Ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας Σαμουρά - Προϊόντα στα οποία συνδυάζουν αρμονικά την αρχαία χάρη και την εξελιγμένη αισθητική, την ευκολία και τη λειτουργικότητα, την πρακτικότητα και την ανθεκτικότητα. Αυτό συμβαίνει ακριβώς όταν η εργονομία της μορφής πηγαίνει ομαλά στην τελειότητα της λεπίδας.
Πληροφορίες για το εμπορικό σήμα
Τα ιαπωνικά μαχαίρια Samura δεν είναι μόνο ένα εμπορικό σήμα, αλλά μια εμπορική γραμμή που αναπτύχθηκε ειδικά για τη Ρωσία. Το σημείο στήριξης στη δημιουργία της εταιρείας και το σχηματισμό της μάρκας στην περίπτωση αυτή ήταν οι αρχαίες παραδόσεις των μαχαιριών της Ιαπωνίας. Εξοικονόμηση των κύριων παραμέτρων των προϊόντων, της ακρίβειας και της υψηλής ποιότητας του κατασκευαστή, η παραγωγή ήταν σε θέση να προσαρμόσει το σχήμα των λεπίδων και τη λαβή κάτω από τις συνήθειες του ρωσικού καταναλωτή.
Σήμερα Samura - το αποτέλεσμα της σύγχρονης παραγωγής, η οποία χρησιμοποιεί τις καλύτερες ποικιλίες των ιαπωνικών και σουηδικών χάλυβα , σκληρυμένο στη σκληρότητα 58 - 61 HRC. Οι λεπίδες της παραδοσιακής ιαπωνικής μορφής, με μια λεπτή πληροφορία από το πηγάδι, παρέχουν τη διάσημη φανταστική απόδοση κοπής (φανταστική επίδραση κοπής).
Η στοχαστική σειρά προϊόντων των παραγόμενων κατηγοριών και σειρά μοντέλων σας επιτρέπει να συμμορφωθείτε με βολικά σετ εργασίας και επαγγελματίες μάγειρες και νοικοκυρές.
Χαρακτηριστικά μαχαιριών
Μια ειδική σεβαστή στάση απέναντι στα μαχαίρια στην Ιαπωνία έχει αναπτύξει ιστορικά, κατά τη διάρκεια των Σαμουράι. Μέχρι το χρόνο μας, οι τεχνολογίες των μαχαιριών χρησιμοποιήθηκαν ευρέως από τους αρχαίους δασκάλους, καθώς και τους κανόνες ακονίσματος και φροντίδας για το εργαλείο κοπής. Η επιθυμία για τελειότητα, αισθητική και ομορφιά που είναι εγγενής στην Ιαπωνία ενσωματώνεται άμεσα στην τέχνη των κατασκευαστικών εργαλείων κοπής. Σύγχρονα μαχαίρια κουζίνας σε μεγάλο βαθμό διατηρημένες μορφές και ποιότητα λεπίδων και η χρήση προηγμένων τεχνολογιών στην κατασκευή τους προηγμένων τεχνολογιών δίνουν προϊόντα βελτιωμένα χαρακτηριστικά ποιότητας.
Η σοβαρή μετατόπιση στην κατασκευή εργαλείων κουζίνας στάθηκε στην Ιαπωνία μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο , Μετά την απαγόρευση της παραγωγής ψυχρών όπλων. Οι τεχνίτες δεν έπρεπε να ξαναχτιστούν, αλλά μόνο για να τοποθετήσουν ορισμένους τόνους σχετικά με ορισμένα μεγέθη και γεωμετρικές παραμέτρους στην κατασκευή ακριβώς μαχαιριών κουζίνας. Σήμερα για επαγγελματίες σεφ και νοικοκυρές στην Ιαπωνία, τα καλά μαχαίρια παράγουν, συμπεριλαμβανομένων από το χάλυβα Damask, μεταξύ των οποίων τα νέα μοντέλα και τα παραδοσιακά και προσαρμοσμένα για τους Ευρωπαίους
Στην κλασική έκδοση, τα ιαπωνικά προϊόντα διαφέρουν από τα παραδοσιακά ευρωπαϊκά μοντέλα. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά είναι: μαζικά μαχαίρια vousils, πιο επιμήκυνση με τη μορφή της λεπίδας, καθώς και τη χρήση μονόπλευρης τύπου ακόνισμα. Και η ακόνισμα γίνεται για να παραγγείλετε τόσο για τους αριστερούς χειριστές όσο και για το δεξί χέρι. Η στενή λεπίδα των ιαπωνικών μαχαιριών σας επιτρέπει να παράγετε λεπτότερες εργασίες κουζίνας. Η χρήση τέτοιων μαχαιριών απαιτεί μια ορισμένη δεξιότητα.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των ιαπωνικών μαχαιριών είναι όπως χρησιμοποιείται για την παρασκευή χάλυβα και άλλων υλικών, καθώς και τα δομικά χαρακτηριστικά της λεπίδας. Στην παραγωγή, οι ακριβοί βαθμοί χάλυβα υψηλού άνθρακα εφαρμόζονται συνήθως. Ως εκ τούτου, οι λεπίδες έχουν υψηλό επίπεδο σκληρότητας, υψηλότερο από εκείνο των αναλόγων από την Ευρώπη.
Για το λόγο αυτό, τα ιαπωνικά μοντέλα παραμένουν την ποιότητα της πρώτης ακονισμένης και, ως εκ τούτου, την ποιότητα των προϊόντων κοπής.
Ποικιλίες
Παραδοσιακά, προτιμώντας την ποιότητα των προϊόντων κατασκευής δεν είναι εις βάρος άλλων απαιτήσεων, Η Εταιρεία εφαρμόζει εμπορεύματα για μια σειρά κατηγοριών Samura, η οποία θα παρατηρήσει με σύντομη ανασκόπηση.
- Το Samura Pro-S είναι ένα σύνολο προϊόντων υψηλής ποιότητας από χάλυβα μολυβδαινίου-βαναδίου, δημοφιλές στους μάγειρες. Οι τιμές είναι υψηλές.
- Mo-V υψηλό άνθρακα - μοντέλα καθολικής χρήσης, εργονομική. Τιμές κόστους.
- Μπαμπού - με μια μοναδική μορφή λαβής που μοιάζει με ένα μπαμπού στέλεχος. Στην κατασκευή, εφαρμόζεται μια ειδική λείανση, η οποία δεν επιτρέπει την ολίσθηση της λαβής στο χέρι.
- Δαμασκός - Σετ μοντέλων με λεπτή λεπίδα χάλυβα, εξοπλισμένη με επενδύσεις Damask για την παρεχόμενη και μακρόχρονη κοπή.
- Tamahagan - κατασκευασμένο σύμφωνα με τη δημιουργία σπαθιών του Katana. Έχουν 33 στρώματα χάλυβα ενισχυμένου από τη σύνθεση του βαναδίου και του νικελίου.
- Harakiri - εξοπλισμένο με αντισυμβατικά βραχίονα κατασκευασμένα από ακεταλική ρητίνη, με μια εντολή ισορροπημένη λεπίδα.
- MAC BLACK FUSO - Αξιόπιστα εργαλεία κοπής με τη χρήση επικάλυψης Teflon.
- MAC Original - Προϊόντα με εξαιρετική εργονομία και μοναδικό σχεδιασμό.
- MO-V Υψηλή Cargon / G 10 - Σύγχρονα προϊόντα με υψηλές αντι-διάβρωση ιδιότητες. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από υαλοβάμβακα.
- Segun - πρωτότυπα μοντέλα με ελασματοποιημένες λεπίδες και λαβές από υαλοβάμβακα.
- Τα προϊόντα Ceramotitan είναι κατασκευασμένα από αρχική σύνθετη σύνθεση με κεραμικές λεπίδες και ισχυρότερη επίστρωση τιτανίου.
- Οικολογικά κεραμικά - άνετα και πρακτικά κεραμικά μοντέλα.
- Fucion - προϊόντα με κεραμικές λεπίδες και λαβή από πλαστικό. Κομψά, εργονομικά και αξιόπιστα.
Σε κατηγορίες, μπορείτε να επισημάνετε τις πιο δημοφιλείς σειρές.
- Χαρακίρι. - Η σειρά είναι αρκετά προσιτή στο κόστος των μαχαίρων που κατασκευάζονται κυρίως από χάλυβα μονής στρωμάτων. Τα μαχαίρια Harakiri είναι ιδιαίτερα δημοφιλή με τους αρχάριους γαστρονομικούς, καθώς καθιστούν δυνατή τη συμμόρφωση με ένα καλό σύνολο μαχαιριών για σχετικά χαμηλό κόστος.
- Δαμάσκο. Ο επαγγελματισμός των Masters Samura αντανακλάται τέλεια σε μια σειρά μαχαιριών Damask - υψηλής ποιότητας, αξιόπιστα, ανθεκτικά και πολύ άνετα προϊόντα. Ο εφαρμοσμένος χάλυβας παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή, σύμφωνα με τις τελευταίες τεχνολογίες.
- Οικολογικό κεραμικό. - Μια σειρά κλασικών κεραμικών μαχαιριών χαμηλού κόστους, που γίνεται σε ένα μινιμαλιστικό, συγκρατημένο ιαπωνικό στυλ.
- Ceramotitan. - Κεραμωτικά προϊόντα, που δεν φοβούνται τα χτυπήματα. Εφαρμόζεται ευρέως από επαγγελματίες σεφ σε εγκαταστάσεις με μεγάλο αριθμό πελατειακών και σημαντικών εργαστηρίων.
Κάθε μία από τις καθορισμένες σειρές περιλαμβάνει ένα ευρέως διαδεδομένο μαχαίρι του Destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, Chefs, κλπ.).
Με την έλευση των νεότερων τεχνολογιών, η εταιρεία κατέκτησε την παραγωγή μαχαίρων διοξειδίου του ζιρκονίου. Αυτά τα πνευμονικά προϊόντα έχουν αξιοζήλευτη δύναμη, σκληρότητα και ανθεκτικότητα. Διατηρούν μια υψηλή ικανότητα κοπής, δεν υπόκεινται σε διάβρωση και έκθεση σε επιθετικά μέσα, εξαιρετικά βολικό να λειτουργούν. Τα κεραμικά μοντέλα κατασκευάζονται από την πυροσυσσωμάτωση σε ειδικούς φούρνους τήξης.
Για το ζιρκόνιο και άλλα κεραμικά προϊόντα κοπής υπάρχουν ορισμένοι κανόνες λειτουργίας: δεν πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε για κόκαλα, άλλα ιδιαίτερα στερεά προϊόντα. Δεν προορίζονται να χαλαρώσουν, ούτε για απόξεση. Δεν είναι πρακτικό να τα πάρουμε για να κυνηγήσουν ή να αλιεύουν - τα κεραμικά είναι αποτελεσματικά αποκλειστικά στην κουζίνα.
Αυτοκόλλητα μαχαίρια, κατασκευασμένα από χάλυβα Damask, είναι ανθεκτικά, κάμψη και εξοπλισμένα με μια εντυπωσιακή ακονισμένη λεπίδα. Εδώ, η υψηλή ποιότητα παρέχεται συνδυάζοντας και δημιουργώντας πολυστρωματικά προϊόντα από διάφορες ποιότητες χάλυβας υψηλού άνθρακα και κράματος (για παράδειγμα, μια σειρά από πέντε μαχαίρια πέντε στρώσεων). Αυτά τα προϊόντα διακρίνονται από τη χαρακτηριστική στρωματοποιημένη δομή λεπίδων, η οποία παρέχει επίσης δύναμη και ομορφιά του προϊόντος. Η διαδικασία κατασκευής του πληρώματος εργασίας τους και περιλαμβάνει ορισμένα στάδια, τα οποία επηρεάζουν το σχετικά υψηλό κόστος τους. Ωστόσο, η μεγάλη διάρκεια ζωής, δικαιολογεί εντελώς την αγορά αυτών των μαχαιριών.
Συστάσεις για την επιλογή
Επιλέγοντας ένα μαχαίρι για την κουζίνα, πρέπει να ληφθεί υπόψη, πρώτα απ 'όλα, το υλικό από το οποίο γίνεται το εργαλείο. Η βέλτιστη επιλογή εξαρτάται από τις οικονομικές δυνατότητες (αξία κόστους) και την ποιότητα των προϊόντων, τα χαρακτηριστικά αντοχής και την ανθεκτικότητα της. Ίσως τα περισσότερα ελίτ μαχαίρια μάγειρας θεωρούνται μαχαίρια από χάλυβα Damask, για την κατασκευή της οποίας εφαρμόζεται πολύπλοκη τεχνολογία. Τέτοια μαχαίρια μπορούν να εξυπηρετήσουν δεκάδες χρόνια και δεν θα έρθουν σε επανεμφάνιση.
Τα χάλυβα μαχαίρια εκτελούνται σε επιλογές μονής στρώσης ή πολλαπλών στρώσεων. Η αξία της περιεκτικότητας σε άνθρακα στο χαλύβδινο μαχαίρι είναι. Τα ιαπωνικά μαχαίρια χάλυβα είναι αποτελεσματικά, ανθεκτικά, εύκολο στη φροντίδα και είναι αρκετά προσιτές. Τα μαχαίρια από κεραμικά είναι φθηνά, αποτελεσματικά, αλλά απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Θα πρέπει να αποφεύγεται από το προϊόν, καθώς τα τσιπ είναι δυνατά. Ακρίβεια στο χειρισμό Ένα τέτοιο μαχαίρι δεν θα είναι απολύτως περιττό.
Τα κεραμικά θεωρούνται βελτιωμένα κεραμικά - είναι πιο επιτυχημένη.
Για να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε σαφώς για ποιο σκοπό είναι απαραίτητο. Μεταξύ των μαχαιριών "Samura" υπάρχουν διαφορετικοί τύποι που διαφέρουν σε περιοχές χρήσης τους.
- Καθολικά μαχαίρια. Σε μια κλασική ιαπωνική έκδοση, ονομάζονται Santok και μπορούν να έχουν μια ευρεία ή στενή, μεσαία λεπίδα. Ο χάλυβας για τη λεπίδα του μαχαιριού και το υλικό για τη λαβή επιλέγεται ανάλογα με την ειδική κατάσταση και την τιμή της λεπίδας. Η διαδρομή της λεπίδας γίνεται άμεσα και μπορεί να διπλασιαστεί για ευκολία στην εργασία. Επιπλέον, μια τέτοια ακόνισμα των καθολικών μαχαιριών εξασφαλίζει την εξαιρετική ευκρίνεια της λεπίδας, η οποία αποθηκεύεται τελευταία. Συχνά για να ακονίσετε τη λεπίδα δεν θα πρέπει.
- Ψάρια και μαχαίρια κρέατος - μια εκτεταμένη κατηγορία, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιριών φιλέτων, για την κοπή των μπριζόλων και το διαχωρισμό του κρέατος από τα οστά κ.λπ. συνδυάζει αυτά τα μαχαίρια σε μια κατηγορία του σκοπού τους. Το μήκος της λεπίδας στην κατηγορία εξαρτάται από την εξειδίκευση του μαχαιριού. Παρ 'όλα αυτά, πιο συχνά η λεπίδα θα είναι άμεση, με πιθανές στροφές στις εσωτερικές γραμμές του περιγράμματος (η άνω άκρη παραμένει λεία). Ο χάλυβας εφαρμόζεται συνήθως πολλαπλών στρωμάτων, άκαμπτης λεπίδας, αλλά όχι πάντα. Για παράδειγμα, τα μαχαίρια κουζίνας κέικ είναι αρκετά ευέλικτα.
- Άλλες ποικιλίες μαχαιριού , συμπεριλαμβανομένου του βοηθητικού λειτουργικού, που αντιπροσωπεύονται από μαχαίρια: για ψωμί, ντομάτες, φρούτα, τυρί κ.λπ. σε κάθε περίπτωση, διαθέτουν τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά τους.
Πώς να διακρίνετε το ψεύτικο;
Ψεύτικο στη σύγχρονη ζωή μας, δυστυχώς, όχι ασυνήθιστη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να είστε προσεκτικοί εάν αποκτήσετε ένα επώνυμα και ακριβό προϊόν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, έχει νόημα να βρείτε φωτογραφίες του προϊόντος στην ιστοσελίδα της μάρκας και να συγκρίνετε προσεκτικά με την αποθήκη. Εξετάζοντας προσεκτικά τα αγαθά, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι τα απομιμόνια συνήθως δίνουν τους εαυτούς τους σε μικροσκοπικά και την εμφάνισή τους.
Κατά την αγορά αγαθών, είναι απαραίτητο να εξερευνήσετε διεξοδικά το λογότυπο, τον τόπο της θέσης του, το φάσμα χρώματος και άλλες παραμέτρους. Δεν θα είναι περιττό στο διαδίκτυο με τη γνώμη των έμπειρων ανθρώπων που ήρθαν σε τέτοιες καταστάσεις. Προσέξτε τα γράμματα - Οι απομιμήσεις της κινεζικής προέλευσης συχνά περιέχουν ένα μεγάλο αριθμό γραμματικών σφαλμάτων και τυπογραφεί. Η παρουσία γραμμών με εύκαμπτες γραμμές - ένα σημάδι ψεύτικου.
Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, αξίζει να διαβάσετε προσεκτικά την περιγραφή του στην περιοχή. Οποιεσδήποτε ασυνέπειες της περιγραφής και της εμφάνισης του πραγματικού προϊόντος πρέπει να προκαλέσουν υποψία. Τα μαχαίρια κατασκευάζονται με μεμονωμένα σειριακά άρθρα, τα οποία ελέγχονται εύκολα για τη συμμόρφωσή τους με τα πρότυπα της εταιρείας. Δεν θα είναι περιττό και η μελέτη των συνοδευτικών εγγράφων για τη συμμόρφωση με το άρθρο σχετικά με τη συσκευασία.
Ανταγωνιστικά ενημερωτικά είναι minidefeces στην εμφάνιση του προϊόντος: Κοντινά τμήματα, μικρά τσιπ και ανωμαλίες της επιφάνειας λεπίδας, ακονίσουν ελαττώματα, κακή ποιότητα, μη ακριβή συσκευασία με ελαττωματική εκτύπωση. Τα προϊόντα πρέπει να ευχαριστήσουν τον σχεδιασμό τους.
Συνιστάται η απόκτηση προϊόντων στα σχετικά εμπορικά καταστήματα, τα οποία δίνουν την ετήσια εγγύηση και συχνά παρέχει μεταγενέστερη υποστήριξη.
Αποθήκευση και φροντίδα
Παραδοσιακά, τα ιαπωνικά προϊόντα της Samura Ιαπωνικά ακυρώνονται και έχουν ειδική γωνία ακονίσματος. Για το σκοπό αυτό, τα αποκλειστικά ειδικά εργαλεία είναι ακονισμένα υδρόβια πέτρες. Τα μαχαίρια αφής ακολουθούν σε τρία στάδια.
- Η Edit Edge γίνεται από πέτρες με κόκκους 300-400. Η πέτρα ενυδατώνεται και στη συνέχεια παράγει ακονισμένο με λεπίδες διπλής όψης στην επιφάνεια της πέτρας υπό γωνία 25 °, μέχρι την εμφάνιση μικρών burrs. Δίπλα στην αργή κίνηση στη μία πλευρά της λεπίδας, ευθυγραμμίστε την ακόνισμα της λεπίδας και από την οπίσθια πλευρά αφαιρούμε τα burrs.
- Για την κύρια ακόνισμα, χρησιμοποιούμε μια πέτρα με κόκκους 1000-1500. Η διαδικασία ακονίσματος επαναλαμβάνει το περιεχόμενο των λειτουργιών του πρώτου σταδίου.
- Για το τελικό φινίρισμα, χρησιμοποιούνται πέτρες με κόκκους άνω των 3000, πραγματοποιώντας προσαρμογή με τακτοποιημένα και ομαλά κινήματα από τη μία πλευρά.
Για την ακόνισμα των κεραμικών προϊόντων, χρειάζονται ειδικά εργαλεία με ψεκασμό διαμαντιών.
Για να εξασφαλιστεί η διατήρηση της γωνίας ακονίσματος και διατήρησης των γεωμετρικών παραμέτρων της λεπίδας, είναι καλύτερο να καταφύγουμε στη βοήθεια των πλοιάρχων.
Οποιοδήποτε καλό πράγμα απαιτεί σωστή και συστηματική φροντίδα.
- Τα κλασικά μαχαίρια, ακόμη και παράγονται από καλό χάλυβα, πρέπει να σκουπιστούν μετά την εργασία με υγρά προϊόντα. Διαφορετικά, σχηματίζονται από φόρους. Επιπλέον, το νερό περιέχει χλώριο, το οποίο μειώνει το επίπεδο προστασίας κατά της διάβρωσης, η οποία οδηγεί στην καταστροφή της επιφάνειας της λεπίδας.
- Τα μαχαίρια πρέπει πάντα να πλυθούν αμέσως μετά τη χρήση, χωρίς να αφήνουν το προϊόν που έχει μολυνθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία νερού είναι καλύτερη να εκτελείται χειροκίνητα.
- Αρμόδια ακονίζοντας - εγγύηση μακροχρόνιας λειτουργίας ενός μαχαιριού. Είναι δυνατό να το εκτελέσετε ως μόνοι σας, γι 'αυτό δώστε το σε ακόνισμα επαγγελματίες. Η τελική λύση εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του προϊόντος - ακριβά μαχαίρια καλύτερα εμπιστοσύνης επαγγελματίες μάστερ.
- Η φροντίδα των μαχαιριών από τον χάλυβα της Δαμασκού είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοια. Είναι απαραίτητο να αποθηκευτεί το προϊόν σε ξηρό μέρος και να αποτρέψει την είσοδο σε οξέα ή αλκαλικές ουσίες.
- Μαχαίρια κουζίνας, όπως τα κιτ τα κιτ, πιο σωστά αποθηκεύονται σε ειδικές περίπτερα - είναι πρακτικό και βολικό. Τα μαχαίρια της Δαμασκού δεν πρέπει να φυλάσσονται στα καλύμματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Η καλύτερη σανίδα κοπής είναι ξύλο ή πλαστικά προϊόντα. Γυαλί σανίδες, όπως κοπή σε ένα πιάτο, λεπίδα στυπώματος.
- Κοπή κατεψυγμένων τροφίμων ή κόπτες κοπής - όχι για μαχαίρια. Είναι καλύτερο και πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε την επίθηκα ή τα ειδικά μαχαίρια για αυτό.
Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε τη δοκιμή μαχαιριού Samura 67 SD67.0023.