Mae llawer o bobl yn caru caws. Ond torrwch ef gyda chyllyll cyffredin - pleser amheus iawn. Mae'n bwysig iawn dewis offeryn torri arbenigol a all ymdopi â'r dasg hon fel y dylai.
PECuliaries
Mae Sandwichrodes yn cael eu torri heb broblemau gyda llafnau cyffredin. Ond ni all unrhyw goginiol proffesiynol a hyd yn oed gourmet gytuno â phenderfyniad o'r fath. Gall cyllyll caws fod yn wahanol. Wrth greu cyllell, ystyrir cyfran a chysondeb pob cynnyrch. Nid yw'r gyllell gaws ar gyfer torri mathau arbennig o feddal (Dor-glas a mathau tebyg) yn addas, yn ôl gweithwyr proffesiynol ac arbenigwyr, ar gyfer caws ychydig yn fwy caer. Mewn tro, Ni fydd y ddau fath o gyllyll o gyllyll yn ymdopi'n eithaf effeithiol gyda mathau gwydn a hynod o wydn y cynnyrch.
Nid yw blas caws da yn cael ei ddosbarthu'n unffurf gan fàs y gwaith. Hyd yn oed yn symud o'r canol i'r ymylon, mae'r gourmets yn cydnabod y lliwiau o flas. Felly, mae cariadon y cynnyrch hwn yn credu y dylid torri pob darn yn newidiadau llyfn mewn teimladau blas. Mae rhan fwyaf llethol y cyllyll caws wedi'i gyfarparu â handlen uwchben y llafn. Mae'r cynllun hwn yn hwyluso torri ac yn darparu pwysau unffurf trwy gydol y llinell. O ganlyniad, caiff y cynnyrch fflysio a chnydau ei wahardd.
Dylai hyd y gyllell gaws gyrraedd 0.37m, mae'n cynnwys 0.24 m llafn a thrin 0.13 m. Ni ddylai'r llafn fod yn rhy drwchus - yr haen fwyaf caniataol o fetel yw 1.6 mm. Ar yr un pryd, gall hyd mwyaf y llafn fod yn 0.4 m yn unig. Ni chaniateir gwyriad hyd yn oed 1 mm dros ddimensiynau a ganiateir.
Dylid mireinio'r gyllell gaws yn cael ei wneud ar ongl o 20 gradd yn unig (ar gyfer mathau cadarn) neu 15 (os oes angen i chi brosesu cawsiau meddal).
Ar gyfer torri mathau cyfunol, ynghyd â chyllyll, llinynnau, llafnau a nifer o strwythurau eraill yn syth gellir eu defnyddio.
PWYSIG: Os yw'r gyllell yn cynnwys llafn ceramig, nid yw'n addas ar gyfer torri caws. Mae cerameg yn dinistrio caws ac nid yw'n caniatáu i chi ei dorri'n gywir.
Gwneir y normal o raddau dur di-staen gyda chynnwys carbon uchel. Enghraifft Clasurol - Damascus Steel. Gallwch ddefnyddio aloion mwy modern gyda chyfansoddiad tebyg. Gall yr handlen fod yn wahanol, caiff ei dewis yn unigol. Mae rhan sylweddol o gogyddion profiadol yn credu bod y plastig metel a thân sy'n gwrthsefyll tân yn bendant yn colli pren.
Mathau
Ond ni ellir cyfyngu'r gofynion cyffredinol i. Hyd yn oed os yw'r gyllell ar gyfer torri caws yn edrych yr un fath â'r arfer, mewn gwirionedd mae'n gweithio'n wahanol. Mae opsiwn clasurol yn gyllell hir gyda strwythur ergonomig yr handlen. Dylunwyr y cwmni Samura. Pwy ddatblygodd fersiwn o'r fath a ddarperir ar gyfer defnyddio ymyl toriad tonnog. Nid yw "Pocedi Awyr" arbennig yn eithrio adlyniad darnau o gaws i wyneb y gyllell. Yn y disgrifiadau nodir bod cyffordd y llafn â handlen yn cael ei godi. Mae hyn yn eich galluogi i ddosbarthu'r llwyth mor gywir â phosibl.
Weithiau mae cogyddion proffesiynol yn wynebu offer mwy unigryw, fel:
- Cyllell Parmesan;
- llafn dwy law;
- Gratiwr cyllell;
- Placock for Cheese.
Mae dyfeisiau proffesiynol fel arfer yn wahanol mewn arbenigedd cul. Weithiau maent wedi'u cynllunio i drin un neu sawl math o gaws. Felly, nid yw'r galw am eu prynu hefyd. Mae addasiadau clasurol yn dda oherwydd ei fod yn cael ei drin yn eithaf da ac yn solid, a chawsiau meddal. Yn y mwyafrif llethol o fersiynau a ddefnyddiwyd ffrind bactericidal Helpu i dorri cawsiau parhaus yn effeithiol.
Defnyddir cynhyrchion gyda dwy ddolen fel arfer i dorri pennau mawr iawn. Nid yw offeryn cyffredin gyda'r dasg hon yn ymdopi â rhy foddhaol. A'r addasiad, a elwir yn Zhirol . Mae'n edrych yn syml ac yn ddiymhongar, ond yn datrys y dasg yn effeithiol. Gyda saim yn hawdd i'w dorri:
- Tet y Swistir de dyn;
- Edam;
- Brandiau caws ysmygu;
- Petit Basgeg.
Defnyddir yr offeryn hwn mewn achosion eraill. Mae'n gallu gwneud "cyrliau" o siocled, sy'n edrych yn gain ar gawsiau cartref. Mae cylchdroi, braster yn ffurfio sglodion, yn allanol yn atgoffa rhywun o les. I addurno gwahanol brydau, mae'n addas yn berffaith. Yn allanol Mae wedi'i iro yn eitem gron gyda PIN canolog, sy'n cael ei roi ar y pen caws. Yna troellwch y llafn a'r handlen. Mae cylchdro yn arwain at dorri haenau uchaf yr ymyl miniog. Mae'r haenau hyn yn dod yn daclus, yn debyg i sglodion les.
Mae'r llafn yn gyllell ar gyfer graddau meddal o gaws. Mae'n edrych yn debyg i dopopor, ac mae'r offeryn yn dod i ben gyda llafn tenau. Mae handlen bren wedi'i chynllunio gyda chyfrifo gafael cyfforddus, oherwydd bod y toriad cynnyrch yn hawdd ac yn gyflym.
Mae rhaw traddodiadol yn eich galluogi i addasu cryfder gwthio. Felly, mae'n bosibl gwneud darnau o drwch a roddir yn union. Math arall o lafnau - Cyllell gyda llafn ochr yn debyg i blwg. Defnyddir y cynnyrch hwn yn eang i weithio gyda chawsiau delasuus. Mae yna hefyd lafnau gyda rhan hirgul: mae angen eu hangen i drewi ricot neu almete.
Ar gyfer prosesu defnydd caws meddal Cyllell linyn. Mae torrwr caws o'r fath yn gallu troi hyd yn oed y cynnyrch lleiaf solet mewn ciwbiau gyda wynebau taclus. Mae hyn yn yr ateb perffaith ar gyfer caws llwydni glas, sydd o dan y llafn o gyllell gyffredin yn troi i mewn i friwsion annealladwy. Ond gall llinynnau o ansawdd uchel ymdopi â chynnyrch cymharol anhyblyg.
Mae strwythurau llinynnol yn cael eu gwneud i rannu ar y gweithredu ar lwyfan a'i fwriadu ar gyfer ei wneud â llaw. Mae stondinau yn dod o wahanol ddeunyddiau:
- pren (bambw a ddefnyddir yn arbennig);
- marciau dur di-cyrydol;
- gwydr.
Cyllyll callifau llaw a llwyfan Yn gallu torri'r pennaeth i segmentau y trwch gofynnol. Yn y rhan fwyaf o strwythurau, gofynnir i'r trwch hwn yn galed wrth ddylunio. Dim ond ychydig fersiynau sy'n caniatáu, yn cylchdroi sgriwiau arbennig, yn addasu maint y darnau torri. Mae'r cawsiau toddi yn aml yn torri'r cyllyll gyda'r "cau" a gyda dannedd siâp ffigur. Mae'r dannedd hyn yn eich galluogi i ddal a dadelfennu'r darnau wedi'u sleisio ar y pryd.
Mae Pharmesan yn cael ei wahaniaethu gan eiddo anarferol: mae'n solet, ond ar yr un pryd wedi torri iawn, mae'n hawdd ei rannu yn grawn. Ei dorri yn gwbl annhebyg i'r offeryn cyllell cyffredin. Mae braidd yn debyg i'r awyren a'r siswrn. Rhaid i'r llafn fod â lled fawr, ac mae angen defnyddio atebion arbennig sy'n lleihau adlyniad darnau wedi'u torri. I wneud hyn, neu mae'r cotio Teflon yn cael ei gymhwyso, neu gwneir yr ychwanegiadau o ffurflen arbennig.
Mae penaethiaid caws llai yn cael eu torri tua'r un cyllyll un-law neu ddwy law sy'n llai o ran maint. Ond mae yna ateb arall - Offeryn traddodiadol o'r Swistir yn debyg i sbatwla. Efallai y bydd gan lafnau o "sbatulas" siâp unwaith naill ai.
Gan ddychwelyd i Gawsiau Parmesan a Chaws Solid eraill, mae'n rhaid i ni ddangos yn syth fod yn rhaid i'r dolenni fod â mewnosod metel. Yn ôl hyn, mae'n gyfleus i daro gan morthwyl arbennig i dynnu cramen gref.
O ran y cyllyll rhychiog, gallant helpu wrth weithio nid yn unig gyda chawsiau, ond hefyd gyda llysiau, a hyd yn oed wrth dorri sglodion. Mewn grŵp ar wahân, dyrannwyd offer sy'n eich galluogi i dorri:
- Cawsiau meddal gyda chramenni llwydni (camembert);
- Cawsiau meddal gyda chramen wedi'i olchi (Limburg);
- Caws gyda llwydni glas (gorgonzola neu ryfeddwch).
Mae pob cyllyll o'r fath yn cael ei wahaniaethu gan weithredu ffrâm. O'r llafn yn cael gwared ar ran sylweddol o'r metel yn fwriadol. Arbedwch ffrâm yn unig gyda wyneb torri, anweddol a rhai asennau. Yn cwblhau dyluniad fforc terfynol dwyffordd, sy'n addas ar gyfer gwresogi a gweini darnau o gaws o gaws. PWYSIG: Ar gyfer cynhyrchion gyda phob math o lwydni, cyllyll yn cael eu defnyddio gyda handlen y lliw cyfatebol.
Brandiau Poblogaidd
Mae gweithio gyda chawsiau meddal fel Gurma yn aml yn cael ei ddefnyddio Cyllyll Wusthof, a weithgynhyrchwyd gan Gwmni'r Almaen Soliningen . Mae hynodrwydd y fersiwn hwn yw defnyddio dur cryf gydag ychwanegion Vanadium a Molybdenwm. Mae dolenni plastig yn cael eu gwahaniaethu gan gaer fawr ac yn gwasanaethu ymhell. Mae'r llafn wedi'i gyfarparu â thyllau sy'n eithrio glynu y caws wedi'i dorri, mae'r hylifiad dwyochrog yn cael ei berfformio ar gynllun dwyochrog.
Llinyn Alwminiwm (a weithgynhyrchwyd gan Westmark) Wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer torri cynnyrch lled-solet. Ac mae'r handlen a'r achos yn cael ei wneud o alwminiwm cryf. Bydd y model yn eich galluogi i baratoi darnau o drwch tryloyw bron yn syth. Mae cynhyrchion brand Tsiec yn ddefnyddiol i weithio gyda Parmesan Tescoma. Mae ei nodwedd nodweddiadol yn drwch mawr yn yr handlen sy'n gyfleus i'w defnyddio.
Dylunio ot. Tupperware. Yn darparu ar gyfer ymyl yr ymyl gyda brethyn bach. Mae'r model hwn wedi'i gynllunio i weithio gyda ROCCA. Nodwedd benodol - 3 twll mawr. Ar gyfer gweithgynhyrchu'r handlen a ddefnyddiwyd plastig cryf. Mae'r pecyn yn cynnwys achos storio cyfleus.
Argymhellion ar gyfer dewis
Ar gyfer torri caws, dim ond cyllell llafn sy'n cael ei defnyddio, sy'n cynnwys 15% cromiwm a 10% nicel. Gellir dysgu'r wybodaeth ofynnol o'r marcio. Modelau ar gyfer caws meddal, sy'n anodd ei dorri, o reidrwydd yn cael cilfachau yn y canol. Ond am gynnyrch solet, mae angen addasiadau eraill, sy'n debyg i'r rhaw neu'r siswrn yn allanol. Gydag offeryn o'r fath, nid yw'r toriad ar y darnau cyfran a chael gwared ar gramen gref yn esgor.
Ar gyfer y math o gegin, mae gan y math o ddur ystyr pwysig. Mae Alloy Damasi yn ddrud iawn ac nid pawb ar gyfer y boced. Fodd bynnag, bydd yn caniatáu i sefyll allan yn erbyn cefndir defnyddwyr eraill, ac os oes arian, mae'n werth ei ddewis. Fel y soniwyd eisoes, mae llawer o gogyddion yn cadw at safbwyntiau arbennig ar yr hyn fydd y deunydd fydd y gorau ar gyfer dolenni. Yma mae angen i chi gael eich tywys gan chwaeth bersonol yn unig, ac nid cyngor rhywun.
Mae'r un peth yn wir am ddyluniad cyllyll. Felly, Mae Modelau Samura yn ymgorffori'r ceinder traddodiadol sy'n gynhenid yn y dull Siapaneaidd. Fodd bynnag, cânt eu gwrthod gan rai pobl. Rhaid i'r set gynnwys cyllell ar gyfer Parmesan. Hysbysiad: Os yw'r gwneuthurwr yn cyflenwi ei gyllyll mewn achos pren, yna mae'n gyfleus iawn ac yn tystio i ansawdd y cynnyrch.
Os oes angen i chi ddewis peidio â set gyfan, ond dim ond enghraifft ar wahân, mae angen i chi roi blaenoriaeth i gyllyll ar gyfer cawsiau meddal canolig. Maent yn fwy neu'n llai addas ar gyfer meddal iawn, ac am gynnyrch solet hynod. Gall y rhai na allant ystyried eu hunain Gourmet yn cael ei gyfyngu i un gêm gyda hindreuliad calonnog. Wrth brynu set, ni ddylai rhoi blaenoriaeth i'r nifer fawr o gyllyll fod. Mae'r rhan fwyaf o weithgynhyrchwyr yn cynnwys setiau o 1 neu 2 o offer sy'n ymarferol ddiwerth mewn bywyd bob dydd.
CYNNWYS DEFNYDD
Waeth sut y caiff y gyllell neu set gyfan ei phrynu, mae'n bwysig iawn iddynt eu defnyddio'n gywir. Os ydych chi'n caniatáu gwall os ydych chi'n torri'r caws yn anghywir - ni fydd unrhyw berffeithrwydd adeiladol yn helpu. Pan fydd gorymdaith caws yn troi allan yn y dwylo, mae angen iddo symud. Mae'n troi allan taen tenau. Nid yw Parmesan, a nodweddir gan galedwch eithafol, yn torri i mewn i ymdeimlad arferol y gair, ac yn rhannu'n ddarnau.
Mewn unrhyw ddarn, rhaid cael cramen a chanol, a phrif ran y pen. Defnyddiwch eich cyllell arbennig ar gyfer pob gradd o gaws.
Mae'r pwynt nid yn unig yn gyfleustra torri, ond hefyd i ddileu cymysgu blasau ac arogleuon. Rhaid cadw'r gyllell yn gyfochrog â'ch corff - dyma'r unig safle cywir. Mae diwedd y llafn yn cyfarwyddo bob amser oddi wrth ei hun ac yn llym i lawr, dyma'r cyfeiriadedd mwyaf diogel ac ymarferol.
Mae'n amhosibl rhoi pwysau ar y gyllell yn ormodol. Os, ar ôl pasio drwy'r pen, bydd yn cael ei bweru i fwrdd torri neu arwyneb gwahanol, bydd yn:
- anymarferol (heb unrhyw fudd-dal);
- swnllyd diangen;
- yn anniogel;
- Mae'n niweidiol i'r llafn (mae ei bywyd gwasanaeth yn cael ei leihau).
Storio a Gofal
Ond hyd yn oed os defnyddir yr offeryn cegin yn gywir, gall gwallau yn ystod ei storfa a gofal amhriodol yn fawr iawn.
Mae unrhyw gogydd yn gwybod: fel bod y gyllell gaws (ac unrhyw un arall) yn gweithio cyn belled â phosibl, rhaid iddo fod lle mae'n gyfleus i'w gyrraedd gyda'i ddwylo.
Yng nghegin maint cymedrol defnyddiau magnetig wedi'u gosod. Os oes digon o le defnyddiwch y stondin arferol. PWYSIG: Mae stondinau cylchdroi yn fwy cyfforddus - maent yn caniatáu i chi gyrraedd yr offeryn a ddymunir.
Mae'n bendant yn amhosibl plygu'r cyllyll yn y blychau yn y blychau, mewn blychau ac ar y silffoedd. Mae hyn yn arwain at golli cyflym o acíwt a rhwd. Mae'n bwysig iawn: dylai pob offeryn gael ei gymhwyso ar gyfer y gwaith y bwriedir iddo ei wneud. Mae'r byrddau gorau yn bren, wrth gysylltu â nhw, mae'r llafnau yn dal yn dwp. Pan fydd y gwaith yn dod i ben, mae'r cyllyll yn golchi ar unwaith, ac yna sychu'r llafnau.
Yn y fideo nesaf, byddwch yn dysgu sut i ddefnyddio gwahanol fathau o gyllyll ar gyfer gwahanol gawsiau.