Taula de tall - un dels principals atributs de la cuina. productes clàssics de la cuina s'utilitzen per tallar verdures, carn i peix. Alguns models estan dissenyats només per al subministrament d'aliments o servei de taula. A grans cuiners professionals utilitzen en els restaurants.
Característiques i espècies
taules de tallar productes professionals a partir de matèries primeres especials, que és un material natural, pur i té una alta resistència. fibra premsada de fusta de la qual estan fets aquests productes, garanteix la seguretat d'ús i llarga vida útil.
La superfície generalment està impregnat amb oli o cera. Això evita que el líquid penetri en les fibres de la taula de tallar.
Cera i oli expulsen els productes d'aigua i suc a la superfície.
taules de tallar professionals s'utilitzen en el tall i tallar els aliments, el peix de tall, una llesca de pa, formatge i embotits. La superfície d'aquests productes és de fusta rígida, densa, per la qual en els taulers de professionals és convenient per vèncer la carn.
plaques facials
Dels productes de tall professional final val la pena esmentar tauler. En els models convencionals de fusta fibres de fusta estan disposades en paral·lel a la superfície de tall. En el producte final, les fibres de fusta estan disposades exactament perpendicular a la superfície.
Quan la manipulació de productes i en contacte amb una superfície de fulla de tall és un moviment de fibres de fusta d'un costat a costat. Després que les fibres de fusta es tornen a la posició original. Durant el contacte amb la superfície d'una superfície de tall de l'ganivet convencional de la fulla de tallar les fibres de fusta.
Fins i tot es pot notar que la superfície de les taules de tallar convencionals de fusta es converteix en una sagnia amb el temps. Això vol dir que les peces de fusta de tant en tant cauen en el menjar i l'estómac. A l'tallar el producte a la superfície del producte final del producte no es deforma, i els ganivets romandre agut més temps i no requereixen d'afilat freqüent.
model de detecció també té propietats anti-microbianes. Després de l'contacte amb la superfície de la fulla de la fibra "interlock", i taulons finals recobriment oliós protegeix les fibres de fusta contra la penetració dels bacteris i els compostos nocius.
Materials
articles de tall professionals fabricats avantatjosament de fusta d'alta qualitat. Pot ser alzina de la més alta qualitat, el faig, el bambú i vidre i plàstic.
De fusta taules de tallar utilitzats en l'antiguitat. I aquests productes són més familiars per a l'home modern. Si utilitzeu taules de fusta ganivet de fulla més llarga conservar les seves propietats. Productes produïts a partir de matèries primeres naturals, perquè puguin ser nomenats més higiènic que el de l'altra taula material.
Producte de bambú bastant pràctic, tenir una llarga vida útil i resistent als danys. No absorbeixen, ganivets afilats menys subjecte líquida i olor a la deformació. Els desavantatges poden ser cridats d'alt cost i la resolució. Molt sovint, els productes de bambú presenten mides petita i mitjana.
Producte del vidre Ja no s'utilitza per servir els plats i vaixella. En la producció de la superfície de vidre s'aplica a una varietat de dissenys i patrons. Es veu un producte estèticament agradable, però l'ús no és pràctic. Després del contacte amb fulles de vidre perdre les seves propietats, i a l'tallar superfície dels aliments té cruixit desagradable. Els desavantatges inclouen el fet que en un tauler de vidre no poden utilitzar els ganivets de ceràmica.
En la fabricació de productes de plàstic utilitzat Plàstic de diversos gruixos . Taulers de plàstic fi són bastant barats, no absorbeix olors i tenen una llarga vida útil. taulers de plàstic de colors es poden utilitzar per rentar-se al rentavaixelles. Entre els pocs inconvenients cal destacar la inestabilitat a altes temperatures i llisca sobre la superfície de la taula. No utilitzeu el producte com un producte d'alimentació. La superfície de la flexió en pes.
plàstica densa utilitzada en la fabricació de productes de millor qualitat per als cuiners professionals. Per a un gruix plàstic inclouen polipropilè, polietilè, revestiment de vinil.
Els productes fets de plàstic dur que no es deforma, resistent a les altes temperatures, sense full de ganivet rom, no absorbeix olors i aigua, rentar bé i gairebé eterna. L'únic inconvenient és el pes dels productes. Llosa de plàstic sòlid, força pesats.
de silicona fer estores especials per al tall de verdures. En sentit figurat es refereix com taules de tallar.
Són fàcils de netejar, no es mou al voltant amb inquietud sobre la taula, no ganivets roms. Tals taulers estalviar espai. Poden ser simplement enrotllades.
Fabricants de qualificació
Al mercat rus, que tallen els models professionals presentats per diversos fabricants.
- Shteiger. Aquesta empresa austríaca fa taules de fusta d'alta qualitat de tall a tot Europa. Picar taulers fabricant austríac durant molt de temps conservar el seu aspecte original, dotat de propietats de barrera bacteriana, no absorbeixen les olors i els productes de suc.
- Escacs pura fetes models de roure. L'ús dels productes de l'empresa evita un desgast ràpid de les fulles de ganivet. La superfície impregnada amb oli, amb la qual cosa l'aigua i les olors no penetren dins de la fibra de fusta.
- Humpty Dumpty - un altre fabricant de superfícies de tall professional. S'utilitza en la fabricació de fusta de roure.
- Pur roure. . Material per a la producció - roure d'alta qualitat. Model de tals matèries primeres té moltes propietats que ajuda en la preparació i processament de productes. L'únic negatiu - l'alt cost dels béns.
Cura correcta
producte ordinari simplement es pot rentar amb una petita quantitat de detergent o sota l'aigua corrent calenta. Per a les taules de tallar professionals necessiten una cura especial.
Alguns matisos que val la pena recordats quan s'utilitzen productes professionals:
- la junta no es pot posar al forn o al microones;
- el producte no s'ha d'emmagatzemar en la proximitat de les estufes o escalfament;
- després que es requereix rentat per netejar i sec;
- No es pot rentar al rentavaixelles.
De tant en tant també s'ha de netejar la superfície d'un oli de tall amb minerals. En aquest cas es pot utilitzar l'oli de llinosa o oli de gira-sol.
El tractament es pot dur a terme un cop cada 2 mesos.
Per al processament, cal prendre un tros de tela de cotó amarat en oli. oli de moviments circulars frega a la superfície de la taula de tallar. Després que el producte s'ha de deixar en repòs durant 8 hores. Junta absorbeix la quantitat correcta d'oli. Quan els residus d'oli a la superfície del producte es requereix per netejar amb un drap net.
Pros i els contres de les taules de tallar de diferents materials s'enumeren en el vídeo a continuació.