Flagge von Wok (66 Fotos): Für was ist es und was ist das braucht? Was kocht daran? Wie kann man eine Pfanne auswählen? Rezensionen

Heute im Internet finden Sie eine große Anzahl von Walzen, um in Asien-Ländern zu kochen. Geschirr, die Pfannkuchen ähneln, bereiten sich in der Regel auf runde oder rechteckige Platten ohne Sideboards vor, aber alle anderen isst in kegelförmigen Casans, Bratpfanne, Saucepans - sofort verstehen nicht einmal, wie es genannt wird. Es ist so ungewöhnliche Gerichte für die europäische Mentalität, die diejenigen, die die Vorbereitung von asiatischen Lebensmitteln beherrschen, besser sein sollten, um dieses Hausutensilien kennenzulernen.

Was ist das?

Die traditionelle östliche Bratpfanne heißt Wok (Wok). In der klassischen Version hat es einen abgerundeten Boden, sodass es nicht möglich ist, es auf eine ebene Fläche zu legen. Um die Frage zu beantworten, warum diese Gerichte so seltsam aussehen, lohnt es sich, zur Geschichte zu beraten.

Chinas Heimat gilt als China, wo stark kombinierte Materialien als Kraftstoff verwendet werden: Dünne Äste, Stroh, Maiskolben. Und ein solches "Brennholz" wird so schnell gebraten, dass es notwendig ist, Eisengerichte zu verwenden, was schnell ihre Wärmeerzeugnisse ergibt.

So erschien der Wok: Der Boden erwärmt sich schnell auf, aber die Wände, die sich stark nach oben erweitern, bleiben nur warm. Mit ständigem Rühren hat das Essen Zeit, um in wenigen Minuten gleichmäßig vorzubereiten.

Es gibt Voks, in denen flüssige Geschirr hergestellt oder als Doppelkessel verwendet werden. Sie unterscheiden sich jedoch immer noch von der üblichen Pfanne (Pfannen) ihres hochwachsenden Hals. Moderne Hersteller bieten solche Gerichte für den Einsatz in Häusern sowie auf offenem Feuer. Wok wird mit einem oder zwei Griffen hergestellt, die geschlungen oder lang geschlungen werden können.

Heute verwendet das Wok traditionell in Asienländern. Eine solche Ähnlichkeit von Kasan auf verschiedene Weise genannt werden. In Indien nennen sie beispielsweise die Karahi-ähnlichen Gerichte. Immer mehr Verdrahtung Wok findet in den europäischen Ländern und auf amerikanischen Kontinenten, da die Bratpfanne multifunktional ist, und das Essen ist für die Gesundheit auf Kosten der Kochgeschwindigkeit nützlicher.

Was ist die Bratpfanne?

Wok - so universelle Gerichte, dass du kannst:

• Frittenfleisch, Gemüse, Fisch, Nüsse, Getreide ohne Öl, mit Öl oder in tiefer Fritteuse;
• Eintopfgerichte unter dem Deckel;
• Kochen von flüssigen Gerichten: Suppen, Marmelade, Saucen;
• Bereiten Sie Produkte für ein Paar vor.

Ein Merkmal des Kochens in einer dünnwandigen Wanne wird ständig gerührt. Dank dieser Technologie können Sie ein Minimum an Fett verwenden oder ohne dies tun. Bratprodukte erwerben eine goldene knusprige Kruste, und es passiert in wenigen Minuten buchstäblich. Gerichte werden schnell vorbereitet, während die ursprünglichen vorteilhaften Eigenschaften aufrechterhalten und einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma haben.

Um dies mit Hilfe von gewöhnlichen Gerichten zu erreichen, benötigen Sie möglicherweise ein Skelett, Weiden, Dampfer, Kessel, Saucepan, verschiedene Pfanne.

Vorteile und Nachteile

Bevor wir die endgültige Wahl für den Kauf tätigen, versuchen Sie es erneut, die Vor- und Nachteile der Dinge zu ermitteln. Explizite Vorteile:

• Die Vielseitigkeit der Gerichte - er ersetzen mehrere Optionen für Home-Utensilien;
• sparende Zeit aufgrund von schnellen Kochen;
• Die Fähigkeit, den Mindestbetrag an Fett zu verwenden, da die Bratpfanne schnell erhitzt wird;
• Erhaltung der Nährstoffe;
• Kraftstoffverbrauch: Zum Braten dauert es ein paar Minuten, um die schwache Heizung zu löschen;
• Auf Kosten einer speziellen Form kann der Inhalt ohne Klinge umgedreht werden.
• Die Fähigkeit, ein paar Gerichte sofort zuzubereiten, unter Verwendung eines Gitters: ein Teller-Pommes Frites (gedünstet), einem anderen - für ein Paar vorbereitet;
• Aufgrund der hohen Wände ist es schwierig, sich vorzustellen, dass das Teller beim Rühren herauskommt oder etwas herausfällt;
• Entfernbare Griffe, mit denen Sie Platz sparen können;
• Das Ändern der unteren Form in Richtung der Ebene ermöglichte es, diese Art von Bratpfanne auf elektrischen, Gas, Induktionsplatten und nicht nur auf offenem Feuer zu verwenden.

Die minUSs enthalten folgende Punkte:

• Metallgriffe - Schleifen werden oft durch Verbrennungen verursacht, so dass es notwendig ist, den Elementarregeln des Betriebs einzuhalten;
• Nur Holzklingen eignen sich zur Verwendung, es ist unmöglich, das Teller mit Metallobjekten zu stören;
• Holzklingen sind nicht immer enthalten - sie müssen gekauft werden;
• Für eine große Familie ist ein großer Wok erforderlich, und es kann nicht in den Ofen passen.

Ist es möglich, diese wichtigen Minus zu berücksichtigen, entscheidet jeweils für sich selbst. Die Anzahl der Vorteile ist jedoch eindeutig größer.

Ansichten

Die Denkensbratpfanne unterscheidet sich in Form des Bodens, Größe, Volumen, Material, Beschichtung, Art der Griffe, Kompatibilität mit Teller, Konfiguration, Preis.

Auf der Form des Bodens

In diesem Fall kann der Wok sein:

• Traditionell - Für offenes Feuer, das in den Öfen einer speziellen Form verwendet wird, wird entweder auf einem Gasherd für einen speziellen Stand installiert, der oberhalb des Brandes (Mangalom) installiert ist;

• Indisch: Tamil ist ein größerer Durchmesser, die Pfanne ist kleiner als Karahi genannt;

• Flatonny. - zur Verwendung auf einer elektrischen oder Induktionsplatte.

Messen

Beim Kauf einer Pfanne für jede Art von Teller weist der Hersteller den Durchmesser der Oberkante, den Boden und die Höhe der Wände an. Das heißt, es wird so aussehen, wie folgt wie folgt: 40x20x6,5 cm. Diese Gerichte zeichnen sich durch eine Vielzahl von Größen aus. Für den professionellen Einsatz in öffentlichen Catering-Sites werden die Woks in einem Durchmesser von 2 Metern an der Oberkante eingesetzt. Für Länder des Ostens ist dies normal.

Im Allgemeinen hängt alles von der Anzahl der Verbraucher ab: auf 2 Portionen nehmen eine Pfanne mit einem Durchmesser von 15 bis 28 cm, für 5 Portionen - 30-38 cm, für 11 Portionen und mehr - 76 cm.

Im Volumen

Für den ersten und den zweiten Teller muss das Volumen der Gerichte unterschiedlich sein, und es hängt nicht immer nur vom Durchmesser ab. In größerem Umfang - aus der Höhe der Wände. Und hier ist ein "Hinterhalt": Es ist keine Pfanne, das Volumen der Pfanne wächst mit einem Durchmesser zusammen. Es ist um 1 l zu finden, und 10. In einer Höhe von 9,5 cm Wok beträgt 10 Liter einen Durchmesser von etwa 40 cm.

Durch Material und Kompatibilität mit Platten

Metall, aus dem das Casting Wok für Technologie und Kochzeit von grundlegender Bedeutung sein wird. Nicht alle Materialien können mit einer Induktions- oder Glaskeramikplatte interagieren, sodass Sie also kaufen, um Informationen zu studieren, für die die Teller für bestimmte Wok bestimmt sind.

Aluminiumpfannen werden sofort erwärmt , haben ein minimales Gewicht, aber das Teller ohne ständiges Rühren brennt schnell. Sie können solche Gerichte auf Gas- und Elektroöfen verwenden. Eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung toleriert jedoch eine hohe Temperaturen, und wenn eine Beschichtung schnell abnutzt.

Aluminium - weiches Material, leicht verformt. Es ist jedoch ein kostengünstiges Produkt, es ist leicht, den neuen zu ersetzen.

Stahlverzutschungen sind am beliebtesten. Aber berücksichtigen Sie, dass Stahl auch anders ist. Hersteller bieten Kohlenstoff- oder Edelstahlbratpfanne sowie in Kombination mit anderen Metallen (Aluminium, Kupfer, Nickel, Chrom) an. Der grundlegende Wert wird abgedeckt.

Wenn die Wahl ohne Deckung auf das Geschirr fiel, müssen Sie Folgendes wissen:

• Die besten Antihafteigenschaften im Kohlenstoff-Brat-Stahl, und wenn Sie einen Edelstahl verwenden, müssen Sie eine größere Menge an Öl einfüllen.
• "Kohlenstoff-" -V-Voks eignen sich eher zum Braten, Edelstahl - zum Löschen;
• Wenn der Boden dünn ist, dann wird Kohlenstoffstahl bald gebogen, der Edelstahl ist nicht verformt;
• Es ist leichter, aus Edelstahl zu kümmern, das Geschirr aus Kohlenstoffmaterial ist ein schnelleres Ausgehen von Rostern;
• Sie können das Geschirr auf allen Arten von Tellern sowie auf offenem Feuer verwenden.
• Der dicker der Bratpfanne, desto länger wird es dienen;
• Jeder Stahl hält hohe und niedrige Temperaturen wider;
• Es wird angenommen, dass Gerichte, die in Edelstahl gekocht wurden, ihre nützlichen Eigenschaften stärker behalten;
• Stahlgeschirr ohne Beschichtung bezieht sich auf kostengünstige, wiegt ein wenig, es hat eine gute Wärmeleitfähigkeit.

Gusseisenpfanne - Dies ist einerseits schöne Antihafteigenschaften und andererseits - der Schweregrad und die Zerbrechlichkeit. Wok mit einer Wandstärke von 3 mm wird schneller erhitzt, kann aber jederzeit verrückt sein. Tolstoyed 9-Millimeter Wok ist viel schwieriger, aber stärker. Es wird langsam aufheizen, aber es wird auch Wärme aufgrund glatter Kühlung behalten. In einer dünnwandigen Pfanne ist es einfacher, traditionelle asiatische Gerichte durch Schütteln zuzubereiten. Bei schweren Gerichten von Gusseisen ist es unbequem.

Da wegen des Wassers die Gerichte rosten können, dann In dem Gusseisen Wok ist es unmöglich, das gekochte Essen zu verlassen . Im Allgemeinen ist es für solche Gerichte leicht zu kümmern, es kann auf Platten jedes Typs verwendet werden, es ist dauerhaft. Das Gusseisen absorbiert jedoch alle Gerüche, daher ist es notwendig, das Geschirr sorgfältig zu reinigen.

Nach Art der Beschichtung

Vielleicht ist die Beschichtung noch wichtiger als die chinesische Bratpfanne selbst. Es verhindert das Verbrennen von Lebensmitteln und trägt zur Entwicklung von schnellen Mischtechniken bei. Betrachten Sie die Haupttypen der Abdeckung.

Granit, Marmor oder Stein

Jetzt gibt es Gerichte mit einem solchen Charakteristik. In der Tat sind all dies Synonyme, die zur Anwendung von Steinkrümel auf Metall bezeugt werden. Diese Methode ermöglicht es, den Schalen mit hoher Verschleißfestigkeit zu geben. Die Steinkrumen und Partikel von Mineralien, die Teil dieser Beschichtungen sind, drehen die Antiprigar-Schicht bei einem zuverlässigen Schutz von Metall aus Kratzern. Dieser Wok braucht keine Butter, oder es wird in kleinen Mengen verwendet.

Steinbeschichtung ist dauerhaft, fest zuverlässig. Gleichzeitig kann Lichtaluminium als Material verwendet werden, aber aufgrund von Mineralkrübchen speichert der Wok die Wärme gut. Für diese Küchenutensilien ist es leicht zu kümmern.

Keramisch

Die keramische Beschichtung-Bratpfanne verfügt über eine gleichmäßige Wärmeverteilung über der Oberfläche und ihre langfristige Retention. Keramik ist in Betrieb sehr komfortabel: Metallblätter und -löffel können mit ihm in Kontakt gebracht werden, es ist keine Angst vor Waschmitteln. Es ist für hohe Temperaturen ausgelegt, der Temperaturdifferenz ist jedoch negativ: Es ist nicht notwendig, eine heiße Pfanne auf dem Balkon im Winter-Struran zu tragen. Die Folge dieser Behandlung kann Risse auf der Oberfläche werden.

Negative Eigenschaften umfassen ein großes Gewicht der Gerichte. Und zum langsamen Rühren, wie Gusseisen, passt es nicht. Aber in der Teller, die perfekt hält, sind sehr leckeres gedünstetes und brillendes Geschirr, asiatische Suppen. Keramische Berufungen können auf elektrische und Gasöfen gelegt werden.

Teflon

Teflon-Abdeckung ist am beliebtesten. Es zeichnet sich durch Beständigkeit gegen aggressive Reinigungsmittel, hohe Anti-Stick-Eigenschaften aus. Wenn Sie jedoch mit einer solchen Oberfläche arbeiten, können Sie nur Silikon- oder Holzklingen verwenden.

Darüber hinaus wurde das Wok zur Arbeit mit hohen Temperaturen geschaffen, und Teflon mag das nicht. In der Unterbrechung der Schutzschicht werden schädliche Toxine unterschieden.

Titan

Die Titan-Beschichtung wird umweltfreundlich genannt - auf zahlreichen Studien, die Substanzen nicht für den Menschen schädlich. Titan ist resistent gegen mechanische Beschädigungen, hat ausgezeichnete Nicht-Stick-Eigenschaften, letzte 25 Jahre.

Deshalb werden in Cafés, Restaurants und anderen Küchen diese Gerichte als Fachmann genutzt. Im Moment gelten solche Gerichte als fortschrittlich.

Emaille

Emailierte Gerichte werden immer als Mittel zum Schutz von Lebensmitteln aus der Metalloxidation bewertet. Bei der Herstellung von Gerichten zum Braten und Löschen wird ein Glaskörper-Email verwendet, der nicht zulässig ist: Metallbürsten, Klingen, Löffel an einer solchen Oberflächenverwendung inakzeptabel. Der Geruch von Nahrungsmitteln wird jedoch nicht auf der emaillierten Beschichtung verzögert, es ist widerstandsfähig gegen Alkalien und Säuren und interagiert nicht mit den Produkten. Für Email ist es leicht zu kümmern.

Profis sagen, dass diese Beschichtung besser ist als Edelstahl, Aluminium und andere Metalle. Emazeled Wok kann nicht leer in Brand gesetzt werden, sowie kühl unter kaltem Wasser oder Frost.

Durch Kommissionierung

Beim Kauf ist es notwendig, daran zu denken, dass das Kaufpaket sehr unterschiedlich sein kann. Für eine schnelle Vorbereitung von Gerichten, wird eine Holzklinge, ein Löffel, ein Geräusch erforderlich sein. Chinesische Stöcke werden für einigen Beschichtungen - Silikonblatt nicht aufgeführt. Einige Accessoires sind jedoch wünschenswert, um sofort mit dem Wok zu kaufen, um die Größe korrekt aufzunehmen. Wir sprechen über Raster und Deckel.

• Ein spezielles Gitter wird die Hälfte der Armut einnehmen. Es ist so konzipiert, dass es Geschirr für ein Paar kocht. Gleichzeitig kann in der Pfanne selbst normales Wasser Nanite sein oder ein anderes Gericht gekocht werden.

• Metallringe (Wok Ring) Und Holz steht für die Haltung des Klassikers im Herd und auf dem Tisch - eine Voraussetzung.

• Einige Käufer erwerben Spezieller Brenner mit höherer Leistung (Wok-Brenner) Um die gesamte Technologie von Kochgerichten in einer Pfanne zu halten.

• Der richtige Deckel hat den größten Wert Wenn es nicht inbegriffen ist. Der Deckel kann in der Regel üblich sein, aus demselben Material wie der Wok selbst. Aber viele versuchen, eine Pfanne mit einem Vakuumabdeckung zu kaufen. Es ist mit einer Silikondichtung und einem langen Griff ausgestattet, mit dem die Abdeckung an der Seite angeordnet werden kann, sowie das Schließkörperventil und das Ventil für die Dampfausgabe.

Dank des schließenden Indikators ist die Silikon-Lünette dicht an den Wok angrenzend und die Geschirr werden im Lösch- oder Kugelmodus hergestellt.

• Außerdem, Bambus-Doppelplatinen. die in der Pfanne auf dem Stand installiert sind. Dann wird Wasser zu den Metallgerichten hinzugefügt, und in Bambus Tessie werden die Produkte zum Herstellen eines Paares gelegt. Tuesuck ist mit einem Bambusdeckel geschlossen, und das Wok ist metallisch.

Unter allen Arten von Wunder-Brat-Panien sind ein Herrenhaus von elektrischem Wok. Tatsächlich ist es eine Bratpfanne, die auf einer einzelnen elektrischen Fliese steht. Dieses Design hat viele Vorteile:

• Die Verwendung der Verwendung aufgrund der Fixierung des Einlasses auf dem Ständer bewegt sich, dass sich solche Gerichte nicht bewegt oder sich nicht auf dem Ofen beugen;
• mehr als 10 Temperaturmodi, mit denen Sie den Kochvorgang leicht steuern können;
• Schnelle Erwärmung von Geschirr;
• lange Retention von Wärme;
• Überhitzungsschutz.

Rating-Modelle

Durch das Erstellen von Ratings verlassen sich die Autoren auf eine Reihe von Kriterien, die für bestimmte Compiler wichtig sind. Wir wählten das Material, aus dem Wok als Hauptkriterium hergestellt wird. Häufige Hersteller bieten jedoch sowohl mehrschichtige (Stahl / Aluminium / Stahl) an, was es ermöglicht, die Kocheigenschaften der Gerichte zu verbessern.

Aluminium

Stahlberg Zenit 1585-s - Die kleinste Instanz, nur 20 cm, mit Marmorbeschichtung. Das Lautstärke von Gerichten beträgt 1,8 Liter. Explizite Vorteile sind Leichtigkeit, Kochgeschwindigkeit, Festigkeit, das Vorhandensein einer Induktionsscheibe unten. In der Tinte befindet sich ein Ablaufauslauf, durch den die zusätzliche Flüssigkeit entfernt werden kann. Die Pfanne kann im Ofen verwendet werden. Minus rufen Sie den Preis an (ca. 4 Tausend Rubel).

"Neva Metal Geschirr", Serie "Titan" - Dies ist eine Gussbratpfanne mit einer vierschichtigen Polymerkeramik-Antitrigar-Beschichtung. Es hat einen abnehmbaren Griff, mit dem Sie es im Ofen verwenden können oder in den Gefrierschrank einlegen. Das Wok wird gleichmäßig erhitzt, diffamiert fast diffamiert die Verformung, wodurch starke Erwärmung und Kühlung ermöglicht wird. Sie können Gas-, elektrische und Induktionsplatten anziehen.

Mit Nachteil sind Benutzer ein Waschen in der Spülmaschine: Gerichte tolerieren keine aggressiven Pillen, sodass er entweder manuell oder in einem intensiven Modus ohne Waschmittel gewaschen werden muss.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Unterschiedlich mit Zwei-Wege-Antihaft-Sprühen: von der Außen- und Innenseite, was die Pfanne von dauerhaft und langlebig macht. Es ist recht widerstandsfähig gegen Temperaturdifferenz und mechanische Beschädigungen. Die Vorteile umfassen das Gewicht von 1 kg, einem ergonomischen Griff, die Möglichkeit der Verwendung von Induktionsplatten, Waschen in einem Geschirrspüler sowie einen niedrigen Preis. Der Minus ist eine unzuverlässige Schraube unzuverlässige Griffmontage.

Gusseisen

"Siton CH2680D" - Dies ist eine Budgetversion der ukrainischen Marke, die der Käufer sehr ähnlich ist. Er wachte auf die Möglichkeit, den Griff mit einem Holzfutter zu entfernen. Es ist zweckmäßig, in der Technik des langsamen Rührens zu arbeiten und in Deep Fryer zu kochen. Sie können den Gasbrenner und die Induktionsplatte sowie im Ofen anziehen. Sehr komfortabler Preis.

Aber es wiegt diesen Wok mit 2,6 kg. Es erfordert eine sorgfältige Pflege, wie für gusseiserne Gerichte. Sie können sich nicht in der Spülmaschine waschen.

Gipfel Diletto 2147. - Tolstoyed kompaktes festes Wok mit einem Deckel. Stifte sind ein einziges Ganzes mit Geschirr. Dieses Utensil hat einen kleinen Durchmesser - 24 cm, aber eine gute Tiefe - 8 cm. Auf Kosten von dicken Wänden tritt eine gute Erwärmung auf, es gibt köstliche gedämpfte Gerichte in solchen Gerichten. Geeignet für Kochflächen und Windschränke. Bevor Sie den Wok verwenden, ist es fast nicht erforderlich - es wird bereits im Unternehmen verarbeitet. Der Preis ist ziemlich ausreichend - 2,5 Tausend Rubel.

Die minUSs umfassen die Unmöglichkeit des Waschens in der Waschmaschine und der Schwere (2,5 kg).

"BIOL 0526C" Nach ihren Eigenschaften ähnelt der vorherigen Kopie. Im Kit bietet der ukrainische Hersteller jedoch eine hitzebeständige transparente Abdeckung mit einem Bakelitengriff an. Dank eines solchen Griffs ist es möglich, die Abdeckung ohne Angst aus dem Fleck zu entfernen. Der Hersteller erklärt, dass Sie beim Arbeiten mit dieser Küchengeschirr Metallobjekte verwenden können. Und wenn die Bratpfanne ohne Deckel verwendet wird, kann er in den Ofen gelegt werden. Dieses Modell eignet sich für Induktionsplatten.

Stahl

Klassische chinesische Voks sind Stahlutensilien, meistens aus hohem Kohlenstoffstahl.

Granche-Marmo-Induktion (88013) - Es ist ein großer Edelstahl-Wok mit offenem, festen kurzen Griffen. Mit einem komfortablen konvexen Deckel mit einem Glaseinsatz können Sie zwei Gerichte gleichzeitig mit einem Grillgrill vorbereiten. Die Bratpfanne hat eine Antihaftbeschichtung von Marmorkrützungen, die keine Angst vor mechanischen Schadens hat. Es deckt die Pfanne von allen Seiten ab. WOK erwärmt sich schnell und gleichmäßig, kompatibel mit Induktionsbrennern.

Sie können solche Gerichte nur manuell waschen, und aufgrund der erheblichen Größen ist es unbequem.

Pairma ethnische Küche 49604-36 - Es ist klassischer Wok aus dünnwandigem Kohlenstoffstahl. Holzgriff, keine Antihaftbeschichtung, fast eine halbkugelförmige Form ist alles, was Sie brauchen, um echte orientalische Gerichte zuzubereiten. Die Gerichte sind nicht schwer, geeignet für langsames Rühren, sofort beheizt, frischer Fleisch, Fisch, Gemüse, nicht aussehendes Essen. Die Bratpfanne hat angemessene Kosten - etwa zweitausend Rubel.

Tefal Illico (G7011914) - ein beliebtes Edelstahlmodell mit der Beschichtung von Antitrigar-Titanbasis. Wie die meisten Vertreter von Tefal ist die Pfanne mit einem Indikator in Form eines roten Kreises am Boden ausgestattet, wonach es möglich ist, zu bestimmen, dass sich das WOK bis zu 180 Grad erwärmt hat. Bakelit-hitzebeständiger Griff wird zusätzlich in Silikonbeschichtung mit Anti-Rutsch verpackt. Gewicht dieses Modells - in der Nähe eines Kilogramms. Zum Kochen gibt es praktisch kein Öl. Fleisch, Fisch, Gemüse ist schnell geröstet, der Saft hält. Geeignet für Induktionsplatten. Wok ist leicht manuell zu schaden, aber Sie können es in der Waschmittelmaschine tun.

Zu den minUSen gehören die Notwendigkeit, die Wände der Gerichte, den unerwünschten Einsatz am Gasbrenner sowie den Preis - etwa dreitausend Rubel sorgfältig zu pflegen.

Wie man wählt?

Absolut alle Fachleute sagen Ihnen, dass Sie das WOK je nach Kompatibilität mit dem Ofen auswählen sollten. Aluminiumvoks oder keramische Beschichtungsmodelle sind mit Gasbrennern und elektrischen Öfen kompatibel. Modelle aus Gusseisen und Stahl können auf beliebige Platten sowie auf offenem Feuer gelegt werden. Für die Induktionsplatte ist es wichtig, dass das Vorhandensein der Eigenschaften des Magneten im Material der Geschirr so wichtig ist, dass die Utensilien aus Eisenkohlenstofflegierung geeignet sind.

Wenn Sie das Material auswählen, ist es wichtig zu verstehen, dass es dick oder dünn sein kann, beschichtet oder ohne ihn. Metallverdünner 4 mm gilt als sehr dünn, dauert lange. Gusseisen in 9 mm ist sehr schwer, wenig erinnert echte Wok.

Die Form des Bodens ist ein weiteres wichtiges Kriterium. Für elektrische Öfen ist es eindeutig notwendig, Woks mit einem flachen Boden und hohen Anti-Stick-Eigenschaften zu kaufen. Auch die Pfannkuchen für Induktion und Glaskeramikplatten sollten ebenfalls flach sein. Bei Gasöfen und Brennern können Sie jedoch den klassischen Wok- oder Metallstand für ein solches Gericht verwenden, das im Kit oder separat verkauft wird.

Die Größe der Gerichte muss je nach Wert ausgewählt werden:

• Platten - Der Durchmesser des Bodens sollte den Durchmesser des Brenners nicht überschreiten.
• die Anzahl der Familienmitglieder;
• Die Verwendung der Verwendung - für den Heimgebrauch wird nicht empfohlen, um eine Pfanne mehr als 30 cm zu kaufen - es ist schwieriger, es während des Kochens und des härteren Lagers mitzubringen.

Die zuverlässigsten Griffe sind solide. Aber sie können auf dem Außen- oder Gas sehr heiß sein. Darüber hinaus erlaubt ein solcher Griff nicht zu einem Platzieren von Wok im Backofen. Daher bevorzugen viele entfernbare Exemplare. Zum Zittern von mehr Inhabern. Hersteller bieten jedoch eine sehr gute Option: langer Griff und kurze Schleife. Vergessen Sie nicht, sich um das gegengekehrte Silikon- oder Holzfutter aufzunehmen.

Wenn Sie die Preise vergleichen, sollten Sie das Vorhandensein oder das Fehlen von Zubehör in Form eines Deckels, Gitter, Klingen, Geräusch usw. in Betracht ziehen. Die Preise für Voks sind vielfältig, zum Beispiel ist eine billige Bratpfanne 1,5 Tausend Rubel. Ein akzeptabler ist der Preis von 2,5 bis 5 Tausend Rubel. Aber es gibt Gerichte und 16-20 Tausend.

Wenn also das Wok genau für die Herstellung klassischer orientalischer Gerichte mit einer konstanten Rührtechnologie erworben wird, sollte die Pfanne leicht sein und einen angenehmen Griff haben. Wenn die Funktionalität breiter ist, müssen die Parameter von anderen angegeben werden.

Betriebsregeln

Bevor Sie anfangen, das Wok zu verwenden, muss es auf die Arbeit vorbereitet werden: "Open" oder, wie die Chinesen sagen, Hoi Wok. Dies bezieht sich jedoch auf Gusseisen- und Stahlvocations. Wenn die Bratpfanne falsch ist, verbrennen alle Produkte ständig. Daher führen wir die folgenden Anweisungen aus.

1. Um das Geschirr oder Soda zu waschen, um den Kauf vom Transportschmiermittel und Staub zu waschen.
2. Die Überreste des Waschmittels entfernen sich durch kochendes sauberes Wasser für 5 Minuten bei mittlerer Hitze und füllt das Wok so viel wie möglich.
3. Ablauf kochendes Wasser, Testgerichte für Fett mit einer Serviette. Wenn Fettspuren beobachtet werden, bedeutet dies, dass es notwendig ist, den Wok erneut zu spülen.
4. Wenn die Zubereitung im Haus gemacht wird, sollten Sie die Tür in die Küche schließen, die Kapuze einschalten und das Fenster öffnen. Wenn es eine Gelegenheit gibt, sollte das weitere Verfahren auf der Straße (auf dem Mangale, dem Feuer, in der Sommerküche) durchgeführt werden.
5. Trockene saubere Woks setzen auf das maximale Feuer (maximale Leistung).
6. Ein paar Minuten später wird der Boden aufgrund der hohen Temperatur zu einem bläulichen Farbton.
7. Wenn Sie die Pfanne sorgfältig in verschiedene Richtungen kippen, müssen Sie den Arsch von allen Seiten ausblenden.
8. Wenn der Boden und die Wände bluetisch werden, werden 80-120 ml Pflanzenöl in das Geschirr gegossen, so dass der Boden vollständig geschlossen ist.
9. Kippen von der Seite zur Seite, müssen Sie eine gleichmäßige Ausbreitung von Öl in der gesamten Innenfläche gewährleisten.
10. Nach 2-3 Minuten nach dem Abschalten des Feuers wird das Öl abgelassen, und die Gerichte werden unter fließendem Wasser gekühlt: zuerst von außen, dann mit dem inneren.
11. Bei dem maximalen Feuer ist das Wok wieder aufwärmen, wodurch Dampfwasser verdunstet wird.
12. 30-50 ml Öl wird in eine trockene Pfanne gegossen, sind auf der gesamten Oberfläche verteilt und bis zum Rauch gehalten.
13. Die Gerichte werden mit der ausgeschalteten Platte gereinigt.
14. Beobachtungsvorkehrungen müssen das heiße Öl in die internen und externen Oberflächen (Papierhandtücher oder ähnliches) starten.
15. Wok lässt sich bis zur vollständigen Kühlung auf einem Stand lassen.

In Zukunft gewaschen solcher Wok mit heißem Wasser ohne Reinigungsmittel, um den Ölschutz nicht zu zerstören. Die Gerichte müssen verängstigt sein, um mit Papiertüchern zu wischen.

Auch beim Kochen gibt es seine eigenen Betriebsregeln des Steins.

• Lebensmittel müssen ständig von der Mitte an den Rändern gerührt werden.
• Das härtere Produkt, desto kleiner muss es in Scheiben geschnitten werden. Aber alle Zutaten müssen ungefähr gleich groß sein.
• Erste beheizte Pfanne (ohne Beschichtung), und dann werden Produkte gelegt.
• Reihenfolge des Lesezeichens: Jedes Fleisch, gehackte Karotten, Zwiebeln, Fleecepfeffer, Grüns, Gewürze, dünne Nudeln.
• Reis oder Vermicells werden oft separat gekocht.

Rezensionen

Eine zunehmende Anzahl von Zuhause- und Fachköpfen wählen Wok. Im Modell der Ansprüche gibt es keine Beschwerden. Nach Angaben des Nutzers sind es ein sehr günstiges und funktionales Geschirr. Im klassischen Wok ist es günstig, in der Gusseiseneintopf und des Kochs zu braten. Absolut alle Benutzer sind mit dem Wok zufrieden, empfehlen jedoch, sorgfältig Gerichte zu wählen, achten Sie auf das Material, das Gewicht, die Größe, die Befestigung der Griffe und das Zubehör. Und dann wird der Kaufen erfolgreich.

Und die Gerichte in einer solchen Wunderbratpfanne werden sehr schnell vorbereitet und sind äußerst lecker.

Wenn Sie in der Wok-Bratpfanne kochen, schauen Sie in das folgende Video an.