Der Chefkoch ist eine verantwortungsvolle und interessante Position. Heute ist der Beruf bei jungen Leuten nicht viel häufig, aber allmählich wird es zunehmend Vertrieb, da es durch die Medien populär ist. Betrachten wir detaillierter, was die Beschreibung des Berufs des Küchenchefs, der Pflichten und der Karriere baut.
Beschreibung des Berufs
Der Chefkoch ist eine Person, die alle Prozesse in der Küche köpft und kontrolliert. Diese Position kann als Mann und Frau arbeiten. Die Aufgabe des Kochkochs enthält die Erstellung und Entwicklung des Menüs, Fütterungsanwendungen für Produkte, Kontrolle der sanitären Bedingungen der Küche und vielen anderen. Der Chefkoch ist der Hauptkoch in jeder Küche. Seine Meinung ist nicht umstritten, und alle anderen Mitarbeiter müssen den Anweisungen ihres Chefs gehorchen.
Da die beschriebene Position eine Richtlinie ist, sollte der Hauptkoch eine große Berufserfahrung aufweisen (oft fangen Experten mit einem einfachen Koch oder sogar einem Kellner an).
Berühmte Köche können als Mitarbeiter arbeiten, ihre eigenen Restaurants öffnen oder die Rolle der Experten erfüllen (z. B. Beratung von Restaurants, bereiten sich auf individuelle Bestellungen der Stars von Show-Business oder anderen berühmten Persönlichkeiten und so weiter).
Vor-und Nachteile
Wie jede andere Arbeit ist der Beruf des Küchenchefs nicht absolut ideal, sondern kombiniert einen ganzen Komplex von Merkmalen einer positiven und negativen Natur. Bevor Sie entscheiden, was Sie in der Küche zu einem wichtigen Menschen werden möchten, sollten alle Fallstricke sorgfältig untersucht werden.
Zuerst müssen Sie über die Vorteile sagen, die dem Chef-Beruf inhärent sind.
- Kleiner Alter in den Beruf . Es ist kein Geheimnis, dass in der Unabhängigkeit von welchem Karriereweg Sie gewählt haben, um die Scheitelpunkte der Professionalität zu erreichen und die höchsten Qualifikationen zu erhalten, müssen Sie umfangreiche Erfahrung machen. In dieser Hinsicht werden der Weltname-Fachleute in einem ziemlich mächtigen Alter oder sogar in der Morgendämmerung ihres Lebens anerkannt. Auf andere Weise ist der Fall mit Köchen. Das Durchschnittsalter der Erlangung einer solchen Position ist also 35 Jahre alt. Gleichzeitig ist es möglich, Ihre berufliche Karriere von 18 zu beginnen.
- Kreative Komponente . Trotz der Tatsache, dass auf den ersten Blick die Arbeit des Chefkochs eher routinell erscheinen mag, ist es völlig falsch. Zweifellos müssen Sie im Zuge ihrer beruflichen Aktivitäten einige tägliche Funktionen ausführen, die Ihnen nicht viel Freude bringen (z. B. Ausfüllen von Anwendungen für Produkte und Arbeiten mit anderen Dokumenten). Gleichzeitig lohnt es sich jedoch daran, dass der Hauptteil des Kochens in der Küche in der Manifestation der Kreativität besteht, neue Gerichte schafft und ungewöhnliche Kombinationen von Produkten findet.
- Kleines und relativ einfaches Lernen . Um Programmierer zu werden, ist weite Kenntnisse der Mathematik erforderlich, Kenntnisse der Gesetzgebung ist für Anwälte wichtig, Ärzte kosten nicht ohne Chemie und so weiter. Es besteht kein Zweifel, dass alle oben genannten Berufe beliebt und prestigeträchtig sind, aber es ist unmöglich, in diesem Bereich eine Position ohne Profilausbildung zu erhalten, die viel Aufwand und Zeit erfordert. Es ist ganz anders an den Köchen. Häufig nehmen häufig auf anfänglichen Positionen Menschen ein, die an Hochschulen, Hochschulen oder anderen sekundären Sondereinrichtungen absolviert wurden. Manchmal können Sie einen Job bekommen, nur professionelle Kurse an den Schultern haben. Um Ihre berufliche Karriere zu starten, müssen Sie also nicht viel Mühe und Zeit damit verbringen oder bestimmte technische Kenntnisse besitzen.
- Führerposition . Der Chefkoch ist der Kopf aller Mitarbeitern von Cuisine und nimmt eine Führungsstätte mit hohem Status ein. Diese Tatsache ist ein Plus in der Arbeit für viele, aber andererseits ist es notwendig, daran zu denken, dass mit Führung mit der Verantwortung verantwortlich ist.
- Einrichtung . Der Chefkoch ist ein Spezialist, der immer gefragt wird. Tatsächlich ist dieser Beruf nicht bei jungen Leuten beliebt, aber wenn Sie jedoch ernsthaft mit dem Studium des Kochens und des Interesses in diesem Bereich der menschlichen Tätigkeit ernsthaft engagiert werden, können Sie ein bekanntes und geforderter Spezialist werden.
Gleichzeitig sollten bei der Wahl dieses Berufes alle Risiken und negativen Folgen, die mit der Arbeit zusammenkommen, berücksichtigt werden.
Betrachten Sie einige von ihnen.
- Ungünstige Arbeitsbedingungen . Die Küche ist ein Ort, an dem es ziemlich schwer zu arbeiten ist. Gleichzeitig erhöhen sich Risiken, wenn Sie ein Angestellter eines kleinen Provinzcafés oder einem Esszimmer sind, in dem alle erforderlichen Technologien und Geräte fehlen. Der Chefkoch ist laufend hohe Temperaturen, Verdampfen ausgesetzt. Und es gibt auch ein ziemlich großes Verletzungsrisiko (z. B. ein Verbrennen oder Schnitt).
- Hohes Risiko, einige Krankheiten zu entwickeln . Aufgrund der unvorstellbaren Arbeitsbedingungen, die oben beschrieben wurden, ist der Chefkoch weitgehend anfällig für die unterschiedlichsten Krankheiten: Asthma, Allergien, Erkrankungen der Gelenke. Deshalb sind oft spezielle Spezialisten selbst das höchste Profil frühzeitig zurückgezogen.
- Betonen . Die Arbeit des Kochkochs ist eng mit den unterschiedlichsten Belastungen verbunden, die von einer Vielzahl von Gründen verursacht werden können: launische Gäste, eine große Institution der Institution, inkompetenten Untergebenen und so weiter.
Wie Sie sehen, überwiegen die Vorteile des Berufs die Nachteile. Bevor es trotzdem einen Beruf entschieden hat, ist es immer noch wert, die schwachen und Stärken ihrer Natur genau zu bewerten und die berufliche Tätigkeit des Kochs zu analysieren.
Anforderungen
Die Arbeitgeber können eine Vielzahl von Anforderungen an Köche ernennen - es hängt alles von dem bestimmten Arbeitsplatz ab. In jedem Fall sollte alles klar in der Beschreibung der Vakanz gemalt werden, auch die Klärung oder andere Fragen, die Sie an Ihrem persönlichen Interview interessieren, fragen.
Trotz der Vielfalt der Anforderungen der Arbeitgeber gibt es ein spezifisches Standardisierungssatz, der für jeden Koch benötigt wird.
- Es muss also gesagt werden, dass der verantwortliche Führer des Küchenchefs keinen Neuankömmling beim Kochen und die Person, die nur seinen Karriereweg beginnt, keinen Newcomer einnehmen wird. Sie müssen vorläufige Erfahrungen in der Post von Cook bekommen . Unterschiedliche Arbeitgeber erfordern möglicherweise Erfahrungen in der unterschiedlichen Dauer, der Mindestanzeiger beträgt 3 Jahre.
- Neben dem Wissen direkter kulinarischer Techniken sowie der Fähigkeit, sie in der Praxis anzuwenden, Sie benötigen ein zusätzliches Wissen. . Ein erfolgreicher Chefkoch sollte alles über Lebensmittel- und Küchengeräte wissen.
- Kenntnis der Basis der Buchhaltung Und die Fähigkeit, in spezialisierten Programmen zu arbeiten, ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Arbeit des Kochs.
- Aufgrund der Tatsache, dass die Pflichten des Kopfes der Küche die Kontrolle über sanitäre und hygienische Bedingungen umfassen, Es muss sich gut auf die Anforderungen des sanitären und epidemiologischen Dienstes konzentrieren. die für die Lebensmittelproduktion nominiert werden.
- Ein weiterer Bedarf an einem Koch ist Fähigkeit, die Frische von Produkten zu bestimmen und Wissen über eine Vielzahl von Arbeit mit ihnen.
- Unter anderem ist jeder Mitarbeiter der Küche (und der Hauptkoch keine Ausnahme) Muss ein medizinisches Buch haben.
Wichtig! Die Arbeitgeber können Antragsteller für Empfehlungen und Bewertungen der Häuptlinge aus früheren Arbeitsplätzen und einem Bildungsdiplom erfordern.
Arbeitsbeschreibung
Zunächst sollte darauf hingewiesen werden, dass es keinen universellen Jobanweisung für den Koch gibt. Je nach Arbeitsplatz und Arbeitgeber selbst können sich diese oder andere Anweisungen von Anweisungen ändern. Im Allgemeinen gibt es Standardanforderungen und -regeln.
Betrachten Sie sie näher.
- Jeder Chefkoch, der auf der Grundlage seiner direkten beruflichen Anforderungen der Kopf der Küche ist, Muss eine Auswahl von Mitarbeitern sein . Gleichzeitig sollte es die Qualifikationen und Kompetenz von Antragstellern korrekt bestimmen und somit ein professionelles und hochqualifiziertes Team sammeln, das der Organisation von Catering dienen wird.
- Danach Wie alle Mitarbeiter ausgewählt sind, ist es wichtig, auf ihre richtige Platzierung zu achten, und entscheiden Sie sich für diejenigen, die in der heißen und kalten Workshop arbeiten werden Wer in Desserts tätig ist und alle anderen Mitarbeiter unterstützen, wenn dies erforderlich ist. Der Erfolg der Arbeit der gesamten Küche hängt meistens von der ordnungsgemäßen Platzierung von Arbeitnehmern ab.
- Da jede Cateringorganisation ihre eigenen individuellen Besonderheiten hat Der Chefkoch muss neue Mitarbeiter ausbilden und ihnen von bestimmten Funktionen erzählen das muss im Arbeitsprozess berücksichtigt werden.
- Menüentwicklung - Dies ist die Hauptaufgabe des Hauptkochkochs in der Küche. Das Menü sollte so sein, dass er ziemlich einfach zu kochen war (dh, dass alle Köche auf die Kochtechniken für diese oder diese Teller fokussiert sind). Und das Menü sollte Urheberrecht und Originalgerichte enthalten, die andere Einrichtungen nicht rühmen können - auf diese Weise, wie das Restaurant wettbewerbsfähig bleibt und Kunden anzieht.
- Neue Rezepte erstellen. - obligatorischer Teil der Arbeit jedes Chefkochs. Es kann also saisonale Menüaktualisierungen oder exklusive Gerichte vom Chefkoch sein.
- In ihrer Arbeit Der Koch sollte mit der Berücksichtigung bestehender Lebensmittelprodukte beschäftigt sein. . Es muss Berechnungen erstellen, wie viele dieses oder dieses Produkts für ein bestimmtes Gericht benötigt werden und diese Kaufanwendungen berücksichtigt werden.
- Trotz der Tatsache, dass in den direkten Pflichten des Küchenchefs keine Reinigung der Küchengelände ist, Es muss den sanitären Zustand aller Räume kontrollieren..
Durchschnittsgehalt
Die Menge der Löhne des Hauptkochkochs in der Küche hängt von einer Reihe von Faktoren ab: Region, Bildungsniveau, Organisation der Organisation, Quantität und Komplexität der offiziellen Aufgaben usw. Basierend auf allen oben beschriebenen Faktoren wird das Chefgehalt aufgezogen. Das Mindestmerkmal beträgt 30.000 Rubel und die maximal - 150.000 Rubel.
Wie werde ich ein Koch?
Um ein Chefkoch zu werden, müssen Sie Ihre Arbeit als regulärer Chef anfangen. Zur gleichen Zeit ist es für die Beschäftigung, selbst für eine solche Ausgangsposition, eine geeignete Ausbildung (z. B. vom College absolvieren oder durch die relevanten Kurse durchzuführen). Nach mehreren Jahren zeigen Sie Ihre Professionalität und den Wunsch, die Beiträge eines regulären Kochs zu verbessern, können Sie den Pfosten des Chefs beantragen.
Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass der Chefkoch kein Ende an sich ist.
Selbst bei einer solchen hohen Position müssen Sie ständig lernen und selbstverbessert werden, unterziehen Sie Schulungen, Besuch Konferenzen und Meisterkurse.
Gleichzeitig können Sie auch das Niveau der Institutionen ändern, in denen Sie arbeiten. Nach mehreren Jahren in einem Koch in der Schulkantine, erhalten Sie ein Café oder ein Restaurant, das Ihren Status als Fachmann anhebt.
Wo arbeiten?
Ein erfahrener Chefkoch kann einen Arbeitsort in jedem Catering-Establishment finden: Dies ist ein luxuriöses Restaurant, ein gemütliches Hipster-Café oder sogar ein einfaches Schul-Esszimmer - alles hängt von den Ambitionen eines bestimmten Spezialisten ab.
Außerdem können Sie ein ziemlich langes Berufserfahrung unabhängig voneinander Ihr eigenes Restaurant öffnen und nicht nur als Köchin, sondern auch in der Rolle des Restaurants befürworten.
Und auch ein Karriereweg kann sich so entwickeln, dass Sie ein persönlicher Koch werden. Zum Beispiel haben einige berühmte Stars von Global Skala persönliche Köche. Das Gehalt an solchen Spezialisten ist ziemlich hoch, da sie gleichzeitig mehrere Personen dienen können.
Wenn Sie sicherstellen konnten, ist der Beruf des Küchenchefs ein ziemlich schwieriger Job, der aus einer Vielzahl von Fallstricken besteht. Deshalb, bevor Sie einen solchen Karriereweg wählen, ist es wichtig, Ihre Kraft sorgfältig zu bewerten. Wenn möglich, chatten Sie mit Spezialisten, die bereits diese Position einnehmen, fragen Sie sie nach Praktikum. So können Sie sich nicht in einem Wort erweisen, aber der Fall Ihres Wunschs, sich in der kulinarischen Kugel zu entwickeln.
