Havante en la kuirejo bonega tranĉilo por kuirado sonĝas ne nur profesiuloj de Cook Art, sed ankaŭ dommastrino. Satoku estas tio, kion vi bezonas. Estas tiel oportuna, ke ĝi anstataŭas plurajn tranĉilojn. Lando en kiu li estis inventita (Japanio), estas fama pro pensema aliro al la kuirada procezo, kaj ĉi tiu tranĉilo estas tre komforta kaj akra.
Kio ĝi estas?
La vorto "satoku" tradukita de japana signifas "tri bonaj aferoj" aŭ "tri uzoj". Ĉi tio estas universala tranĉilo, kiu inventis en la lando de la naskiĝanta suno por anstataŭigi la francan kuiristan tranĉilon por tranĉi bovaĵon. Eblas uzi ĝin por tranĉi malsamajn produktojn: viando, fiŝoj, birdoj, legomoj. Iuj simple tranĉis ilin. Sed la japanoj venis kun Satoku por la bezonoj de ilia kuirejo, kaj origine ĝi estis desegnita por prepari rulojn kaj sushi.
La formo de ĝi similas al la "ŝafo-kruro", kiu ebligas al vi minimumigi la distancon inter la klingo kaj la estraro, de la pika de la tranĉilo antaŭ sia insulo. Movado ĉefe simpla. En ĉi tiu kazo, la tranĉilo povas, glate fleksi, tranĉi en maldikajn tranĉaĵojn. En ĝia celloko Li kapablas tranĉi, disfali kaj tranĉi en rubujojn aŭ pajlon . Tia ilo rapide povas tranĉi la dikan viandon, Sed ne rekomendas tranĉi ostojn, ĉar ĝi rapide malsukcesos.
Eŭropaj versioj de la tranĉilo povas havi aldonajn recesojn sur la klingoj, kiuj kontribuas al la produktoj al ĝi ne batas. I estas tre konvena, precipe kiam tranĉita de maldikaj tranĉaĵoj.
Kio diferencas de la kuiristo?
La diferenco inter la kuiristo kaj Santoku por la urbetoj ne estas evidenta, sed por profesia ĝi rimarkeblas. La tranĉilo estas ankaŭ universala, sed ĝi estas pli peza, la pinto de la klingo estas avida, la longo de ĝi varias de 15 ĝis 36 cm. Dum la tranĉa parto de la plago havas longon de 12 ĝis 18 cm, kaj ĝi similas. Al la kuirejo topor, alteco kaj rando li havas sur unu linio. Foje la klingo estas iomete mallarĝa, sed iomete.
Ordinara kuirista tranĉilo ne povos trakti same bone kun tranĉado de kokidaj fileoj kaj boligita bovaĵo kaj tuj tranĉis en malgrandajn verdojn aŭ tomatojn kun kuboj. Sed ĉiu persono kaj kuiristoj havas individuajn preferojn pri uzado de iloj, do iu estas pli facila uzi unu tranĉilon, iun alian. Akra mallarĝa tranĉilo helpas tranĉi solidajn produktojn kaj ekskludi hazardajn tranĉojn. Sekve, elektu tiun, kiun vi konvenas al vi.
Popularaj fabrikantoj
Nuntempe ne nur japanaj majstroj okupiĝas pri la produktado de ŝtrumpetoj, sed multaj aliaj landoj. Ĉiu alportas ion al sia aspekto, sed la komforto kaj versatileco restas senŝanĝaj. Estas buĝetaj fabrikantoj, kiuj estas disponeblaj al ĉiu deziroj. Estas multekostaj tranĉiloj, kiuj estas plenigitaj de certa alojo, tenilo povas esti aldone ornamita. Ni analizos plurajn speciojn de la plej popularaj inter tia vario de markoj de Santoku-tranĉilo.
Tefal.
Tefal Inĝenie White Kitchen Knife estas farita el ceramiko, havas akran klingon. I estas blanka kaj eleganta kun ruĝa bordo de la tenilo kaj kovrilo por la klingo mem protektanta kontraŭ eblaj damaĝoj. Bonega opcio, se vi volas specialan vian kuirejon. Tia tranĉilo ne estas malpli malsupera al la ŝtalo, sed ceramiko havas iujn malpli:
- Ĉi tiu tranĉilo timas falojn, ĉiu el ili povas fariĝi ĉi-lasta por li, ĉar ceramiko facile disiĝas;
- Estas neeble tranĉi ilin tre malfacilaj manĝaĵoj, indas eviti malgrandajn ostojn, ĉar la klingo povas esti rompita;
- Tranĉante tabulojn sub tia tranĉilo devus esti elektita de arbo aŭ de plasto, sur la glaso, kaj ankaŭ la ĵetkuboj ne povas esti tranĉitaj.
Enerale, tia klingo plaĉos al vi per via dezajno, praktikeco kaj kvalito. La kosto de ĉi tiu modelo pri malsamaj lokoj varias de 2399 ĝis 2499 rubloj.
Rondell.
Kuireja tranĉilo Rondell 0326-RD-01 Falkata Relative malmultekosta, nur 1090 rubloj. I estas simpla ergonomia formo, kun rekta tenilo kaj ŝtala klingo. La klingo longo estas 140 mm, kaj la tuta grandeco ne superas 255 mm. Duoblaflanka akreco.
Tiaj parametroj permesas ilin labori facile, la palmo estas tre oportuna kuŝanta sur la tenilo, pro kiu ĝi ne laciĝas eĉ kun longdaŭra uzo de la tranĉilo. Estas grava por ambaŭ dommastrino, kiu decidis chop-legomojn por fermi salatojn por la vintro kaj por la kuiristo, kiu okupiĝas pri kuirado dum la tuta tago. Blade Hardness - 56 HRC, Ĉi tiu karakterizaĵo determinas kiom multe la forto povas esti farita por premo sur la tranĉilo kiam tranĉante ion. Ĉi tiu ilo ne estos tordita, kiu permesos tranĉi eĉ tre dikan viandon aŭ malgrandajn ostojn.
Kuireja tranĉilo Rondell 0687-RD-01 de la Cascara-serio Produktita en Ĉinio, ĉi tiu modelo estas pli malmultekosta ol la antaŭa (770 rubloj). I havas depresiojn sur la klingo, kiu kreas aerkusenon inter la tranĉilo kaj la produkto kaj ne permesas al ĉi tiu lasta al la tranĉa surfaco. Bonega opcio por hejma uzo. Farita el neoksidebla ŝtalo, havas klasikan dezajnon, Blade Longe - 178 mm, malmoleco - 52 HRC.
Nadoba.
Tranĉilo Nadoba Ursa. Eŭropa origino, produktita en Ĉea Respubliko, la longo de la klingo - 17,5 cm, la kosto estas ĉirkaŭ 899 rubloj. Eleganta dezajno. Ŝtalo, de kiu la tranĉilo mem estas plenumata, turnas sin al la tenilo, serpentumante ĝin sur ambaŭ flankoj. Ekzistas recesoj sur la klingoj, kiuj helpos kun akcioj.
TESCOMA.
TESCOMA AZZA 884532, 18cm, ĝi taŭgas por ĝia konciza aspekto kaj longa klingo pli da viroj ol virinoj parolas pri ĝi. Multaj viroj aprezis sian ergonomion kaj rimarkis ĝin kiel plus, kaj virinoj, male, estis konsiderataj minus. Ĉi tiu modelo kostas ĉirkaŭ 2214 rublojn, produktitajn en Ĉinio. La tranĉilo estas plena de solida peco de ŝtalo, la malmoleco de la klingo - 55 hrc. Ambaŭflanke estas recesoj, tiel nomataj dentoj.
La tranĉilo estas tiel akra, kio daŭros iom da tempo por adaptiĝi al ĝia granda grandeco.
GIPFEL.
Gipfel Rainbow, 18 cm, povas esti dirita, popola elektita. La kosto de ĝi estas nur 385 rubloj, sed la recenzoj estas nur pozitivaj. Kun ĝia uzo, neniu trovis neniun malpli, ekskluzive plusojn.
- Klingo akreco. La sama facile tranĉas kokan fileton kaj alian viandon, same kiel verdojn.
- Konvena kaŭĉuka tenilo tio certigas facilan uzon. Vi povas esti certa, ke la tranĉilo ne glitos el la manoj.
- Eleganta dezajno . La tranĉilo estas produktita en pluraj koloroj: ruĝa, blua aŭ nigra. Vi povas repreni ĉiun guston.
- La ĉeesto de kaŭĉuka kazo Kiu protektos la tranĉilon de damaĝo kaj vi de hazardaj tranĉoj. Konvena por stoki.
Tia buĝeta instrumento povas esti anstataŭigita per pluraj en via kuirejo. Kaj eĉ se ĝi malsukcesas, tiam aĉetu novan laboron, la kosto permesas.
Parenteze, malalta kosto kaj koloro gamma helpos vin dividi tranĉilojn laŭ funkcioj. Ekzemple, blua-kolora ilo por uzi por tranĉi aŭ tranĉi fiŝojn, ruĝe - por kruda viando, kaj nigra - ĝi estos fidela helpanto kun aro de legomoj. Tia divido estas utila ne nur por via sano, sed ankaŭ por la longdaŭra konservado de la tranĉaj trajtoj de la tranĉilo. Estas klare de la nomo, ke la klingo longo estas 180 mm, ĝi estas farita el ŝtalo. Produktis tranĉilon, kiel multaj aliaj, en Ĉinio.
GIPFEL 6774. I ankaŭ aspektas kiel la antaŭulo, sed la klingo longo estas nur 110 mm. Malgranda kaj praktika. Tia malgranda longo kaj la havebleco de la kazo permesos vin preni ĝin dum vojaĝo aŭ pikniko. Lia tenilo estas ankaŭ kaŭĉuka, kiu konvenas kiam oni uzas ĝin. Kaj ĝi estas nur 310 rubloj.
Gipfel 8476 kun klingoj longo - 170 mm Vi povas aĉeti tre allogan prezon - 370 rublojn. La tranĉilo estas farita el ŝtalo, lia klingo al la rando estas iomete mallarĝa, ĝi helpos kun glata tranĉado sur maldikajn tranĉaĵojn de legomoj aŭ viando. Produktado - Ĉinio. La garantia periodo estas duona jaro.
Samura.
Samura SBA-0093 / K 13.7 - Alia Santok. Ĉi tio estas altkvalita produkto farita el daŭra ŝtalo AUS-8 kun la klingo solideco - 58 HRC. I aspektas konciza kaj eleganta, farita el simila peco de metalo. La tenilo similas al la bambua barelo kaj ne vane, ĉar ĉi tiu modelo rilatas al la bambua serio. Plenplena tranĉilo en ampolo kaj kartona skatolo. I kostas 1728 rublojn kaj produktitajn en Japanio.
Avantaĝoj: bela dezajno, malgranda grandeco, alta kvalito. Tia tranĉilo fariĝos vera "ĉefo" en via kuirejo. Garantio - unu jaro.
Bonega opcio de la fabrikanto de samura - Kaidju Salk Tranĉilo de miksaĵo de ŝtalo kaj mahagona materialo . La klingo-longo estas 180 mm, farita el ŝtalo martelita AUS-8, havas kontraŭ-korodan tavolon, kun ligna tenilo. Ekzistas tia tranĉilo de 3199 ĝis 5299 rubloj. La garantia periodo estas 12 monatoj.
Victorinox.
Victorinox "Swisslassic" produktita en Svislando . Ŝtalo klingo, longo de 17 cm, kun polipropileno tenilo perfekte ekvilibrigita kaj oportuna por uzo. La prezo de tia kuireja produkto varias de 2660 ĝis 3000 rubloj.
La plej alta kvalito de prezentita en ĉi tiu recenzo havas Kompanio "Samura", Kaj la plej popularaj estas tranĉiloj Firmaoj "Hithele". Sed kiel elekti la plej bonan?
Rekomendoj por elekti
La kuireja tranĉilo devas esti elektita por ĉiu kuiristo aŭ nur persono, kiu preparas hejme, individue. Sed iuj reguloj helpos vin elekti taŭgan ŝtrumpeton tranĉilon de centoj da malsamaj:
- Akrigi angulon - 18 gradojn;
- La dimensioj de la klingo povas varii de 110 ĝis 200 mm, kaj la tenilo mem estas 140-160 mm, depende de la grandeco de la klingo;
- La malmoleco de la klingo de altkvalitaj tranĉiloj estas en la teritorio de 52 ĝis 58 HRC-unuoj, la maksimumo estas 60 unuoj, grandaj nombroj parolos pri ĝia fragileco;
- La tenilo estas pli bone elekti lignan aŭ kaŭĉukan, tia ilo estos bone kuŝanta en la palmo kaj ne foriros hazarde;
- La ĉeesto de "aero-poŝoj" helpos se la produkto batas sur la klingo;
- Tranĉiloj en la aro povas kosti pli malmultekostan, sed pli bone la universala ŝtrumpeto-tranĉilo por elekti aparte.
Subtilecoj de uzo
Lerni kiel uzi tian tranĉilon estas grava tasko, ĝi ŝparos viajn fingrojn el tranĉoj kaj pliigos la rapidecon de laboro. Bonvolu noti, ke la uzo de ĉi tiu tranĉilo por ostaj bordoj aŭ aliaj similaj solidaj produktoj ne estas provizitaj. De ĉi tio, plejeble ĝi rapide plenigas, kaj plej malbone ĝi rompos.
Estas necese tranĉi produktojn vertikalajn unuopajn movadojn, do la plej bonaj kaj glataj randoj de la sekcioj estas atingitaj, sed ankaŭ la kutima produkta kortega tekniko ankaŭ taŭgas.
Kiel zorgi?
Zorgante pri la kuirista tranĉilo devas esti atenta por ne damaĝi la klingon.
- Se vi iros ie kaj prenu ĝin kun vi, vi devas zorgi pri forta kazo. La klingo dum stokado devas esti enmetita en specialan kazon.
- Lavu la plej bonan manan manieron, sed vi ankaŭ povas en la telerlavilo, se ĝi estas indikita pri la pakado de la fabrikanto. Post lavado, viŝu la tranĉilon.
- Notindas, ke la Snock-tranĉilo ne povas esti uzata sur glasaj kaj marmoraj surfacoj, ĝi ne rompos ĝin, aŭ ĝi plenigos. Por akraj, japana akva ŝtono taŭgas, tiaj troveblas en interretaj butikoj.
I restas elekti la idealan version de la kuireja asistanto kaj komenci kuiradon. Kun tia tranĉilo, la kvalito de kuirado pliboniĝos plurfoje.
Komparo de Santoku kaj Chef rigardas la sekvan videon.