Kremo povas esti ne nur aldonaĵoj al pladoj kaj trinkaĵoj, sed ankaŭ kapablaj ornami multajn delikatojn, kaj ĉio, kion oni bezonas por ĉi tio, estas nur bati ilin. En ĉi tiu artikolo ni parolos pri tia aparato, kiu helpas fari ĉi tion - pri la sifón por skurĝi kremon.
Kio ĝi estas?
Sifono, kiu foje estas nomata kuirarta arĝento, estas ujo en la formo de termobo, saturita likvaĵo kaj gasoj, kiel rezulto de kiu ili fariĝas "aero".
I konsistas el sifón de la loĝejo, metala flakono, silikona tubo, fadeno kovrilo, dispensador. La variaĵoj de modeloj estas produktitaj per volumeno de 0,5 litroj kaj 1 litro. La materialo de la fabrikado estas plasta (por malmultekostaj modeloj), aluminio kaj neoksidebla ŝtalo (por altkvalitaj modeloj).
Vi povas venki ne nur kremon, sed ankaŭ multajn aliajn produktojn. Sufiĉe fama "karbonigita" frukto - vinberoj, servis al marmanĝaĵoj.
Siphon estas atributo de profesia, inkluzive de molekula kuirarto. Krome, ĉi tiu adapto estas vaste uzata en la sukera industrio kaj en kafaj butikoj.
Proprecoj
Notindas, ke la sifón por vipa kremo ankaŭ povas esti preparita per sodakvo, kremoj kaj aliaj trinkaĵoj kun ŝaŭmo.
Antaŭ ol komenci la procezon, la sifón devas esti plenigita per gas-cilindro. La kapablo de ĉiu cilindro - 8 gramoj. Danke al ili, la premo ene de la tanko estas kreita. Nepre sciu, ke:
- Se vi volas fari karbonatan trinkaĵon, tiam vi bezonas uzi karbonan dioksidon;
- Por la formado de ŝaŭmo aŭ marizo, nitrogena oksido estas uzata.
Por sifón, la volumo de 1 litro postulas 2 cilindrojn.
Kiel notite supre, la Kremer estas aktive uzata en molekula kuirado. Viveca ekzemplo de tia modelo estas ISI-sifón. Iaj ĉefaj ŝancoj estas, ke li scias, kiel fari aerajn supojn, krispan paston kaj aliajn bakitajn ŝaŭmojn, sferojn. Ĉi tiu Kremer fariĝis sukceso en kuirado, ĉar ĝi permesis tute ŝanĝi la aspekton kaj guston de manĝaĵo kaj pladoj riĉaj.
Estas necese aparte rimarki la sifonojn kun vakua izolado, kiuj kapablas konservi unu temperaturon al 6 horoj kaj tre komforta kiam foriras.
Kiel uzi?
Esti vipita kremo en la sifón estas facila. Vi nur bezonas plenumi sinsekvajn paŝojn.
- Verŝu kremon. Ne trovu la ujon, estas pli bone ne trompi.
- Fermu striktan kovrilon.
- Nun necesas plenigi la sifonon per cilindro kun nitrogena oksido. Por pli dika ŝaŭmo, necesas ripari 3 cilindrojn, sed por tiuj, kiuj volas akiri malgrandan ŝaŭmon, estas tute eble fari kun unu kartoĉo.
- Dividi la ujon dum 10 sekundoj.
- Post tio, necesas turni la Kremer laŭ la kovrilo kaj alklaku la tenilon por la formado de ŝaŭmo.
- Malfermu sifonon kaj kontrolu la rezultan ŝaŭmon.
Se vi volas pli dikan ŝaŭmon, tiam vi bezonas Kremer ripari unu pli da cilindro. Ne rekomendas uzi pli ol 3 cilindrojn. Alie, ĉi tio eble kondukos al neantaŭvideblaj konsekvencoj.
La nombro de bezonataj cilindroj por reprovizi la sifon dependas de la grasa enhavo de la vipita produkto. Ju pli granda estas la produkto, des pli granda estas la nombro de cilindroj. Kutime, la maksimuma sumo per 1 litro estas 3 cilindroj. Gasaj cilindroj devas esti aĉetitaj aparte. Ili estas venditaj por 10 pecoj. Vi povas mendi ilin kiel la saman fabrikanton, kiu estis akirita kaj sifón kaj aliaj specialaj butikoj. Averaĝe, la prezo por 10 pecoj de cilindroj ne atingas pli ol 50 rublojn.
Nepre fermu la kovrilon kaj kreu premon de la ujo. En la foresto de premo, nitrogena oksido eliros. Ĉi tio povas esti komprenita de specifa fajfilo produktita de sifón.
Kiel elekti?
Ĉar la sifón estas plej ofte aĉetita por longdaŭra uzo, ĝi devas esti alta kvalito. Ĉi tiu karakterizaĵo havas produktojn de bonkonataj markoj. Bona Kremer averaĝe kostas 8 mil rublojn. I pagos ĉi tiun kvanton en mallonga tempo, sed perfekte diversigis la menuon.
Ampleksa vario de sifonoj en la moderna kuireja merkato por profesia kuirado ankaŭ estas karakterizita per la ĉeesto de varmo-imunaj modeloj. Ili estas "markitaj" kun ruĝa linio ĉirkaŭ la cirkonferenco de la koverto. Siphons kiu povas esti uzata nur por malvarmaj produktoj estas markitaj per nigra linio, aŭ ĝi estas skribita nur en la instrukcioj.
Kutime, sifonanoj estas produktitaj nur per volumeno de 0,5 litroj kaj 1 litro, kiu estis notita supre. Sekve, por grandaj volumoj, eblas aĉeti nur 1 litran ujon.
Kiam vi aĉetas sifon, necesas kontroli ĝin sur la gaso de la tanko. Se ne estas fuŝoj, ĝi ne estos karakterizaĵo, kiam la valvo estas fermita.
Por profesiaj kuirejoj, estas plej bone aĉeti modelon por la koloro de la interno aŭ la resto de la pladoj.
Utilaj konsiloj
Se, post uzado de kremo, la kremo restis likva kaj eĉ komencis flui el la tanko, ĉi tio indikas la nesufiĉan nombron de instalitaj cilindroj kun nitrogena oksido.
La Kremer ĉiam bezonas malhelpi, ĉar nur tiamaniere povas esti funkciigita per fluida gaso.
Por uzo en la sifón, nur kremo taŭgas por 32-36%. Tro aŭdaca produkto post kiam ĝi povas fariĝi tro dika. Kremo 36% dika enhavo estas rekomendita skui 3-4 fojojn.
Pena en la ĉeesto de gaso en la sifón povas esti konservita en la fridujo ĝis unu semajno.
Estas necese firme ŝraŭbi la ornaman cigaredon. Alie, la probablo de gasa fugo de la tanko estas alta.
Mallonga superrigardo pri famaj fabrikantoj
La ĉampioneco inter la fabrikantoj de Siphones jam estas la supre menciita ISI-marko. La ĉefa oficejo de la kompanio estas en Aŭstrio, la Fondaĵo-Dato estas 1961. Produktoj distingiĝas per speciala kontraŭ-koroda koverto kaj alta forto-flakono. Liberigitaj sifonoj estas inkluditaj kun cigaredingoj kaj brosoj. Ĉiuj partoj estas protektitaj per silikono.
Sifonanoj preskaŭ ne batalas, ili povas esti lavitaj en la vazlavilo.
Alia aŭstra marko, garantiante kvaliton - Kayser. Ĝi distingas por pako iomete pli simpla, sed preskaŭ ne malsupera en kvalito. I kostos 2-3 mil rublojn pli malmultekostan ol ISI.
Ne estas sekreto, ke ĉinaj sifonanoj diferencas laŭ malbona kvalito, sed por rara aŭ hejma uzo estas tute eble aĉeti tian modelon. Ili estas la plej malsamaj - de la plej malmultekosta plasto al neoksideblaj ŝtalaj modeloj. Vi ne devas neglekti ilin, se la sifón ne estas grava parto de viaj profesiaj agadoj de la kuiristo aŭ sukeraĵisto.
Nur unu el la ĉinaj modeloj de averaĝa kvalito estas sifonoj o! Gamo. La bazo de la koverto estas aluminio. Inkluzivis plurajn cigaredingojn. Kutime tiaj modeloj estas ĉirkaŭ 2 mil rubloj. Ili perfekte diversigas la menuon, kiuj estas speciale feliĉaj infanoj.
Pri kiel fari vipitan kremon per krema sifón, vidu la sekvan videon.