Samura Knives (35 Billeder): Sæt af japanske køkkenknive, Damaskus Chef og keramiske køkkenmodeller, værktøjsskærende vinkel

Japanske køkkenknive samura - produkter, hvor harmonisk kombinerer oldtidens nåde og sofistikerede æstetik, bekvemmelighed og funktionalitet, praktisk og holdbarhed. Dette er netop det tilfælde, hvor ergonomien af ​​formularen jævnt går ind i bladets perfektion.

Oplysninger om Brand.

Japanske samura knive er ikke kun et mærke, men en kommerciel linje udviklet specielt til Rusland. Støtten i oprettelsen af ​​selskabet og dannelsen af ​​mærket i dette tilfælde var de gamle knivtraditioner i Japan. Gemme de vigtigste parametre for producentens produkter, nøjagtighed og deres høje kvalitet, var produktionen i stand til at tilpasse bladenes form og håndtaget under den russiske forbrugers vaner.

I dag samura - resultatet af moderne produktion, der bruger de bedste sorter af japansk og svensk stål , hærdet til hårdhed 58 - 61 HRC. Bladene i den traditionelle japanske form, med en subtil information fra brønden, giver den berømte fantastiske skæreydelse (fantastisk skæreffekt).

Den tankevækkende produktlinje af de producerede kategorier og serie af modeller giver dig mulighed for at overholde praktiske arbejdssæt og professionelle kokke og husmødre.

Funktioner i knive

En særlig respektfuld holdning til knive i Japan har udviklet sig historisk, under samurai tider. Indtil vores tid blev kniveets teknologier i vid udstrækning brugt fra de gamle mestere, såvel som reglerne for slibning og pleje af skæreværktøjet. Ønsket om perfektion, æstetik og skønhed, der er forbundet med japansk, er direkte udformet inden for teknikken til fremstilling af skæreværktøjer. Moderne køkkenknive stort set bevarede former og kvalitet af knive, og brugen af ​​avancerede teknologier i deres fremstilling af avancerede teknologier giver produkter forbedrede kvalitetsegenskaber.

Alvorligt skift i fremstillingen af ​​køkkenværktøjer stod i Japan efter Anden Verdenskrig , Efter forbuddet mod produktion af kolde våben. Håndværkere behøvede ikke at blive genopbygget, men kun for at placere nogle accenter vedrørende visse størrelser og geometriske parametre i fremstillingen af ​​nøjagtigt køkkenknive. I dag for professionelle kokke og husmødre i Japan producerer gode knive, herunder fra Damask Steel, blandt hvilke nye modeller og traditionelle og tilpasset europæer, der skærer produkter

I sin klassiske version afviger japanske produkter fra traditionelle europæiske modeller. Karakteristiske træk er: massive kniv vousiler, mere langstrakt i form af bladet, såvel som brugen af ​​ensidig type skarphed. Og skærpningen er lavet til at bestille både for venstrehåndtering og til højre. Det smalle blad af japanske knive giver dig mulighed for at producere tyndere køkkenoperationer. Brugen af ​​sådanne knive kræver en vis færdighed.

Hovedforskellen mellem de japanske knive er som anvendt til fremstilling af stål og andre materialer såvel som de strukturelle træk ved bladet. I produktion anvendes dyre højcarbonstålkvaliteter normalt. Derfor har bladene et højt niveau af hårdhed, der er højere end de analoge fra Europa.

Det er derfor, at japanske modeller forbliver kvaliteten af ​​den første skarphed og som følge heraf kvaliteten af ​​skæreprodukter.

Sorter

Traditionelt er det ikke muligt at skade kvaliteten af ​​fremstillingsprodukter, ikke til skade for andre krav, Virksomheden implementerer varer til en række kategorier Samura, som vil bemærke i en kort gennemgang.

• Samura Pro-S er et sæt af højkvalitetsprodukter fra molybdæn-vanadiumstål, populært blandt kokke. Priserne er høje.
• MO-V høj kulstof - modeller af universel brug, ergonomisk. Omkostningspriser.
• Bambus - med en unik form for et håndtag, der ligner en stamme bambus. I fremstillingen påføres en særlig slibning, som ikke tillader at glide håndtaget i hånden.
• Damaskus - Sæt med modeller med et tyndt stykke stål, der er udstyret med damaskforinger til det medfølgende og langvarige snit.
• Tamahagan - lavet efter skabelsen af ​​sværd af Katana. Har 33 lag af stål forstærket af sammensætningen af ​​vanadium og nikkel.
• Harakiri - udstyret med ukonventionelle arme fremstillet af acetalharpiks, med et udbenet afbalanceret blad.
• Mac Black Fuso - Pålidelige skæreværktøjer med brug af Teflon Coating.
• Mac original - Produkter med fremragende ergonomi og unikt design.
• MO-V High Cargon / G 10 - Moderne produkter med høje anti-korrosionsegenskaber. Håndtaget er lavet af glasfiber;
• Segun - Originale modeller med laminerede knive og glasfiberhåndtag.
• Ceramotitan - Produkter er lavet af original kompositsammensætning med keramiske knive og en stærkeste belægning af titanium.
• Eco-keramik - komfortable og praktiske keramiske modeller.
• Fucion - Produkter med keramiske knive og håndtag fra plastik. Stilfuldt, ergonomisk og pålideligt.

I kategorier kan du fremhæve den mest populære serie.

• Harakiri. - Serien er ret overkommelig i omkostningerne ved knive, der hovedsagelig er lavet af enkeltlagsstål. Harakiri knive er særligt populære hos nybegyndere kulinariske, da de gør det muligt at overholde et godt arbejdssæt med knive til relativt lave omkostninger.

• Damaskus. Professionalisme af Masters Samura afspejles perfekt i en række Damask Knives - høj kvalitet, pålidelige, holdbare og meget komfortable produkter. Anvendt stål udarbejdes i henhold til den oprindelige opskrift, ifølge de nyeste teknologier.

• Eco-keramik. - En række klassiske keramiske knive med lave omkostninger, lavet i en minimalistisk, fastholdt japansk stil.

• Ceramotitan. - Keramotitaniske produkter, ikke bange for slag. Bredt anvendt af professionelle kokke i virksomheder med et stort antal kundekreds og betydelige workshops.

Hver af de angivne serier indeholder et udbredt knive af Destiner (Filyny, Nakri, Satoku, kokke osv.).

Med fremkomsten af ​​de nyeste teknologier har virksomheden mestret produktionen af ​​zirconiumdioxidknive. Disse lungeprodukter har misundelsesværdig styrke, hårdhed og holdbarhed. De bevarer en høj skærevilje, er ikke genstand for korrosion og eksponering for aggressive medier, ekstremt bekvemt at betjene. Keramiske modeller foretages ved sintring i særlige smelteovne.

For zirconium og andre keramiske skæreprodukter er der visse regler for drift: Du bør ikke bruge dem til at skære knogler, andre særligt solide produkter. De er ikke beregnet til at være løs, heller ikke til skrabning. Det er upraktisk at tage dem til jagt eller fiskeri - keramik er effektive udelukkende i køkkenet.

Selvknive, der er lavet af Damask Steel, er holdbare, bøjning og udstyret med et udbenet skærpet blad. Her er høj kvalitet tilvejebragt ved at kombinere og skabe flerlagsprodukter fra forskellige kvaliteter af højcarbon- og legeret stål (for eksempel en serie af femlags super 5 knive). Disse produkter er kendetegnet ved den karakteristiske lagdelt bladstruktur, som også giver styrke og skønhed af produktet. Processen med deres fremstilling af arbejdskonsekvens og omfatter en række faser, som påvirker deres relativt høje omkostninger. Det lange levetid berettiger dog fuldstændigt køb af disse knive.

Anbefalinger til valg

Hvis du vælger en kniv til køkkenet, skal tages i betragtning, først og fremmest det materiale, hvorfra værktøjet er lavet. Det optimale valg afhænger af de finansielle kapaciteter (omkostningsværdi) og produktkvalitet, dets styrkeegenskaber og holdbarhed. Måske anses de mest elite kogeknive, at være knive fra Damask Steel, til fremstilling af hvilken kompleks teknologi påføres. Sådanne knive kan tjene snesevis af år og vil ikke komme i forfald.

Stålknive udføres i enkeltlags- eller flerlags muligheder. Værdien af ​​kulstofindhold i stålkniven er. Japanske knive af stål er effektive, holdbare, nemme at pleje og er ret overkommelige. Knive fra keramik er billige, effektive, men kræver særlig pleje. Det bør undgås af produktet, da chipsene er mulige. Nøjagtighed ved håndtering af en sådan kniv vil være absolut ikke overflødig.

Keramik betragtes som en forbedret keramik - det er mere vellykket.

For at vælge den rigtige kniv er det vigtigt at forstå, at det klart forstå, at det er nødvendigt. Blandt knive "Samura" er der forskellige typer, der adskiller sig i områder af deres brug.

• Universal knive. I en klassisk japansk version kaldes de Santok og kan have et bredt eller smalt, mellemlang længdeblad. Stål til knivbladet og materialet til håndtaget er valgt afhængigt af den specifikke situation og bladets værdi. Bladets slag er lavet direkte og kan dobbeltsides for nemheds skyld i arbejdet. Derudover sikrer en sådan skarphed af universelle knive den fremragende skarphed af bladet, som sidst gemmes. Ofte at skærpe bladet behøver ikke.
• Fisk og kødknive - En omfattende kategori, herunder filetknive, til at skære steaks og adskille kød fra knogler mv. Kombinerer disse knive i en kategori af deres formål. Længden af ​​bladet i kategorien afhænger af specialiseringen af ​​kniven. Ikke desto mindre vil bladet oftere være direkte, med mulige bøjninger på de indre linjer af konturen (den øvre kant forbliver glat). Stål anvendes normalt flerlags, stift blad, men ikke altid. For eksempel er kage køkkenknive ret fleksible.
• Andre sorter af kniv , herunder hjælpefunktionelt, repræsenteret af knive: Til brød, tomater, frugter, ost osv. I hvert tilfælde besidder de deres specifikke egenskaber.

Hvordan skelner du falsk?

Falsk i vores moderne liv, desværre ikke ualmindeligt. Det er især vigtigt at være opmærksom, hvis du erhverver et mærket og dyrt produkt. I nogle tilfælde er det fornuftigt at finde billeder af produktet på brand hjemmeside og omhyggeligt sammenligne med butikken. Undersøgelsen omhyggeligt at undersøge varerne, det er vigtigt at tage højde for, at fakaterne normalt giver sig selv i designerglader og deres udseende.

Når du køber varer, er det nødvendigt at undersøge logoet grundigt, stedet for dets placering, farvespektrum og andre parametre. Det vil ikke være overflødigt på internettet med udtalelse fra erfarne mennesker, der kom til sådanne situationer. Pas på bogstaverne - Fange af kinesisk oprindelse indeholder ofte et stort antal grammatiske fejl og typografier. Tilstedeværelsen af ​​smurt linjer - et tegn på falsk.

Før du køber et produkt, er det værd at læse omhyggeligt sin beskrivelse på webstedet. Eventuelle uoverensstemmelser af beskrivelsen og udseendet af det virkelige produkt skal forårsage mistanke. Knive er fremstillet med individuelle serielle artikler, som nemt kontrolleres for deres overholdelse af virksomhedens standarder. Det vil ikke være overflødigt og undersøgelsen af ​​ledsagedokumenter for overholdelse af artiklen om pakken.

Konkurrencerende informative er minigefekter i udseendet af produktet: Nærmoniske dele, små chips og uregelmæssigheder af bladoverfladen, skarphedsdefekter, fattige kvalitet, ikke-præcis emballage med defekt udskrivning. Produkter skal venligst venligst kunde med deres design.

Det er tilrådeligt at erhverve produkter i de relevante mærkevarer, hvilket giver årlig garanti og giver ofte efterfølgende støtte.

Opbevaring og pleje

Traditionelt annulleres samura japanske produkter, og har en særlig skarp vinklen. Til dette formål er udelukkende specialværktøj skærpet akvatiske sten. Tryk på knive følger i tre faser.

• Rediger kant er lavet af sten med korniness 300-400. Stenen er fugtet og producerer derefter skærpet af dobbeltsidede knive på overfladen af ​​stenen i en vinkel på 25 °, indtil fremkomsten af ​​små burrs. Ved siden af ​​den langsomme bevægelse på den ene side af bladet, juster bladskæringen, og fra bagsiden fjerner vi burrs.
• For hovedskinnen bruger vi en sten med en korniness på 1000-1500. Skæringsprocessen gentager indholdet af de første fase operationer.
• For den endelige efterbehandling anvendes sten med korniness over 3000, der udfører justering med pæne og glatte bevægelser på den ene side.

Til skæring af keramiske produkter er der brug for specielle værktøjer med diamantspraying.

For at sikre bevarelsen af ​​skarpens vinkel og bevare de geometriske parametre på bladet, er det bedre at ty til hjælp fra herrerne.

Enhver god ting kræver korrekt og systematisk pleje.

• Klassiske knive, selv produceres fra godt stål, skal tørres efter at have arbejdet med våde produkter. Ellers er de dannet af skat. Derudover indeholder vandet klor, hvilket reducerer niveauet af korrosionsbeskyttelse, hvilket fører til ødelæggelsen af ​​bladets overflade.
• Knive bør altid vaskes umiddelbart efter brug uden at efterlade produktet forurenet i lang tid. Vandproceduren er bedre at udføre manuelt.
• Kompetent skarphed - en garanti for langvarig drift af en kniv. Det er muligt at udføre det som det selv, så giv det til at skærpe fagfolk. Den endelige løsning afhænger af produktets egenskaber - dyre knive bedre tillid professionelle mestere.
• Pleje af knive fra Damaskus Steel er stort set ens. Det er nødvendigt at opbevare produktet på et tørt sted og forhindre syre- eller alkaliske stoffer i at komme ind i det.
• Køkkenknive, som deres kits, mere korrekt opbevaret i specielle stands - det er praktisk og bekvemt. Damaskus knive bør ikke holdes i dækslerne i lang tid.
• Det bedste skærebræt er træ- eller plastprodukter. Glasplader, som at skære på en plade, blæser.
• Skære frosne fødevarer eller skære knogler - ikke til knive. Det er bedre og mere bekvemt at bruge topor eller specielle knive til dette.

I den næste video finder du samura 67 SD67.0023 knivprøven.