Paljud inimesed armastavad juustu. Aga lõigake see tavaliste noad - väga kahtlane rõõm. On väga oluline valida spetsialiseerunud lõikamisvahend, mis suudab selle ülesandega toime tulla.
Iseärasused
Sandwichroodid lõigatakse ilma tavaliste labade probleemideta. Kuid mis tahes professionaalne kulinaarne ja isegi lihtsalt gourmet ei saa nõustuda sellise otsusega. Juustu noad võivad olla erinevad. Nuga loomisel võetakse arvesse iga toote osakaalu ja järjepidevust. Juustu nuga lõikamiseks eriti pehmete sortide (DOR-sinine ja samalaadsed sordid) ei sobi vastavalt spetsialistide ja ekspertide juustu vähe suurema kindluse. Vastutasuks, Mõlemad nimega noad liigid ei toimeta üsna tõhusalt toote vastupidavate ja äärmiselt püsivate sortidega.
Hea juustu maitse on tooriku massiga ühtlaselt jaotunud. Isegi liigub keskelt servade keskelt, äratuvad goursets maitse toonid. Seetõttu usuvad selle toote armastajad, et kõik tükid tuleb maitsetute muutusteks lõigata. Juustu noastide valdav osa on varustatud käe käepidemega. See kava hõlbustab oluliselt lõikamist ja tagab ühtse rõhu kogu liinil. Selle tulemusena välistatakse loputus ja kärpimistoode.
Juustu nuga pikkus peaks jõudma 0,37 m, see sisaldab 0,24 m tera ja käepide 0,13 m. Tera ei tohiks olla ülemäära paks - maksimaalne lubatud metallikiht on 1,6 mm. Samal ajal võib tera suurim pikkus olla ainult 0,4 m. Hälve isegi 1 mm ei ole lubatud lubatud mõõtmetega.
Juustu nuga teritamist tuleb läbi viia rangelt 20 kraadi (tahkete sortide puhul) või 15 (kui vajate pehme juustude töötlemiseks).
Kombineeritud sortide lõikamiseks koos sirgete noad, stringid, labad ja mitmeid teisi struktuure saab kasutada.
TÄHTIS: Kui nuga on keraamilise teraga varustatud, ei sobi see juustu lõikamiseks. Keraamika lihtsalt hävitab juustu ja ei võimalda teil seda õigesti lõigata.
Normaalne on valmistatud roostevabast terasest klassidest kõrge süsinikusisaldusega. Klassikaline näide - Damaskuse teras. Võite kasutada kaasaegsemaid sulamite sarnase koostisega. Käepide võib olla erinev, see valitakse individuaalselt. Märkimisväärne osa kogenud kokidest usub, et metall- ja tulekindla plastik kaotab kindlasti puidu.
Sordid
Kuid üldnõudeid ei saa piirduda. Isegi kui juustu lõikamise nuga näeb sama tavalisena sama, siis see toimib see erinevalt. Klassikaline valik on pikka nuga käepideme ergonoomilise struktuuriga. Ettevõtte disainerid Samura. Kes välja töötas sellise versiooni, mis on ette nähtud lainelise tippserva kasutamiseks. Spetsiaalsed õhutaskud "välistavad juustu fragmentide adhesiooni nuga pinnale. Kirjeldustes märgitakse, et käepidemega tera ristmik on tõstetud. See võimaldab teil laadida koormust võimalikult õige.
Professionaalsed kokad seisavad aeg-ajalt silmitsi unikaalsemate tööriistadega, näiteks:
- Parmesani nuga;
- kahekäeline tera;
- Nuga rinda;
- Juustu jaoks PLANCOCK.
Professionaalsed seadmed erinevad tavaliselt kitsas spetsialiseerumisel. Mõnikord on need mõeldud ühe või mitme juustu sordi käsitsemiseks. Seetõttu ei ole nende ost liiga nõudlus. Klassikalised modifikatsioonid on head, sest see on üsna hästi käsitsetud ja tahked ja pehmed juustud. Valdav enamik kasutatud versioone bakteritsiidne sõber Aidates tõhusalt vähendada püsivat juustu.
Kahe käepidemega tooteid kasutatakse tavaliselt väga suurte peade lõikamiseks. Tavaline tööriist selle ülesandega ei toimegi liiga rahuldavana. Ja kohandamine, mida nimetatakse Zhirol . See tundub lihtne ja tagasihoidlik, kuid tõhusalt lahendab ülesande. Rasvaga on kerge lõigata:
- Šveitsi Tet de mees;
- Edam;
- Suitsutatud juustu kaubamärgid;
- Petit Baski.
Seda tööriista kasutatakse muudel juhtudel. Ta on võimeline tegema "lokid" šokolaadist, mis uurib koju kondiitritooteid elegantselt. Pööramine, rasva moodustab kiibid, väliselt meenutavad pitsit. Erinevate roogade kaunistamiseks sobib see täiuslik. Väliselt Grused on ümmargune kirje, millel on keskne pin, mis pannakse juustupeale. Siis keerake tera ja käepide. Pööramine viib terava serva ülemiste kihtide lõikamiseni. Need kihid muutuvad puhtaks, sarnased pitside kiibidega.
Tera on juustu pehmete klasside nuga. See näeb välja väljapoole meenutav topoop ja tööriist lõpeb õhukese teraga. Puidust käepide on konstrueeritud mugava haarde arvutamisega, sest toote lõikamine on kergesti ja kiire.
Traditsiooniline kühvel võimaldab teil reguleerida push tugevust. Seetõttu on võimalik teha täpselt antud paksuse tükki. Teine tera tüüp - Nuga külje teraga, mis sarnaneb pistikuga. Seda toodet kasutatakse laialdaselt delikaatsete juustudega töötamiseks. On ka pikliku osaga terad: need on vaja Ricott või Almeete määrimiseks.
Pehme juustu kasutamise töötlemiseks String nuga. Selline juustu lõikur on võimeline keerates isegi kõige vähem tahket toodet kuubikutes puhas nägu. See on ideaalne lahendus sinise hallituse juustu jaoks, mis tavalise nuga tera all muutub arusaamatuks kruviks. Aga kõrge kvaliteediga stringid võivad toime tulla mõõdukalt jäiga toote.
String struktuure tehakse jagada täitmise platvormi ja mõeldud käsitsi valmistatud. Seisab erinevatest materjalidest:
- Puit (eriti kasutatud bambusest);
- Mitte-söövitavad terasmärgid;
- klaas.
Käsi ja platvormi juustu noad Saab lõigata pea segmentide nõutava paksusega. Enamikus struktuurides küsitakse seda paksust raske kujundamisel kõvasti. Ainult mõned versioonid võimaldavad pöörata spetsiaalseid kruvid, reguleerida lõigatud fragmentide suurust. Sulanud juustud lõigatakse kõige sagedamini noad "sulgemisega" ja joonise kujuga hammastega. Need hambad võimaldavad teil jäädvustada ja laguneda viilutatud tükki tassi.
Parmesanit iseloomustab ebatavalised omadused: see on tahke, kuid samal ajal väga purunenud, see on kergesti jagatud teradeks. Lõigake see tavalise nuga tööriista täiesti erinev. Ta on üsna sarnane lennukiga ja taldrikuga. Tera peab olema suur laius ja on vaja kohaldada spetsiaalseid lahendusi, mis vähendavad hakitud tükkide adhesiooni. Selleks või tefloni kate rakendamisel või spetsiaalse vormi lisad tehakse.
Väiksemad juustupead lõigatakse umbes sama ühe käega või kahe käega noad, mis on väiksemad. Kuid on alternatiivne lahendus - Traditsiooniline Šveitsi tööriist sarnane spaatliga. "Spatulate" terad võivad olla otsese poolringi kuju.
Parmesani ja teiste tahkete juustude juurde naasmine peame kohe märkima, et käepidemed peavad olema varustatud metallist sisestamisega. Selle kohaselt on mugav tabada spetsiaalne haamer, et eemaldada tugev koor.
Nagu lainetatud noad, võivad nad aidata töötavate mitte ainult juustude, vaid ka köögiviljade ja isegi kui lõikamise kiipe. Eraldi grupis eraldatud tööriistad, mis võimaldavad teil lõigata:
- Pehmed juustud hallitusekooridega (Camembert);
- Pehmed juustud pestud koorikuga (Limburg);
- Juust sinise hallituse (Gorgonzola või Roquefort).
Kõik sellised noad eristatakse raami täitmise abil. Terast eemaldada tahtlikult märkimisväärse osa metallist. Salvestage ainult raam, mille lõikamispind, lenduvad ja mõned ribid. Lõpetab kahesuunalise terminali kahvli disaini, mis sobib juustude kütmiseks ja serveerimiseks. TÄHTIS: Iga vormi tüübiga toodete puhul kasutatakse nuga vastava värvi käepidemega.
Populaarsed kaubamärgid
Töötada pehme juustuga nagu Gurma kasutatakse sageli WOSTHOF-nugad, mida toodetakse Saksa firma Solingen . Selle versiooni eripära on kasutada tugevat terasest vanadiumi ja molübdeeni lisandiga. Plastist käepidemed eristuvad suure kindluse ja serveeri üsna pikk. Tera on varustatud aukudega, mis välistavad hakitud juustu kleepuva, kahepoolne teritamine viiakse läbi kahepoolse skeemi.
String Alumiinium (toodetud Westmarki poolt) Konstrueeritud spetsiaalselt pooltahke saaduse lõikamiseks. Ja käepide ja juhtum on valmistatud tugeva alumiiniumist. Mudel võimaldab teil koheselt valmistada praktiliselt läbipaistva paksuse tükki. Tšehhi brändi tooted on parmesaniga töötamiseks mugav Tesoma. Selle iseloomulik omadus on suur paksus käepidemest, mis on mugav kasutada.
Design OT. Tupperware. Näeb ette serva serva väikese lapiga. See mudel on mõeldud töötama koos Rocca. Konkreetne funktsioon - 3 suurt auku. Käepideme valmistamiseks kasutatakse tugevat plastikust. Pakett sisaldab mugavat salvestusjuhtumit.
Soovitused valimiseks
Juustu lõikamiseks kasutatakse ainult tera nuga, mis sisaldab 15% kroomi ja 10% niklit. Nõutavat teavet saab märgisest õppida. Pehme juustu mudelid, mida on raske lõigata, on tingimata keskel süvendid. Kuid tahke toote puhul on vaja muid modifikatsioone, mis on väljapoole sarnased kühvliga või taldrikuga. Sellise tööriistaga ei ole osa tükkide lõikamine ja tugeva kooriku eemaldamine tööjõudu.
Köögi tüübi puhul on terase tüüp oluline tähendus. Damasi sulam on väga kallis ja mitte kõik tasku jaoks. Siiski võimaldab see paistma teiste tarbijate taustaga ja kui on raha, tasub selle valimisel tasub. Nagu juba mainitud, kleepuvad paljud kokad erilisi seisukohti selle kohta, mida materjal on käepideme jaoks parim. Siin tuleb juhtida ainult isiklikke maitseid ja mitte kellegi nõu.
Sama kehtib ka nugade disaini kohta. Niisiis, Samura mudelid kehastavad Jaapani lähenemisviisile omane traditsioonilist elegantsi. Mõned inimesed lükkas siiski tagasi neid. Komplekt peab sisaldama parmesani nuga. Teate: Kui tootja tarnib oma noad puidust juhul, siis on see väga mugav ja tunnistab toodete kvaliteeti.
Kui teil on vaja valida mitte kogu komplekti, vaid ainult eraldi eksemplari, peate eelistama keskmise pehmete juustude noad. Nad on enam-vähem sobivad väga pehme ja äärmiselt tahke toote jaoks. Need, kes ei suuda ennast gourmetile kaaluda, võivad piirduda ühe kinnitusega südame teritamisega. Komplekti ostmisel ei tohiks eelistada suure hulga noade arvu. Enamik tootjate hulka kuuluvad 1 või 2 vahendid, mis on praktiliselt kasutu igapäevaelus.
Kasutusliikmed
Ükskõik, kuidas noa või kogu komplekt ostetakse, on nende jaoks väga oluline kasutada õigesti. Kui lubate vea, kui juustu lõigate valesti - ei aita konstruktiivset täiuslikkust. Kui juustu märts on käes, peab see liikuma. Tuleb välja õhuke leht. Parmesan, mida iseloomustab äärmuslik kõvadus, ei lõigata sõna tavalises mõttes ja jagada tükkideks.
Iga tükis peab olema koor ja keskel ja peamine osa pea. Kasutage oma erilist nuga iga juustu klassi jaoks.
Punkt ei ole mitte ainult lõikamise mugavuses, vaid ka maitsete ja lõhnade segamise kõrvaldamiseks. Nuga peab olema teie kehaga paralleelne - see on ainus õige positsioon. Lõpp tera suunab alati ise ja rangelt alla, see on kõige turvalisem ja praktilisem orientatsioon.
Nuga liiga palju survet on võimatu. Kui pärast pea läbi läbimist saab see toiteallikaks või teiseks pinnaks, see on:
- ebapraktiline (ilma kasuta);
- tarbetu müra;
- ohtlik;
- See on tera kahjulik (selle kasutusiga väheneb).
Storage ja hooldus
Aga isegi kui köögi tööriista kasutatakse õigesti, võivad teie ladustamise ajal vead ja ebaõige hooldus väga palju.
Iga peakokk teab: nii et cheesy (ja muu) nuga töötas nii kaua kui võimalik, peab ta olema, kus see on mugav jõuda oma kätega.
Tagasihoidliku suuruse köögis kasutab paigaldatud magnetilisi omanikele. Kui piisavalt ruumi on tavaline seista. TÄHTIS: Pöörlevad seisavad on mugavamad - nad võimaldavad teil saada soovitud tööriista.
See on kategooriliselt võimatu noad kastides kastidesse, kastidesse ja riiulitel. See toob kaasa akuutse ja rooste kiire kadumise. On äärmiselt oluline: iga tööriista tuleks rakendada ainult selle töö jaoks, mille jaoks see on ette nähtud. Parimad lauad on puidust, nendega ühendust võttes on labad veel loll. Kui töö lõpeb, pestakse noad kohe ja seejärel pühkige terad.
Järgmises videos saate õppida, kuidas kasutada erinevaid noad erinevatele juustudele.