Nahiangay sa Russian, ang pulong nga "Sushi" dugay na ug pamilyar sa mga Hapon. Sa Japanese, kini usa ka lamian nga pinggan nga gitawag nga "Sucy". Ang mga pangandoy sa Oriental Cuisine moadto sa mga restawran ug mga sushi nga mga bar dili lamang alang sa pagkaon, apan alang usab sa usa ka espesyal nga palibut. Kadtong gusto mokaon sa lami, gimandoan sa silangang pinggan sa balay. Apan kadtong gusto nga trataron ang ilang mga bisita sa balay sa espiritu sa mga tradisyon sa Sidlakan, kinahanglan nga atimanon ang pag-angkon sa pagkuha sa pinggan alang sa mga sushi ug rolyo. Ngano nga kinahanglan alang sa usa ka partikular nga pinggan nga mopalit mga espesyal nga pinggan? Tanan kini bahin sa mga tradisyon sa kasaysayan.
Usa ka gamay nga kasaysayan
Karon, ang ingon nga mga pinggan kanunay nga gihimo gikan sa porselana. Sa Japan, nagpakita siya sa ika-XVII nga siglo, mao ang hilisgutan sa kaluho ug sa sinugdan gikopya lang sa Korean ug mga sample sa China. Daghang mga tawo ang gusto nga magtan-aw sa mga pinggan sa ilang kaugalingon kaysa sa pagtratar sa pinggan gikan kaniya.
Ug hangtud karon nga kini nga gamit sa kusina dili lamang usa ka hugpong sa lainlaing mga palid, ug ang buhat sa art, usa ka tibuuk nga komposisyon diin ang matag butang naa sa lugar.
Ug ang tanan tungod kay alang sa pag-inom sa pagkaon sa Hapon usa ka ritwal nga gilaraw aron makamugna ang panag-uyon. Mahinungdanon ang tanan dinhi: Nindot nga pinggan, pag-alagad, pinakadako nga produkto, espesyal nga aesthetics sa disenyo sa pinggan mismo. Ang matag mga trapo nagsugod sa pagpasalamat, natapos usab sila. Ang pagkaon sa pilosopiya mao ang pilosopiya, ug wala kini pagtugot sa usa ka pagdali. Ug kini ang mga pinggan nga naghimo og dugang nga kahimtang alang sa usa ka matahum nga oras sa pag-ayo.
Mga Pulicariarities
Naghisgot bahin sa mga pros ug kahusay sa paggamit sa sushi nga mga set sa balay, kinahanglan nga hinumdoman nga ang porselana kanunay nga gipulihan sa mga produkto sa seramik. Hinungdan sa praktikal: porselana - materyal nga mahuyang. Apan kini mahigalaon sa kalikopan, lig-on sa maampingon nga pagdumala, kini dali nga pagtipig niini. Ang porselana sa bukog mas pinino, hangin, translucran, samtang labi ka lig-on. Apan tungod kay kinahanglan magbayad sa labi ka labi ka labi ka dako nga presyo. Ug ang pag-atiman kaniya labi ka lisud.
Mas lisud ang mga seramik, apan dili kini makapugong kaniya nga matahum . Dili kini gitago nga makadaot nga mga sangkap, dili makahimo sa bisan unsang mga kalainan sa temperatura, bisan kung kini wala'y kalabutan alang sa sushi. Ang kakulangan sa mga seramik sa mga seramik mao ang porosity sa istruktura, nga wala kini mapanalipdan gikan sa pagkabig. Busa, daghan ang nagpili mga pinggan gikan sa baso-camamics, nga labi ka dali kaysa porselana, kini makapatingala, dali nga atimanon kini.
Modernong Trend - Mga pinggan gikan sa MELAMINE - Synthetic polymer. Gikan sa punto sa panan-aw sa pagkapraktibo, kini usa ka maayo kaayo nga pagkuha, apan daghan ang naglibog sa isyu sa luwas nga paggamit alang sa kahimsog. Giatubang sa mga tiggama kana Taas nga kalidad nga mga melamine pinggan nga gipamatud-an sa mga sertipiko, hingpit nga luwas.
Ang usa pa ka bahin mao ang kolor sa pinggan sumala sa mga tradisyon. Sa pagpintal adunay daghang puti, pula, berde. Adunay mga brown ug brown nga mga shade. Apan hapit ang nag-unang butang itom. Kasagaran gitandi kini sa kolor sa lamesa, ang uban nga mga pinggan ug tan-awon nga talagsaon nga matahum. Ang kombinasyon sa litrato sa uban nga mga kolor naghimo sa dalag-kasabong malipayon. Ang aspeto sa sikolohikal hinungdanon usab dinhi: Gikan sa pinggan nga itom, kaon sa usa ka gamay nga gidaghanon sa pagkaon kaysa sa usa ka puti nga plato.
Ug nangatarungan ang mga eksperto sa fengshui nga ang itom nga kolor maghimo kanimo nga kalmado ug mapahitas-on. Apan ang mga itom nga pinggan, labi na ang glossy, kinahanglan kanunay nga hingpit nga limpyo: wala'y diborsyo, abug ug mga chips.
Klase
Ang Cookware alang sa Sushi dili lamang usa ka plato sa pinggan, apan usab usa ka sudlanan alang sa pagluto. Aron sa paglatas sa husto nga bugas, kinahanglan nimo ang usa ka mabaga nga sudlanan nga kolon sa tipo sa kaldero. Mahimo nimong maporma ang mga rolyo gamit ang usa ka banig nga kawayan o espesyal nga porma. Mahimo silang plastik o kahoy. Pagpahimutang sa Noria, bugas ug pagpuno niini, mahimo ka makahimo og hapsay nga mga silindro nga dali nga putlon sa espesyal nga mga nota. Karon ang mga tiggama nagtanyag dili lamang sa mga porma sa porma, apan usab sa mga rektanggulo, sa dagway sa mga bituon, mga kasingkasing, mga kwadro ug kolor.
Aron sa husto ug matahum nga sushi, mga rolyo, Sashimi, kuhaon ang mga mosunud nga pinggan.
- Kamizari - Plato nga adunay mga partisyon alang sa lainlaing mga lahi sa sushi, rolyo, Sashimi, sarads, saladssa (menagenitsa); Mahimo kini nga indibidwal o kinatibuk-an, kung kini adunay daghang gidak-on.
- Ingon sa usa ka bahin nga plato mahimo uga (Porcelain o Ceramic, apan kinahanglan nga nasakup sa Varnish) ug Tamaka-Dai o Gethea - kahoy ang nagbarug sa mga bitiis. Sa una nga kanunay nga sushi gisilbi, sa ikaduha nga rolyo, apan kini usa ka kapilian nga kalainan. Ingon usab ingon mga bahin nga mga plato ang sashimi bun.
- Ang mga kasikbit sa Japanese (Seyazar), Sama sa pagpauga, adunay usa ka square, rectangular, oval, diamante nga porma nga wala'y hait nga mga kanto. Ubos sila, gigamit alang sa toyo o vasabi, mahimo nimong ibutang ang usa ka adobo nga luya dinhi.
- Ibubo sarsa gikan Catakuti (panaksan nga adunay ilong).
- Mga magamit nga sungkod (Saibashi, Nuribashi) Gikan sa garing, sandalwood, uban pang mahal nga mga materyales sa panahon sa pagkaon gibutang sa usa ka espesyal nga baroganan - Hasioki. Ang mga magamit nga sungkod (varibasi) gikan sa kahoy mahimo usab nga ibutang sa baruganan o sa usa ka bukobo nga napkin o lamesa.
- Adunay mga espesyal nga sulud alang sa pinggan sa Hapon . Gitawag sila nga Maconta BENTO ug mga Caskets-mennoments gikan sa 5-6 nga mga compartments.
Apan ang miting sa mga bisita dili tingali gastohon lamang sa mga tradisyonal nga pinggan. Busa, tingali kinahanglan nimo ang usa ka botelya sa mga spike alang sa usa ka kopa alang sa pag-inom sa kini nga ilimnon - tin-aw (otcho). Ang mga salads sa utanon kanunay nga nagtindog sa nasud nga mga utanon sa lamesa: lab-as, marinated o de lata. Pag-alagad sa ingon nga mga pinggan sa mga panaksan sa Kozar ug Kobachi. Ug kining tanan angay sa pagdawat sa sushi ug rolyo.
Sa ingon, ang mga gamit alang sa Sushi sa sinugdan sa porma, kapasidad, pag-andar. Ug aron ma-organisar ang panihapon, pananglitan, alang sa 4 ka tawo, kinahanglan nimo:
- 4 Pag-uga (gikinahanglan) + 4 Tamaki-Dai o Gethea (kung mahimo);
- Sasserzar (kung gusto nimo adunay usa ka sagad nga pinggan);
- 4 nga pares nga magamit o magamit nga HASI;
- 4 HASIOKI;
- 4 Bamboo NEPKins;
- Seeyazar alang sa mga sarsa, Vasabi, luya (kung wala savyzar);
- Mga timbangan ug 4 nga mga posibilidad alang sa;
- Kozar ug Kobachi alang sa mga salads;
- Kung nagplano ka nga mag-panihapon aron mahuman ang tsaa, nan kinahanglan nimo nga atimanon ang pinggan alang sa seremonya sa tsa.
RIACH AWADE
Dili katingad-an nga ang mga nag-unang mga tiggama sa sushi mao ang mga nasud sa Sidlakan. Apan sa Italya, France, Russia adunay mga negosyo nga naghimo sa ingon nga mga gamit sa kusina. Ang presyo nagdepende sa materyal ug brand. Pananglitan, ang mga nag-unang mga tatak sa mga pinggan sa porselana gikonsiderar Rak Porslainnon, Cameo, Churchill, Reval. Kini kaylap nga nahibal-an nga mga tiggama nga naghatag sa ilang mga produkto dili lamang alang sa masa nga konsyumer, apan alang usab sa mga sushi nga mga bar ug mga hotel ug hotel nga komplikado.
Ang porselana sa bukog mao ang prestihiyosong mopalit sa mga mosunud nga mga tatak: Royal Crown Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Kung ang pagpili sa mga produkto sa seramik nga angay hatagan og pagtagad sa mga trademark Utopia, Jars, Oxford. Labing Maayo nga Glasware gikan sa Glass Ceramics Officy Companies Blamatici Rocco, Arcoroc.
Kompanya sa China Putian nga makinarya. Naghatag kini usa ka dako nga pagpili sa mga indibidwal nga butang alang sa paghimo ug pagdawat sa sushi, ingon man mga set. Ang tiggama nagtrabaho sa mga Fayans ug nagtanyag mga pinggan sa lainlaing mga kategoriya sa presyo.
Ang negosyo sa Russia "M-plastic" Nagtanyag kini mga set sa 5-10 nga mga butang pinaagi sa usa ka patas nga demokratikong presyo. Ang Fissman Brand narehistro sa Denmark, apan ang matahum nga mga set sa seramik alang sa Sushi naghimo sa kini nga brand china. Kini nga kompanya, sa paagi, adunay usa ka dako nga pagpili sa mga set sa lainlaing gidaghanon sa mga butang ug mga tawo.
Trademon Wala'y paghiusa. Nagtanyag kini mga set ug gilain nga mga butang (mga plato, mga sarsa ug uban pa) gikan sa 100% melamine. Kini nga modernong direksyon gihimo sa ubang mga kompanya, tungod kay ang ingon nga mga produkto lig-on, kasaligan, malig-on. Ang lainlaing mga butang alang sa sushi kini nga brand dako kaayo. Ang lainlaing porma ug kolor nga palette napugos usab sa paghatag pagtagad sa wala'y paghiusa.
Giunsa pagpili?
Sa mga tindahan ug sa Internet mahimo ka makapalit mga andam nga mga set o indibidwal nga mga butang. Ang kaanyag sa set dili lamang sa pagkompleto, apan usab sa usa ka estilo ug kolor nga pamaagi. Ang kit mahimong 2 - 4 - 6 - 8 nga mga tawo. Kung ang pagpili niini angay nga hatagan pagtagad ang:
- Materyal nga mga plato ug panagsama nga pinggan;
- Ang materyal diin gihimo ang mga chopsticks;
- ang presensya sa usa ka banig alang sa pag-andam sa mga rolyo;
- Pagkompleto.
Kini minimum. Hingpit nga dili hisud ang Hashioki. Ang set mahimong sashizar. Kung dili, mas maayo nga mapalit nga gilain, tungod kay kini nga sagad nga pinggan makatabang sa paghimo sa usa ka labi ka suod, mahigalaon nga palibut sa lamesa. Sa usa ka mas lapad nga pagsasaayos, ang mga pinggan nakit-an. Adunay mga set diin gilakip ang mga sheet sa Nori, ingon man ang bugas alang sa pag-andam sa sushi, suka nga suka ug toyo.
Ang ingon nga kompleto nga set mahimong usa ka matahum nga regalo alang sa mga nagsugod sa mga dry ug alang sa mas eksperyensiyado nga mga masters sa sushi.
Mga Tampok sa Pag-atiman
Naghisgot bahin sa mga bahin sa pag-atiman sa mga pinggan alang sa sushi, sulit ang pagsugod sa usa ka kalaha alang sa nagbukal nga bugas. Kasagaran kini cast-iron nga Kazanok, gisundan sa mabinantayon nga: Pagkahuman sa paggamit niini, kinahanglan nga hugasan nga maayo kung wala ang paggamit sa mga brush sa metal ug kusog nga makadaot nga mga pagbuto, pag-usab sa uga nga uga . Ang paglapas sa kini nga mga lakang modala ngadto sa pagtungha sa mga talagsaong mga husto. Ang ingon nga sarsa mahimo na nga magamit alang sa pagluto.
Bisan kung ang banig (makis) alang sa pag-andam sa mga rolyo dili pinggan, apan kini nga kini ang mga silindro nga naporma sa wala pa pagputol. Sa tanan nga mga butang alang sa pagluto ug pagdawat mga sushi ug rolyo, kini ang banig kinahanglan ang labing kadako nga pag-atiman. Ang mga manipis nga kawayan nga gisul-ob nga gapos sa gapas nga thread nagtugot kanimo sa pag-twist sa bugas nga puno sa pagpuno ug Nori sa usa ka rolyo. Alang sa labing maayo nga kaluwasan, ang banig kanunay nga gihimo kini sa pelikula sa pagkaon, ug ang Nori o numero gipahimutang sa pelikula.
Sa bisan unsang kahimtang, kinahanglan nga hugasan ang mga Makis kung ang usa ka bugas nagpabilin niini. Pag-uga sa banig labi ka maayo sa usa ka pinahigda nga posisyon sa usa ka mainit nga lugar. Bamboo - natural nga materyal. Kung dili ka magsunod sa mga lagda sa pag-atiman alang niini, dali kini nga nagtubo ug nagduha-duha. Pag-atiman sa mga pinggan mismo nagdepende sa materyal niini. Kung kini dali nga pagbunal sa porselana, ceramics, baso, unya kinahanglan nimo nga atimanon ang kaluwasan sama sa mosunod:
- Ang porselana o glazed ceramics kinahanglan dili ibutang sa usa ka pinggan, mas maayo nga hugasan ang mano-mano;
- Ang nipis nga porselana kinahanglan dili hugasan sa gibug-aton, mas maayo nga buhaton kini sa usa ka sudlanan nga plastik, sa ilawom nga ibutang ang usa ka humok nga tualya;
- Gisulat ang mga butang nga nasakup sa icing nga gihugasan sa neyutral nga sabon, pananglitan, mga bata;
- Aron makahatag usa ka katahom sa pinggan ug kuhaa ang mga diborsyo sa tubig, daghang mga tulo sa AMMONIA nga alkohol ang gidugang;
- Ang paghugas gihimo lamang sa usa ka humok nga espongha o napin nga tissue;
- Ang mga gipintalan nga pinggan kinahanglan dili mobiya sa usa ka hataas nga panahon sa tubig: enamel dali nga magkaguba;
- Aron mahatagan ang usa ka katahom sa pinggan (labi na ang kangitngit), girekomenda nga magagaling sa usa ka humok nga panapton pagkahuman sa paghugas hangtod kini nalaya.
Ang mga pinggan nga MELULine dili mainitan sa usa ka microwave, ingon man ang pagtipig sa acidic nga pagkaon niini. Ug kinahanglan nimo nga atimanon ingon man ang baso, porselana, ceramics. Sa kini nga kaso, mahimo nimong magamit ang pinggan.
Giunsa pagpili ang husto nga pinggan alang sa sushi, tan-awa ang sunod nga video.