Krém může být nejen aditivem na nádobí a nápoje, ale také schopný ozdobit spoustu lahůdek, a to vše, co je potřeba pro to je jen porazit je. V tomto článku budeme hovořit o takovém zařízení, které pomáhá udělat to - o Sifonu pro šlehačku.
Co to je?
SIPHON, který se někdy nazývá kulinářské stříbro, je nádoba ve formě termosky, nasycených kapalin a plynů, v důsledku toho, že se stávají "vzduchem".
Skládá se z sifonu z pouzdra, kovové baňky, silikonové trubice, krytu závitu, dávkovače. Odrůdy modelů jsou vyráběny s objemem 0,5 litrů a 1 litru. Materiál výroby je plast (pro levné modely), hliník a nerezová ocel (pro vysoce kvalitní modely).
Můžete porazit nejen krém, ale také mnoho dalších produktů. Docela slavný "sycené" ovoce - hrozny, podávané pro mořské plody.
SIPHON je atribut profesionální, včetně molekulární kuchyně. Kromě toho je tato adaptace široce používána v cukrářském průmyslu a v kavárně.
Zvláštnosti
Stojí za zmínku, že sifon pro šlehačkou může být také připraven sodou, krémy a dalšími nápoji s pěnou.
Před zahájením procesu musí být sifon naplněn plynovým válcem. Kapacita každého válce - 8 gramů. Díky nim je vytvořen tlak uvnitř nádrže. Ujistěte se, že:
- Pokud chcete vytvořit sycený nápoj, musíte použít oxid uhličitý;
- Pro tvorbu pěny nebo marinací se používá oxid dusík.
Pro SIPHON, objem 1 litr vyžaduje 2 válce.
Jak bylo uvedeno výše, Kremer se aktivně používá v molekulární vaření. Živý příklad takového modelu je ISI sifon. Jeho hlavními příležitostmi je, že ví, jak udělat provzdušněné polévky, křupavé těsto a jiné pečené pěny, koule Ghazing. Tento Kremer se stal průlomem ve vaření, protože to umožnilo zcela změnit vzhled a chuť jídla a nádobí bohaté.
Je nutné odděleně poznamenat sifony s vakuovou izolací, které jsou schopny udržovat jednu teplotu na 6 hodin a velmi pohodlné při odjezdu.
Jak používat?
Získejte šlehačkou v sifonu je snadné. Potřebujete pouze postupné kroky.
- Nalijte smetanový krém. Nedělejte kontejner, je lepší nebude podvádět.
- Zavřít těsní kryt.
- Nyní je nutné naplnit sifon s válcem s oxidem dusíkem. Pro hustou pěnu je nutné upevnit 3 válce, ale pro ty, kteří chtějí dostat malou pěnu, je to docela možné s jednou kazetou.
- Sdílejte kontejner po dobu 10 sekund.
- Poté je nutné otočit Kremer po víku a kliknout na rukojeť pro tvorbu pěny.
- Otevřete sifon a zkontrolujte výslednou pěnu.
Pokud chcete hustou pěnou, potřebujete Kremer, který opraví ještě jeden válec. Nedoporučuje se používat více než 3 válce. Jinak to může vést k nepředvídatelným důsledkům.
Počet požadovaných válců pro tankování SIXHON závisí na obsahu tuku v šlehačce. Čím větší je produkt, tím větší je počet válců. Maximální množství na 1 litr je zpravidla 3 válce. Plynové válce musí být zakoupeny samostatně. Prodávají za 10 kusů. Můžete jim objednat jako stejný výrobce, který byl získán a sifon a další specializované obchody. V průměru, cena za 10 kusů válců dosáhne více než 50 rublů.
Ujistěte se, že víko pevně zavřete a vytvořte těsnost kontejneru. V nepřítomnosti těsnosti půjde oxid dusíku. To lze chápat specifickou píšťalku vyrobenou sifonem.
Jak si vybrat?
Vzhledem k tomu, že sifon je nejčastěji zakoupen pro dlouhodobé užívání, musí být vysoká kvalita. Tato vlastnost obsahuje produkty známých značek. Dobrý Kremer v průměru stojí 8 tisíc rublů. Za tuto částku zaplatí v krátkém čase, ale dokonale diverzifikoval menu.
Široká škála sifonů v moderním kuchyňském trhu pro profesionální vaření je také charakterizováno přítomností modelů odolných vůči tepelně. Jsou "označeny" s červenou čáru kolem obvodu trupu. Sifony, které mohou být použity pouze pro studené výrobky, jsou označeny buď černou linií, nebo je zapsána pouze v pokynech.
Sifony jsou zpravidla vyráběny pouze objemem 0,5 litrů a 1 litr, který byl uveden výše. Proto pro velké svazky je možné zakoupit pouze 1 litrový kontejner.
Při nákupu sifonu je nutné jej zkontrolovat na úniku plynu z nádrže. Pokud neexistují úniky, nebude to charakteristické, když je ventil zavřený.
Pro profesionální kuchyně je nejlepší koupit model pro barvu interiéru nebo zbytku nádobí.
Užitečné poradenství
Pokud se po použití smetany, krém zůstal kapalina a dokonce začalo proudit z nádrže, což znamená nedostatečný počet instalovaných válců oxidem dusíkem.
Kremer musí vždy držet hlavu, protože pouze tímto způsobem může být napájen tekutým plynem.
Pro použití v sifonu je vhodná pouze smetana pro 32-36%. Příliš odvážný produkt poté, co se může stát příliš tlustý. Krém 36% obsah tuku se doporučuje třást 3-4 krát.
Pena v přítomnosti plynu v sifonu může být uložena v chladničce až do jednoho týdne.
Je nutné pevně zašroubovat dekorativní trysku. Jinak je pravděpodobnost úniku plynu z nádrže vysoká.
Stručný přehled slavných výrobců
Mistrovství mezi výrobcům SIPHONES je již výše uvedenou značkou ISI. Hlavní kancelář společnosti je v Rakousku, datum nadace je 1961. Produkty se vyznačují speciálním antikorozním trupem a vysokou pevnou baňkou. Vydané sifony jsou zahrnuty s tryskami a kartáče. Všechny díly jsou chráněny silikonem.
Sifony prakticky ne bojují, mohou být umyty v myčce.
Další rakouská značka, která zaručuje kvalitu - Kayser. Vyznačuje se mírně jednodušším balíčkem, ale prakticky není horší v kvalitě. To bude stát 2-3 tisíc rublů levnější než ISI.
Není žádným tajemstvím, že čínské sifony se liší ve špatné kvalitě, ale pro vzácné nebo domácí použití je docela možné zakoupit takový model. Jsou to nejrozšířenější - od nejlevnějšího plastu na modely z nerezové oceli. Neměli byste je zanedbávat, pokud sifon není důležitou součástí vašich profesionálních činností vařiče nebo cukrářka.
Jen jeden z čínských modelů průměrné kvality jsou sifony o! Rozsah. Základem trupu je hliník. Zahrnoval několik trysek. Obvykle tyto modely jsou asi 2 tisíc rublů. Dokonale diverzifikují menu, které jsou obzvláště šťastnými dětmi.
O tom, jak udělat šlehačkou pomocí krémového sifonu, viz další video.