For at forberede en yndlings georgisk skål, nemlig kylling tapak, skal du bruge en bestemt skål. I denne artikel vil vi tale om, hvad stegepanden tager for forberedelsen af en sådan skål, som er de vigtigste forskelle fra standardmodeller, og lærer også, hvilken rolle pressen på opvasken spiller.
Tryk på - hvad er det for hvad?
I den georgiske opskrift er der ikke noget overnaturligt: Du skal have frisk fugl, en række krydderier, lidt hvidløg og olie. For at gøre skålen korrekt er det nødvendigt at tage hensyn til funktionerne i den østlige madlavning. Historien tyder på, at tidligere til madlavning Kylling tapaka. Vi brugte et jernark med nogen presse, men moderne teknologier har kasseret et sådant behov. For at forbedre smagen af skålen blev der oprettet en særlig stegepande, som i dag er kendt som Tapa.
Den klassiske version af sådanne retter har ingen egenskaber, det er en rund stegepande fra støbejern med en fortykket bund, ud over hvilken der er en tung hætte fra et lignende metal, men dets diameter er noget mindre.
Tap er ideel til at lave en georgisk nationalret af en række årsager:
- Under udryddelse af fuglen bør let passe ind i retter;
- På grund af den glatte støbejerns overflade af stegepanden, herunder dækslet, opnås den maksimale kontakt med kød, hvilket til sidst tillader den sprøde skorpe at danne;
- Der er en ensartet opvarmning, som gør det muligt at undgå forberedelsen af individuelle dele af fuglen hurtigere end resten;
- Låget uden problemer kan trækkes ud ved at placere på overfladen af enhver last;
- Stegepanden giver ikke til at forbrænde kød.
Moderne stegepande, deres former og enheder
Takket være den hurtige udvikling af moderne teknologier er der indført en række ændringer i den tidligere kendte tapa stegepande. Til dato har en person et valg af det vigtigste materiale til fremstilling, direkte design og design.
Skålene kan være runde eller firkantede form. Disse arter har deres egne egenskaber. For eksempel, i en firkant meget lettere at lægge en kylling, mens den runde bordservice er mere velopvarmet på ovnen, hvilket giver en bedre rod.
Fabrikanterne omfatter som regel specielle dæksler, nogle af dem er forsigtigt udstyret med skruefixturer, der eliminerer behovet for yderligere vægtning i madlavningsprocessen, hvilket er meget mere bekvemt for moderne husmødre. For det meste, ud over retterne, foregår standardglasdækslet, så det er muligt at anvende hanen til fremstilling af andre retter.
Det er dog muligt at købe det særskilt, hvis du allerede har en stegepande.
Materiale af fremstilling.
Det mest populære materiale til fremstilling af retter forbliver stadig støbejern. Men i de senere år begyndte over hele verden at producere et stigende udvalg af pander lavet af forskellige legeringer, såvel som med en yderligere non-stick coating. Vi foreslår at overveje de to grundlæggende materiale med deres fordele og ulemper.
Støbejern
Fordele:
- Materialet giver dig mulighed for jævnt at varme op alle opvasken;
- Metallet behøver ikke en kunstig non-stick overfladebelægning;
- lang tid vil opretholde skålens temperatur;
- Sidste gang vil tjene.
Ulemper:
- kan rustes;
- Det kan ikke opbevares i en beholder, kogte retter;
- Let os selv;
- Hudvægt sammen med et låg når nogle gange 10 kg.
Metal legering
Fordele:
- retter ikke tungt;
- Du kan gemme en kogt skål.
MINUSER:
- Der er behov for ikke-stick overfladebelægning;
- Den større fare for stegning af skader, som regel, lider af en ikke-stickcoating, som er tilstrækkeligt anvendte metalindretninger i forbindelse med madlavning;
- Der er ingen ensartet opvarmning af hele overfladen, herunder låget.
Konventionelt låg eller skrue?
Hvis alt er klart med materialet, er det værd at forstå, hvilket dækker at vælge. Som tidligere nævnt er der to muligheder, overvej, at det er værd at det skiftevis.
- Dæk med skruepress. Dette er et bestemt design, der er fastgjort til panden, så ved brug af skruen trykkes kødet. Hvis du ikke bruger en støbejerns stegepande, men en af legeringerne, nødvendigvis tilstedeværelsen af et non-stick cover.
Den eneste ulempe ved denne tilpasning er behovet for at erhverve det sammen med en stegepande. Dette bestemmes af en vanskelig installation til andre retter eller generelt umuligheden af fastgørelse. Imidlertid kompenseres vanskeligheder med interesse af muligheden for at ændre trykket under fremstillingen af Tapac-kyllingen.
- Cover-Press. Produktionsmaterialet er fortrinsvis støbejern, med tilstedeværelsen af et støbejern eller trærdæksel til nem drift. Relativt alvorlig tilpasning, gennemsnitlig vægt varierer fra 3 til 5 kg. En af fordelene er universalitet. Med andre ord kan pressen anvendes på en stor diameter stegepande, men den angivne vægt kan som regel ikke opnå det ønskede resultat, hvilket i nogle tilfælde kan føre til smigrende kød eller en fuldstændig fravær af a skorpe.
Valgregler
Vi foreslår at gøre dig bekendt med en række enkle tips fra erfarne kokke, hvilket gør det muligt for dig at ikke forveksle, når vi vælger en bestemt stegepande til madlavning.
- Den nederste tykkelse skal være mindst en centimeter.
- Præference bør gives en skål med tilstedeværelsen af en højkvalitets non-stick coating på overfladen.
- Den ribbet bund passer ikke, hvis du vil forberede en standard georgisk skål. Stegepanden skal være glat, så kyllingen har den meget funktion - en sprød skorpe.
- I diameteren af opvasken skal være mindst 30 cm, ellers er der stor sandsynlighed for, at fuglen simpelthen ikke passer helt.
- Præference bør gives til at sætte med tilstedeværelsen af et spiralformet dækning, som vil forenkle madlavning.
- Hvis du foretrækker pressen, skal du ikke tage produktet med vægt på mere end 3 kg - det vil gøre kødet for tørt end at ødelægge smagen.
- Diameteren af låget skal være flere centimeter mindre end den stegepande.
- Den bedste smag af kyllingen opnås i støbejernsretter.
Skynd dig ikke med madlavning ved hjælp af nye retter, Først og fremmest betal i nogen tid til at studere stegepanden, lære dens funktioner umiddelbart før den første brug.
Valget af stegepande til forberedelse af georgisk skål er ikke så simpelt som det kan virke. Betaler lidt opmærksomhed på undersøgelsen af alle nuancer, du får at vælge de rigtige retter til kylling tobak.
Og du kan også smide nogen ekstra frygt for den smalle retning af brugen af hanen, da andre retter kan fremstilles med det.
Om hvordan man forbereder Tapac Kylling i en speciel pande, se den næste video.