Hvilke værktøjer og enheder er iboende for at lette madlavningsprocessen. For elskere at eksperimentere i køkkenet og ivrige meatseds, vil en iverizer til hakkød være bare en uundværlig ting. Denne køkken gadget kaldes også kød ripper. Koteletter og steaks kogte med den har en delikat og blød struktur og et attraktivt udseende.
Formål med tenderizer.
Denne enhed erstatter hammeren for at slå kød. Men det har flere fordele. Når du anvender hammeren, vil stænk fra den fremtidige hugge flyve væk i hele køkkenet. For at undgå sådanne konsekvenser er det muligt at bruge fødevarefilm, men resultatet vil ikke være det samme. Derudover lyder højt lyde, når de hugger.
Princippet om aktionen af tenderisatoren er blødgøring af de grove fibre i et kødstykke. Dette skyldes de skarpe knive, spikede eller nåle, der trænger ind i det dybe produkt og derved ødelægger dets struktur. Efter forarbejdning er produktet udsat for marinency. Marinade passerer gennem hullerne på tværs af dybden, hvilket giver mig kødet en utrolig juiciness.
I dette tilfælde tager madlavningsprocessen mindre tid, kødet er jævnt påvirket og har en rig smag.
Denne enhed kan bruges både hjemme - for at forberede et par steaks og professionelt køkken. At slå kød i industriel skala er der særlige modeller, der muliggør at behandle op til 200 kg produkter pr. Time.
Indledningsvis var design af tenderisator designet til at blødgøre de tætte stykker oksekød og lam. Senere begyndte enheden at anvende og i færd med at lave madlavning. Nogle opfindsomme værtinder bruger denne enhed til fuglefileter eller fisk.
Varianter af måltidsholdere
Kødblødgørere er flere arter:
- brugervejledning;
- mekanisk;
- Elektrisk.
Håndlavet tenderizer er i de fleste tilfælde emnet for små størrelser. Når trykket presses, bliver knivene frem og interagerer med kød, skærefibre og sener. Ofte har enheden en bekvem holder, men denne vare er valgfri. Enheden kan være en cirkulær, firkantet eller rektangulær form. Placeringen af knivene er tilladt både i en række og i flere.
Du kan også møde kølerens blødgøringsmiddel. Det udfører nøjagtigt de samme funktioner.
Hold håndtaget skal du bare føre det langs den forarbejdede overflade af produktet.
Den mekaniske model af tenderisatoren - designet er mere omfattende og har mere imponerende størrelser. Nogle enheder synes at ligne en manuel kødkværn. Essensen af arbejdet er: Den hakkede visse tykkelse af kødstykkerne føres ind i et specielt rum, produktet udsættes for bladene inde i maskinen og går ind i pallen designet til dette.
Et elektrisk måltid er et professionelt værktøj til restauranter, caféer og andre cateringfaciliteter, hvor kødretter er forberedt. For kokke, der arbejder i kødbutikken, er denne enhed næsten uundværlig, da sættet er mange dyser til behandling af kødemner. Forskellen i denne type tenderisatorer er til produktivitet. Det er i stand til at håndtere råvarer i industriel skala og med høj hastighed.
Model manifold
Bogstaveligt talt hver virksomhedsproducent af køkkenenheder og tilbehør til dem producerer tilbud. Modeller af sådanne varemærker er populære:
- Breet;
- Imperium;
- FISSMAN;
- Presto;
- Hendi.
Alle værktøjer til hakkød har perfekt honede stålklinger. Ud over dette metal kan instrumentet indeholde elementer af plastik, aluminium, træ eller silikone. Disse materialer er ikke-toksiske og sikre, når de interagerer med produkter.
Vælg tenderermodellen, baseret på egne kulinariske smagsstoffer og præferencer. Hvis kødet kun er forberedt til særlige lejligheder og store helligdage, vil en kompakt håndblødgøringsmiddel passe.
Og gourmet og fans forkæler ofte sig selv med et lækkert kød, der kan tvinges til en mekanisk enhed.
Mange typer feeders simpelthen fantastisk fantasi. Blandt dem bør tildeles følgende muligheder.
- Vertikale enheder med holder . Resultatet opnås ved trykning og bevæger sig over overfladen af et stykke kød.
- Roller. De har en bevægelig rulle med skarpe pigge og et håndtag. Som en mulighed kan håndtagene være på siderne af rullen selv. Lys i brug, kræver ikke en særlig indsats.
- Rund. Bladpladen er placeret på halvcirkelformet plastbasis, og anden halvdel af cirklen er et behageligt håndtag. For at opnå det ønskede resultat skal du bare rulle enheden fra den ene kant til en anden.
- I form af en hammer . På den ene side er dette en almindelig hammer til at slå kød, og fra den modsatte side er der en ømmer selv. Når du rammer skærelementerne trænge ind i produktet og blødgør det.
- Med et rum til sauce. Visningen er det samme lodrette måltid, men på stedet for håndtaget er der en beholder til marinade. Han går straks dybt ind i et stykke og blødgør det indefra. En meget bekvem ting giver dig mulighed for at reducere produktets marineringstid.
Sikkerhed i brug
Det overvældende flertal af modeller har et beskyttende låg eller blade er skjult i midten af enheden. Undtagelserne er rulleapparater, det er nødvendigt at behandle dem til deres spike. Ved behandlingen skal den fremtidige bøf udelukkende holdes til en gaffel eller et blad, men under ingen omstændigheder med hånden. Hvis kødemnet har en knogle, snuble hun på det, det tynde blad af enheden kan bryde.
For at rydde tenderisatoren efter brug skal du fjerne den med en aftagelig del og skyll straks under varmt vandstråle. Alle genstande til tørre og montere mekanismen i omvendt rækkefølge.
Enheden er ikke forbudt at vaske i en opvaskemaskine ved hjælp af konventionelle faciliteter til retter.
I elektriske indretninger til hakkød er alle skarpe fragmenter maksimalt skjult af beskyttelsespaneler. Derfor er muligheden for at opnå skade ved arbejde ned til nul. For at vaske et sådant aggregat skal du demontere huset og panelet for at fjerne alle rester af kød.
Forbrugernes meninger.
Anmeldelser, der efterlader måltidsholdere på kulinariske steder, er meget forskellige. Nogle (og de fleste af dem) ros en købt enhed og repræsenterer ikke, hvordan de plejede at forberede kød uden det. Andre brugere af denne fornøjelse deler ikke, og der findes ikke eksplicitte fordele. Under alle omstændigheder overholdes de bydende, at opgaven og neuropaerne for deres anvendelse ikke overholdes.
Blødgøreren er i stand til at lave en smuk blid og saftig bøf fra et ikke-idealt stykke kød. Forbered ikke en sådan hammer. Han gør også kødhøsten blødt, men samtidig er det fladt det. En iverser er bedre end en hammer coping med sener. Det virker indefra, ændrer strukturen, men holder produktets form.
Denne køkkenanordning skal købes og oplever i aktion hver værtinde. Selvom bøffer og koteletter forbereder ikke hver dag, vil tenderisatoren tage sit ærede sted i køkkenet og vente på hans time.
Video anmeldelse af tenderisatoren for kød se næste.