cuina japonesa ganivets Samura - productes en què es combinen harmoniosament antiga gràcia i estètica sofisticada, comoditat i funcionalitat, practicitat i durabilitat. Aquest és exactament el cas quan l'ergonomia de la forma sense problemes entra a la perfecció del full.
Informació sobre la marca
Ganivets japonesos Samura no són només una marca, sinó una línia comercial desenvolupat específicament per a Rússia. El punt de suport en la creació de l'empresa i la formació de la marca en aquest cas va ser l'antiga tradició de ganivet del Japó. Estalvi dels principals paràmetres dels productes de fabricant, precisió i la seva alta qualitat, la producció va ser capaç d'adaptar la forma de les pales i el mànec sota els hàbits de l'consumidor rus.
Avui Samura - el resultat de la producció moderna, que utilitza les millors varietats de japonès i acer suec , Endurit a la duresa 58-61 HRC. Les pales de la forma tradicional japonesa, amb una informació subtil de el pou, proporcionen el famós rendiment de tall fantàstic (fantàstic tall Efecte).
La línia de productes reflexiu de les categories produïdes i sèries de models li permet complir amb els conjunts de pràctiques de treball i els cuiners professionals i mestresses de casa.
Característiques dels ganivets
Una actitud de respecte especial cap ganivets al Japó ha desenvolupat històricament, durant els temps de samurai. Fins als nostres dies, les tecnologies de ganivets van ser àmpliament utilitzats dels mestres antics, així com les regles d'esmolar i cura de l'eina de tall. El desig de perfecció, l'estètica i la bellesa inherent als japonesos s'incorpora directament en l'art de la fabricació d'eines de tall. ganivets de cuina modernes formes en gran mesura en conserva i qualitat de les fulles, i l'ús de tecnologies avançades en la seva fabricació de tecnologies avançades donen productes millorats característiques de qualitat.
canvi seriós en la fabricació d'estris de cuina es va posar al Japó després de la Segona Guerra Mundial , Després de la prohibició de la producció d'armes blanques. Els artesans no havien de ser reconstruïda, però només per a col·locar alguns detalls en relació amb determinats mides i paràmetres geomètrics en la fabricació de ganivets de cuina exactament. Avui en dia per als cuiners professionals i mestresses de casa al Japó, produeixen bons ganivets, inclosos els d'acer domàs, entre els quals els nous models i tradicional, i adaptats per tallar productes europeus
En la seva versió clàssica, els productes japonesos difereixen dels models europeus tradicionals. Els trets característics són: Ganivet massiva al màxim, una fulla de forma allargada, i també l'ús de l'tipus d'un sol sentit de afilat. I la nitidesa es fa a fi que tant els esquerrans i dretans. fulla estreta de ganivets japonesos permet operacions de la cuina més fins. L'ús d'aquest tipus de ganivets requereix certa habilitat.
Els principals mentides diferència en els ganivets japonesos utilitzen per a la fabricació d'acer i altres materials, així com les característiques de disseny del full. En la fabricació usat típicament costosos acers d'alta de carboni. Per tant, les fulles tenen un alt nivell de duresa, més gran que la dels seus homòlegs d'Europa.
És per aquesta raó que el model japonès durant molt de temps conservar la qualitat de la primera afilat i, com a conseqüència, la qualitat dels productes de tall.
Varietats
Tradicionalment, preferint la mà d'obra d'alta qualitat i no en detriment d'altres requisits, La companyia ven béns en diverses categories Samura, que va assenyalar en el resum.
- Samura Pro-S - conjunts de productes d'alta qualitat d'acer molibdè-vanadi, popular entre els xefs. Preus alts.
- Mo-V d'alt carbó - aplicació universal model ergonòmic. Preu pressupostari.
- Bambú: una forma única de tija semblant al braç de bambú. S'utilitza en la fabricació de mòlta especial, que no permet lliscar el mànec a la mà.
- Damasc - conjunts de models amb fulla d'acer prima, equipades amb domàs revestiment per efectuat i tall continu.
- Tamahagan - feta per la tecnologia de l'espasa katana. 33 tenen una capa d'acer reforçat composició de vanadi i níquel.
- Harakiri - equipat amb armes poc convencionals de resina acetal, amb fulla perfectament equilibrada.
- Mac Negre Fuso - eines de tall amb recobriment de tefló fiables.
- Mac original - Productes amb excel·lent ergonomia i disseny únic.
- Mo-V d'alta cargon / G 10 - productes moderns amb altes propietats anticorrosives. El mànec està fet de fibra de vidre;
- Segun: el model original amb fulles laminades de tela de vidre i malhums.
- Ceramotitan - articles fets de la composició de l'material compost original amb fulles de ceràmica i recobriment de titani durable.
- Eco-ceràmica - ceràmica model còmode i pràctic.
- Fución - productes amb fulles de ceràmica i un mànec de plàstic. Elegant, ergonòmic i segur.
Les categories es poden identificar les sèries més populars.
- harakiri - Una sèrie de ganivets molt assequibles, realitzats principalment d'una sola capa d'acer. Ganivets Harakiri particularment popular entre els cuiners novells com permetre'ls PUNT un bon conjunt de treball de ganivets a un cost relativament baix.
- Damasc. El professionalisme dels Mestres Samura es reflecteix perfectament en una sèrie de ganivets de domàs - d'alta qualitat, fiable, els productes duradors i molt còmodes. Aplicada acer es prepara d'acord a la recepta original, d'acord amb les últimes tecnologies.
- Eco-ceràmica. - Sèrie A dels ganivets de ceràmica clàssics de baix cost, realitzades en un minimalista, sobri estil japonès.
- CERAMOTITAN. - productes Keramotitanic, no té por de cops. Àmpliament aplicat pels cuiners professionals en establiments amb un gran nombre de clients i tallers importants.
Cadascuna de les sèries especificades inclou un generalitzades fulles de l'destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, cuiners, etc.).
Amb l'adveniment de les noves tecnologies, la companyia ha dominat la producció de ganivets de diòxid de zirconi. Aquests productes tenen una resistència envejable pulmonars, duresa i durabilitat. Mantenen el seu elevat rendiment de tall, no estan subjectes a la corrosió i mitjans agressius, és extremadament fàcil d'operar. Fet models de ceràmica de sinterització en forns de fusió especials.
Per zirconi i altres productes de tall de ceràmica hi ha certes normes de funcionament: no s'ha d'utilitzar ells per al tall d'ossos, altres productes particularment sòlides. No estan destinats a estar solt, ni per raspar. No és apropiat per a portar-los amb un caça o la pesca - la ceràmica és eficaç només a la cuina.
Acte ganivets, fets d'acer de domàs, són durables, flexió i equipat amb una fulla afilada excected. Aquí, d'alta qualitat es proporciona mitjançant la combinació i la creació de capes múltiples productes de diversos graus d'alt contingut de carboni i acers aliats (per exemple, una sèrie de cinc capes Super 5 ganivets). Aquests productes es distingeixen per l'estructura de fulles en capes característica, que també proporciona la força i la bellesa del producte. El procés de la seva fabricació d'equip de treball, i inclou un nombre d'etapes, que afecta el seu cost relativament alt. No obstant això, la llarga vida de servei complet justifica la compra d'aquests ganivets.
Recomanacions per triar
L'elecció d'un ganivet de la cuina, cal tenir en compte, en primer lloc, el material de què està feta l'eina. L'elecció òptima depèn de les capacitats financeres (valor de cost) i la qualitat del producte, les seves característiques de resistència i durabilitat. Potser el més ganivets de cuiner d'elit són considerats com els ganivets d'acer de Damasc, per a la fabricació dels quals s'aplica la tecnologia complexa. Tals ganivets poden servir desenes d'anys i no entraran en mal estat.
ganivets d'acer es realitzen en una sola capa o de capes múltiples opcions. El valor té un contingut de carboni del full d'acer. ganivets d'acer japonesos són eficaços, durador, fàcil de netejar i són bastant assequibles. Els ganivets de ceràmica són barats, eficaços, però requereixen una cura especial. Evitar cops de productes, ja que pot ser convertida en estelles. Precisió en el tracte amb un ganivet tipus seria totalment superflu.
ceràmiques realització millorada keramotitan considerats - és més udaroustoychiv.
Per tal de triar el ganivet adequat, és important entendre clarament el propòsit per al qual es necessita. Entre ganivet "Samura" hi ha diferents tipus, que difereixen d'acord amb el seu àmbit d'aplicació.
- ganivets propòsit. En modalitat clàssica japonesa Santoku, se'ls anomena, i poden tenir una àmplia o estreta, i la durada mitjana de la fulla. Acer per al full de l'ganivet i el material de l'empunyadura es selecciona depenent de la situació particular i el cost de la fulla. Esmolar la fulla es fa pel mètode directe, i pot ser de doble cara per facilitar l'operació. D'altra banda, com un afilat de fulles universals proporciona nitidesa impecable del full, que s'emmagatzema durant molt de temps. full afilada no haurà de sovint.
- Ganivets per a peix i carn - categoria àmplia que inclou fulles lloms, filets de tallar i separar la carn dels ossos, etc. El que uneix aquests ganivets en una categoria del seu destí .. Longitud de la fulla en la categoria depèn de l'especialització de l'ganivet. No obstant això, sovint la fulla és recta, amb les possibles corbes de les línies de contorn interior (la part superior és plana). L'acer s'utilitza normalment un multicapa, làmina rígida, però no sempre. Per exemple, el desossat ganivets de cuina són flexibles.
- Altres varietats de ganivets , Incloent la funcionalitat auxiliar, representat ganivets: pa, tomàquets, fruites, formatge, etc., en cada cas, tenen les seves pròpies característiques específiques ..
Com distingir fals?
Les falsificacions en la nostra vida moderna, per desgràcia, no és estrany. És especialment important anar amb compte quan vostè està comprant de marca i producte car. En alguns casos, té sentit per trobar una foto de la mercaderia en el lloc web de la marca, i amb cura en comparació amb el centre de copiat. inspeccionant acuradament les mercaderies, és important tenir en compte que la falsificació és en general es presenten en els detalls de disseny i el seu aspecte.
Quan la compra de productes s'han d'examinar acuradament el logotip, la seva ubicació, gamma de colors i altres paràmetres. No hi ha mal estarà disponible en línia amb l'opinió de persones amb experiència que van caure en una situació d'aquest tipus. Mantingueu un ull a les cartes - un fals origen xinès sovint contenen un gran nombre d'errors gramaticals i errors ortogràfics. Les línies de presència untat - un senyal de falsificació.
Abans de comprar un producte de llegir acuradament la descripció a la seva pàgina web. Qualsevol discrepància i descriuen l'aspecte de l'producte real ha de despertar sospites. Els ganivets estan disponibles amb els números de sèrie de peces individuals, que es comproven fàcilment pel seu compliment de les normes de l'empresa. No estarà de més estudi i documents d'acompanyament per al compliment de l'article en l'envàs.
És informatiu i són minidefekty en l'aparença dels productes: parts inharmòniques, petites encenalls i superfície irregular del full, defectes de afilat, coberta de baixa qualitat, envasat descuidat amb un segell defectuós. Els productes han de satisfer els clients pel seu disseny.
És recomanable comprar el producte a les botigues a l'detall pertinents, el que dóna garantia d'un any, i sovint proporciona suport de seguiment.
Emmagatzematge i atenció
Tradicionalment els productes japonesos Samura full magníficament equilibrat i tenen un angle d'afilat especial. Per això, utilitzeu només les eines especials - pedres de moldre aigua. Esmolar els ganivets han d'estar en tres etapes.
- correcció de vora es fa amb pedres amb sorra 300-400. Pedra humiteja i després produir la realització de pedra bilateral de afilat en la superfície de la fulla en un angle de 25 °, fins a l'aparició de petites rebaves. El moviment addicional sense presses en un costat de les fulles afilat de fulles alineades, en les rebaves laterals Traieu inversa.
- Per utilitzar la pedra d'esmolar de gra bàsic 1000-1500. procés d'afilat repeteix el contingut de les primeres operacions de l'etapa.
- Per a l'acabat final de les pedres utilitzades de gra per sobre de 3000, duent a terme l'acabat net i llis en un moviments secundaris.
Afilat de productes ceràmics requereix una eina especial amb un revestiment de diamant.
Per garantir la conservació i preservació de l'angle d'afilat dels paràmetres geomètrics del full és millor que recórrer a l'ajuda d'assistents.
Tot el bo que requereix un manteniment adequat i regular.
- ganivets clàssics, encara que produïts a partir d'un acer de bona han de netejar després del seu ús amb aliments humits. Altrament es van formar plaques. A més, l'aigua conté clor, reduint el nivell de protecció contra la corrosió, el que condueix a la destrucció de la superfície de la pala.
- Ganivets sempre s'han de rentar immediatament després del seu ús sense deixar el producte contaminat per un llarg temps. procediment de rentat és millor fer-ho manualment.
- Correcta d'esmolar - una garantia de funcionament a llarg termini de la navalla. És possible dur a terme com el més, de manera que donar als professionals de afilat. La decisió final depèn de les característiques del producte - ganivets cars millor confiar en un màster professional.
- Cura dels ganivets d'acer de Damasc és molt similar. Cal emmagatzemar el producte en un lloc sec i evitar que les substàncies àcides o alcalines d'entrar-hi.
- ganivets de cuina, a l'igual que els seus kits, emmagatzemen més correctament en suports especials - és pràctic i còmode. ganivets de Damasc no s'han de mantenir en les cobertes per un llarg temps.
- La millor taula de tallar és de fusta o productes de plàstic. Taulers de vidre, com el tall en una placa, làmina blot.
- Tallar els aliments congelats o tallar els ossos - no per ganivets. És millor i més còmode d'usar el Topor o ganivets especials per a això.
En el següent vídeo, es troba la prova de l'ganivet SD67.0023 Samura 67.