Praeguseks kasutavad paljud toiduvalmistamise vanad harjumus ühe nuga erinevate toodete lõikamiseks. See on vale lähenemine. Erinevad spetsiaalsed noad tingitud asjaolust, et neil on ebatavaline vorm ja struktuur, võivad seda protsessi oluliselt lihtsustada. Üks tähtsamaid ja vajalikumat köögis tuleks nimetada küpsetusnuga. Sarnane professionaalne nuga rakendatakse luude ja liha eraldamise teostamiseks.
Iseärasused
Rod nuga on peamine seade, mis võimaldab teil liha eraldada luu. See on selle kasutamine, mis põhjustas teatud geomeetria ja käepideme kuju. Kui me räägime Euroopa noad, siis saab neid eristada teistest kitsas pikk tera, mis on väga laienemas käepidemed. Kaari kujul kasutatava tera pikkus võib ulatuda 20 sentimeetri kaugusele. See lahendus võimaldab liha luust väga kergesti eraldada. Lisaks võib noade kategooria olla kõõluste ja tugevate kiudude suurepäraselt toime tulla.
Sellise lahenduse loomisel rakendatakse tavaliselt sepistatud või jooksva molübdeeni-vanadiini terasest. Kõrge süsiniku protsent muudab tera tahke aine, molübdeen täiendavalt tugevdab seda, Chrome võimaldab teil hästi vastu võtta korrosioonile ja suurendab kulumiskindlust ja vanadion teeb rohkem elastsemaks . Sellised lahendused on alati teravad, ei oksüdeerivad ja ei kao. See on eriti oluline, sest see nuga kaasneb lihamahla, mis on keemiliselt toimeaine. Lõikamise serval peaks kõvenema kusagil 53-56 HRC tasemel, sest selline noade tüüp vajavad musatomi püsivat kontraati. Kui kõvadus on suurem, siis on parem kasutada sujuvat tüüpi musaati. Tõsi, see suurendab võimalust, et Skole ilmub terale.
Väga hoolikalt tuleb võtta käepidemele. See peaks olema kõige ergonoomilisem ja äärmiselt usaldusväärne.
Tavaliselt on noad osad valmistatud termoplastist, puidust või muusikat. Metallist valmistatud käepidemed on haruldased. Põhjuseks on see, et nad sõidavad nuga ja käsi on kiiresti väsinud. Hea käepidemel peab olema mini-valvurid ja mõnikord väike võitkond. Ta teeb nuga tasakaalustatumaks ja Garda ei luba oma käest kasutamise ajal tera libiseda.
Mis see on vajalik?
Küpsetusnuga kasutatakse rümba lõikamisel või suurte tükkide lõikamisel. Seda kasutatakse ka live ja liha eraldamiseks luudest ja kui see on vajalik naha eraldamiseks liha tükkist. See on ideaalne lahendus ja juhtudel, kui see on vajalik kalade liha eraldamiseks.Vaated
Kui me räägime kooki noadüüpide, siis on vaja määrata, et mingisugune universaalne klassifikatsioon, mis võimaldaks süütamise, sõiduki ja mõnede teiste noade vahel selget joont, nr. Kõige tavalisem klassifikatsiooni valik näeb välja selline:
- küpsetamine;
- vastuvõtva jaoks;
- secchech;
- kirves.
See tähendab, et kõik sõltub sellest suurest eesmärgist, mis tarnitakse lihuniku või kokkade jaoks.
Kui me räägime töötamisest suure tükk liha, siis sel juhul on parem kasutada nuga-ax Mis võimaldab teil kiiresti ja kergesti lõigata väiksemateks osadeks. Kui me räägime Sochist, on see tavaliselt Hiina kokkade standardlahendus. Ta on nagu kirves, kuid on teine käepideme struktuur ja selle suurus on veidi väiksem.
Kui me räägime luu kontorist liha, siis rulli nuga äritegevusse. Ja kui täpsemalt on see fileede eraldamiseks luud. Kui liha on rasva ja on palju kiude, siis on parem kasutada eluaseme nuga See võimaldab teil kiiresti kõike liiga palju eemaldada ja puhastada liha.
Üldiselt on universioon universaalne. Sellega saate peaaegu midagi teha, mitte väga suured liha tükid. See on võimalik, sest sellel on painduv tera, mis on hea ja võimaldab teil vähendada isegi väikseimat liha tükki luud.
Samuti on kaalutavate vahendite teine klassifikatsioon. Selle kohaselt jagatakse noad:
- Professionaalne;
- Köök.
Köögi lõikamislahused hõlmavad amatöörivahendeid, mida kasutatakse ainult kodus. Professionaalsed on võimalused, mida kasutatakse tootmises liha rümpade tööstuslikuks lõikamiseks. Näiteks saate tuua sama saagi liha rümba lõikamiseks. Kuid see ei tähenda, et mõned neist noad ei saa kodus rakendada. Aga amatöör või köögimudelid ei sobi liha tootmise lõikamiseks.
Mõnikord kaaluge teist klassifikatsiooni. Selle kohaselt jagatakse küpsetusnäänud töötlemislahendusteks:
- rümba liha;
- Pagaritooted;
- juust;
- köögiviljad;
- linnud.
Vaadake tootjad
Pöörakem kooki mudelite tootjate poole, kelle tooteid iseloomustavad kõrge kvaliteediga. Paljude sõnul toodavad parimad küpsetusseadmed Brasiilia firma "Tramontina" Asutatud 1911. aastal Carlos Barbosa linnas. Selle ettevõtte noad said igasuguste võistluste jaoks palju auhindu ja peetakse üheks kõige tõhusamaks liha lõikamiseks. Nende kõrge tugevuse ja võime säilitada teravust intensiivse kasutamise eristatakse.
Rääkides täpselt tootja Fasonry versioonidest, võib seda täiendada, et nende tera on valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest ja paksus on 2 millimeetrit. Nad tarnitakse ilus ja väga mugav käepide valmistatud polüpropüleenist. See põhjustab tema vastupidavuse. Sellel on ka spetsiaalne katte vastu bakterite vastu, mis ei võimalda neil levitada, kui nad langevad käepidemele.
Ostjad märkisid seda tooteid Tramontina. Tõesti pikka aega jäävad teravaks, isegi kui neid kasutatakse väga sageli. Käepide on mugav võtta ja see on väga kerge. Seetõttu ei ole käsi väsinud isegi töötades palju liha.
Töötava tera on kõrge kvaliteediga poleerimine, mis võimaldab mitte tumeneda kui ta kasutab. Muide, see on valmistatud V-kujulises vormis, et maksimeerida lõikamise täpsust.
Suur edu folk noad saavutatud Saksamaa. Üks kuulsamaid Saksa nuga tootjaid, Ecker. Asub Solingenis, rohkem kui 80 aastat, toodab kõrge kvaliteediga bassi ja muud tüüpi noad. Need on valmistatud nõrga roostevabast terasest, millel on kroomi kõrge segu. Lisaks oma koosseisus leiad vanadiumi ja molübdeeni, mis takistavad tera kahjustusi. Nende kasutamine võimaldab ka saada võimalikult suured noad, mis ei ole pideva kasutamise tõttu loll.
Kõik tooted OT Ecker Kas teil on mugav käepide, mis on valmistatud kummist ja nailonist, samuti klaaskiust. See võimaldab teil tagada mitte ainult sellise nuga kasutamise mugavus, vaid ka selle tugevus. Isegi kõrge kõrguse langemisel säilitavad sellised mudelid oma kõvaduse ja omaduste.
Ka populaarne selles segmendis on saksa tooted Giessera ettevõtted . Selle ettevõtte põletamise noad iseloomustab kõrgeim kvaliteet ja hämmastav kõvadus, mille näitaja on 56 HRC. Tootja loob tooteid Chromolibddeni terasest ja töötleb neid spetsiaalse antibakteriaalse hõbedaga kattega. See võimaldab teil edukalt seista seente, hallituse ja mikroobide esinemise vastu.
Iga Giesseri brändi all toodetud mudelil on eriline number, mis võimaldab teil kiiresti remontida või asendada teatud osa nuga osa.
Oluline on, et tootja annab elukestva garantii toodetud mudelitele, mis muudab need peaaegu täiuslikuks võimaluseks mitte ainult professionaalse kokkade jaoks, vaid ka tavalise koduperenaise jaoks.
Kõnealuste tüüpide tüübid võivad pakkuda ka Jaapanit. Selle riigi tootjad suudavad teha kvaliteetseid noad, mis on ajalooliselt kinnitatud. Ja lastud noad ei ole erand. Näiteks noad Jaapani tootja Kai Shun Valmistatud suurima tugevuse damask terasest. Noade terad teravad mõlemale küljele, mis tagavad tera sügava tungimise liha. Nuga nuga noad Kai Shun on valmistatud eliidi mustast puidust, mida rakendatakse spetsiaalse kate. See võimaldab teil vältida mädanemist ja ei anna putukale seda kahjustada. Tootja noad on suurenenud tugevus. Muide, käepide vastab suuresti niiskuse mõju, nii et see ei murda.
Kõik valtsmudelid on varustatud kombineeritud tera ja käepide vahel, mis võimaldab toidujääkidel tera ühenduse saidi ja käepidemete vahel mitte koguneda. See annab liha lõikamise rakendamise ajal kõrge turvalisuse taseme. Käepide otsas on terasest "kreen". See teenib nuga kaitset deformatsioonist, kui langeb või mõni juhuslik puhub. Loomulikult pikendab see toote eluiga, muutes selle mehaanilise tüübi kahjustuse peaaegu haavatuks.
Ma tahan ka öelda Saksa tootja kohta F. Dick . See ettevõte on tootnud kõrgekvaliteedilisi noad üle 230 aasta, sealhulgas ettevaatlikult. F. Dick tooteid hinnatakse kõigepealt ergonoomika ja kõrgeima kvaliteediga terasest. Sellel ettevõttel on ka hea ülevaateid, sest kogemus võimaldab tal arendada uuenduslikke köögitööriistu, mis hindavad mitte ainult koduperenainet, vaid ka mis tahes professionaalset kokk. Mitte asjata, see on paljude ettevõtete noad tarnija mitte ainult Saksamaal, vaid ka teistes Euroopa riikides.
Suurepärane edu nugade loomisel, sealhulgas kinnitusdetailide ja liikluse loomisel Ettevõtte POLKARS. Asub Poolas. See toodab ka lihatööstuse lõikamisvahendite laialdase spektri valmistamist. Sealhulgas see on ka loor, samuti kütusemustrid. Polkarsi mudelite terad On suurepärane kõvadus ja valmistatud kroomitud molübdeeni terasest. Ja nuga käepidemed on valmistatud puidust või spetsiaalse libisemisvastase plastist.
Nagu te saate veenduda, on üsna realistlik leida suur hulk tootjaid erinevatest riikidest, kelle tooted on tõesti kvaliteetsed ja seda on juba testitud.
Kuidas valida?
Enne koostamist noade või konkreetse rahvanuga ostmist peate uurima kõiki soovitud ostu nüansse. Ja tehke see järgmistel nõuandetel.
Otsustage eelnevalt nuga kategooriaga. See tähendab, et peate mõistma, milline nuga on vajalik: professionaalne versioon või mõeldud laialdaseks kasutamiseks igapäevaelus. On selge, et mõlema lahenduse kulud on erinevad. Teisest küljest on professionaalsete mudelite hulgas oluliselt kvalitatiivseid võimalusi, mis ja pärast mõne aastakümne möödumist täidab oma ülesandeid nii, nagu oleksid eile ostetud. Kuid siiski, isegi selliste mudelite puhul ei ole üleliigne, et tööriistad käes teritamiseks.
Lisaks tuleks nuga ostmisel tasuda sulami ja kvaliteedi terviku koostisele. Lõppude lõpuks ei pruugi ühe materjali teravustamine vastavalt konkreetsele skeemile tuua tulemust, kui nuga kasutatakse mitte-kavandatud. Ta võib üldjuhul rikkuda tera nuga. Käepide on ka väga oluline. Paljud, nuga ostmisel ei pööra tähelepanu sellele, mis on suur viga. Aga see sõltub sellest mitte ainult mugavust töö ja mugavuse, vaid ka ohutuse kasutamise.
Parim lahendus on võimalus, kui käepide näib olevat tera jätkamine. Sellisel juhul on võimalik käepideme tera kukkumise võimalust täielikult välistada.
Teine punkt on kasutuse mugavus. Isik, kes kasutab rahvanuga, enne ostmist, peaksite seda oma kätesse võtma, et mõista, kui mugav neid kasutada. Teravuse ja teritamise aste on oluline. Toote kvaliteet sõltub nendest, samuti selle kasutamise vastupidavusest.
Ja viimane nüanss, mida ei tohiks tähelepanuta jätta, - ülevaated tootja kohta. Parem on üle maksta, vaid osta tuntud ja kvalitatiivse lahenduse kui osta reklaamitud mudelid tundmatu tootjad. Salvestamine õõnsuses nuga 95% juhtudest toob kaasa asjaolu, et see kiiresti tuleb hüljakuks ja ta vajab asendamist. Seetõttu on parem mitte säästa.
Üldiselt juhinduvad need nõuanded, see on võimalik üsna kergesti osta kvaliteetse küpsetusnuga, mis on suurepärase pikka aega.
Ecker loksutades nuga ülevaadet Vaadake järgmist videot.