Samura-Messer (35 Fotos): Sets japanischer Küchenmesser, Damaskus-Chef- und Keramik-Küchenmodelle, Werkzeugschärfwinkel

Japanische Küchenmesser Samura - Produkte, in denen die alte Gnade und anspruchsvolle Ästhetik, Komfort- und Funktionalität, Praktikabilität und Haltbarkeit harmonisch kombiniert. Dies ist genau der Fall, wenn die Ergonomie des Forms reibungslos in die Perfektion der Klinge geht.

Informationen zur Marke.

Japanische Samura-Messer sind nicht nur eine Marke, sondern eine kommerzielle Linie, die speziell für Russland entwickelt wurde. Der Untersuchungsort bei der Schaffung des Unternehmens und der Bildung der Marke in diesem Fall war die alten Messertraditionen Japans. Die Ersparnis der Hauptparameter der Produkte des Herstellers, Genauigkeit und ihrer hohen Qualität konnte die Produktion die Form der Klingen und den Griff unter den Gewohnheiten des russischen Verbrauchers anpassen.

Heute Samura - das Ergebnis der modernen Produktion, das die besten Sorten japanischer und schwedischer Stahls verwendet , gehärtet auf Härte 58 - 61 HRC. Die Klingen der traditionellen japanischen Form mit subtilen Informationen aus dem Brunnen bieten die berühmte fantastische Schneidleistung (fantastischer Schnittwirkung).

Durch die durchdachte Produktlinie der erzeugten Kategorien und der Serien der Modelle können Sie bequeme Arbeitsgruppen und professionelle Köche und Hausfrauen einhalten.

Merkmale von Messern.

Eine besondere respektvolle Haltung gegenüber Messer in Japan hat sich in der historisch, während der Samurai-Zeiten entwickelt. Bis zu unserer Zeit wurden die Technologien der Messer weit verbreitet von den alten Meistern sowie der Regeln des Schärfens und Pflege des Schneidwerkzeugs. Der Wunsch nach Perfektion, Ästhetik und Schönheit, die der Japaner inhärent ist, ist direkt in der Kunst der Herstellung von Schneidwerkzeugen verkörpert. Moderne Küchenmesser weitgehend konservierte Formen und Qualität der Klingen, und die Verwendung fortschrittlicher Technologien in ihrer Herstellung fortschrittlicher Technologien ergibt Produkte verbesserte Qualitätsmerkmale.

Ernsthafte Verschiebung der Herstellung von Küchenwerkzeugen stand nach dem Zweiten Weltkrieg in Japan Nach dem Verbot der Herstellung von kalten Waffen. Die Handwerker mussten nicht umgebaut werden, aber nur um Akzente in Bezug auf bestimmte Größen und geometrische Parameter in der Herstellung exakter Küchenmesser zu platzieren. Heute für professionelle Köche und Hausfrauen in Japan produzieren gute Messer, einschließlich von Damaststahl, darunter neue Modelle und traditionell und für Europäer-Schneidprodukte angepasst

In seiner klassischen Version unterscheiden sich japanische Produkte von traditionellen europäischen Modellen. Charakteristische Merkmale sind: Massive Messervoils, länglicher in Form der Klinge, sowie die Verwendung von einseitigem Schärfentyp. Und das Schärfen wird hergestellt, um sowohl Linkshänder als auch für die rechte Hand zu bestellen. Mit der schmalen Klinge japanischer Messer können Sie dünnere Küchenoperationen herstellen. Die Verwendung solcher Messer erfordert eine bestimmte Fähigkeit.

Der Hauptunterschied zwischen den japanischen Messern ist für die Herstellung von Stahl und anderen Materialien sowie der strukturellen Merkmale der Klinge verwendet. In der Produktion werden in der Regel teure High-Carbon-Stahlsorten angewendet. Daher haben die Klingen ein hohes Maß an Härte, das höher ist als die von Analogen aus Europa.

Aus diesem Grund bleibt japanische Modelle die Qualität des ersten Schärfens und infolgedessen die Qualität der Schneidprodukte.

Sorten

Traditionell ist es traditionell, die Qualität der Fertigungsprodukte vorzunehmen, nicht den Nachteil anderer Anforderungen, Das Unternehmen implementiert Waren für eine Reihe von Kategorien Samura, die in einer kurzen Überprüfung informiert werden.

• Samura Pro-S ist ein Satz von hochwertigen Produkten aus Molybdän-Vanadium-Stahl, beliebt bei Köchen. Die Preise sind hoch.
• Mo-V-Hoher Carbon - Modelle des universellen Einsatzes, ergonomisch. Kostenpreise.
• Bambus - mit einer einzigartigen Form eines Griffs, der einem Stamm-Bambus ähnelt. Bei der Herstellung wird ein spezielles Schleifen angelegt, das nicht erlaubt, den Griff in der Hand zu gleiten.
• Damaskus - Sätze von Modellen mit einer dünnen Stahlklinge, ausgestattet mit Damast-Auskleidungen für den mitgelieferten und dauerhaften Schnitt.
• Tamahagan - Hergestellt nach der Schaffung von Schwertern von Katana. Haben 33 Stahlschichten, die durch die Zusammensetzung von Vanadium und Nickel verstärkt sind.
• Harakiri - Ausgestattet mit unkonventionellen Armen aus Acetalharz, mit einer angeregten ausgewogenen Klinge.
• Mac Black Fuso - Zuverlässige Schneidwerkzeuge mit der Verwendung von Teflon-Beschichtung.
• Mac-Original - Produkte mit hervorragender Ergonomie und einzigartiger Entwurf.
• Mo-V High Cargon / G 10 - Moderne Produkte mit hoher Korrosionsschutzqualität. Der Griff besteht aus Glasfaser;
• Segun - Originalmodelle mit laminierten Klingen und Fiberglas-Griffen.
• Ceramotitan - Produkte bestehen aus Originalverbundzusammensetzung mit keramischen Klingen und einer stärksten Beschichtung von Titan.
• Öko-Keramik - komfortable und praktische Keramikmodelle.
• FUCion - Produkte mit keramischen Klingen und Griff aus Kunststoff. Stilvoll, ergonomisch und zuverlässig.

In den Kategorien können Sie die beliebteste Serie hervorheben.

• Harakiri. - Die Serie ist bei den Messerkosten ziemlich erschwinglich, die hauptsächlich aus einem einzelschichtigen Stahl bestehen. Harakiri-Messer sind besonders beliebt bei Novic Culinary, da sie es ermöglichen, ein gutes Arbeitsplatz für relativ niedrige Kosten einzuhalten.

• Damaskus. Die Professionalität der Meister Samura spiegelt sich perfekt in einer Reihe von Damast-Messern wider - hochwertige, zuverlässige, langlebige und sehr komfortable Produkte. Angeschlagener Stahl wird gemäß den neuesten Technologien nach dem ursprünglichen Rezept vorbereitet.

• Öko-Keramik. - Eine Reihe klassischer keramischer Messer von geringen Kosten, hergestellt in einem minimalistischen, zurückhaltenden japanischen Stil.

• Ceramotitan. - Keramotitanische Produkte, keine Angst vor Schlägen. Weit verbreitet von professionellen Köchen in Betrieben mit einer großen Anzahl von Kundschaft und bedeutenden Workshops.

Jede der angegebenen Serien umfasst eine weit verbreitete Messer des Destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, Köche usw.).

Mit dem Aufkommen der neuesten Technologien hat das Unternehmen die Herstellung von Zirkondioxid-Messern beherrscht. Diese Lungenprodukte haben beneidenswerte Festigkeit, Härte und Haltbarkeit. Sie behalten eine hohe Schneidfähigkeit, unterliegen nicht Korrosion und Exposition gegenüber aggressiven Medien, äußerst bequem zu bedienen. Keramikmodelle werden durch Sintern in speziellen Schmelzöfen hergestellt.

Für Zirkonium- und andere keramische Schneideprodukte gibt es bestimmte Bedienregeln: Sie sollten sie nicht zum Schneiden von Knochen verwenden, andere besonders solide Produkte. Sie sollen nicht locker sein, noch zum Kratzen. Es ist unpraktisch, sie zu nehmen, um zu jagen oder angeln - Keramiken sind ausschließlich in der Küche wirksam.

Selbstmesser, aus Damaststahl hergestellt, sind dauerhaft, biegen und mit einer angeregten geschärften Klinge ausgestattet. Hier wird hohe Qualität durch Kombinieren und Erstellen von mehrschichtigen Produkten aus verschiedenen Noten mit hohen Kohlenstoff- und legierten Stählen (z. B. einer Reihe von 5-Lagen-Super-5-Messern) bereitgestellt. Diese Produkte zeichnen sich durch die charakteristische geschichtete Klingenstruktur aus, die auch Festigkeit und Schönheit des Produkts bietet. Der Prozess ihrer Herstellung von Labour Crew und umfasst eine Reihe von Bühnen, die ihre relativ hohen Kosten beeinflussen. Die lange Lebensdauer rechtfertigt jedoch den Kauf dieser Messer.

Empfehlungen zur Auswahl.

Wenn Sie ein Messer für die Küche wählen, muss zunächst das Material berücksichtigt werden, von dem das Werkzeug hergestellt wird. Die optimale Wahl hängt von den Finanzfunktionen (Kostenwert) und der Produktqualität, ihren Festigkeitseigenschaften und der Haltbarkeit ab. Vielleicht gelten die meisten Elite-Kochmesser als Messer aus Damaststahl, denn die Herstellung, deren komplexe Technologie angewendet wird. Solche Messer können Dutzende von Jahren dienen und werden nicht in Verbindung treten.

Stahlmesser werden in Single-Layer- oder mehrschichtigen Optionen durchgeführt. Der Wert des Kohlenstoffgehalts im Stahlmesser ist. Japanische Messer von Stahl sind effektiv, langlebig, pflegeleicht und sind recht erschwinglich. Messer von Keramiken sind preiswert, effektiv, aber erfordern besondere Sorgfalt. Es sollte durch das Produkt vermieden werden, da die Chips möglich sind. Die Genauigkeit bei der Handhabung eines solchen Messers ist absolut nicht überflüssig.

Keramik gilt als verbesserte Keramik - es ist erfolgreicher.

Um das richtige Messer auszuwählen, ist es wichtig, klar zu verstehen, welchen Zweck es notwendig ist. Unter den Messern "Samura" gibt es verschiedene Arten, die sich in ihren Gebrauchsbereiche unterscheiden.

• Universalmesser. In einer klassischen japanischen Version werden sie Santok genannt und können eine breite oder enge, mittelgroße Klinge haben. Stahl für die Messerklinge und das Material für den Griff wird in Abhängigkeit von der jeweiligen Situation und dem Wert der Klinge gewählt. Der Hub der Klinge wird direkt hergestellt und kann für den Komfort bei der Arbeit doppelseitig sein. Darüber hinaus sorgt ein solches Schärfen von Universalmesser gewährleistet die hervorragende Schärfe der Klinge, die zuletzt gerettet wird. Oft, um die Klinge zu schärfen, muss nicht.
• Fisch- und Fleischmesser - Eine umfangreiche Kategorie, einschließlich Filetmesser, zum Schneiden von Steaks und Trennung von Fleisch von Knochen usw. Kombiniert diese Messer in eine Kategorie ihres Zwecks. Die Länge der Klinge in der Kategorie hängt von der Spezialisierung des Messers ab. Trotzdem wird die Klinge öfter, mit möglichen Biegungen an den inneren Linien der Kontur (der Oberkante bleibt glatt). Stahl wird normalerweise mehrschichtige, starre Klinge angewendet, aber nicht immer. Zum Beispiel sind Kuchenküchenmesser ziemlich flexibel.
• Andere Messersorten , einschließlich Hilfsfunktion, dargestellt durch Messer: Für Brot, Tomaten, Früchte, Käse usw. In jedem Fall besitzen sie ihre spezifischen Funktionen.

Wie unterscheidet man Fälschung?

Fälschung in unserem modernen Leben, leider nicht ungewöhnlich. Es ist besonders wichtig, aufmerksam zu sein, wenn Sie ein Marken- und ein teures Produkt erwerben. In einigen Fällen ist es sinnvoll, Fotos des Produkts auf der Markenwebsite zu finden und sorgfältig mit der Storecase zu vergleichen. Es ist wichtig, die Ware sorgfältig zu untersuchen, zu berücksichtigen, dass die Fälschungen in der Regel in Designer-Kleinigkeiten und ihrem Erscheinungsbild geben.

Beim Kauf von Waren ist es notwendig, das Logo, den Ort seiner Position, das Farbspektrum und andere Parameter gründlich zu erkunden. Es wird im Internet mit der Meinung erfahrener Menschen nicht überflüssig sein, die in solche Situationen kamen. Achten Sie auf die Buchstaben - Fälschungen chinesischer Herkunft enthalten häufig eine große Anzahl von Grammatikfehlern und Tippfehler. Das Vorhandensein von verschmierten Linien - ein Zeichen der Fälschung.

Bevor Sie ein Produkt kaufen, lohnt es sich, seine Beschreibung auf der Website sorgfältig zu lesen. Alle Inkonsistenzen der Beschreibung und des Erscheinungsbildes des realen Produkts müssen den Verdacht verursachen. Messer werden mit individuellen Serienartikeln hergestellt, die leicht auf ihre Einhaltung der Unternehmensstandards überprüft werden können. Es ist nicht überflüssig und das Studium der Begleitpapiere für die Einhaltung des Artikels auf dem Paket.

Wettbewerbsführend informativ sind Minidefects im Erscheinungsbild des Produkts: Nahmonic-Teile, kleine Chips und Unregelmäßigkeiten der Klingenoberfläche, Schärfungsfehler, schlechter Fall, nicht genaue Verpackung mit defektem Druck. Die Produkte müssen sich mit ihrem Design mit dem Kunden informieren.

Es ist ratsam, Produkte in den einschlägigen Markengeschäften zu erwerben, was die jährliche Garantie ergibt und häufig nachfolgende Unterstützung bietet.

Lagerung und Pflege

Traditionell werden Samura japanische Produkte Klingen aufgehoben und haben einen speziellen Schärfwinkel. Zu diesem Zweck sind ausschließlich spezielle Werkzeuge mit Wassersteinen geschärft. Berührungsmesser folgt in drei Stufen.

• Edit Edge wird von Steinen mit Körnigkeit 300-400 hergestellt. Der Stein ist feuchtigkeitsfähig und produziert anschließend durch doppelseitige Klingen auf der Steinfläche des Steins in einem Winkel von 25 °, bis zum Austritt kleiner Grate. Richten Sie neben der Zeitlupe auf einer Seite der Klinge die Klingenschärfung aus, und von der Rückseite entfernen wir Grate.
• Für das Hauptschärfen verwenden wir einen Stein mit einer Körnung von 1000-1500. Der Schärfvorgang wiederholt den Inhalt der ersten Stufevorgänge.
• Für die endgültige Finishing werden Steine ​​mit Körnigkeit über 3000 verwendet, die eine Anpassung mit ordentlichen und sanften Bewegungen einerseits durchführen.

Zum Schärfen von Keramikprodukten werden spezielle Werkzeuge mit Diamantspritzen benötigt.

Um die Erhaltung des Winkels des Schärfens zu gewährleisten und die geometrischen Parameter der Klinge zu erhalten, ist es besser, auf die Hilfe der Meister zurückzugreifen.

Jegliches Gutes erfordert eine ordnungsgemäße und systematische Sorgfalt.

• Klassische Messer, sogar aus gutem Stahl hergestellt, müssen nach dem Arbeiten mit nassen Produkten abgewischt werden. Ansonsten werden sie steuerlich gebildet. Darüber hinaus enthält das Wasser Chlor, das den Niveau des Korrosionsschutzes verringert, was zur Zerstörung der Oberfläche der Klinge führt.
• Messer sollten immer unmittelbar nach dem Gebrauch gewaschen werden, ohne das Produkt lange verunreinigend zu verlieren. Der Wasserverfahren ist besser, um manuell auszuführen.
• Kompetentes Schärfen - eine Garantie für den langfristigen Betrieb eines Messers. Es ist möglich, es als selbst auszuführen, also geben Sie es schärfen, Profis zu schärfen. Die endgültige Lösung hängt von den Eigenschaften des Produkts ab - teure Messer besser vertrauen professionellen Meistern.
• Die Pflege von Messern aus Damaskusstahl ist weitgehend ähnlich. Es ist notwendig, das Produkt an einem trockenen Ort zu lagern und zu verhindern, dass saure oder alkalische Substanzen eindringen.
• Küchenmesser, wie ihre Kits, ordnungsgerechter in speziellen Ständen gespeichert - es ist praktisch und bequem. Damaskus-Messer sollten lange nicht in den Deckeln aufbewahrt werden.
• Das beste Schneidebrett ist Holz- oder Kunststoffprodukte. Glaskarten, wie Schneiden auf einem Teller, Blot-Klinge.
• Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder Schneiden von Knochen - nicht für Messer. Es ist besser und bequemer, die TOPOR- oder SONDER-MESSE dazu zu verwenden.

Im nächsten Video finden Sie den Samura 67 SD67.0023-Messertest.