Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια ζωή ενός σύγχρονου ατόμου χωρίς πιάτα. Τι περιλαμβάνει αυτή την έννοια και ποιοι τύποι πιάτων υπάρχουν; Θα το καταλάβουμε σε αυτή τη δύσκολη ερώτηση σε αυτό το άρθρο.
Ιδιώτες
Τα πιάτα ονομάζονται μεγάλη ομάδα αντικειμένων, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων για το μαγείρεμα, τη σίτιση και τη χρήση, καθώς και την αποθήκευση. Αρχικά, σχεδόν όλα τα πιάτα έγιναν από τον καμένο πηλό, αλλά από τους VI-VII αιώνες εμφανίζονται τα μεταλλικά ανάλογα, πρώτα χυτοσίδηρο, στη συνέχεια χαλκό. Πολύ αργότερα, στον εικοστό αιώνα, εμφανίστηκαν προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα, ταυτόχρονα μίλησαν μία φορά για την κάλυψη μη κολλητού.
Υλικά
Τα πρώτα επιτραπέζια σκεύη ήταν κατασκευασμένα από πηλό. Ειδικό, χλωρίδιο, το οποίο μπορεί να αντέξει τη θέρμανση μέχρι 1000 μοίρες. Σήμερα υπάρχουν και πήλινα πιάτα, καθώς και κεραμικά ανάλογα. Προορίζεται για μαγειρικά πιάτα στο φούρνο (διάφορα δοχεία, καλούπια ψησίματος).
Ωστόσο, υπάρχουν και Κεραμικός Τα γλάστρες, ωστόσο, πρέπει να έχουν ενισχυμένο μεταλλικό πυθμένα . Μόνο στην περίπτωση αυτή μπορεί να προετοιμαστεί σε αυτό στη σόμπα.
Το παρακάτω είναι ένας κατάλογος των πιο δημοφιλών τύπων υλικών για την κατασκευή μαγειρικών σκελετών.
Χυτοσίδηρος
Τέτοια πιάτα χαρακτηρίζονται από πυκνό πυθμένα και τοίχους, γεγονός που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας και της μακροπρόθεσμης συγκράτησης θερμότητας. Επιπλέον, το υλικό αυτό έχει Φυσική μη ραβδί επικάλυψη, αρκετά εύκολη για να φροντίσει, ανθεκτικό . Από ελλείψεις - Υψηλό κόστος και σημαντικό βάρος.
Αλουμίνιο
Τα πιάτα αλουμινίου είναι ευκολότερο χυτοσίδηρο, αλλά και ξοδεύει καλά και διατηρεί θερμότητα. Το φαγητό δεν οξειδώνεται σε αυτό, και επομένως η επίστρωση σμάλτου είναι προαιρετική. Προστατέψτε τα τρόφιμα από την καύση βοηθάει τη μη ραβδί επίστρωση. Τα σκεύη αλουμινίου είναι σφραγισμένα και χυτεύονται, Η προτίμηση είναι καλύτερη να δώσει το δεύτερο ως πιο αξιόπιστο.
Ατσάλι
Τα χάλυβα σκεύη χαρακτηρίζονται επίσης από ανθεκτικότητα, αλλά πρέπει να επικαλυφθεί από το σμάλτο. Εάν εμφανίζονται ρωγμές ή μάρκες σε αυτό, τα πιάτα πρέπει να αντικατασταθούν από ένα νέο.
Ανοξείδωτο ατσάλι
Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα ανθεκτικό αδρανές υλικό, ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες, οξέα. Δεν φοβούνται σχεδόν τη μηχανική έκθεση, οι γρατζουνιές και τα τσιπ εμφανίζονται στην επιφάνεια.
Χαλκός
Ο χαλκός γίνεται ακριβός, συνήθως αποκλειστικά σκεύη. Το υλικό θερμαίνεται γρήγορα και το ίδιο ψύχεται γρήγορα, όχι για όλα τα πιάτα είναι κατάλληλο. Συνήθως ο χαλκός κάνει πιάτα για ανοιχτή φωτιά, καθώς και καφέ.
Τα μεταλλικά σκεύη συνήθως έχουν Προστατευτική μη ραβδί επίστρωση. Η πιο κοινή επιλογή είναι ο Teflon. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας επικάλυψης είναι η δυνατότητα εφαρμογής της σε πιάτα οποιασδήποτε διαμόρφωσης, υψηλές μη-ραβδιές ιδιότητες, προσβασιμότητα τιμολόγησης. Ωστόσο, η Teflon δεν μπορεί να θερμανθεί πάνω από 200-240 μοίρες (συνήθως ο ακριβής κατασκευαστής υψηλότερης θέρμανσης υποδεικνύει ένα συγκεκριμένο μοντέλο των προϊόντων της).
Παρά τις υποσχέσεις διαφήμισης Προετοιμαστείτε απολύτως χωρίς πετρέλαιο σε ένα τέτοιο τηγάνι θα αποτύχει. Στην επιφάνεια, οι γρατζουνιές ενδέχεται να φαίνονται αρκετά γρήγορα, στην περίπτωση αυτή, η χρήση σκευών θα πρέπει να διακοπεί. Το υλικό φοβάται επίσης τις διαφορές θερμοκρασίας, δεν συνιστάται να το πλύνετε στο "πλυντήριο πιάτων".
Η φιλική προς το περιβάλλον και η αξιόπιστη επίστρωση είναι κεραμικά. Διατηρεί θέρμανση σε 400 μοίρες, αυτά τα σκεύη είναι πιο ανθεκτικά από τα ανάλογα με την προστασία από την Teflon. Υπάρχει τηγάνι με μια κεραμική επικάλυψη που εφαρμόζεται με ψεκασμό και ρολό. Η πρώτη μέθοδος συνεπάγεται τον ψεκασμό του κεραμικού στρώματος στην τελική επίστρωση. Η μέθοδος κύλισης είναι συμβατά κεραμικά σε μεταλλικά φύλλα, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε τηγάνι και άλλα σκεύη. Επιτραπέζια σκεύη με κεραμικό ψεκασμό είναι ακριβότερο, ωστόσο, θα είναι μεγαλύτερο.
Πέτρινη επίστρωση - ένα από τα πιο ανθεκτικά . Για να το αποκτήσετε, η σύνθεση πολυμερούς με γρανίτη ή ψίχουλα μάρμαρο είναι συνδεδεμένο. Η εσωτερική και η εξωτερική πλευρά του τηγανιού επεξεργάζεται με το μίγμα. Οι κατασκευαστές τοποθετούν μια τέτοια επίστρωση ως βαριά, ωστόσο, αυτή η ένδειξη εξαρτάται από το πάχος του προστατευτικού στρώματος. Άδεια, εάν το πάχος του πυθμένα των σκεύων είναι 4-6 cm και το στρώμα πέτρας εφαρμόζεται σε 4-5 στρώματα.
Ένα τέτοιο τηγάνι είναι γρήγορα και ομοιόμορφα θερμαινόμενο. Το κρέας και τα ψάρια, καθώς και άλλα προϊόντα που περιέχουν λίπος, μπορούν να τηγανισθούν χωρίς έλαιο. Εάν επιλέξετε ένα μοντέλο υψηλής ποιότητας, θα διαρκέσει σίγουρα μεγαλύτερη από τα ανάλογα με κεραμικά ή τεφλόν αντι-ραβδιές στρώματα. Ωστόσο, αξίζει τα σκεύη με πέτρινη άμυνα περισσότερο. Φοβείται τις απότομες διαφορές θερμοκρασίας, όχι όλα τα μοντέλα μπορούν να πλυθούν σε πλυντήριο πιάτων.
Η πιο ανθεκτική και ανθεκτική (ζωή υπηρεσίας - μέχρι 20-25 χρόνια) είναι Επίστρωση τιτανίου. Παρά το γεγονός ότι το περιεχόμενο αυτού του στοιχείου στο στρώμα προστασίας είναι ελάχιστα, αυτό αρκεί για να εξασφαλιστεί τα βελτιωμένα τεχνικά χαρακτηριστικά των πιάτων. Η επικάλυψη τιτανίου είναι ανθεκτική σε καύση, γρατζουνιές, μηχανικές βλάβες. Το υλικό δεν οξειδώνεται, δεν αλλάζει τη γεύση των προϊόντων.
Όχι πάντα και όχι όλα τα σκεύη κουζίνας έχει προστατευτική μη ραβδί επίστρωση. Αυτά μπορεί να μην έχουν αλουμίνιο (τα σκεύη θα είναι πολύ ιδιότροπη) και μοντέλα από χυτοσίδηρο. Ο χυτοσίδηρος έχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, ωστόσο, για την εμφάνισή του, κύλινδροι με βούτυρο σε αργή φωτιά.
Χυτοσίδηρο και χαλύβδινα γλάστρες συνήθως καλύπτουν σμάλτο. Προστατεύει τα προϊόντα από την οξείδωση, επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της κατσαρόλας. Σε σμάλτο πιάτα είναι βολικό να μαγειρεύετε σούπες, μαγειρέψτε και λαχανικά, κρέας. Αλλά το βράσιμο του γάλακτος (και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό), τα ζυμαρικά δεν συνιστώνται σε τέτοια πιάτα. Το περιεχόμενο θα κολλήσει στα πιάτα, καίνε.
Η σύγχρονη εκδοχή των μαγειρικών σκευών είναι σκεύη από γυαλί και σιλικόνη. Τα μοντέλα γυαλιού είναι κατάλληλα για φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων. Φαίνονται αρκετά ελκυστικές, αλλά μάλλον ιδιότυποι στη φροντίδα και πιο εύθραυστα από τους αντίστοιχους μετάλλων. Οι γυάλινες μορφές στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι κατάλληλες για το ψήσιμο.
Σχηματίες σιλικόνης, αντίθετα, μία από τις βέλτιστες επιλογές για την παρασκευή πίτες, cupcakes, μπισκότα.
Οι κεραμικές μορφές και τα γλάστρες, καθώς και τα πιάτα τραπεζαρίας είναι σε θέση να θερμανθούν γρήγορα και να κρατούν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κεραμικά κουζίνας είναι συνήθως καλυμμένα με κερασάκι, η οποία παρατείνει τη ζωή του, αλλά αν θέλετε να προετοιμάσετε την πιο αυθεντική γεύση των πιάτων στα δοχεία, επιλέξτε το μοντέλο των σκελετών χωρίς γυαλιά. Έτσι στην επιφάνεια των σκεύων, οι πόροι διατηρούνται μέσω του οποίου εμφανίζεται επιπλέον ατμός.
Τα μαγειρικά σκεύη για την εξυπηρέτηση μπορούν να κατασκευαστούν από κεραμικά, φαράγγι, διάφορα είδη πλαστικών τροφίμων, μέταλλα . Τσάι, σετ καφέ, σούπα, μπολ σαλάτας συνήθως κατασκευάζονται από πορσελάνη, γυαλί, φακό, κεραμικά.
Πορσελάνη
Το πορσελάνη είναι η κομψότητα, το χαμηλό βάρος, οι αυξημένοι δείκτες αντοχής και μια αρκετά υψηλή τιμή. Με την ευκαιρία, τα πιο ακριβά είναι πάντα λεπτομερή πορσελάνη με πορσελάνη. Χαρακτηρίζεται επίσης από μια ομαλή γυαλιστερή επιφάνεια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο πυθμένας τέτοιων πιάτων μπορεί να έχει τραχύτητα, ο οποίος δεν είναι γάμος. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ήταν δίπλα στο ράφι του σόμπα κατά τη διάρκεια της πυροδότησης.
Φαύλωμα
Τέτοια πιάτα είναι κατώτερα από ένα ανάλογο πορσελάνης στην κομψότητα. Είναι παχύτερο και τραχύ, έχει υψηλότερο δείκτη απορρόφησης υγρασίας. Επίπεδο Αυτή η λειτουργία επιτρέπει την εφαρμογή των Glazes.
Ποτήρι
Πολύ ανθεκτικό υλικό, στη δύναμή του, ανώτερη πορσελάνη είναι 6 φορές. Τα γυάλινα σκεύη είναι διαφανή και αδιαφανή, στις περισσότερες περιπτώσεις κατάλληλες για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Τη βέλτιστη επιλογή από την άποψη της ισορροπίας μεταξύ της τιμής και της ποιότητας.
Γυαλιά, γυαλιά, πιάτα κάτω από αλκοολούχα ποτά εκτελούνται από γυαλί, οι οποίοι μπορεί να είναι συνηθισμένοι, κρύσταλλο, ανθεκτικοί στη θερμότητα. Από νέα προϊόντα είναι απαραίτητο να επισημάνετε τα προϊόντα από το διπλό γυαλί, επιτρέποντας να διατηρείτε τη θερμοκρασία του ποτού και δεν δίνει το χέρι να αισθάνεται ζεστό ή δροσερό από το ποτό.
Πλαστική ύλη
Πλαστικά επιτραπέζια σκεύη είναι διαθέσιμα και πολλαπλάσια . Το πρώτο χρησιμοποιείται συχνά σε πικνίκ, σερβίρει πιάτα σε σνακ μπαρ, κέικ, ιδρύματα γρήγορου φαγητού. Τέτοια πιάτα δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιούνται. Τα ανάλογα για επαναχρησιμοποίηση είναι συνήθως ένα πολύχρωμο ημιδιαφανές πλαστικό πιάτα που μπορούν να πλυθούν, που χρησιμοποιούνται για ζεστά πιάτα.
Ξύλο
Ξύλινα πιάτα σήμερα - Αυτό είναι μάλλον ένα διακοσμητικό στοιχείο. Επίσης σε ξύλινες σανίδες, οι πλάκες μπορούν να εξυπηρετήσουν κρέας, τυριά, ψωμί και αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε την υψηλή υγροσκοπικότητα του δέντρου. Απορροφά γρήγορα λίπη, χυμούς, μυρωδιές.
Ποια πιάτα συμβαίνουν;
Όλες οι πλύσεις πιάτων μπορούν να χωριστούν σε ομάδες. Η βάση μιας τέτοιας ταξινόμησης θα αποτελέσει το αντικείμενο της χρήσης του.
Παραδοσιακά, τα πιάτα είναι εξοπλισμένα με κουζίνα ή για μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει γλάστρες, τηγάνι, βραστήρες, μορφές ψησίματος, καθώς και βοηθητικές συσκευές για μαγείρεμα - μεσάνυχτα, θόρυβο.
Το τελειωμένο φαγητό διπλώνεται στα πιάτα, τα οποία βάζουν στο τραπέζι και από το οποίο τρώγονται τρόφιμα. Αυτές είναι οι λεγόμενες συσκευές εξυπηρέτησης - σούπα, πιάτα, μπολ σαλάτας, γυαλιά, κύπελλα και μαχαιροπίρουνα - μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια. Σε μια λέξη - αυτό είναι όλα τα επιτραπέζια σκεύη που χρησιμοποιείται για τον καθορισμό του πίνακα.
Ειδικά πιάτα χρησιμοποιούνται για αποθήκευση. Αυτά είναι όλα τα είδη των τραπεζών, των δοχείων, των ελαίων, των δεξαμενών για σάλτσες και φυτικά πετρέλαιο. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει όλα τα προϊόντα που είναι κατάλληλα για την αποθήκευση ακατέργαστου ή μαγειρεμένου φαγητού.
Επιπλέον, διακρίνονται μερικές φορές βοηθητικά πιάτα, αναφερόμενοι στους κουβάδες της για σαμπάνια, ντουλάπες, σετ για μπαχαρικά.
Εξετάστε καθεμία από τις ποικιλίες.
Για μαγείρεμα τροφίμων
Από το όνομα είναι σαφές ότι η ομάδα περιλαμβάνει σκεύη στα οποία προετοιμάζεται η τροφή. Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, που χαρακτηρίζεται από ανθεκτικότητα και ανθεκτικότητα. Τα σκεύη κουζίνας μπορούν να έχουν διαφορετική χωρητικότητα - από την ένταση ήχου για δύο έως πολυερέρια σε μια μεγάλη εταιρεία.
Όλη η ποικιλία των κουζινών σκεύη και πάλι μπορεί να χωριστεί σε υποομάδες ανάλογα με την εμφάνισή του και λειτουργικό.
Τηγάνι
Σκεύη που προορίζονται για τηγάνισμα στη σόμπα και ψημένα τρόφιμα στο φούρνο. Είναι ένα μεταλλικό ανθεκτικό σε θερμότητα πιάτο συνήθως στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα με μικρά πλευρικά δελτία. Για ευκολία, το τηγάνι είναι εξοπλισμένο με καλύμματα, λαβές.
Το τηγάνι μπορεί να καλείται καθολικό. Είναι αρκετά μεγάλο, με ένα στρογγυλό τοιχώματα πυθμένα και μέσου ύψους (υπάρχουν ευθεία ή ελαφρώς λοξοτομημένα). Αναγκαστικά η παρουσία ενός αντικολλητική επίστρωση. Η πιο δημοφιλής μεταξύ των τελευταίων είναι Teflon, αλλά και το πιο ιδιότροπο. Η θερμοκρασία μέγιστη θέρμανση της επίστρωσης Teflon είναι 200-220 μοίρες. Υπάρχει επίσης μια κεραμική επίστρωση - πιο ανθεκτικά, αντέχει θέρμανση μέχρι 400 βαθμούς.
Το πιο ανθεκτικό θεωρείται Τιτανίου αντικολλητικό επίστρωμα Αν και το κόστος όπως ένα τηγάνι θα έχει υψηλό.
Για την κατάσβεση κρέας και τα λαχανικά, τα ψητά στο φούρνο θα ταιριάζει Μαγκάλι. Πρόκειται για ένα βαθύ τηγάνι με δύο λαβές και ένα μεταλλικό καπάκι. Έχει παχιά τοιχώματα και πυθμένα, και ως εκ τούτου η βέλτιστη για το μαγείρεμα λάχανο κυλίνδρους, μετρητές, γεμιστές πιπεριές.
Τηγάνι Προβλέπεται για το μαγείρεμα ασιατικά πιάτα - πρώτα απ 'όλα τα noodles με λαχανικά. Μια τέτοια τηγάνι είναι εύκολο να μάθετε στο κάτω μέρος κυρτή και χοντρούς τοίχους. Χάρη στα χαρακτηριστικά του σχεδιασμού, το τηγάνι μέγιστη θέρμανση εμφανίζεται στο κάτω μέρος της, και γι 'αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό λεπτό χυλοπίτες σε αυτό, και τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Επιπλέον, τα πιάτα πρέπει όλη την ώρα για να αναμειχθεί.
Για εκείνους που θέλουν να τηγανίζουμε χωρίς βούτυρο και προτιμά υγιεινά τρόφιμα, μπορείτε να συστήσει Grill τηγάνι. Είναι εύκολο να μάθετε για το κάτω μέρος ραβδώσεις. Χάρη σε αυτή τη μορφή, θερμού αέρα αυξάνεται από τηγάνι και τα τρόφιμα παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση λαδιού. Εκτός, Πυρ από τα τρόφιμα ρέει κάτω από το σχεδιασμό ραβδώσεις στο κάτω μέρος της τηγάνι Έτσι τα τρόφιμα δεν είναι πλέον σε επαφή είτε με. Ολοκληρώθηκε στο πιάτο σχάρα φαίνεται επίσης πολύ ελκυστική - έχει λωρίδες περιθώριο.
Αν έχετε συχνά την προετοιμασία κοτόπουλο καπνό ή άλλα πιάτα που απαιτούν τον Τύπο, που είναι, είναι λογικό να αγοράσουν ένα ειδικό τηγάνι. Αυτό είναι τεράστια Tolstoyed σκεύη με ένα πιεστήριο, η οποία φαγητό συνδέεται με το κάτω μέρος της τηγάνι.
Τηγάνι με διαφορετικά τμήματα Βολικό για το τηγάνισμα ταυτόχρονα πολλά προϊόντα. Σημαντική στιγμή - Οι περισσότερες ζώνες για το μαγείρεμα, όσο μικρότερα είναι τα τμήματα θα εξελιχθεί.
Waffulanitsa - Ένα άλλο είδος τηγάνι με μια ειδική αντιγραφή, χάρη στην οποία λαμβάνονται βιεννέζικη βάφλες και παρόμοια επιδόρπια.
Για την παρασκευή του παραδοσιακού ιταλικό πιάτο παέγια χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τηγάνι. το Γύρος παχύ τοίχωμα σκεύη με ένα παχύτερο πυθμένα, χαμηλή ντουλάπια και λαβές στις δύο πλευρές.
Για τηγανίτες είναι καλύτερα να αγοράσετε επίσης ένα ξεχωριστό Ανάθεμα τηγάνι . Είναι στρογγυλή σκεύη με χαμηλή πλαϊνά φώτα και ένα λεπτό πυθμένα.
Nontens
Μεταλλικά φύλλα με μικρά ντουλάπια που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο πιάτα στο φούρνο.
bakeware
Βοηθοί επιτρέποντας πίτες bakeing, ψωμί, αρτοσκευάσματα κάνουν. Χαρακτηρίζεται από την ποικιλία των μορφών και μεγεθών, ρυθμίστε την επιθυμητή δοκιμή διαμόρφωση.
Ταψί
Βαθιά σκεύη που προορίζονται για μαγείρεμα σούπες, λαχανικά, ορισμένα δεύτερο πιάτα. Οι βασικές απαιτήσεις για κατσαρόλες - αντοχή στη θερμότητα, αρκετά υψηλή τοίχους. Τηγάνια διαφέρουν σε πολλά κριτήρια - υλικό, κάτω διάμετρος και το ύψος των τοιχωμάτων, χωρητικότητας.
Μικρό τηγάνι, η χωρητικότητα του οποίου είναι 1-3 λίτρα, είναι κατάλληλα για την παρασκευή μικρών τμημάτων. Είναι άνετα για το μαγείρεμα τα αυγά, κουάκερ, βραστό γάλα.
Ο όγκος των 3-5 λίτρων είναι η βέλτιστη για την κατσαρόλα της οικογένειας ανθρώπων. Σε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε borsch σε όλα τα νοικοκυριά, κρέας, ζυμαρικά βράσουν ή μακαρόνια.
Θα απαιτηθούν Η κατσαρόλα των 5 λίτρων για μια πολύ μεγάλη οικογένεια, καθώς και για την παρασκευή των κομπόστες, αυτο-picking λάχανο, το μαγείρεμα κενά για το χειμώνα.
«Μετάβαση» σκεύη ανάμεσα στην κατσαρόλα και το τηγάνι μπορεί να χαρακτηριστεί ως σκελετός. Αυτή η χαμηλή τηγάνι ή τηγάνι με ψηλούς τοίχους και μια παχιά κάτω είναι κατάλληλο για την κατάσβεση λαχανικά, το μαγείρεμα σούπα σούπα.
Casuals και κρεοπώλες Σχεδιασμένο για μαγείρεμα ανατολίτικα πιάτα - plov, ψητά λαχανικά, πιάτα με κρέας. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι για το μαγείρεμα στο φούρνο αυτό το είδος των σκευών θα πρέπει να έχουν ένα επίπεδο κάτω, ανάλογα με κυρτή βάση - αποκλειστικά για το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά.
Αν έχετε συχνά μαγειρεύουν κουάκερ, εξετάζει τη δυνατότητα αγοράς Κάντε διπλό πυθμένα τηγάνια . Στο χώρο μεταξύ των πυθμένων χύστε το νερό, το οποίο, θέρμανση, συμβάλλει στην robble των σιτηρών. Ως εκ τούτου, κουάκερ δεν καίει, να η γεύση μοιάζει με εκείνο που παρασκευάζεται σε ένα ρωσικό φούρνο.
Paroars και Mantovarka Σχεδιασμένο για το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι και μια διπλή κατσαρόλα με ένα πλέγμα ή βαθμίδα. Το νερό χύνεται προς τα κάτω, και τα τρόφιμα που στις κερκίδες. Η τελευταία προετοιμάζει υπό την επίδραση του ατμού.
Κάδοι - Μικρές κατσαρόλες για βραστό νερό ή άλλο υγρό. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα τα αυγά, τα λαχανικά, κουάκερ.
Γλάστρες για το ψήσιμο, Koxnitsy - Πιάτα, επιτρέποντας την προετοιμασία δεύτερο πιάτα, τα λαχανικά, συνοφρύωμα στο φούρνο. Συνήθως, τα ίδια πιάτα «ξυπνάει» στην κατηγορία της που υπηρετούν, δεδομένου ότι το πιάτο είναι σε αυτό και τροφοδοτείται στο τραπέζι.
σκεύη κουζίνας περιλαμβάνουν επίσης σουρωτήρι (κουβά με διατρήσεις στο κάτω μέρος), Διάφορα ημίση, σπάτουλες, κονίαμα, τρίφτες και καταστροφείς, κύπελλα, σανίδες κοπής.
Για το σερβίρισμα
Πίνακας εξυπηρετούν συνήθως ξεκινούν με πλάκες. Δείπνο πλάκα Μπορεί να σχεδιαστεί για τις πρώτες (βαθύτερα) και το δεύτερο (πιο επίπεδη) πιάτα. Σνακ Οι πλάκες χρησιμεύουν για να τροφοδοτήσει και τα δύο ζεστά και κρύα σνακ. Η διάμετρος της πλάκας δείπνο μπορεί να είναι 20-30 cm.
Σύμφωνα με μπουρεκάκια, κρουτόν, ψωμί εξυπηρετούν Pattoch πλάκες Και για επιδόρπια υπάρχει μια έκδοση επιδόρπιο με διάμετρο 20 cm. Μπορείτε επίσης να βάλετε φρούτα.
Η πλάκα ψαριών μπορεί να βρεθεί στην εκτεταμένη μορφή. Στους σοβιετικούς χρόνους ονομάστηκαν επίσης ρέγγα. Μικρά μαχαιροπήρουνα - για χαβιάρι. Και βαθύτερα, με τη μορφή νεροχύτη προορίζεται για στρείδια, θαλασσινά, καθώς και σαλάτες από αυτούς.
Μια πλάκα είναι παρόμοια με την τραπεζαρία κάτω από το δεύτερο, αλλά με τις πλευρές, σερβίρεται κάτω από αυγά και ομελέτα, ομελέτες. Κάτω από τα μηννοειδή συνεπάγονται πλάκες που έχουν διαχωριστικό. Μπορούν να σερβίρουν πιάτα ταυτόχρονα με σάλτσες.
Οι σαλάτες σερβίρονται σε βαθιές πλάκες, συνήθως ο όγκος τους είναι 120 ml. Σε αυτά, μπορείτε να βάλετε τουρσιά, μαρινάδες.
Μικρή (διάμετρος έως 10 cm) βαθιά πλάκες καλούνται Πρίζες Και έχουν σχεδιαστεί για μαρμελάδες και μαρμελάδες. Οι κρέμες σερβίρονται για ζελέ, μούρα και φρούτα. Έχουν λίγο μικρότερη διάμετρο από τις υποδοχές και ένα βαθύτερο μπολ.
Συχνά, η κρέμα έχει ένα μικρό λίπος "πόδι".
Για ποτά χρησιμοποιούν κύπελλα - τσάι, καφές. Τυποποιημένος όγκος κυπέλλου τσαγιού - 250 ml. Παρέχονται με ένα πιατάκι. Τα φλιτζάνια καφέ είναι εξωτερικά με τσάι, αλλά ο όγκος τους είναι συνήθως 150 ml. Ακόμα και μικρότερα κύπελλα (75 ml) παρέχονται για ισχυρό καφέ. Μεγαλύτερα (200-250 ml) - για καπουτσίνο.
Το ανάλογο ενός φλιτζανιού τσαγιού είναι μια κούπα, ωστόσο υπερβαίνει τον όγκο τσαγιού. Χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή για τσάι και καφέ, αλλά δεν σερβίρονται στο τραπέζι, καθώς σερβίρονται πιάτα. Για ζωμούς, είναι συνηθισμένο να τροφοδοτείτε ζωμούς - αυτό είναι ένα βαθύ επιτραπέζιο σκεύος με δύο λαβές. Σωρός - ένα αναλυτικό ανάλογο των κυπέλλων, αλλά χωρίς λαβή, σφαιρικό σχήμα.
Τα αλκοολούχα ποτά σερβίρονται σε ποτήρια κρασιού, γυαλιά, δοκιμασίες. Σχεδόν κάθε ποτό και ακόμη και τα υποείδη του έχει τα δικά του πιάτα για τη σίτιση (για παράδειγμα, τα ποτήρια κρασιού για λευκό και κόκκινο κρασί, σύμφωνα με τη σύγχρονη εθιμοτυπία, πρέπει να διαφέρουν). Χυμοί, κομπιστικά, το νερό συνήθως χύνεται σε κύπελλα. Μπορούν να είναι υψηλά και χαμηλά, με τοίχους επεκτείνοντας.
Η ρύθμιση πίνακα περιλαμβάνει τη χρήση μαχαιρικά είδη. Διαχωρίζονται σε κύρια (προορίζονται για ατομική χρήση) και βοηθητικό (χρησιμοποιείται για να μετατοπίσει ένα μέρος του πιάτου από την κοινή πλάκα ξεχωριστά).
Το ελάχιστο σύνολο μαχαιροπίρουνων είναι ένα κουτάλι, ένα πιρούνι, ένα μαχαίρι, καθώς και ένα κουτάλι τσαγιού ή επιδόρπιο. Ωστόσο, εδώ θα πρέπει να θεωρηθούν ποια πιάτα θα σερβιριστούν στο τραπέζι, καθώς υπάρχουν ένα πιρούνι ψαριών και μαχαίρι (λαβίδες), μια σαλάτα και ένα πιρούνι σνακ, ένα πιρούνι επιδόρπιο και ένα μαχαίρι, μπουφέ, φρούτα, συσκευές θαλασσινών.
Για την εξυπηρέτηση, ένα βραστήρα και ένα καφετιέρα μπορεί επίσης να απαιτηθεί, μια κανάτα με ένα καπάκι, μπολ ζάχαρης, πιατάκια.
Για την αποθήκευση των τροφίμων
Το στοιχείο για την αποθήκευση είναι κατά κύριο λόγο μια ποικιλία δοχείων. Σήμερα γίνονται κυρίως από πλαστικό τροφίμων, σιλικόνης. Τα γυάλινα ανάλογα είναι επίσης κατάλληλα Ωστόσο, είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα σε ένα γυάλινο δοχείο στο ψυγείο και στη συνέχεια μετατοπίσουν τα περιεχόμενα στο φούρνο μικροκυμάτων. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας υάλου θα ραγίσει.
Μικρές εμαγιές κατσαρόλες μπορούν επίσης να ονομάζονται πιάτα αποθήκευσης. Χάρη στο στρώμα σμάλτου, οι διαδικασίες οξείδωσης δεν συμβαίνουν σε αυτά, αλλά αυτό ισχύει μόνο όταν διατηρείται η ακεραιότητα του σμάλτου.
Ποικιλία σχημάτων
Σήμερα, λίγοι άνθρωποι θα εκπλήξει πιάτα μια ασυνήθιστη μορφή. Όσον αφορά ένα τηγάνι και μια κατσαρόλα, είναι συνήθως ένα στρογγυλό σκεύος. Τα τηγάνια και το ψημένο τοράκι μπορεί να είναι τετράγωνο.
Μεταξύ των πλακών είναι επίσης δημοφιλείς Κύκλος και τετράγωνες μορφές . Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε επιτραπέζια σκεύη για την εξυπηρέτηση με τη μορφή φύλλων, χρώματα, πολύπλοκα γεωμετρικά σχήματα . Κατά την αγορά τέτοιων προϊόντων, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορούν να προκαλέσουν δυσκολίες στην αποθήκευση, καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
Στυλ
Υπάρχουν πιάτα για μια συγκεκριμένη γιορτή. Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε σύνολα σε νέο έτος ή Χριστουγεννιάτικο στυλ. Τα μαγειρικά σκεύη των παιδιών είναι επίσης πάντα θεματικές - οι εικόνες σε αυτό είναι αφιερωμένες στον ήρωα των κινούμενων σχεδίων και των παραμυθιών, στην πώληση μπορείτε να βρείτε και τα δύο θεματικά παιδιά για τα γενέθλια.
Τα επιτραπέζια σκεύη στο κλασικό ή ρωμαϊκό στυλ είναι συνήθως τεράστια κεραμικά, απλά γεωμετρικά σχήματα, καθαρά μονοφωνικά χρώματα (λευκό, μπεζ, χρώμα ελεφαντόδοντου).
Τα σκεύη στο ύφος του Αμπέρ ή της νεωτερικότητας είναι συχνότερα μια πορσελάνη Fade, πολύπλοκες μορφές και ασυνήθιστη εκτύπωση. Για αυτό το ύφος, το γυαλί πιάτα με ένα μωσαϊκό είναι επίσης χαρακτηριστική.
Γοτθικά κιτ - Αυτό είναι ασυνήθιστο, αλλά ταυτόχρονα αρκετά απλό με τη μορφή πιάτων, ένα συνδυασμό ξύλου, μέταλλο. Ένα σημάδι υψηλής τεχνολογίας θα είναι γυαλί, πλαστικό.
Για προϊόντα ιαπωνικό στυλ Εφαρμόστε κεραμικά, πορσελάνη, πηλό. Τα αντικείμενα φαίνονται αρχικά, αποδεικνύουν τα ιστορικά χαρακτηριστικά της χώρας, στυλιζαρισμένα κάτω από τα παλιά εθνικά πιάτα.
Και εδώ κινεζική επιτραπέζια σκεύη Σε αντίθεση με τους Ιάπωνες, που χαρακτηρίζονται από μεγάλο αριθμό διακοσμητικών, μοτίβων. Τα έντυπα είναι πιο κομψά εδώ, και τα ίδια τα πιάτα είναι πιο κομψά.
Χώρα στυλ - Αυτό είναι ένα δέντρο, κεραμικά, πηλός. Υποχρεωτικό στοιχείο - γραφικά στολίδια με floral μοτίβο. Ισπανικά πιάτα στυλ - ημιδιαφανές, φωτεινό, συνδυάζει συχνά μέσα σε ένα σύνολο από διάφορα αντίθεση χρώματα. Στη σκανδιναβική κουζίνα, ξύλινα και κεραμικά πιάτα λευκών και μοβ αποχρώσεων βασιλεύουν. Η κομψή απλότητα και οι λακονικές μορφές είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του στυλ.
Γαλλικό στυλ - Αυτά είναι διαφανή και ημιδιαφανή αντικείμενα, αγγεία και ποτήρια κρασιού από την πορσελάνη ματ, χρωματίζοντας.
Απαιτούμενη ελάχιστη οικοδέσποινα
Στην κουζίνα είναι επιθυμητή να έχουμε 3 γλάστρες. Ο όγκος είναι 5-7 λίτρα (για μαγειρικές σούπες και κομπ.), Με 3-5 λίτρα (για το δεύτερο, πλευρικό δίσκο) και 1-2 λίτρα (ζεστό φαγητό, κουάκερ μάγειρας). Ωστόσο, για χυλό και σάλτσες συνιστάται να πάρετε ένα τοπίο.
Εάν υπάρχει μια θέση στην κουζίνα, τότε Θα πρέπει να επιλέξετε ένα σύνολο κατσαρόλας. Είναι βολικό να τα αποθηκεύσετε τοποθετώντας ο ένας τον άλλον. Εάν αγοράζουν τα σκεύη ξεχωριστά, ένα τέτοιο "matryoshka" μπορεί να μην λειτουργεί.
Τηγανίζοντας σε ένα ελάχιστο απαιτούμενο 2 - περισσότερα (για το κρέας, τα λαχανικά, τις πλευρές) και μικρότερο (για πρωινά ομελέτα ή ομελέτα). Βολικά, εάν μια μεγάλη κατσαρόλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Ωστόσο, για το φούρνο συνιστάται να αποκτήσετε τουλάχιστον μία μορφή για το ψήσιμο.
Ο αριθμός των μαχαιροπίρουνων, των γυαλιών, των κυπέλλων και των πινακίδων - βαθιά και κάτω από το δεύτερο, που συνήθως υπολογίζεται από τον αριθμό των νοικοκυριών. Κατά μέσο όρο, ο αριθμός αυτός πολλαπλασιάζεται με 2-3. Μια μικρή οικογένεια θα απαιτήσει 2-3 υπνοδωμάτια, τον ίδιο αριθμό θορύβου, λεπίδων.
Πώς να επιλέξετε;
Όταν επιλέγετε πιάτα για το σπίτι, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το σκοπό του. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πάχος του πυθμένα και τους τοίχους. Το βέλτιστο πάχος του πυθμένα είναι 4-6 mm, οι τοίχοι είναι 2-4 mm. Τα λεπτότερα σκεύη παραμορφώνονται γρήγορα, τα πιάτα σε αυτό θα καούν. Το παχύτερο κατώτατο σημείο και το τοίχωμα θα ζεσταθεί πολύ καιρό, πράγμα που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση ενός τελειωμένου πιάτου.
Επιλέγοντας ένα ψητό τηγάνι, θα πρέπει να δώσετε προτίμηση Τετράγωνο προϊόν Ειδικά αν σχεδιάζετε να τηγανίσουν τις μπριζόλες από το κρέας ή τα ψάρια, ενθουσιώδεις. Το τετράγωνο έντυπο θα είναι πιο ευρύχωρο - θα είναι δυνατόν να τηγανίσουν 4 μερίδες ταυτόχρονα.
Ωστόσο, εάν έχετε υλικό αερίου, η προτίμηση είναι καλύτερη να δώσετε το συνηθισμένο κυκλικό τηγάνι, το τετράγωνο αναλογικό θα είναι σε αυτή την περίπτωση δεν θα λάβει ομοιόμορφη θέρμανση.
Ένα άλλο κριτήριο για την επιλογή σκεύη κουζίνας είναι μια αλληλογραφία στον τύπο της πλάκας της. Τα πιο απαιτητικά πιάτα - Σόμπα επαγωγής. Τα σκεύη πρέπει να έχουν ένα σιδηρομαγνητικό πυθμένα, διαφορετικά η θέρμανση του δεν θα συμβεί. Ο πυθμένας των πιάτων πρέπει να είναι πάχος (για ένα τηγάνι είναι τουλάχιστον 5 cm), σε διάμετρο - τουλάχιστον 12 cm. Διαφορετικά, το μαγνητικό πηνίο δεν ενεργοποιείται. Είναι σημαντικό το κάτω μέρος των σκευών να είναι ακόμη και, διαφορετικά να μην πάρει ομοιόμορφη θέρμανση.
Οι γυάλινες κεραμικές πλάκες απαιτούν πιάτα με ένα εντελώς επίπεδο και λεία πυθμένα. Κατά κανόνα, τα γνωστά εμπορικά σήματα επεξεργάζονται το πυθμένα τέτοιων μαγειρικών σκευών με μια ειδική σκοτεινή ένωση που βελτιώνει τη θερμική αγωγιμότητα του προϊόντος και μειώνει τον κίνδυνο μηδέν.
Για σόμπες αερίου, οι περισσότεροι τύποι σκελετών είναι κατάλληλοι, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε το ένα στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει μια αυλάκωση. Χάρη σε αυτόν, η θερμότητα διαχωρίζεται ομοιόμορφα από το κέντρο στην περιφέρεια του κάτω μέρους των πιάτων.
Οποιαδήποτε σκεύη κουζίνας ανεξάρτητα από τον τύπο της πλάκας. Πρέπει να έχει την ίδια διάμετρο του πυθμένα με τον καυστήρα. Την ευρύτερη κατσαρόλα (που υπόκεινται στη διάμετρο του μεγέθους του καυστήρα), τόσο πιο βολικό για να αναμίξετε τα τρόφιμα. Ωστόσο, Το ψηλό τηγάνι είναι επίσης πολύ χρήσιμο σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύουν σπαγγέτι.
Είναι πιο βολικό να αποκτήσετε μαγειρικά σκεύη με ένα καπάκι. Μπορεί να είναι από το ίδιο υλικό με τα ίδια τα σκεύη, ή από το γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Οι τελευταίοι είναι βολικοί επειδή επιτρέπουν τη λήψη της διαδικασίας.
Ένα σημαντικό σημείο - το καπάκι πρέπει να ταιριάζει σφιχτά σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, αν έχει διάτρηση για να εξάγει ατμό και ανθεκτική στη θερμότητα λαβή.
Για τα πιάτα και πώς να τη φροντίσετε, κοιτάξτε επόμενο.