Mae selsig a selsig, cutlets a setiau cawl yn rhan fach o gynhyrchion na fyddai heb gynhyrchu cig yn unig. Fodd bynnag, yn ei dro, ni all weithredu heb dechnolegwyr. Oherwydd bod yn dymuno dewis arbenigedd, mae angen gwybod popeth am broffesiwn o'r fath.
PECuliaries
Ar gyfer unrhyw ymweliad â'r siop neu'r bwyty, caffis neu ystafell fwyta, mae pob poptai yn canfod llawer o fathau o gynhyrchion cig a selsig, prydau ar unwaith. A Technolegydd Cynhyrchu Cig yn gyfrifol am y datganiad:
- selsig;
- boeler;
- Sardel;
- selsig;
- carcasau;
- cig tun;
- danteithion;
- briwgig cig;
- Cynhyrchion lled-orffenedig.
Mae'r proffesiwn hwn yn awgrymu cyfrifoldeb am y gadwyn waith gyfan. Mae Technolegydd yn gwneud y canlynol:
- Yn cymryd y deunyddiau crai a deunyddiau cynorthwyol;
- yn monitro paratoi ar gyfer gwaith a'i weithrediad;
- yn rheoli pecynnu, storio a gwerthu cynhyrchion gorffenedig;
- Gwyliwch fod yr holl gamweddau eraill, camau canolradd a chynorthwyol wedi'u gwneud fel a ganlyn.
Arbenigwyr yn nhechnoleg y diwydiant prosesu cig Rhaid iddo rybuddio ymddangosiad problemau a dileu'r holl anawsterau a fydd yn dal i ymddangos. Heddiw, mae eu gweithgareddau wedi newid ychydig o gymharu â'r ganrif ddiwethaf, pan oedd yn bosibl canolbwyntio ar sefydliadau ymchwil sectoraidd parod, casgliadau ryseitiau a safonau technolegol. Mae gweithio gyda gwahanol fathau o gig yn cael ei wneud yn unol â'r safonau a ddatblygwyd gan y technolegwyr eu hunain. Mae nhw Maent yn gyfrifol am ddatblygu cynhyrchion cysyniad gwreiddiol.
Mae gweithwyr proffesiynol yn gweithio yn y modd o ddirgelwch masnachol llym. Rhaid iddynt sicrhau diogelwch a nodweddion organoleptig ardderchog y cynnyrch gorffenedig.
Gyfrifoldebau
Dylai technolegydd cynhyrchu cig:
- gwybod a chydymffurfio â'r holl reoliadau;
- gweithredu'r rheolau o arddangos y cynnyrch gorffenedig;
- gallu cyfrifo cynhyrchion coginio;
- Gwnewch gasgliad o ryseitiau a gwerthuso'r angen am borthiant;
- datblygu amrywiaeth gystadleuol;
- cynllunio ystod ddyddiol o gynhyrchu;
- Paratoi tasg swydd ddyddiol.
Ond ar y dyletswyddau hwn o dechnolegwyr, wrth gwrs, peidiwch â dod i ben . Dylent wirio cronfeydd wrth gefn deunyddiau crai a chynhyrchion lled-orffenedig, asesu'r angen amdanynt. Wrth gymryd cynhyrchion, bydd angen darganfod pa mor uchel yw ansawdd a yw cyflawnrwydd a rhif yn cael eu harsylwi yn ôl dogfennau. Dylai technolegwyr, wrth gwrs, ystyried yn gyson am leihau costau cynhyrchu, ar gydymffurfiaeth â'r safonau ymadael a cholled. Rhaid i'r weithdrefn priodas hefyd weithredu'n llym.
Mae'r technolegydd cynhyrchu cig yn gyfrifol am y ffaith bod y cynhyrchiad yn cael ei gynnal yn rhythmig, yn sicrhau yn llawn yn gyffredinol ac yn torri i mewn i'r grwpiau amrywiaeth y cais. Mae'r swydd hon yn awgrymu rheolaeth dros amodau storio cynhyrchion a phrydau am eu diogelwch. Phroffesiynol Yn rhoi symudiad dogfenedig yr holl adnoddau bwyd, oriau gwaith ac offer. Mae cost prydau yn cael ei gydlynu gyda chyfrifwyr ac arianwyr. Yn olaf, mae'r technolegydd yn sicrhau bod disgyblaeth Llafur a Thechnolegol yn cael ei arsylwi.
Gwybodaeth a Sgiliau
Hyfforddiant Cwrs Cynhyrchu Cig Arbenigol Yn gyntaf, yn cynnwys, yn gyntaf oll, meistroli technegau prosesu cynradd y prif anifeiliaid ac adar. Sicrhewch eich bod yn gwybod pa anatomi a strwythur histolegol deunyddiau crai, ei nodweddion ar y lefel gellog, o ran prosesau ffisegol a chemegol. Yn ogystal, bydd yn rhaid iddo feistroli egwyddorion defnyddio ychwanegion yn y diwydiant cig. Ond ar y cylch hwn nid yw cymwyseddau angenrheidiol y technolegydd yn dod i ben. Felly, mae bloc ar wahân o hyfforddiant addysgol yn cynnwys meistroli safonau diogelwch wrth brosesu gofynion cig a rheoli cynhyrchu.
Mae arbenigwr da yn gwybod sut i gynhyrchu Dogni technegol cynhyrchu a'i arwain at y safonau angenrheidiol. Mae'n barod i ddarparu amod sy'n bodloni gofynion milfeddygol, glanweithiol a hylan.
Ar ôl derbyn addysg, mae gweithiwr proffesiynol o'r fath yn cipio:
- prosesau technolegol allweddol prosesu cig;
- dull rhesymegol o ddefnyddio deunyddiau crai;
- rheolau ar gyfer prosesu cynlluniau technolegol;
- Y gallu i addasu nodweddion organoleptig, coginio a thechnolegol y cynhyrchion porthiant a lled-orffenedig;
- Y gallu i roi asesiad coginio;
- sgiliau trwy dechnolegau cynhyrchu newydd;
- Y gallu i ddadansoddi cyflawniadau arbenigwyr eraill yn Rwsia a thramor, i grynhoi eu profiad cadarnhaol a negyddol.
Addysg
Mae technolegwyr dysgu o gynhyrchu cig yn cymryd rhan:- Suuru;
- Prifysgol Dechnegol Volgograd;
- Prifysgol Pysgodfa Ddwyreiniol Fell;
- Saratov Prifysgol Amaethyddol;
- Krasnoyarsk, Novosibirsk a Phrifysgolion amaethyddol Bryansky;
- Llyfr Kazan;
- Ysgolion technegol sectoraidd a cholegau (mae mewn unrhyw ranbarth).
Ble mae'n gweithio?
Gall cynhyrchu cig ddod o hyd i le Mewn unrhyw ddiwydiant perthnasol i ddiwydiant diwydiannol. Ond mae'r rhagolygon gorau yn agor y ddyfais yn gwmnïau llwyddiannus, blaenllaw. Gwir, nid yw mor hawdd i gyrraedd yno.
Dewis arall yw'r dewis o blanhigion prosesu nad ydynt yn cig, ond cwmnïau ar gyfer cyflenwi cynhwysion, neu fentrau lle mai dim ond un siop gig sydd, yn gyfartal â chynhyrchu bwyd arall.
