Japonské kuchyňské nože Samura - produkty, ve kterých harmonicky kombinují starou milost a sofistikovanou estetiku, pohodlí a funkčnost, praktičnost a trvanlivost. To je přesně případ, kdy ergonomie formy plynule jde do dokonalosti čepele.
Informace o značce
Japonské nože samura nejsou jen značkou, ale komerční linie vyvinutá speciálně pro Rusko. Podpora podpory ve vytváření společnosti a tvorbou značky v tomto případě byl starobylé tradice Japonska. Uložení hlavních parametrů výrobků výrobce, přesnost a jejich vysokou kvalitu, výroba byla schopna přizpůsobit tvar lopatek a rukojeti pod návyky ruského spotřebitele.
Dnes Samura - výsledek moderní výroby, která využívá nejlepší odrůdy japonské a švédské oceli , kalené na tvrdost 58 - 61 HRC. Čepele tradiční japonské podobě s jemnými informacemi z studny poskytují slavný fantastický řezný výkon (fantastický řezný efekt).
Promyšlené produktové řada vyrobených kategorií a série modelů vám umožňuje dodržovat pohodlné pracovní sady a profesionální kuchaři a ženy v domácnosti.
Funkce nožů
Zvláštní uctivý postoj k noži v Japonsku se ve společnosti Samurai časy vyvinula historicky. Až do našeho času, technologie nožů byly široce používány od starých mistrů, jakož i pravidla ostření a péče o řezný nástroj. Touha po dokonalosti, estetice a krásu inherentní v Japonci je přímo vytvořena v oboru výroby řezných nástrojů. Moderní kuchyňské nože do značné míry konzervované formy a kvality lopatek a využití pokročilých technologií při jejich výrobě pokročilých technologií poskytují produkty zlepšené vlastnosti kvality.
Vážný posun ve výrobě kuchyňských nástrojů stál v Japonsku po druhé světové válce Po zákazu výroby studených zbraní. Řemeslníci nemuseli být přestavěn, ale pouze k umístění nějakých akcentů týkajících se určitých velikostí a geometrických parametrů při výrobě přesně kuchyňských nožů. Dnes pro profesionální kuchaři a ženy v domácnosti v Japonsku, dobré nože vyrábět, včetně z oceli Damask, mezi jakými novými modely a tradičními a upravenými pro produkty pro řezání Evropanů
V klasické verzi se japonské produkty liší od tradičních evropských modelů. Charakteristické rysy jsou: masivní nože vousils, více prodloužené ve formě čepele, stejně jako použití jednostranného typu ostření. A ostření je vyrobeno na objednání jak pro levice, tak pro pravou ruku. Úzká čepel japonských nožů vám umožňuje vytvářet tenčí kuchyňské operace. Použití takových nožů vyžaduje určitou dovednost.
Hlavním rozdílem mezi japonskými noži je používán pro výrobu oceli a jiných materiálů, stejně jako konstrukční rysy čepele. Ve výrobě se obvykle používají drahé stupně oceli s vysokým obsahem uhlíku. Čepele proto mají vysokou úroveň tvrdosti, vyšší než analogy z Evropy.
Z tohoto důvodu, že japonské modely zůstávají kvalitou prvního ostření a v důsledku kvality řezných produktů.
Odrůdy
Tradičně preferující kvalitu výrobních výrobků není na úkor jiných požadavků, Společnost implementuje zboží pro řadu kategorií Samura, která si všimne stručné recenzi.
- Samura Pro-S je sada vysoce kvalitních výrobků z molybdenum-vanadiové oceli, populární mezi kuchaře. Ceny jsou vysoké.
- MO-V Vysoký uhlík - modely univerzálního použití, ergonomické. Cena nákladů.
- Bambus - s jedinečnou formou rukojeti, která se podobá stonku bambusu. Při výrobě se aplikuje speciální broušení, což neumožňuje posouvat rukojeť v ruce.
- Damašek - sady modelů s tenkou čepelí oceli, vybavené damaškovými obložení pro dodaný a dlouhotrvající řez.
- Tamahagan - vyrobený podle tvorby mečů Katana. Mají 33 vrstev oceli vyztužené složením vanadu a niklu.
- Harakiri - vybavené netradičními zbraněmi z acetální pryskyřice, s vylučenou vyváženou čepelí.
- Mac Black Fuso - spolehlivé řezné nástroje s použitím teflonového povlaku.
- Mac originál - produkty s vynikající ergonomií a jedinečným designem.
- MO-V Vysoká Cargon / G 10 - Moderní produkty s vysokými antikorozními vlastnostmi. Rukojeť je vyrobena ze skleněných vláken;
- Segun - originální modely s laminovanými lopatkami a rukojetí ze skleněných vláken.
- Ceramotitan - produkty jsou vyrobeny z původní kompozitní kompozice s keramickými lopatkami a nejsilnějším povlakem titanu.
- Eco-keramické - pohodlné a praktické keramické modely.
- Fucion - výrobky s keramickými lopatkami a rukojetí z plastu. Stylově, ergonomicky a spolehlivě.
V kategoriích můžete zvýraznit nejoblíbenější sérii.
- Harakiri. - Série je poměrně cenově dostupná v nákladech nožů vyrobených převážně z jednovrstvé oceli. Nože Harakiri jsou obzvláště oblíbené u začínajícího kulinářství, protože umožňují dodržovat dobrou pracovní sadu nožů pro relativně nízké náklady.
- Damašek. Profesionalita mistrů Samura se dokonale odráží v sérii damašek nože - vysoce kvalitní, spolehlivé, trvanlivé a velmi pohodlné produkty. Aplikovaná ocel se připraví podle původního receptu, podle nejnovějších technologií.
- Eko-keramika. - Série klasických keramických nožů nízkých nákladů, vyrobených v minimalistickém, omezené japonský styl.
- Keramotitán. - Keramotitanické produkty, nebojí se fouká. Široce aplikované profesionálními kuchaři v zařízeních s velkým počtem klientely a významných workshopů.
Každá ze zadaných sérií obsahuje rozšířené nože Destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, kuchaři atd.).
S příchodem nejnovějších technologií, společnost zvládla výrobu nožů zirkoničitého oxidu. Tyto plicní výrobky mají záviděníhodnou pevnost, tvrdost a trvanlivost. Udržují vysokou řeznou schopnost, nepodléhají korozi a vystavení agresivním médiím, velmi výhodně fungovat. Keramické modely jsou vyrobeny slinováním ve speciálních tavných pecích.
Pro zirkonium a jiné výrobky keramické řezání existují určitá pravidla provozu: neměli byste je používat pro řezání kostí, jiné zejména pevné výrobky. Nejsou zamýšleny být volné, ani škrábání. Je to nepraktické vzít je k lovu nebo rybolovu - keramiky jsou účinné pouze v kuchyni.
Self nože, vyrobené z damaškové oceli, jsou odolné, ohýbání a vybavené vylučenou ostrou čepelí. Zde je vysoce kvalitní kombinování a vytváření vícevrstvých produktů z různých stupňů vysokých uhlíkových a legovaných ocelí (například série pětivrstvých super 5 nožů). Tyto výrobky se vyznačují charakteristickou vrstvenou barvou strukturou, která také poskytuje pevnost a krásu produktu. Proces jejich výroby posádky práce a zahrnuje řadu etap, což ovlivňuje jejich relativně vysoké náklady. Dlouhý životnost však zcela odůvodňuje nákup těchto nožů.
Doporučení pro výběr
V první řadě je třeba vzít v úvahu nůž pro kuchyni, především materiál, ze kterého je nástroj vyroben. Optimální volba závisí na finančních schopnostech (hodnotách nákladů) a kvalitě výrobků, jeho pevnostní charakteristiky a trvanlivosti. Snad nejvíce elitní kuchařové nože jsou považovány za nože z Damašek oceli, pro výrobu, z nichž je aplikována komplexní technologie. Takové nože mohou sloužit desítkám let a nedostanou do havárie.
Ocelové nože se provádějí v jednovrstvých nebo vícevrstvých možnostech. Hodnota obsahu uhlíku v ocelovém noži je. Japonské nože oceli jsou účinné, trvanlivé, snadno se starat a jsou poměrně cenově dostupné. Nože z keramiky jsou levné, efektivní, ale vyžadují zvláštní péči. Je třeba se vyhnout výrobkem, protože čipy jsou možné. Přesnost při manipulaci s takovým nožem nebude naprosto nadbytečná.
Keramika je považována za vylepšenou keramiku - je úspěšnější.
Aby bylo možné zvolit správný nůž, je důležité jasně pochopit, jaký účel je nutné. Mezi noži "Samura" existují různé typy lišící se v oblastech jejich použití.
- Univerzální nože. V klasické japonské verzi se nazývají Santok a mohou mít širokou nebo úzkou, středně dlouhou čepel. Ocel pro čepel nože a materiálu pro rukojeť je zvolena v závislosti na konkrétní situaci a hodnotě čepele. Zdvih čepele je vyroben přímo a může být oboustranný pro pohodlí v práci. Kromě toho takové ostření univerzálních nožů zajišťuje vynikající ostrost čepele, která je naposledy zachráněna. Často k ostření nože nebude muset.
- Ryby a masové nože - rozsáhlá kategorie, včetně filetových nožů, pro řezání steaků a oddělování masa z kostí, atd. Kombinuje tyto nože do jedné kategorie jejich účelu. Délka čepele v kategorii závisí na specializaci nože. Častěji však bude čepel přímý, s možnými ohyby na vnitřních liniích obrysu (horní okraj zůstává hladký). Ocel je obvykle aplikován vícevrstvý, tuhý čepel, ale ne vždy. Například dort Kuchyňské nože jsou docela flexibilní.
- Další odrůdy nožů , včetně pomocných funkčních, reprezentovaných nožů: pro chléb, rajčata, ovoce, sýr atd. V každém případě mají své specifické rysy.
Jak rozlišit falešný?
Falešný v našem moderním životě, bohužel, ne neobvyklé. Je obzvláště důležité být pozorný, pokud získáte značkový a drahý produkt. V některých případech má smysl najít fotografie produktu na webových stránkách značky a pečlivě porovnat s Storecase. Pečlivě zkoumání zboží, je důležité vzít v úvahu, že padělky se obvykle dávají v designérských maličkostech a jejich vzhledu.
Při nákupu zboží je nutné důkladně prozkoumat logo, místo jeho umístění, barevné spektrum a další parametry. Nebude nadbytečný na internetu se stanoviskem zkušených lidí, kteří přišli do takových situací. Dejte si pozor na dopisy - padělky čínského původu často obsahují velký počet gramatických chyb a překlepů. Přítomnost rozmazaných čar - znamení falešného.
Před nákupem produktu stojí za to pečlivě přečíst jeho popis na místě. Jakékoli nesrovnalosti popisu a vzhledu skutečného produktu musí způsobit podezření. Nože jsou vyráběny s individuálními sériovými výrobky, které jsou snadno zkontrolovány pro jejich dodržování standardy společnosti. Nebude nadbytečný a studium doprovodných papírů pro dodržování článku na obalu.
Konkurentivně informativní jsou minidefecty ve vzhledu produktu: Blízké díly, malé čipy a nepravidelnosti povrchu čepele, broušené vady, nekvalitní případ, neforektní balení s vadným tiskem. Produkty musí zákazník s jejich designem.
Doporučuje se získat produkty v příslušných značkových obchodech, což dává roční záruku a často poskytuje následnou podporu.
Skladování a péče
Samura japonské výrobky jsou tradičně zrušeny a mají speciální ostření. Za tímto účelem jsou výlučně speciální nástroje naostřené vodní kameny. Dotykové nože následuje ve třech fázích.
- Edit Edge je vyrobena kameny s zrnitostí 300-400. Kámen je hydratován a pak produkuje naostřené oboustrannými lopatkami na povrchu kamene pod úhlem 25 °, až do vzniku malých otřepů. Vedle zpomaleného pohybu na jedné straně čepele zarovnejte ostření ostří a od zadní strany odstraňujeme otřepy.
- Pro hlavní ostření používáme kámen s zrnitostí 1000-1500. Proces ostření opakuje obsah prvního stupně.
- Pro závěrečnou úpravu se používají kameny se zrnitou nad 3000, provádějí nastavení čistých a hladkých pohyby na jedné straně.
Pro ostření keramických výrobků jsou zapotřebí speciální nástroje s diamantovým stříkáním.
Pro zajištění konzervace úhlu ostření a zachování geometrických parametrů čepele je lepší uchýlit se k pomoci mistrů.
Nějaká dobrá věc vyžaduje správnou a systematickou péči.
- Klasické nože, dokonce i vyrobené z dobré oceli, musí být po práci s mokrým produktem otřeny. Jinak jsou tvořeny danitou. Kromě toho voda obsahuje chlor, což snižuje hladinu antikorozní ochrany, která vede k zničení povrchu čepele.
- Nože by měly být vždy po použití ihned promyty, aniž by byl produkt kontaminován po dlouhou dobu. Vodní postup je lepší provádět ručně.
- Kompetentní ostření - záruka dlouhodobého provozu nože. Je možné jej vykonat jako sami, takže to dejte ostříhacím profesionálům. Konečné řešení závisí na vlastnostech produktu - drahé nože lepší důvěry profesionální mistry.
- Péče o nože z Damašku z oceli je z velké části podobná. Je nutné ukládat výrobek na suchém místě a zabránit kyselinám nebo alkalických látkám od vstupu.
- Kuchyňské nože, jako jejich soupravy, správněji uloženy ve speciálních stojanech - je to praktické a pohodlné. Damašek nože by neměly být udržovány na krytech po dlouhou dobu.
- Nejlepší prkno je dřevěné nebo plastové výrobky. Skleněné desky, jako řezání na talíři, blot čepel.
- Řezání mražených potravin nebo řezných kostí - ne pro nože. Je lepší a pohodlnější používat topor nebo speciální nože pro to.
V dalším videu najdete test SAMURA 67 SD67.0023 nůž.