El chef es una posición responsable e interesante. Hoy en día, la profesión no es mucho común entre los jóvenes, pero gradualmente se vuelve cada vez más distribuida, ya que se populariza a través de los medios de comunicación. Consideremos con más detalle cuál es la descripción de la profesión, los deberes y la carrera de los chef.
Descripción de la profesión.
El chef es una persona que se dirige y controla todos los procesos que ocurren en la cocina. Esta posición puede funcionar como un hombre y una mujer. La tarea del chef incluye la creación y el desarrollo del menú, la alimentación de aplicaciones para productos, control de las condiciones sanitarias de la cocina y muchos otros. El chef es el principal cocinero en cualquier cocina. Su opinión no se disputa, y todos los demás empleados deben obedecer las instrucciones de su jefe.
Dado que la posición descrita es una guía, el cocinero principal debe tener una gran experiencia laboral (a menudo, los expertos comienzan con un chef simple o incluso un camarero).
Los chefs famosos pueden trabajar como empleados, abren sus propios restaurantes o cumplen el papel de los expertos (por ejemplo, asesorando a los restaurantes, prepararse para pedidos individuales de estrellas de negocios de espectáculos u otras personalidades famosas, etc.).
Pros y contras
Como cualquier otro trabajo, la profesión del chef no es absolutamente ideal, combina un complejo completo de características de una naturaleza positiva y negativa. Antes de decidir qué quiere convertirse en una persona importante en la cocina, todas las trampas deben ser examinadas cuidadosamente.
Primero debes decir sobre las ventajas que son inherentes a la profesión del chef.
- Entrada de pequeña edad en la profesión. . No es un secreto que en la independencia sobre qué trayectoria profesional ha elegido para lograr los vértices de profesionalismo y obtener las calificaciones más altas, debe obtener una amplia experiencia. En este sentido, los profesionales del nombre del mundo son reconocidos en una edad bastante poderosa o incluso en absoluto al amanecer de sus vidas. De una manera diferente, el caso es con chefs. Por lo tanto, la edad promedio de obtener tal posición es de 35 años. Al mismo tiempo, es posible iniciar su carrera profesional a partir de los 18 años.
- Componente creativo . A pesar de que a primera vista, el trabajo del chef puede parecer bastante rutinaria, está completamente equivocado. Sin lugar a dudas, en el curso de sus actividades profesionales, deberá realizar algunas funciones cotidianas que no le brinden mucho gusto (por ejemplo, completando solicitudes de productos y trabajo con otros documentos). Sin embargo, al mismo tiempo, vale la pena en mente que la parte principal de la cocina en la cocina consiste en la manifestación de la creatividad, creando nuevos platos y encontrando combinaciones inusuales de productos.
- Aprendizaje poco simple y relativamente simple . Para convertirse en programador, se necesita un amplio conocimiento de las matemáticas, el conocimiento de la legislación es importante para los abogados, los médicos no cuestan sin química y así sucesivamente. No hay duda de que todas las profesiones anteriores son populares y prestigiosas, pero es imposible recibir una posición en esta área sin una educación de perfil que requiera mucho esfuerzo y tiempo. Es bastante diferente sobre los chefs. Por lo tanto, a menudo, en las posiciones iniciales, están tomando personas que se graduaron de las universidades, colegios u otras instituciones especiales secundarias. A veces puede obtener un trabajo, teniendo solo cursos profesionales por parte de sus hombros. Por lo tanto, para comenzar su carrera profesional, no tiene que gastar mucho esfuerzo y tiempo ni poseer ningún conocimiento técnico específico.
- Posición de líder . El chef es el jefe de todos los empleados de la cocina y ocupa una posición de liderazgo con alto estatus. Este hecho es una ventaja en el trabajo para muchos, pero por otro lado es necesario tener en cuenta que con el liderazgo viene con responsabilidad.
- Establecimiento . El chef es un especialista que siempre estará en demanda. De hecho, esta profesión no es popular entre los jóvenes, pero si se involucra seriamente en el estudio de la cocina y la experiencia de la experiencia en esta área de actividad humana, entonces puede convertirse en un especialista bien conocido y exigente.
Al mismo tiempo, al elegir esta profesión, todos los riesgos y consecuencias negativas que vienen con el trabajo deben tenerse en cuenta.
Considera algunos de ellos.
- Condiciones laborales desfavorables . La cocina es un lugar donde es bastante difícil trabajar. Al mismo tiempo, los riesgos aumentan si usted es un empleado de una pequeña cafetería o comedor provincial, donde faltan todas las tecnologías y dispositivos necesarios. De forma continua, el chef está expuesto a altas temperaturas, evaporación. Y también hay un riesgo bastante grande de lesiones (por ejemplo, una quemadura o corte).
- Alto riesgo de desarrollar algunas enfermedades. . Debido a las condiciones de trabajo desfavorables que se describieron anteriormente, el chef es en gran medida susceptible a las enfermedades más diferentes: asma, alergias, enfermedades de las articulaciones. Es por eso que muy a menudo los especialistas incluso el perfil más alto se retiran temprano.
- Estrés . El trabajo del chef está estrechamente relacionado con las tensiones más diferentes que pueden ser causadas por una gran cantidad de razones: invitados caprichosos, una gran institución de institución, subordinados incompetentes, etc.
Como puede ver, las ventajas de la profesión superan las desventajas. Sin embargo, antes, antes de elegir una profesión, todavía vale la pena pensar cuidadosamente para evaluar los débiles y las fortalezas de su naturaleza, así como también analizar la actividad profesional del chef.
Requisitos
Los empleadores pueden nominar una variedad de requisitos para los chefs, todo depende del lugar específico de trabajo. En cualquier caso, todo debería estar claramente pintado en la descripción de la vacante, también se siente libre de hacerle aclarar o cualquier otra pregunta que esté interesado en su entrevista personal.
A pesar de la variedad de los requisitos de los empleadores, existe un conjunto de habilidades estandarizadas específicas, que se necesitarán a cada chef.
- Por lo tanto, debe decirse que el líder responsable del chef no tomará un recién llegado a cocinar y la persona que solo comienza su trayectoria profesional. Necesitas obtener experiencia preliminar en el puesto de cocinero. . Diferentes empleadores pueden requerir experiencia en diferentes duración, el indicador mínimo es de 3 años.
- Además del conocimiento de las técnicas culinarias directas, así como la capacidad de aplicarlos en la práctica, Necesitará un conjunto adicional de conocimiento. . Por lo tanto, un chef exitoso debe conocer todo sobre alimentos y equipos de cocina.
- Conocimiento de la base de la contabilidad. Y la capacidad de trabajar en programas especializados es también una parte integral del trabajo del chef.
- Debido al hecho de que los deberes del cabezal de la cocina incluyen el control sobre las condiciones de saneamiento e higiénicas, Debe estar bien enfocado en los requisitos del servicio sanitario y epidemiológico. Que son nominados a la producción de alimentos.
- Otra necesidad de un chef es Capacidad para determinar la frescura de los productos. y conocimiento de una amplia variedad de trabajo con ellos.
- Entre otras cosas, cada empleado de la cocina (y el principal cocinero no es una excepción) debe tener un libro médico.
¡Importante! Los empleadores pueden requerir solicitantes de recomendaciones y revisiones de los jefes de lugares de trabajo anteriores y un diploma de educación.
Descripción del trabajo
En primer lugar, se debe tener en cuenta que no hay instrucción universal para el chef. Dependiendo del lugar de trabajo y el propio empleador, aquellos u otros puntos de instrucciones pueden cambiar. En general, hay requisitos y reglas estándar.
Considerarlos con más detalle.
- Cada chef, que, sobre la base de sus requisitos profesionales directos, es el jefe de la cocina, Debe ser selección de empleados . Al mismo tiempo, debería determinar correctamente las calificaciones y la competencia de los solicitantes y, por lo tanto, recopilar un equipo profesional y altamente calificado que servirá a la organización de catering.
- Después ¿Cómo se selecciona todo el personal, es importante prestar atención a su colocación correcta y decidir a aquellos que trabajarán en el taller caliente y frío Quién participará en postres, y quién es ayudar a todos los demás empleados cuando esto lo necesite. El éxito del trabajo de toda la cocina depende de la colocación adecuada de los trabajadores en su mayoría.
- Dado que cada organización de catering tiene sus propios detalles individuales, cada uno El chef debe capacitar a nuevos empleados y contarles ciertas características. Eso debe ser considerado en el proceso de trabajo.
- Desarrollo de menú - Esta es la tarea principal del chef principal en la cocina. El menú debe ser de modo que fuera bastante fácil de cocinar (es decir, que todos los cocineros se enfocan en las técnicas de cocción para este o el plato). Y el menú debe contener copyright y platos originales que otros establecimientos no pueden presumir, de esta manera, el restaurante seguirá siendo competitivo y atraerá a los clientes.
- Creando nuevas recetas - Parte obligatoria de la obra de cada chef. Por lo tanto, puede ser actualizaciones de menú de temporada o platos exclusivos del chef.
- En su trabajo El chef debe participar en tener en cuenta los productos alimenticios existentes. . Debe realizar cálculos sobre la cantidad de este o que se necesitará a este producto para un plato en particular y tener en cuenta estas aplicaciones de compra.
- A pesar de que en los deberes directos del chef no es una limpieza de las instalaciones de la cocina, Debe controlar la condición sanitaria de todas las habitaciones..
salario promedio
La cantidad de salarios del chef principal en la cocina depende de una serie de factores: región, nivel educativo, el nivel de organización de la organización, cantidad y complejidad de los derechos oficiales, etc. Sobre la base de todos los factores descritos anteriormente, se elabora el salario del chef. La característica mínima es de 30,000 rublos, y el máximo: 150,000 rublos.
¿Cómo convertirse en un chef?
Para convertirse en un chef, debe comenzar su trabajo como un chef regular. Al mismo tiempo, para el empleo, incluso para tal posición inicial, es necesario obtener una educación adecuada (por ejemplo, graduarse de la universidad o pasar por los cursos relevantes). Después de en el transcurso de varios años, le mostrará su profesionalismo y el deseo de mejorar las publicaciones de un cocinero regular, puede solicitar el puesto de chef.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el chef no es un fin en sí mismo.
Incluso en una posición tan alta, tendrá que aprender constantemente y superar personal, someterse a cursos de capacitación, visitar conferencias y clases magistrales.
Al mismo tiempo, también puede cambiar el nivel de las instituciones en las que está trabajando. Entonces, después de haber trabajado durante varios años en un chef en la cantina escolar, puede obtener un café o un restaurante, elevando su estado como profesional.
¿Donde trabajar?
Un chef experimentado puede encontrar un lugar de trabajo en cualquier establecimiento de catering: este puede ser un restaurante de lujo, una acogedora cafetería Hipster o incluso un simple comedor escolar, todo depende de las ambiciones de un especialista en particular.
Además, tener una experiencia laboral bastante larga, puede abrir de forma independiente su propio restaurante y abogar no solo como cocinero, sino también en el papel del restaurante.
Y también una trayectoria profesional puede desarrollarse de tal manera que se convertirá en un cocinero personal. Por ejemplo, algunas estrellas famosas de escala global tienen chefs personales. El salario en tales especialistas es bastante alto, ya que pueden servir simultáneamente a varias personas.
A medida que estabas capaz de asegurarte, la profesión del chef es un trabajo bastante difícil, que consiste en una gran cantidad de escollos. Es por eso que antes de elegir tal trayectoria profesional, es importante evaluar cuidadosamente su fuerza. Si es posible, chatea con especialistas que ya ocupan esta posición, pídales que sean pasantías. Por lo tanto, puede resultar en una palabra, sino el caso de su deseo de desarrollarse en la esfera culinaria.
