Chokolade er en af de mest elskede delikatesser, så dens popularitet forbliver uændret. For at diversificere denne sødme kan forskellige former for produktet anvendes, yderligere ingredienser, men chokoladefontænen er mest effektivt. Den smeltede masse, der cirkulerer i et specielt apparat, ser meget appetitvækkende, interessant og attraktivt. Hvis der er et ønske om at lave en chokoladefontæne, skal du vide, hvilke ingredienser der er nødvendige for det.
Beskrivelse af arter.
Chokolade til chokoladefontænen adskiller sig fra sædvanligt lidt, det smelter hurtigere og har en mere flydende konsistens, hvilket gør det muligt for det at skynde sig for at skynde sig ud af springvandet og jævnt spredt omkring produktet. For at gøre sådan skønhed alene, er det nødvendigt at korrekt vælge råvarer til arbejde.
Der er en art mangfoldighed af chokolade, som kan bruges i springvandet.
Specialiseret. - Sammensætningen har et større antal kakaosmør, som følge af, at massen bliver mere flydende og plastik. Strukturen af mekanismen for chokoladefontænen indebærer at arbejde med et ret flydende stof, som det kan hæve og udsende gennem toppen. Hvis massen er for tyk, vil driften af enheden blive udført med vanskeligheder, og i sidste ende vil det mislykkes. Brugen af mere tyk chokolade tillader ikke råvarer hurtigt, hæld smukt på skåle, hvilket betyder, at hovedideen vil blive brudt. For at gøre chokoladebrønd og var plastik, bør kakaoolieindholdet i det være fra 30 til 40% af produktets samlede vægt. Mælkesorter er mere flydende, da de har mælkefedt. Mørk chokolade skal indeholde mere end 40% af kakaosmør for at have det ønskede udseende. Specialiserede produkter har en etiket, der giver dig mulighed for at vælge det ønskede produkt, der kan være notation på pakken: Fountain, springvand chokolade og lignende muligheder. Udover brug i springvandene kan disse sorter løses eller anvendes i en konfekturevirksomhed.
- Ikke-specialiseret. - Chokolade, hvis hovedretning ikke er brugen af chokoladefontæner. Sådanne muligheder har ikke særlige betegnelser på pakken, har ikke den ønskede mængde kakaoolie, derfor mindre flydende. Du kan finde et sådant produkt under navnet "Chokolade til Callebaut Fountains", i instruktionerne heraf vil der være et mærke på behovet for at lave et yderligere antal kakaoolie. Til smeltning er det muligt at anvende de sædvanlige typer chokolade, hvilket bringer den til tilstanden af den ønskede væske. I gennemsnit vil det for konventionelle fliser være nødvendigt at tilføje 20-35% kakaosmør, hvilket er 200-250 g pr. 1 kg chokolade. Der er dyrere varianter af chokoladeprodukter, der har et meget højere kakaoolieindhold i sammensætningen, så du skal desuden kun tilføje 3-5%, og dette er 100-130 gram. Callebaut. Producerer de mest hensigtsmæssige chokoladesorter, der med succes anvendes i springvandet, hvilket giver en lille mængde kakaoolie. Hvis det ønskes, kan du bruge sorte, mælke- og frugtsorter.
- Chokolade glasur - Ud over fliser og andre sorter af chokolade, der består af kakaoolie, er der mulighed for at anvende en konfekturegårle, hvor der anvendes erstatninger af de vigtigste råmaterialer. Berømte producenter skaber højkvalitetsglas, som har en behagelig smag og smelter godt. Italienske firmaer "Unitron" og "Italika" er den mest berømte, som i mange år er involveret i produktion af kvalitetsprodukter.
I processen med at skabe en smuk og spektakulær delikatesse er det muligt at bruge stykker af tilberedte chokolade, hele fliser eller kalenetter (små dråber, der hurtigt og let smeltes og underkastes bekvem dosering).
Populære producenter
For at lave en chokoladefontæne skal du finde et passende råmateriale til det. Nogle virksomheder betragtes som de højeste kvalitet og dokumenterede producenter af sådanne produkter.
Barry Callebaut. - Det har et caultlet, der øger smeltningshastigheden og gør brug af råmaterialer mere bekvemme. Ud over sorte og mælke sorter er der stadig frugt muligheder, der har naturlige smag, der ikke er skadelige for mennesker. For at beskytte springvandsmekanismen anbefales det at tilføje 10% kakaoolie. Derudover producerer producenten at skubbe produkter af mælkchokolade, som indeholder 35% af den revet kakao og 20% af mælk, samt 70 procent bitter chokolade. For at konsistensen af disse sorter skal være den maksimale væske, bør 10% af kakaosmør også tilføjes til dem.
Belgiske chokolade puratos. At have en række produkter: Hvid (28%), Mælk (34%), Sort (56%), Bitter (72%) "Belkolad", som har lov til at ansøge om en chokoladefontæne uden tilsætningsstoffer. Eksternt svarer dette produkt til små tabletter, som er pakket i pakker på 5 kg.
Belgien producerer også sådanne muligheder for råvarer til springvand som Hvid "Cape Blanco" (27%), mælk "Maracaibo" (34%), sort "San Felipe" (58%) Køb, der kan være i tanke på 2,5 kg.
Italiensk selskab "Italika" producerer hvid og mørk isning, som smelter papirposer fra 1 til 20 kg.
- Cacao Barry - Schweizisk firma producerer chokolade med 70-76% kakao. Råmaterialer samles i Venezuela, Ecuador, Den Dominikanske Republik, i Cuba og i Mexico.
Brugen af råvarer af høj kvalitet til en chokoladefontæne giver dig mulighed for at få en smuk og spektakulær dessert, der vil glæde voksne og børn. Tilstedeværelsen af det ønskede indhold af kakaoolie giver dig mulighed for at gøre en sammenhæng med væske nok til at beskytte springvandsmekanismen.
Tips til valg
For at finde ud af, hvilken chokoladeindstilling der er bedre egnet til brug i springvandet, er det nødvendigt at analysere mulighederne baseret på en række kriterier.
Timing. - Frisk chokolade giver dig mulighed for at få optimal fluiditet og uforglemmelig smag og duft. Det er vigtigt at vurdere emballagen af produkter, kontrollere dens tæthed. Dette er især vigtigt i dyre versioner.
Stat - Chokolade skal være solid eller lidt blød i tilfælde af høj temperatur i rummet, hvor den er placeret. Med korrekt opbevaring påvirker en lille blødgøring ikke kvaliteten af produkterne og bekvemmeligheden ved dens anvendelse, og med lidelser i temperaturmodusen begynder mulighederne at holde sammen sammen, danner en monolitisk masse, som skal skæres, udgifter kræfter og tid.
Mærkningsfunktioner - Mange producenter angiver emballagen, at produktet kan bruges i mekanismerne for chokoladefontæner, men det er faktisk nødvendigt at introducere kakaoolie til at arbejde med det, hvilket signifikant øger omkostningerne ved alle ingredienser eller kan koste enhedsopdeling, hvis Du bruger chokolade uden tilsætningsstoffer.
Korrekt at vælge meget for at skabe chokoladefontæner, er det værd at være opmærksom på fødevarens friskhed, dens kvalitet og pålidelighed af producenten.
Hvordan man bruger?
For at lave en chokoladefontæne skal du smelte en chokolademasse. Blandt de vigtigste metoder kan bruges:
vand bad;
mikrobølgeovn, smeltende råvarer i specialkapacitet;
mikrobølgeovn, der forlader chokolade i producentens emballage
Special teknik til fremstilling af chokolade, som anbefales til fagfolk;
Opvarmning chokolade I fountainens nederste kop, anbefales det ikke at gøre dette, da mekanismen i dette tilfælde er en stor belastning, og det vil ikke kunne arbejde i lang tid.
Når du bruger specialiseret chokolade, er det kun nødvendigt at smelte massen og hæld i springvandet. Hvis ikke-specialiserede muligheder bruges i arbejdet, så i smeltningsprocessen skal du lave kakaoolie og blande godt for at opnå en homogen og plastmasse, som kan hældes i springvandet.
For at aktivere driften af en chokoladefontæne Umiddelbart efter at have lavet en masse i den, er det nødvendigt at forvarme sin skål, så sammensætningen, der faldt ind i den, ikke begynder at fortykkelse. Når man vælger en konventionel flisebelagt chokolade, er det meget vigtigt at bruge kun rene muligheder, uden nødder, rosiner og andre elementer, der kan score fontænemekanismen eller bringe den ud af orden.
Forbruget af chokolade fra springvandet udføres ved hjælp af lange træpinde eller andre primære midler, hvortil frugter, tygge marshmallows eller andre produkter rulles under en flydende chokolademasse. For ikke at brænde, anbefales det at give et par minutter til afkølet objektet, der er dækket af chokolade, og tykkelsesmassen.
Chokoladefountain delikatesser opnås meget velsmagende og varieret.
