Τα μαλάκια είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη λιχουδιών. Διακρίνονται από μια ενδιαφέρουσα γεύση και την παρουσία μεγάλης ποσότητας στοιχείων ιχνών θρεπτικών ουσιών. Το Oyster θεωρείται ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους μαλακίων. Αυτό το μαλάκιο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, καθώς και ένα πλήθος βιταμινών, φωσφόρου, ψευδαργύρου και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Αλλά για να φτάσετε στο κρέας αυτού του μαλακίου, πρέπει να έχετε μια ορισμένη δεξιότητα, καθώς και τις απαραίτητες συσκευές. Τίποτα δύσκολο, τα μαχαίρια. Αλλά τι είναι κατάλληλα περισσότερο και χρησιμοποιήστε σας, προσπαθήστε να αποσυναρμολογήσετε σε αυτό το άρθρο.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των στρειδιών
Πολλά στρείδια χιλιετίας καταλαμβάνουν μία από τις κύριες θέσεις στον κατάλογο πιάτων της λιχουδιάς. Αυτά τα μύδια είναι ελκυστικά ως το είδος τους, καθώς έχουν ένα κέλυφος, το οποίο μοιάζει με ένα κέλυφος.
Σχεδόν όλοι οι γνωστοί τύποι μαλακίων είναι θερμά. Άνετο βιότοπο για αυτούς από 20 βαθμούς θερμότητας. Είναι αλήθεια ότι τα είδη είναι γνωστά που επιβιώνουν τέλεια σε θερμοκρασίες κάτω από 0 βαθμούς Κελσίου. Η μέση αλατότητα νερού είναι περίπου 40% και το βάθος είναι περίπου 4 μέτρα.
Στρείδια - η ευχαρίστηση δεν είναι η φθηνότερη. Κατά μέσο όρο, το κόστος ανά 1 kg - 1000 ρούβλια . Η τιμή των στρειδιών σε εστιατόρια μπορεί να φτάσει τα 600 ρούβλια ανά τεμάχιο. Αλλά τα πιο συχνά τα μαλάκια κατατίθενται ήδη ανοιχτά ή μπορούν να τα ανοίξουν σωστά μαζί σας.
Μόλις ανοίξει συσκευές
Και τι να κάνετε στο σπίτι, αν αποφάσισα να κανονίσω ένα γκαλά δείπνο με ένα τέτοιο θαύμα και δεν καταλαβαίνω τις συσκευές για την αυτοψία;
Τα στρείδια τρώγονται για ένα ή δύο βήματα, αλλά το μαγείρεμα και το σημαντικότερο, η αυτοψία είναι πολύπλοκη, αλλά εκτελείται. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ειδικό μαχαίρι στρειδιών. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η πρόοδος ήταν τόσο μεγάλη ώστε για κάθε τύπο μαλακίου, για στρείδια, συμπεριλαμβανομένου του είδους του μαχαιριού.
Αλλά όχι μόνο τα μαχαίρια είναι σημαντικά. Οι λαβίδες, το ειδικό πιρούνι και πλάκα σερβίρονται επίσης στο προϊόν.
Για να κόψετε τα βυθίσματα στρειδιών, χρησιμοποιούνται μόνο λίγοι τύποι μαχαιριών.
- Βοστονία . Μαχαίρι παρόμοια με τη λεπίδα. Έχει το μικρότερο μέγεθος σε σύγκριση με άλλα εξειδικευμένα εργαλεία. Όχι πάντα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις έχει δόντια. Χρησιμοποιείται για μικρά είδη στρειδιών και άλλων μαλακίων. Πολύ ανθεκτικό, αφού το στρείδι έχει ένα μάλλον συμπαγές κέλυφος, το οποίο ένα συνηθισμένο μαχαίρι δεν θα πάρει.
- Chispika. Διαφέρει από το μέγεθος της Βοστώνης. Έχει ένα επιμήκο σχήμα και στενεύει μέχρι το τέλος. Η ευρεία λαβή γίνεται για την ευκολία των ελαφρών μαλακίων ανοίγματος.
- Galvestone. Τα μεγαλύτερα θαλασσινά ανοίγουν ακριβώς αυτό το μαχαίρι. Έχει μια πολύ άνετη μορφή και οξεία. Μια παχιά λεπίδα και μια ευρεία λαβή βοηθά στην άνοιξη ακόμη και πολύπλοκων νεροχύτες χωρίς περιττές ζημιές.
Πώς να ανοίξετε το στρείδι με ένα ειδικό μαχαίρι;
Για να ξεκινήσετε, ο νεροχύτης πρέπει να ξεπλύνετε καλά. Δεν πρέπει να είναι ίχνη φύκια ή επιπλέον λάσπη. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε μια βούρτσα ή σφουγγάρι και να καθαρίσετε το νεροχύτη από πάνω.
Το επόμενο βήμα θα καθαρίσει την εξαιρετική υγρασία από το νεροχύτη.
Εάν αυτό το βήμα είναι να παραλείψετε, τότε ο νεροχύτης μπορεί είτε να πέσει έξω από τα χέρια, είτε το μαχαίρι μπορεί να ολισθήσει και να σας τραυματίσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αρκεί να ξεπλύνετε το προϊόν με μια χαρτοπετσέτα.
Εάν έφεραν την πετσέτα, αφήστε το στρείδι σε αυτό. Αυτό θα είναι ένα λεπτό στοιχείο ασφαλείας. Επενδύστε το έτσι ώστε το χέρι σας να είναι κλειστό και ο ίδιος ο νεροχύτης ήταν σε σταθερή θέση.
Βάλτε το στρείδι για το τραπέζι, αλλά μην πιέζετε πάρα πολύ, ώστε να μην το συντρίψετε.
Δεδομένου ότι το στρείδι είναι ένα διπλό μυαλό πλάσμα, τότε εισάγουμε την άκρη του μαχαιριού ανάμεσα σε δύο φύλλα και πολύ προσεκτικά τακτοποιημένο μέχρι να σχηματιστεί ένας μικρός αυλός.
Το φύλλο φύλλου κρατά πίσω τους μυς. Πρέπει να το κόψετε με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μπορεί να ανοίξει ο νεροχύτης. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικό, δεν έχει κολλήσει το μεγαλύτερο μέρος του σώματος.
Αφού το φύλλο αποκλίνει, το άνω κάλυμμα πρέπει να απομακρυνθεί από το κάτω μέρος, όχι το χυμό πτώσης που καλύπτει το κρέας. Η υπόθεση γίνεται, μπορείτε να σερβίρετε επισκέπτες.
Τι δεν μπορείτε να ξεχάσετε;
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες με την προσκόμιση στα οποία μπορείτε να εξυπηρετήσετε όμορφες λιχουδιές στο τραπέζι.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει το νεροχύτη. Η άμμος και τα άλγη συσσωρεύονται στις πτυχές του. Μετά την αποκάλυψη του κελύφους, μπορούν να φτάσουν στο κρέας.
- Ποτέ μην παίρνετε μαλάκια με ρωγμή και τουλάχιστον λίγο αποκαλύπτεται. Πιθανότατα, αυτά είναι ήδη νεκρά μαλάκια που δεν αντιπροσωπεύουν καμία αξία και η χρήση τους στην ακατέργαστη μορφή απαγορεύεται.
- Μετά το άνοιγμα, τα στρείδια μπορούν να τοποθετηθούν σε πάγο Έτσι ώστε να μην χάσουν την εξαίσια γεύση τους.
- Υπάρχουν τέτοιες καταστάσεις όταν δεν υπήρχε ειδικό μαχαίρι στο χέρι και είναι απαραίτητο να ανοίξει το νεροχύτη. Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα. Σε τέτοιες περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, ένα απλό λεμόνι θα έρθει στη διάσωση. Θα χρειαστεί να συμπιέσει το χυμό του. Πάρτε το στρείδι και επεκτείνετε το με το φύλλο. Πάρτε το μισό του λεμονιού και τα ρίχνετε το στρείδι. Δεδομένου ότι τα μαλάκια αντιδρούν σε οξύ, το στρείδι θα αρχίσει να ανοίγει στα μάτια σας. Μπορεί να χρειαστεί για αρκετά λεπτά, αλλά αν ανοίξει, σημαίνει ότι είναι φρέσκο και μπορεί να τρώει χωρίς κίνδυνο για την υγεία.
Εάν το στρείδι παρέμεινε κλειστό και μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το έξω. Μέσα στο μαλάκιο είναι νεκρό, αλλά δεν υπάρχει ούτε ακατέργαστο ούτε αδύνατο.
Η επόμενη εντολή θα σας βοηθήσει να ανοίξετε το στρείδι σωστά.