Přizpůsoben v ruštině, slovo "sushi" má dlouhé a známé Japonci. V japonštině je to lahodné jídlo zvané "Sucy". Fascisers orientální kuchyně jdou do restaurací a sushi barů nejen pro jídlo, ale také pro speciální atmosféru. Ti, kteří chtějí jíst chutné, jsou nařízeny východní jídlo do domu. Ale ti, kteří chtějí léčit své hosty doma v duchu východních tradic, je nutné se postarat o akvizici jídel pro sushi a rohlíky. Proč je nutné pro konkrétní jídlo koupit speciální pokrmy? Je to všechno o historických tradic.
Trochu historie
Dnes jsou tyto pokrmy často vyrobeny z porcelánu. V Japonsku se objevil ve století XVII, byl předmět luxusu a nejprve jednoduše kopírovalo korejské a čínské vzorky. Mnoho lidí se chtělo podívat více na pokrokech samotných, než zacházet s pokrmy od ní.
A doposud tato kuchyňská nádoba není jen sada různých desek, a uměleckým dílem, celkovou kompozicí, ve kterém je každý objekt na místě.
A to vše proto, že pro japonský příjem potravy je rituál navržen tak, aby vytvořil harmonii. Všechno je zde důležité: krásná jídla, porce, nejčerstvější produkty, speciální estetika v konstrukci samotného pokrmu. Každá pasti začíná díkůvzdáním, také končí. Jíst jídlo je filozofie a netoleruje spěch. A je to nádobí, které vytvářejí další náladu na nádhernou zábavu.
Zvláštnosti
Mluvíme o výhodách a nevýhodách používání sushi sady doma, je třeba poznamenat, že porcelán je velmi často nahrazen keramickými výrobky. Příčina Praktičnost: Porcelán - křehký materiál. Ale je to šetrné k životnímu prostředí, trvanlivé s pečlivým manipulací, je vhodné jej uložit. Kostní porcelán je rafinován, vzduch, průsvitný, zatímco odolnější. Ale pro to bude muset zaplatit mnohem větší cenu. A péče o něj je obtížnější.
Keramika je těžší, masivní, ale nebrání jí být krásná . To nevylučuje škodlivé látky, není schopen odolávat teplotní rozdíly, i když je irelevantní pro sushi. Nevýhoda keramiky je porozita struktury, která není chráněna proti šokem. Proto mnoho vybere pokrmy ze skleněné keramiky, což je jednodušší než porcelán, je to nárazová, je pro ni snadná péče.
Moderní trend - nádobí z melaminu - syntetický polymer. Z hlediska praktičnosti to je velmi dobrá akvizice, ale mnoho zaměňuje otázku bezpečného používání pro zdraví. Výrobci to argumentují Vysoce kvalitní melaminové pokrmy potvrzené certifikáty, absolutně bezpečné.
Dalším znakem je barva nádobí podle tradic. V obraze bude spousta bílé, červené, zelené. Existují bévové a hnědé odstíny. Ale téměř hlavní věc je černá. Často to kontrastuje s barvou stolu, ostatní pokrmy a vypadá neobvykle krásná. Kombinace na obrázku s jinými barvami činí slavnostní slavnostní. Důležitý je také psychologický aspekt: Z nádobí černé, jíst menší objem jídla než z bílé desky.
A odborníci fengshui argumentují, že černá barva vás bude klidnější a pyšní. Ale černá jídla, obzvláště lesklá, by měla být vždy dokonale čistá: bez rozvodu, prachu a čipů.
Odrůdy
Nádobí pro sushi je nejen deska, ale také nádoba na vaření. Aby bylo možné vařit rýži správně, budete potřebovat tlustý hrnec typu kotle. Můžete vytvořit role pomocí bambusové rohože nebo speciálních forem. Mohou být plastové nebo dřevěné. Pokládání noria, rýže a vyplnění, můžete vytvořit hladké válce, které se snadno rozřezávají se speciálními poznámkami. Dnes výrobci nabízejí nejen kulaté formy, ale také obdélníkové, ve formě hvězd, srdcí, čtverců a barev.
Aby bylo možné správně a krásně sushi, rohlíky, sashimi, to bude mít následující nádobí.
- Samizar. - Deska s oddíly pro různé typy sushi, rohlíky, sashimi, omáčky, saláty (menagenitá); Může to být individuální nebo celkově, pokud má velkou velikost.
- Jako deska může být sušička (Porcelán nebo keramický, ale nutně pokryté lakem) a Tamaka-Dai nebo Gethea - dřevěné stojany na nohách. V prvním častěji se sushi podávají, na druhém rolích, ale to je volitelný rozdíl. Také jako porcí desky jsou sashimi buchta.
- Japonské talíře (Seyazar), Stejně jako sušení, mít čtverec, obdélníkový, oválný, tvar diamantu bez ostrých rohů. Jsou nízké, používané pro sojovou omáčku nebo Vasabi, můžete zde dát nakládaný zázvor.
- Nalít omáčku Catakuti (mísy s nosem).
- Opakovaně použitelné tyčinky (saibashi, nuribashi) Z Ivory, Sandalwood, jiné drahé materiály během jídla jsou umístěny na speciální stánek - Hasioki. Jednorázové tyčinky (varibasi) ze stromu mohou být také umístěny na stojan nebo na bambusovém ubrousku nebo stolu.
- Pro japonské pokrmy jsou speciální kontejnery . Oni se nazývají Maconta Bento a jsou sakkets-Mennaments od 5-6 přihrádek.
Setkání hostů však je nepravděpodobné, že bude stát pouze tyto tradiční pokrmy. Proto můžete potřebovat láhev hrotů a šálek pro pití tohoto nápoje - jasné (Orto). Zeleninové saláty vždy stojí v zemi zeleniny na stole: čerstvé, marinované nebo konzervované. Podáváme takové pokrmy v miskách Kozaru a Kobachi. A to vše je vhodné při přijímání sushi a rohlíků.
Nádobí pro sushi jsou tedy původně ve formě, kapacitě, funkčnosti. A za účelem organizace večeře, například pro 4 osoby, budete potřebovat:
- 4 Sušení (povinné) + 4 Tamaki-Dai nebo Gethea (pokud je to možné);
- Sasserzar (pokud chcete mít společné jídlo);
- 4 páry jednorázové nebo opakovaně použitelné hasi;
- 4 Hasioki;
- 4 bambusové ubrousky;
- Seyazar pro omáčky, Vasabi, zázvor (pokud neexistuje Savyzar);
- Váhy a 4 kurzy;
- Kozar a Kobachi pro saláty;
- Pokud plánujete večeři dokončit čaj, pak se budete muset postarat o pokrmy pro čajový obřad.
Přehled výrobců
Není divu, že hlavní výrobci Sushi jsou země na východě. Ale v Itálii, Francie, Rusko existují podniky, které produkují takové kuchyňské potřeby. Cena závisí na materiálu a značce. Zvažují se například hlavní značky porcelánových jídel Rak Porcelán, Cameo, Churchill, Revol. Ty jsou široce známé výrobci, kteří dodávají své výrobky nejen pro masový spotřebitel, ale také pro sushi bary a restaurace, hotely a hotelové komplexy luxusu.
Kostní porcelán je prestižní koupit následující značky: Royal Crown Derby, top art Studio, Cameo. Při výběru keramických výrobků stojí za to věnovat pozornost ochranným známkám Utopie, sklenice, Oxford. Nejlepší sklo ze skleněné keramiky Nabídka firem Bormioli Rocco, Arcoroc.
Čínská společnost Putian stroje. Nabízí obrovský výběr jednotlivých položek pro výrobu a recepci sushi, stejně jako sady. Výrobce pracuje s Fayans a nabízí pokrmy různých cenových kategorií.
Ruský podnik "M-plast" Nabízí sady 5-10 položek poměrně demokratickou cenou. Značka Fissman je registrována v Dánsku, ale krásné keramické sady pro Sushi produkuje v této značce Čína. Tato společnost mimochodem má velký výběr souborů na jiném počtu položek a osob.
Ochranná známka Někdy jednotný. Nabízí sady a samostatné položky (desky, talíře a tak dále) od 100% melaminu. Tento moderní směr byl vyvinut v jiných společnostech, protože tyto produkty jsou trvanlivé, spolehlivé, trvanlivé. Rozsah zboží pro Sushi Tato značka je jen obrovská. Různé palety tvaru a barevných palet je také nucena věnovat pozornost vůči nikdy Unison.
Jak si vybrat?
V obchodech a internetu si můžete koupit hotové sady nebo jednotlivé položky. Krása souboru je nejen v úplnosti, ale také v jednom stylu a barevném schématu. Souprava může být 2 - 4 - 6 - 8 osob. Při výběru to stojí za to věnovat pozornost:
- Materiál desek a doprovodných jídel;
- Materiál, ze kterého jsou vyrobeny hůlky;
- přítomnost rohože pro přípravu válců;
- Úplnost.
Je to minimum. Úplně neuvedená bude Hashioki. Sada může být sashizar. Pokud tomu tak není, je lepší koupit samostatně, protože tato společná miska pomůže vytvořit blíže, přátelskou atmosféru u stolu. V širší konfiguraci se projevují pokrmy. Jsou tam sady, ve kterých jsou zahrnuty norské listy, stejně jako rýže pro přípravu sushi, rýžové octy a sójové omáčky.
Takový kompletní soubor bude nádherný dárek pro oba začátečníky sušiček a pro zkušenější sushi mistři.
Vlastnosti péče
Mluvit o vlastnostech péče o nádobí pro sushi, to stojí za to začít s pánev pro vroucí rýži. Obvykle je to litinový kazanok, následovaný velmi pečlivě: Po použití je nutné dobře promýt bez použití kovových kartáčů a silných abrazivních detergentů, obrátit se buď suchý . Porušení těchto opatření povede k vzniku rezavých propermů. Takový vzplanutí může být již použit pro vaření.
Ačkoli rohož (makis) pro přípravu válců není nádobí, ale je v tom, že válce tvoří před řezáním. Ze všech položek pro vaření a přijímání sushi a rolls, je to rohož, vyžaduje největší péči. Tenké bambusové pásy spojené s bavlněným závitem vám umožní otáčet rýži s náplní a nori v role. Pro lepší bezpečnost se rohož často otočí do potravinového filmu a nori nebo postava je položena na film.
V každém případě je nutné důkladně umýt makis, pokud v něm zůstala jedna rýže. Suchá rohož je lepší ve vodorovné poloze v teplém místě. Bambus - přírodní materiál. Pokud nedodržíte pravidla péče o to, rychle točí a váhá. Péče o samotné pokrmy závisí na svém materiálu. Pokud je to snadné porcelánové, keramiky, sklo, pak byste se měli postarat o jeho bezpečnost následovně:
- Porcelánová nebo prosklená keramika by neměla být vložena do myčky, je lepší mýt ručně;
- Tenký porcelán by neměl být promyt na hmotnosti, je lepší to udělat v plastové nádobě, na jejímž spodku, který má měkký ručník;
- Nabíjející se buď polevovací kryté předměty se promyjí například neutrálním mýdlem, například dětmi;
- Dosáhnout brilanci nádobí a odstranit rozvody do vody, přidává se několik kapek alkoholu amoniaku;
- praní se provádí pouze s měkkou houbou nebo ubrouskem tkáně;
- Malované pokrmy by neměly dlouho odejít ve vodě: smaltovat rychle praskliny;
- Dodávat brilanci nádobí (zejména tmavé), doporučuje se okamžitě brousit měkký hadřík ihned po promytí, dokud suší.
Melaminové pokrmy nelze zahřívat v mikrovlnné troubě, stejně jako skladování kyselých potravin v něm. A musíte se starat stejně jako sklo, porcelán, keramika. V tomto případě můžete použít myčku.
Jak vybrat správnou misku pro Sushi, viz další video.