Restoranis asuv tabel on väga oluline ja mängib olulist rolli. Tabeli nõuetekohane disain on märk kõrgklassi institutsiooni ja professionaalsust kelnerid. Artikkel räägib sellest, kes peaks kontrollima ja reageerima reeglitele, mis on mõeldud roogade teenindamiseks banketile.
Restoranide tabelite nõuetekohane disain ja kaunistamine on esimene ja peamine vahend külastajate ja külaliste meelitamiseks. Lõppude lõpuks moodustub külastajate restorani vaade, mis põhineb mitte ainult ettevalmistatud surebide kvaliteedist ja asutuse üldisest sisemusest ja asutuse üldist sisemust. Kaunis serveeritud tabel, õige söötmise nõuetekohane toitmine - suurendab staatust ja lisab atraktiivsuse restorani.
Iseärasused
Igal restoranil on oma omadused. Nende all, inimesed kasutasid erilist menüüd ja kallis interjööri ja mõni õhtuprogramm, näiteks muusikal. Mõnede külastajate jaoks on institutsiooni omadus tema nimi.
Tegelikult on käesoleva staatuse ja atraktiivse restorani iseärasused tavalistes veates. See on laudlina ja veini klaasid ning söögiriistad, salvrätikud ja anumad lillede ja plaatide ja küünlajalade ja teiste atribuutidega. Kõik need on restoranikompleksi serveerimisprotsessi üksikasjade osad.
Seal on kaks teenindamise meetodit - esialgse ja täidesaatva (peamine).
Täitevmeetodit rakendatakse eelnevalt kindlaksmääratud menüüga. Seda kasutatakse bankettides ja teistes pidulikes sündmustes, kus kõik on eelnevalt üksikasjalikult ette nähtud. Ja eelnevalt teenindamist nimetatakse saali ettevalmistavaks menetluseks eelseisvale pidulikule sündmusele.
Tabeli esialgne ettevalmistus
Tabeli ettevalmistamise eeltingimus teostatakse kõigis toitlustusettevõtetes, olenemata institutsiooni tasemest. See toimib saali sisemusele teatud lisaks. Selles dekoratsioonis on kaasatud piiratud arv seadmeid, mis teenindavad teenuseprotsessis edasiseks kasutamiseks.
Seda tüüpi teenindavate teemade hulka kuuluvad:
- Pattochs;
- veini klaasid;
- Vürtside seadmed;
- salvrätikud;
- Lillelaeva kunstliku või elava lilleseadmega.
Seadmete loendi lisamine ja muutmine on kohandatud teenuse tüübi ja olemuse jaoks - see hommikusöök, söögijärgne tseremoonia või õhtusöök. See protsess võib olla lihtne või keeruline. Hommikusöögile vajate püroloy plaati ja suupiste seadmeid ja fuerit ja kanga salvrätiku. Lõunasöögil peaks olema leiva, nuga, nuga, pistiku, lusika, fuer, salvrätikud, vürtside jaoks mõeldud seadme jaoks lillede jaoks mõeldud anum.
Pre-teenindavad tabeli õhtusöök, pead kokk suupisteid. Sõltumata sellest, millise esitamine toimub, kelner tuleb selgelt teada reegleid esitamise kõik nõud.
Kuidas täita?
Sõna "teenindavad" on tõlgitud kui valmistamisel tabeli haiguste kui kõik toidud on loodud teatud järjekorras. Restoranis, kui jätate, pead järgima õiget järjestust:
- Kõige esimene asi tabelis on kaetud laudlina. See töö on hea, sa pead tegema seda nii, et laudlina ei piinatud.
- Järgmine, portselanist või fajanssnõude eksponeeritakse (mitmesuguse kuju ja suurusega plaatide).
- Tee järjekorda seadmeid. Need on kahvlid, lusikad, noad ja tarvikud, see on ühendatud menüü.
- Järgnev on kristall või klaas. Lollid, prillid ja prillid tuleb esitada korrektselt - hoides taga jala. Mitu klaasi lauale sõltub sellest, millised joogid saab esitas pidu.
- See oli omakorda salvrätikud.
- Järgmine on viimist vahendid vürtse, erinevate candelabers ja lill laevad.
Lahutamatu osa portsjon on koe salvrätik. See võtab kuju alusel ametisse teenivad. Bankett, pidulik pidu see omandab koonusekujuline kujul. On ka teisi võimalusi väljapanek salvrätikud.
Indeksi tabeli ei pruugi klassikalises stiilis. Mõnikord on vaja anda tahet fantaasia ja unistused. Samuti on prantsuse stiilis, ja ukraina ja vene, kuid temaatilised komponent peab olema kohal ja lange nii stiilis saalis saalis ja ülejäänud avalikesse ruumidesse (näiteks, terrass). Õige esitamine on kogu teaduse, mille eesmärk on pakkuda seadmeid nii, et see on mugav online. Kõik peavad samuti olema täidetud.
Saate lisada kelner, kes peaks mahtuma täielik pilt professionaalne restoran pakub järgmist: ja interjööri institutsiooni.
Vastavalt etikett, kelner peab olema esinduslik väliseid andmeid, sest ta on nägu restoranis ja sõltub suuresti see, kas klient soovite külastada seda institutsiooni uuesti.
Nõuanded ja soovitused
Nagu praktika näitab, kole või maitsetult serveeritakse restoranis võib rikkuda mitte ainult söögiisu külalisi, kuid ka tõrjuma soov taas kunagi külastada seda institutsiooni. Nii et portsjon oli veatu ja meel külastavatele turistidele, mida tuleb meeles pidada mõningaid nüansse:
- Enne serveerimist tabeli peate kontrollima kõiki ja vahendid puhtust, näiteks pesta prõks ja poleeritud sära roogasid. Samuti kontrollige, kuidas ideaalne ideaalne ja tärkliserikkad salvrätikud ja laudlinad.
- Kõik serveerimisega seotud üksused peavad olema üksteisega kombineeritud, olema ühes stiilis.
- Alati kaaluda hooajalisust. Kui väljaspool akent, junior talv, tabeli kaunistamisel ja restoran ei ole üleliigne soojade toonidega, soojenemas hing. Kui see on suvi, lisage serveerimispunktidele mõningane jahedus.
- Kontrollige alati, millises tingimustes on vürtse konteinerid, see on väga oluline. Näiteks, nii et sool ei ole märg.
Ärge kunagi asetage tabelis elavate värvidega vaasi, mis võib põhjustada külastajate allergilist reaktsiooni.
Edukad näited ja valikud
In decal tabelid restoranides, samuti mis tahes tegevusvaldkonnas, on moes suundumusi, samuti need, kes on kunagi näinud. Lõppude lõpuks ei saa restorani üllatunud mitte ainult eksootilise toitu hõlmava tabeliga, vaid ka mittestandardse lähenemisviisi serveerimiseks.
Kui te järgite banketilaua teenindamise moesuundumusi, saate selle disaini jaoks rakendada mitmeid võimalusi:
- Prügi klassikalistest valgetest roogadest ja minge näiteks pastelse värvide juurde, et teenida rooside tuhka värvide tabelit, mis annab mõnele romantikale pidu.
- Ehita tabel Itaalia stiilis, kasutades toite sujuvates vormides, mis on Euroopas ja kaugemalgi väga populaarne.
- Kui soovite muljet külastajaid, siis ei ole buffetide, esitluste, ärikohtumiste, ärikohtumiste korraldamine üleliigseks kaunistamiseks lisatasude tabelis, millel on reljeef, ornament koos matvuse ja läike kombinatsioonis samal ajal.
Kuid restoranitegevuse peamine asi on arusaam sellest, mida te teete, ja siis kõik armastus, soojus, sensuaalsus teatatakse külastajatele.
Eriline koolitusremont laua tagantpoolt restoranis vaadates.