaintzan soiltasuna dira. Baizik da zartagin batean benetakoa Marokoko ontzi bat baino.
Tazhina Emilie Henry eta beste eredu deskribapen zehatza ahalbidetzen abantailak eta desabantailak marka desberdinetako produktuak ideia osoa lortzeko duzu erosi aurretik.
Aukeraren ezaugarriak
Noiz Tazhin aukeratzerakoan janaria egiteko Marokoko style merezi arreta honako puntuak da egiteko:
- Neurriak eta diametroa: Portionable aukera jatetxea, big orroa komenigarria daude - home egiteko;
- Plaka mota: Metal aukera indukzio eta gas beharrezkoak dira;
- berogailu metodoa: Labeko clobbed dagokion altuera plater bakarra da;
- tratamendu termikoak mota: buztinezko plater batean ezinezkoa da produktu frijitu itzaltzeko aurretik.
Zeramika, buztina tankeak eta txapelak arretaz pitzadurak eta patata frijituak berrikusi behar dira. merezi fabrikatzailearen zehatz plater gomendioak kontuan hartuta. onargarriak berogailua tenperatura eragingo dute, Tazin zaintzeko arauak zehazteko.
Funtzionamendu aholkuak
Taiga ez da gomendagarria labean erabiltzea - buztinezko zatia cracking besterik ez da, baina serie bereziak daude, hain zuzen ere, sukaldaritzako prozesatzeko metodo bat kalkulatuta. Prestatu gas sukalde batean horrelako platerak erabiliz, baina ez da gehiegi, berogailua kontrolatzea zaila baita.
Aukera aproposa ikatza usaintzen ari den iturri irekia da. Posible da berogailu elektrikoaren intentsitatea lortzea, indukzioa edo klasikoa burdinurtua, erregailuak poliki hozten, egokia da.
Insofar bezala Tazhinan janaria denbora luzez prestatzen ari da, existitzen da Produktuak erreserbatzeko arau batzuk . Bildotsa 10-12 orduz jartzen da. Okela egiteko denbora horren erdia nahikoa izango da, nahiz eta haragia zaharra eta zurruna izan. Tazhinan arrain eta oilasko platerak osatzeko 60 minutu behar dira.
Itsaski, barazkiak, fruta prestatu ordu erdia baino gehiago, amaieran jartzen diren plater anitzeko plater konplexuetan.
Zergatik behar duzu TAIGA eta nola erabili behar bezala, ikusi hurrengo bideoa.