La xocolata és un dels més estimats menges, pel que la seva popularitat es manté sense canvis. Per diversificar aquesta dolçor, diverses formes de producte es poden utilitzar, ingredients addicionals, però la font de xocolata és més eficaç. La massa fosa que circula en un aparell especial es veu molt apetitós, interessant i atractiu. Si hi ha un desig de fer una font de xocolata, el que necessita saber quins ingredients són necessaris per a això.
Descripció de les espècies
Difereix de xocolata per font de xocolata a partir de costum poc, es fon més ràpid i té una consistència més líquida, el que permet que s'afanyen a sortir corrent de la font i distribuïda uniformement al voltant del producte. Per fer tal bellesa pel seu compte, cal triar correctament les matèries primeres per al treball.
Hi ha una diversitat d'espècies de xocolata, que pot ser utilitzat en la font.
Especialitzat - La composició té un nombre més gran de mantega de cacau, a causa de que la massa es torna més líquid i plàstic. L'estructura de el mecanisme de la font de xocolata consisteix a treballar amb una substància en comptes de líquid, que es pot elevar i sortida a través de la part superior. Si la massa és massa grossa, llavors el funcionament de el dispositiu es durà a terme amb dificultat, i a la fi es produirà un error. L'ús de la xocolata més gruixuda no permet que les matèries primeres ràpidament, abocant meravellosament en els bols, el que significa que es trencarà la idea principal. Per fer xocolata bé i era de plàstic, el contingut d'oli de cacau en que hauria de ser de 30 a 40% de l'pes total del producte. varietats lactis són més fluida, ja que tenen greix de la llet. La xocolata negra ha de contenir més de l'40% de mantega de cacau per tenir l'aparença desitjada. productes especialitzats tenen una etiqueta que li permet seleccionar el producte desitjat, pot haver anotació en el paquet: Font, font de xocolata i opcions similars. A més del seu ús en les fonts, aquestes varietats poden ser resolts o es poden aplicar en un negoci de confiteria.
- no especialitzat - Xocolata, la direcció principal dels quals no és l'ús de fonts de xocolata. Aquestes opcions no tenen denominacions especials en el paquet, no tenen la quantitat desitjada d'oli de cacau, per tant, menys fluïda. Vostè pot trobar un producte, com sota el "xocolata de Callebaut Fonts" nom, a les instruccions dels quals hi haurà una marca en la necessitat de fer un nombre addicional d'oli de cacau. Per a la fosa, és possible aplicar els tipus habituals de xocolata, portant-ho a l'estat de la desitjada fluid. De mitjana, per les rajoles convencionals, caldrà afegir 20-35% de mantega de cacau, que és de 200-250 g per 1 kg de xocolata. Hi ha més cars variants de productes de xocolata que tenen un contingut d'oli de cacau molt més alt en la composició, pel que és necessari afegir, a més, només el 3-5%, i això és 100-130 grams. Callebaut. Produeix el major nombre de varietats de xocolata adequats que s'utilitzen amb èxit en la font, de manera que una petita quantitat d'oli de cacau. Si es desitja, es pot usar negre, llet i varietats de fruites.
- glacejat de xocolata - A més de rajoles i altres varietats de xocolata, que consisteix en oli de cacau, hi ha l'oportunitat d'aplicar un esmalt de confiteria, en què s'utilitzen substituts de les principals matèries primeres. fabricants famosos creen esmalt d'alta qualitat, que té un sabor agradable i es fongui bé. empreses italianes "UNITRON" i "Italika" són els més famosos, que durant molts anys es dedica a la producció de productes de qualitat.
En el procés de creació d'una bella i espectacular delicadesa, és possible utilitzar trossos de xocolata preparat, rajoles o calenets sencers (petites gotes que ràpida i fàcilment fos i subjectes a la dosificació convenient).
Fabricants populars
Per fer una font de xocolata, cal trobar una matèria primera adequada per a això. Algunes empreses es consideren la més alta qualitat i els fabricants d'aquests productes provats.
Barry Callebaut. - Té una caultlet, el que augmenta la velocitat de fusió i fa que l'ús de matèries primeres més convenients. A més de les varietats negre i els productes lactis, encara hi ha opcions de fruites que tenen sabors naturals que no siguin perjudicials per als éssers humans. Per protegir el mecanisme de la font, es recomana afegir, a més, oli de cacau 10%. A més, el fabricant produeix empenyent els productes de xocolata amb llet, que conté el 35% de l'cacau ratllat i el 20% de la llet, així com el 70 per cent de xocolata amarga. Per tal que la consistència d'aquestes varietats ser el màxim de líquid, 10% de mantega de cacau també s'ha d'afegir a ells.
Puratos de xocolata belga. que té una varietat de productes: blanc (28%), llet (34%), negre (56%), amarg (72%) "BELKOLAD", que es deixa aplicar per a una font de xocolata sense additius. Externament, aquest producte és similar a les petites tauletes, que s'empaqueten en paquets de 5 quilograms.
Bèlgica també produeix aquest tipus d'opcions de matèries primeres per fonts com Blanca "Cap Blanc" (27%), llet "Maracaibo" (34%), negre "Sant Felip" (58%) Comprar que pot estar en tancs de 2,5 kg.
companyia italiana "Italika" produeix la formació de gel blanc i fosc, que està fusionant les bosses de paper de 1 a 20 kg.
- Cacau Barry - firma suïssa produir xocolata que té 70-76% de cacau. Les matèries primeres es reuneixen a Veneçuela, Equador, República Dominicana, a Cuba ia Mèxic.
L'ús de matèries primeres d'alta qualitat per a una font de xocolata li permet obtenir una bella i espectacular postres que farà les delícies d'adults i nens. La presència de l'contingut desitjat d'oli de cacau li permet fer una consistència suficient líquid per protegir el mecanisme font.
Consells per triar
Per saber quina opció xocolata és millor adequat per al seu ús en la font, cal analitzar les opcions en funció de diversos criteris.
Temps - de xocolata fresca li permet obtenir una fluïdesa òptima i el sabor i la fragància inoblidable. És important avaluar l'envasament de productes, comprovar la seva estanqueïtat. Això és especialment important en les versions cars.
Estat - La xocolata ha de ser sòlid o una mica tova en el cas d'alta temperatura a l'habitació on es troba. Amb un emmagatzematge, una petita estovament no afecta la qualitat dels productes i la conveniència del seu ús, i amb trastorns de la manera de temperatura, les opcions comencen a pegar-se entre si, formant una massa monolítica, que haurà de ser tallat, la despesa forces i temps.
Marcat característiques - Molts fabricants indiquen l'embalatge que el producte es pot utilitzar en els mecanismes de fonts de xocolata, però de fet, cal introduir oli de cacau per a treballar amb ell, el que augmenta significativament el cost de tots els ingredients o pot costar la descomposició dispositiu, si utilitza la xocolata sense cap tipus d'additius.
Correcta elecció d'un munt de crear fonts de xocolata, val la pena parar atenció a la frescor dels productes, la seva qualitat i fiabilitat de fabricant.
Com utilitzar?
Per fer una font de xocolata, que necessita per fondre una massa de xocolata. Entre els principals mètodes poden ser utilitzats:
bany d'aigua;
microones, la fusió de les matèries primeres en la capacitat especialitzada;
microones, deixant la xocolata en l'embalatge de fabricant;
tècnica especial per a la fabricació de xocolata, que es recomana per als professionals;
Calefacció de xocolata a la tassa inferior de la font, no es recomana fer això, ja que el mecanisme en aquest cas és una gran càrrega, i no serà capaç de treballar durant molt de temps.
En utilitzar xocolata especialitzada, només cal fondre la massa i abocar-la a la font. Si les opcions no especialitzades s'utilitzen en l'obra, a continuació, en el procés de fusió que necessiteu per fer oli de cacau i barrejar bé per obtenir una massa homogènia i plàstica, que es pot abocar en una font.
Per activar el funcionament d'una font de xocolata Immediatament després de fer una massa en ella, és necessari preescalfar el bol de manera que la composició que va caure en ell no comença a espessir. En triar una xocolata enrajolada convencional, és molt important utilitzar només les opcions netes, sense fruits secs, panses i altres elements capaços de marcar el mecanisme de fonts o portar-lo fora de servei.
El consum de xocolata de la font es realitza amb l'ajut de pals de fusta llargs o altres mitjans primaris, a les quals les fruites, mastegar malví o altres productes es roden sota una massa de xocolata que flueix. Per tal de no cremar, es recomana donar uns minuts a refredar l'objecte cobert de xocolata i la massa de espessa.
Les delícies de la font de xocolata s'obtenen molt saboroses i variades.
