Kokken er en medarbejder hos en cateringvirksomhed, derfor bør det ikke kun forberede sig godt, men har også et upåklageligt udseende. For at gøre dette er der en særlig uniform, som er præget af bekvemmelighed og praktisk, og er også i stand til at beskytte de produkter, der anvendes til madlavning fra forurening. På de særegenheder af arbejdstøj til kokke, de vigtigste typer og regler valg, lad os tale i vores artikel.
Særegenheder.
Hovedkravene til arbejdstøjet til kokken kan kaldes Rengør, komfort og sikkerhed. Alle disse egenskaber skal have. Og også når man vælger, er det nødvendigt at tage hensyn til miljøvenligheden af fremstillingsmaterialer. Koger arbejder i våde og temmelig høj temperaturforhold, så syntetiske stoffer er slet ikke egnede til et sådant arbejde. Derudover er bærerbestandigheden af overalls vigtig. Arbejdsformularen skal slettes næsten dagligt, men det bør ikke afspejles i udseendet. Nogle repræsentanter for dette erhverv anses for meget vigtige, at det ikke kræver strygning.
Det skal bemærkes, at kokken i kokken ikke vil koste uden udseende af pletter på tøj . Denne kendsgerning kan kræve virkningen af aggressive detergenter, der vil hjælpe med at eliminere forurening.
Kvalitative materialer skal være fint med kontakt med dem. Det er også muligt at forskellige mekaniske eksponeringer, derfor er tætheden og styrken af tøj meget vigtigt.
Hvad bruges til?
Madlavning uniformer er designet til at sikre, at pladens arbejde er behageligt og sikkert for sin ejer. Derfor Reglerne for dets slid er angivet i sanitetsreglerne og normerne (Sanpin). Derudover overvejer nogle overall for kokke med en unødvendig vedhæftning af arbejdsgivere eller kontroller. Det må siges, at en sådan stilling er fejlagtig. Ensartet hjælper med at overholde renheds- og sanitetsstandarderne på arbejdspladsen. Med det elimineres det for at komme ind i alle former for forurening, såsom hår og sved. Det skal bæres ikke kun for kokken, men alle andre køkkenarbejdere. Dette er en integreret del af institutionens ry, da det påvirker sine besøgende og æstetikers sundhed, samt smagen af retterne serveret.
Hvad angår komfort, er det også svært at argumentere med denne vare. I det tilfælde, hvor formularen er lavet af materialer af høj kvalitet, vil det ikke være varmt. Og også det hjælper med at beskytte mod eksterne påvirkninger (varme overflader, damp og væsker, med hvilken kontakt i arbejdsprocessen er mulig).
Sorter
Hvis vi taler om de typer, er de afslappede og paradeuniformer de vigtigste. I den første, som følger af navnet, vil kokken arbejde dagligt, den anden er beregnet til særlige lejligheder, for eksempel når det er nødvendigt at gå ind i hallen til besøgende. Oftest omfatter kostume bukser, en jakke eller en nipper, samt en hovedbeklædning. Kostume skal være fri nok, så der ikke er nogen følelse af stivhed af bevægelser.
Jakke Der er lange eller korte ærmer. Hvis ærmerne er brede, velcro eller knapper, der tjener til at rette disse elementer af tøj, skal være til stede på håndbunden. Jakken indebærer tilstedeværelsen af brede komfortable lommer. De kan også være på forkladen, hvis brug ikke er mindre hensigtsmæssig. Et forklæde giver dig mulighed for at beskytte grundlæggende tøj fra snavs, og generelt ser det meget organisk ud.
Kraven er normalt høj, men den kan erstattes af et specielt cervikal tørklæde.
Længden af nipperen og forkladen skal nå kokken til omkring midten af knæet. Knapper er normalt fraværende, fastgørelsesanordningerne er overvejende hemmelige. Hvad angår farven på tøjet af kokke, så er den ubestridelige klassiker hvid. Dette er dog ikke en forudsætning. En række restauranter udvikler deres egen brandede uniform. Det kan have forskellige nuancer og suppleres med lyse elementer.
Eminate institutioner foretrækker at sende deres logoer på tøjets tøj. Dette gælder især for kokke i tilfælde, hvor de går ind i hallen for at kommunikere med besøgende eller køkkenet er åbent. Der er mandlige og kvindelige kokke uniformer. Men smukke sexrepræsentanter nægter ofte nederdele til fordel for mere komfortable og praktiske bukser. som er visuelt lidt anderledes end mand, da de ser mere sofistikerede og elegante ud. Det samme gælder for jakkerne.
Hovedbeklædningen for kokke af enhver kvalifikation er et obligatorisk element af tøj. . Det kan være en lille cylindrisk hat (CAP), en speciel beskyttende brazer eller kokbør. Det vigtigste er, at under hovedbeklædningen var det muligt pålideligt og helt fjern håret . I ædle virksomheder introduceres selv særlige tegn på kvalifikationer, herunder dette også afspejles i tøj og i hoveddresser. Mænd kokke bør også bære ansigtsmasker, hvis de har skæg eller overskæg.
Derudover er det umuligt ikke at sige om sko. Hun har en særlig stil. Obligatorisk tilstand er Tilstedeværelsen af et ortopædisk grundlag. Sole sko bør ikke glide. Materialer skal vælges, så de indsætter luft. Særlige sko til køkkenarbejdere hedder "Sabo". I dem er benene, hvor kulinarikerne skal udføre en lang tid, trætte betydeligt mindre.
Materialer.
Hvis vi taler om overalls, er standarderne for fremstillingsmateriale nødvendigvis foreskrevet i tarm og kravene i Rospotrebnadzor. De vigtigste forhold, som et sådant stof skal svare på, er som følger:
- høj styrke;
- miljøvenlighed;
- Høj slidstyrke med bevarelse af det præsentable udseende i lang tid.
Det skal siges at Syntetisk er yderst modstandsdygtig over for eksterne påvirkninger. Men samtidig er dets ulemper høje niveauer af elektrostatiskisme og reduceret hygroskopicitet. Bomuldsmaterialer kan prale af fremragende varmeveksling. Derudover er de behagelige, når de kontakter kroppen og meget komfortabel. Af minusserne kan du ringe til evnen til at rygge dårligt og hurtigt slides på grund af hyppige vasker.
Der er mange moderne materialer på butikshylder. Blandet er enorm. Forbrugerne mener, at de kombinerer de vigtigste fordele ved både syntetiske og naturlige væv. De er holdbare, perfekt bærer eksterne bivirkninger, og normalt har normalt en særlig vandafvisende imprægnering. Stor efterspørgsel også Sarthen og poplin.
Et komplet sæt af kulinarisk uniform omfatter en hovedbeklædning, jakke, bukser, forklæde og håndklæde. Alle disse ting skal være lavet af miljøvenlige materialer, der er tilladt, når de arbejder med mad.
Optimalt, hvis stoffet også vil beskytte en person mod varme og dampeksponering. En anden positiv ejendom vil være hypoallergenia.
Valgregler
For korrekt at afhente overalls for kokken, skal du følge nogle anbefalinger. For eksempel, Vi må ikke glemme tilstedeværelsen af en hovedbeklædning. Køkken medarbejdere, der har langt hår, skal fjernes. Meget praktisk var brugen af en engangshat. Længden af yderbeklædningen skal nå knæet. Ærmer leveres med knapper eller velcro. Alle klemmer på kostumer er defineret hemmelighed, og tilstedeværelsen af knapper er uacceptabel. Overhead lommer er placeret nedenfor.
For at justere størrelserne på uniformen er der tyggegummi eller specielle stramninger. Det kan bruges til at behandle den ensartede antimikrobielle sammensætning. Og den daglige vask er påkrævet, så du bør ikke vælge særligt lette stoffer. Når du vælger sko, skal du kontrollere Således at sålen ikke glider. Tilstedeværelsen af en solid sok vil hjælpe med at beskytte benet mod mulig skade, for eksempel, hvis en tung genstand falder ovenfra.
I den næste video finder du et fuldt overblik over kokken.