La configuració de la taula al restaurant és molt important i té un paper important. El disseny adequat de la taula és un signe d'una classe alta de la institució i professionalitat dels cambrers. L'article parlarà de qui ha de controlar i respondre a les regles per servir plats en un banquet.
El disseny i la decoració adequada de les taules als restaurants són la primera i principal eina per atraure visitants i convidats. Després de tot, es forma la vista del restaurant per als visitants, basat no només en la qualitat dels matrius preparats, ni a la taula que serveix i l'interior general de la institució. Una taula bellament servida, l'alimentació correcta dels plats ordenats: augmenta l'estat i afegeix un restaurant d'atractius.
Peculiaritats
Cada restaurant té les seves pròpies característiques. Sota ells, la gent solia implicar un menú especial, i un interior car, i algun programa de nit, musical, per exemple. Per a alguns visitants, la característica de la institució és el seu nom.
De fet, les peculiaritats del present estatus i del restaurant atractiu es troben en trifles ordinaris. Es tracta d'un estovalles i gots de vi, i coberts, tovallons i vaixells amb flors i plats i canelobres i altres atributs. Tots ells són components dels detalls del procés de servei en un complex de restaurants.
Hi ha dos mètodes de servei: preliminar i executiu (principal).
El mètode executiu s'aplica amb un menú predeterminat. S'utilitza en banquets i altres esdeveniments festius, on tot està per endavant en detall. I la pre-ració es diu el procediment de preparació de la sala per al pròxim esdeveniment festiu.
Preparació preliminar d'una taula
El requisit previ per a la preparació de la taula es realitza en tots els establiments de càtering, independentment del nivell de la institució. Serveix com a certa addició a l'interior de la sala. En aquesta decoració, hi ha un nombre limitat de dispositius, que serviran per a un ús posterior al procés de servei.
Els temes d'aquest tipus de servei inclouen:
- Pattochs;
- Copes de vi;
- Dispositius per a espècies;
- Tovallons;
- Vaixell floral amb arranjament de flors artificials o vibrants.
Addició i canvi de la llista de dispositius s'ajusta al tipus i la naturalesa del servei: aquest esmorzar, cerimònia de menjador o sopar. Aquest procés pot ser fàcil o complicat. Per esmorzar, necessiteu una placa de pirol, i dispositius d'aperitius i una fuer, i un tovalló de tela. Al dinar s'ha de fer una placa per al pa, un ganivet, un endoll, una cullera, una fuer, tovallons, un dispositiu per a espècies, un vaixell amb flors.
Pre-servint una taula per al sopar, el que necessita per cuinar aperitius. Independentment de mètode de la ració es porta a terme, el cambrer ha de saber amb claredat les regles per a la presentació de tots els plats.
Com dur a terme?
La paraula "servir" es tradueix com la preparació de la taula a les malalties quan tots els plats s'instal·len en un cert ordre. Al restaurant, quan serveix, ha de adherir-se a la seqüència correcta:
- La primera cosa que la taula està coberta amb unes estovalles. Aquest treball està molt bé, el que necessita fer perquè les estovalles no és torturat.
- Següent, porcellana o pisa plats s'exhibeixen (diverses formes i mides de plaques).
- Fer una cua per als dispositius. Aquests són forquilles, culleres, ganivets i accessoris, que està connectat amb el menú.
- El següent és el vidre o vidre. Ximples, i vidres s'han de presentar correctament - mantenir darrere de la cama. El nombre de gots a la taula depèn de la qual es presentaran les begudes alcohòliques per a una festa.
- Va ser un gir de tovallons.
- El següent és l'alineació dels instruments per a diverses espècies, candelabers i gots de flors.
Un component integral de la porció és d'un tovalló de teixits. Es pren forma sota la designació de servir. Per a un banquet, per a un banquet festiu adquireix una forma en forma de con. Hi ha altres opcions per mostrar els tovallons.
Servint la taula no està necessàriament en un estil clàssic. A vegades és necessari donar a la voluntat de la fantasia i dels somnis. També hi ha un estil francès, i l'ucraïnès i rus, però el component temàtic ha d'estar present i coincideixen tant amb l'estil de la sala de la sala i amb la resta dels locals públics (per exemple, una terrassa). porció adequada és tota una ciència, l'objectiu és oferir als dispositius de manera que és convenient per als hostes. També s'han de complir totes les normes.
Es pot afegir un cambrer que ha d'encaixar en la imatge completa a l'restaurant porció professional i l'interior de la institució.
D'acord a l'etiqueta, el cambrer ha de tenir dades externes presentables, ja que ell és la cara de l'restaurant i en gran mesura depèn d'això, si el client voldrà visitar aquesta institució de nou.
Consells i recomanacions
Com mostra la pràctica, lletges o mal gust que se serveixen al restaurant pot fer malbé no només la gana dels hostes, sinó també per rebutjar el desig de visitar un cop més, cada vegada que aquesta institució. De manera que la porció era hostes i visitants sense defectes i satisfet, cal recordar alguns matisos:
- Abans de servir la taula, cal comprovar tots els elements i instruments per a la neteja, per exemple, es va rentar a cruixir i polit a la brillantor de plats. També pots veure com ideal és l'ideal i tovallons i estovalles emmidonats.
- Tots els elements implicats en la porció s'han de combinar entre si, estar en un sol estil.
- Penseu sempre en la estacionalitat. Si, fora de la finestra, l'hivern secundària, en la decoració de la taula i el restaurant no serà superflu amb tons càlids, escalfant l'ànima. Si aquest és l'estiu, afegiu una mica de frescor als articles de servei.
- Comproveu sempre, en quina condició hi ha els envasos per a espècies, és molt important. Per exemple, de manera que la sal no està mullada.
Mai poseu un gerro amb colors vius sobre la taula, que poden causar una reacció al·lèrgica dels visitants.
Exemples i opcions d'èxit
A les taules de decoració dels restaurants, així com en qualsevol camp de l'activitat, hi ha tendències de moda, així com els que han vist mai. Després de tot, el restaurant no pot ser sorprès no només per un quadre que inclogui el menjar exòtica, sinó també un enfocament no estàndard per servir.
Si s'adhereixen a les tendències de la moda a servir una taula de banquets, podeu aplicar diverses opcions per al seu disseny:
- Rebutjar els plats blancs clàssics i anar als colors pastís, per exemple, per servir a la taula de colors de les cendres de roses, el que donarà una mica de romanticisme a la festa.
- Construïu una taula en estil italià usant plats d'una forma racionalitzada, que és molt popular a Europa i més enllà.
- Si voleu impressionar els visitants, a continuació, organitzar bufets, presentacions, reunions de negocis, no seran superflues per decorar la taula de plats premium amb elements de relleu, adorns en combinació de matèria i brillantor al mateix temps.
Però, el principal del negoci del restaurant és una comprensió del que feu i, a continuació, l'amor, la calor, la sensualitat es comunicarà als visitants.
Rodet de formació especial a la taula que serveix en un restaurant que busca a sota.