El chocolate es una de las delicias más queridas, por lo que su popularidad permanece sin cambios. Para diversificar esta dulzura, se pueden usar varias formas del producto, ingredientes adicionales, pero la fuente de chocolate es más efectiva. La masa fundida que circula en un aparato especial se ve muy apetitoso, interesante y atractivo. Si hay un deseo de hacer una fuente de chocolate, debe saber qué ingredientes se necesitan para ello.
Descripción de las especies
El chocolate para la fuente de chocolate difiere de lo habitual ligeramente, se derrite más rápido y tiene una consistencia más líquida, lo que le permite apresurarse a salir corriendo de la fuente y se extiende uniformemente alrededor del producto. Para hacer tal belleza por su cuenta, es necesario elegir correctamente las materias primas para el trabajo.
Hay una diversidad de especies de chocolate, que se puede utilizar en la fuente.
Especializado - La composición tiene un mayor número de manteca de cacao, debido a que la masa se vuelve más líquida y plástica. La estructura del mecanismo de la fuente de chocolate implica trabajar con una sustancia bastante líquida, que puede elevar y emitir a través de la parte superior. Si la masa es demasiado gruesa, entonces la operación del dispositivo se llevará a cabo con dificultad, y al final fallará. El uso de chocolate más grueso no permite que las materias primas se apaguen rápidamente, se vieran bellamente en los tazones, lo que significa que la idea principal se romperá. Para hacer bien el chocolate y fue plástico, el contenido de aceite de cacao en él debe ser del 30 al 40% del peso total del producto. Las variedades lácteas son más fluidas, ya que tienen grasa de leche. El chocolate oscuro debe contener más del 40% de la mantequilla de cacao para tener la apariencia deseada. Los productos especializados tienen una etiqueta que le permite seleccionar el producto deseado, puede haber notación en el paquete: Fuente, fuente de chocolate y opciones similares. Además de usarlos en las fuentes, estas variedades pueden resolverse o aplicarse en un negocio de confitería.
- No especializado - Chocolate, la dirección principal de la cual no es el uso de fuentes de chocolate. Dichas opciones no tienen designaciones especiales en el paquete, no tienen la cantidad deseada de aceite de cacao, por lo tanto, menos fluida. Puede encontrar dicho producto bajo el nombre "Chocolate para Fuentes de Callebaut", en las instrucciones de las que habrá una marca en la necesidad de hacer un número adicional de petróleo de cacao. Para fundición, es posible aplicar los tipos de chocolate habituales, lo que lo llevó al estado del fluido deseado. En promedio, para los azulejos convencionales, será necesario agregar 20-35% de mantequilla de cacao, que es de 200-250 g por 1 kg de chocolate. Hay variantes más caras de productos de chocolate que tienen un contenido de aceite de cacao mucho más alto en la composición, por lo que debe agregar adicionalmente solo 3-5%, y esto es 100-130 gramos. Callebaut. Produce las variedades de chocolate más apropiadas que se utilizan con éxito en la fuente, lo que brinda una pequeña cantidad de aceite de cacao. Si lo desea, puede usar variedades de negro, leche y fruta.
- Glaseado de chocolate - Además de los azulejos y otras variedades de chocolate, que consiste en petróleo de cacao, existe la oportunidad de aplicar un esmalte de confitería, en el que se utilizan sustitutos de las principales materias primas. Los famosos fabricantes crean un esmalte de alta calidad, que tiene un gusto agradable y se derrite bien. Las firmas italianas "Unitron" y "Italika" son las más famosas, que durante muchos años se dedican a la producción de productos de calidad.
En el proceso de crear una delicadeza hermosa y espectacular, es posible usar piezas de chocolate preparado, baldosas enteras o calenes (pequeñas gotas que se derriten de forma rápida y sencilla y sujetas a una dosificación conveniente).
Fabricantes populares
Para hacer una fuente de chocolate, debe encontrar una materia prima adecuada para ello. Algunas empresas se consideran la más alta calidad y los fabricantes comprobados de tales productos.
Barry Callebaut. - Tiene un caultillo, que aumenta la velocidad de fusión y hace que el uso de materias primas sea más conveniente. Además de las variedades negras y lácteas, todavía hay opciones de fruta que tienen sabores naturales que no son perjudiciales para los humanos. Para proteger el mecanismo de la fuente, se recomienda agregar adicionalmente agregar un 10% de aceite de cacao. Además, el fabricante produce productos de empuje de chocolate con leche, que contiene el 35% del cacao rallado y el 20% de la leche, así como el 70 por ciento de chocolate amargo. Para que la consistencia de estas variedades sea el líquido máximo, también debe agregarse el 10% de la mantequilla de cacao.
Puratos belgas de chocolate. Tener una variedad de productos: Blanco (28%), leche (34%), negro (56%), amargo (72%) "Belkolad", que se le permite solicitar una fuente de chocolate sin aditivos. Externamente, este producto es similar a las tabletas pequeñas, que se envasan en paquetes de 5 kilogramos.
Bélgica también produce tales opciones para materias primas para fuentes como Blanco "Cape Blanco" (27%), Leche "Maracaibo" (34%), Negro "San Felipe" (58%) Compra que puede estar en tanques de 2.5 kg.
La compañía italiana "Italika" produce hielo blanco y oscuro, que está fusionando bolsas de papel de 1 a 20 kg.
- Cacao Barry - Firma suiza que produce chocolate con 70-76% de cacao. Materias primas se reúnen en Venezuela, Ecuador, República Dominicana, en Cuba y en México.
El uso de materias primas de alta calidad para una fuente de chocolate le permite obtener un postre hermoso y espectacular que deleite a los adultos y los niños. La presencia del contenido deseado de aceite de cacao le permite realizar una consistencia con el líquido suficiente para proteger el mecanismo de la fuente.
Consejos para elegir
Para averiguar qué opción de chocolate es mejor adecuado para su uso en la fuente, es necesario analizar las opciones según un número de criterios.
Momento - El chocolate fresco le permite obtener la fluidez óptima y un sabor y la fragancia inolvidables. Es importante evaluar el envasado de productos, verifique su estanqueidad. Esto es especialmente importante en versiones caras.
Estado - El chocolate debe ser sólido o un poco suave en el caso de alta temperatura en la habitación donde se encuentra. Con un almacenamiento adecuado, un pequeño ablandamiento no afecta la calidad de los productos y la conveniencia de su uso, y con trastornos del modo de temperatura, las opciones comienzan a adherirse, formando una masa monolítica, que deberá cortarse, gastar Fuerzas y tiempo.
Características de marcado - Muchos fabricantes indican el embalaje que el producto se puede usar en los mecanismos de las fuentes de chocolate, pero de hecho, es necesario introducir aceite de cacao para trabajar con él, lo que aumenta significativamente el costo de todos los ingredientes o puede costar el desglose del dispositivo, si Usas chocolate sin aditivos.
Elegir mucho correctamente para crear fuentes de chocolate, vale la pena prestar atención a la frescura de los productos, su calidad y confiabilidad del fabricante.
¿Cómo utilizar?
Para hacer una fuente de chocolate, necesitas derretir una masa de chocolate. Entre los métodos principales se pueden utilizar:
baño de agua;
Microondas, fundición de materias primas en capacidad especializada;
Microondas, dejando el chocolate en el embalaje del fabricante;
Técnica especial para hacer chocolate, que se recomienda para profesionales;
Calefacción de chocolate En la taza inferior de la fuente, no se recomienda hacer esto, ya que el mecanismo en este caso es una carga grande, y no podrá funcionar durante mucho tiempo.
Cuando se usa un chocolate especializado, solo es necesario fundir la masa y verter en la fuente. Si se utilizan opciones no especializadas en el trabajo, entonces en el proceso de fusión, debe hacer aceite de cacao y mezcle bien para obtener una masa homogénea y plástica, que se puede verter en la fuente.
Para activar la operación de una fuente de chocolate. Inmediatamente después de hacer una masa, es necesario precalentar su tazón para que la composición que cayó en ella no se engendra. Al elegir un chocolate con azulejos convencionales, es muy importante usar solo opciones limpias, sin nueces, pasas y otros elementos que puedan marcar el mecanismo de la fuente o sacarlo de la orden.
El consumo de chocolate de la fuente se realiza con la ayuda de largos palos de madera u otros medios primarios, a los cuales las frutas, melcochas de mascar u otros productos se enrollan bajo una masa de chocolate que fluye. Para no quemar, se recomienda dar unos minutos para enfriar el objeto cubierto con chocolate y la masa de engrosada.
Las delicias de la fuente de chocolate se obtienen muy sabrosas y variadas.
