La vareta és, potser, la cuina famosa "caràcter" més. Per descomptat, és a causa d'això en molts aspectes, anècdotes on els estris actua com un instrument femenina de represàlia sobre els nois. Però, llançant acudits, és segur dir que depèn en gran part d'ella és el deliciós de l'pastís o fideus.
Història
Bastant cada dia i així, el famós pal de pastar té una rica història. Els científics han establert que per fa uns 3.000 anys, etrusca utilitza activament aquest tipus d'estris de la vida quotidiana. No obstant això, en altres parts de món, també es van distribuir els instruments. Estaven fetes de pedra, argila o fusta. Val la pena assenyalar que els draps no sempre es van utilitzar per al treball amb la prova. També van colpejar carn i espècies mòltes i arrels. I en el segle quart abans de Crist. Ns. A l'antiga Grècia, es va utilitzar el producte per allisar o, per contra, interrogacions de tela. Abans de la laminació, l'assumpte es va mantenir en una solució especial.
A la fi de segle XIX, un corró de fusta amb nanses, dissenyades per rodar la massa, va ser inventat. És justament avís que tals draps van començar a aparèixer en diferents ciutats, però, va patentar aquest invent és africana Reed americà. Es va fer un cilindre de filatura mòbil amb nanses que van romandre en una posició fixa.
La història de les roques de vidre és especialment interessant i romàntica. Se'ls va donar per mariners anglesos a les seves esposes, d'entrar al bany. Un regal fràgil estava decorat amb dibuixos i inscripcions tocar. Naturalment, tal un present no va ser utilitzat a la cuina, i es va mantenir com un record i talismà. Es creia que si la vareta trencat o avariat - això és un mal senyal, el vaixell no es bloquegi. Tradicionalment, els productes de vidre eren buits i tenia un mànec. Per dins és possible abocar el te, espècies. Però les dones dels mariners no estaven cobertes per la sal de la mar, creient que anava a salvar de el mal i problemes a l'aigua.
Els rodets de la majoria dels famosos de vidre eren de cobalt Bristol (produït a la ciutat de Bristol), que tenia un alt cost. Més accessible en el preu dels anàlegs van ser Nailsea (de la ciutat de Neilsi). Van ser fetes de vidre ampolla.
A principis de segle XIX, rodets ceràmics també van aparèixer, el que es va associar amb la popularització de la salut i la higiene. anàlegs de ceràmica van ser Va ser més fàcil de fusta. La massa no s'adhereixen a ells, i la temperatura de la solcs i la massa es podria ajustar, refredar o escalfar l'accessori. L'únic inconvenient de la ceràmica és la fragilitat.
Porcellana i ceràmica plantes instant van recollir aquesta idea i van començar per l'alliberament dels estris. El més popular en aquest moment eren productes de color blanc blavós de la Planta alemany "Meissen" i la Delft holandès. Des carreres de ceràmica van exigir una circulació cura, calia millorar-les. Pel que la rotació (corró) Opcions de ceràmica amb mànecs de fusta van aparèixer.
Descripció
El contacte de balanceig es diu una varietat d'estris de cuina, que és un tema cilíndric dissenyat per rodar la massa. Alguns models estan equipats amb nanses.
Rolls es poden fer de diversos materials, tenen una configuració diferent.
L'elecció d'un model específic depèn de diversos factors, però abans de res - des de la destinació del riu de rierol.
Varietats
Des del punt de vista del disseny, els draps es poden dividir en 2 grups - els que tenen plomes, i sense que (en la forma d'un corró). Les nanses en l'accessori fan que el rotllo de massa més còmode - les mans romanen netes, a l'igual que la massa en si. Però l'alleujament especial de mà d'obra quan no es detecta el producte amb les nanses. Un altre avantatge d'aquest tipus d'estris és protegir contra el sobreescalfament a causa de la fricció sobre les seves mans. Això és especialment cert quan la recepta requereix refredar el corró o rodets de la massa de la nevera.
Plomes de material mòbil de rodament poden ser una continuació d'un corró amb una superfície de treball o unit per separat. Actualment, els fabricants ofereixen dispositius amb nanses plegables. Sovint, l'última marca d'altres materials.
Més interessant que pot anomenar models cilíndrics clàssic. Es consideren amb raó universal, perquè ells són adequats per treballar amb la massa, fins i tot al taulell o en una paella. Analògic amb nanses en aquest cas va a ser incòmode. A més, moltes hostesses utilitzar un codi secret tals rodament i com a eina.
Una varietat més es pot aïllar - cilindres amb una part mitjana engrossida (superfície de treball). Aquests dispositius són convenients per treballar amb pastissos densos (per exemple, per als blancs), però és incòmode per rodar aquests estris.
Si parlem de canvis, és digne de menció Contacte de balanceig amb nanses giratòries . El producte consisteix en una peça giratòria i nanses. Pel passat, fins i tot es pot mantenir perquè només gira la superfície de treball. Tals rodets són particularment convenients per als que treballen amb grans volums de la prova: les mans són menys cansat, ulls de poll no es freguen.
Com a regla general, els productes amb les manetes giratòries es combinen: de fusta i metall, metall i silicona. Convenientment, si els mànecs no llisquen còmodament i es troben a les mans, i també rentar fàcilment lluny.
Les característiques estructurals de la roca són deguts i la seva designació. Per exemple, a més del corró cilíndric ben conegut, hi ha un ravician. Amb ell, vostè pot esculpir raviolis, la textura massa està a prop de boles de massa bullida.
Ravolynitsa simplifica en gran mesura i accelera el modelatge: el farciment es col·loca en la massa i es cobreix amb una segona capa. Ara queda per passar pel corró sobre la prova un cop per formar un ravioli.
Rock-Lapserazka. - Un assistent indispensable per als amants dels fideus casolans. Cal per rodar finament la massa fins el corró familiar, i llavors - el napsherazka. Com a resultat, obtindrà un fideu fi i l'ideal idèntics. I de nou hi haurà estalvi de temps i la força.
Producte "3 en 1" Conquesta els cors d'aquells que aprecien la funcionalitat i ergonomia. Gràcies a les característiques de disseny, que pot actuar com una ampolla per a l'emmagatzematge d'oli o salsa, maca per moldre espècies, així com un corró.
Un altre dispositiu multifuncional - Plàstic per galetes. És un assistent cilíndrica clàssica a partir de plàstic amb nanses. No obstant això, a l'interior de l'buit del producte, s'obre i s'emmagatzemen els motlles per galetes. És molt convenient ja que els motlles són definitivament no es perden i no requeriran una ubicació d'emmagatzematge per separat.
DIMENSIONS
Dimensions de la riera, a saber: longitud i diàmetre, són determinats pel propòsit de l'producte. No s'oblidin de l'elecció dels estris des del punt de vista de la seva mida. Alguns dispositius estan dissenyats per rodar grans capes de massa, altres li permeten estendre la massa a la dreta a la contradiguin o en una paella, temps i força de la salvació.
Universal i més popular és el dispositiu de 25-30 cm de llarg i un diàmetre de 5-6 cm. És adequat per treballar amb productes petits i rodant de la formació de mida mitjana. Per a més grans, es recomana triar un corró, la longitud és de 40-50 cm Juntament amb la mida, el diàmetre del producte és invariablement -. És de 8-10 cm de productes petits de 7-10 cm de longitud necessaris per rodar. petits productes de l'tros: Pattoch massa, Pelmeni, manta. De vegades poden tenir una maneta en la forma de rodets. Aquests dispositius són indispensables en les condicions de deficiència d'espai.
També hi ha accessoris llargues i primes, trucades impactant. S'utilitzen per rodar L'Avarç armenis, patchlava. Són còmodes per a la laminació de pizza, prova per a alguns pastissos. En aquests utensries, les capes de massa també poden enrotllar. La longitud d'alguns productes arriba al metro.
Materials
Les diferències poden referir-se als materials de què està fet el corró. Considerar el més comú.Fusta
Una de les opcions més populars que atrauen la practicitat, durabilitat, pes òptim. De mitjana, és 0,5-1 kg - és a dir, els dispositius no són pesats, però no massa clara. No obstant això, els productes de fusta tenen desavantatges. En primer lloc, que requereixen una cura especial. L'arbre no tolera la humitat, el que complica el rentat i la desinfecció de l'accessori. No es pot amarar el corró, utilitzeu un rentavaixelles per rentar.
La massa està fortament enganxat a la superfície de fusta, especialment suau. Es dóna compte de tot el temps per tapar la farina o l'ús de la pel·lícula. Finalment, durant el funcionament en una superfície de fusta, flascó i esquerdes poden aparèixer. És carregat amb el desenvolupament a la superfície dels bacteris, i les rebaves en el cavall pot fer mal les mans.
A l'escollir un pin de fusta, s'ha de donar preferència a aquells dispositius que estan fets de fusta massissa: Hi hagi, Lipa, Roure. Es pot considerar l'opció de bambú.
Tot i el fet que el bambú no és un arbre, els draps que encara pertanyen a la fusta.
Silicona
material elàstic modernes que es va esvair un anàleg de fusta. productes de silicona són convenients en funcionament, però, la massa no s'enganxi a ells. Per a més comoditat, amfitriones experimentats utilitzen cordes juntes amb estores de silicona.
Un punt important - draps de silicona són bastant llum, pel que no és adequat per a tot tipus de prova. De manera òptima a aplicar si cal enrotllar la massa suau, i el treball en si és petit. En cas contrari, pot utilitzar homòlegs de silicona amb un agent de càrrega. En el paper d'aquest últim hi ha un cilindre de metall, que es fixa a l'interior de l'accessori.
Metall (acer inoxidable)
La laminació d'acer inoxidable s'utilitza amb poca freqüència per l'amfitriona, però en una cuina professional, això és una "unitat" bastant comú i necessari. Primer de tot, pal de pastar professional és valuós ja que pot colpejar absolutament tots els tipus de massa. A el mateix temps, el material no risc cobert amb esquerdes i rebaves, per tant, podem parlar de la seva durabilitat. A més, gràcies a un pes gran, estris de metall són convenients d'utilitzar per al, massa inelàstica dur, grans capes de rotllo.
Una mica menys sovint utilitza alumini, que és còmode per rodar una massa més tova i elàstica. A més, l'accessori és adequat per picar fruits secs i espècies per laminació. Si la recepta requereix, es pot escalfar o refredar el rodet de metall. És bastant fàcil de tenir cura d'ella, es pot utilitzar un rentaplats.
El desavantatge de l'accessori metàl·lic es pot anomenar les dificultats de treballar amb ell. Per resoldre un pin rodant adaptar-se a si mateix, és important triar el gruix correcte. Els pins rodants de metall són integrals i combinats, és a dir, la superfície de treball del metall combinat amb mànecs de fusta o silicona.
El pin rodant metàl·lic sovint fa buit amb la possibilitat d'omplir l'interior de l'aigua. Això us permet ajustar el pes del rodet i canviar la seva temperatura. Per exemple, si hi ha oli, i és important en la composició de la massa, de manera que no es fon, s'aboca en aigua freda un pin rodant. Si és necessari, al contrari, escalfar la massa per millorar la seva elasticitat, abocar l'aigua tèbia.
Vidre (ceràmica)
L'opció no és per a ús quotidià, que, tanmateix, no és només adequat per rodar la massa, sinó també per al massís de sucre, carn i carn de peix, gelea de fruites, xocolata. És evident que es tracta d'un producte molt delicat, que requereix un maneig acurat. Molt sovint realitzeu un buit de pin de vidre buit, però si ho desitgeu es poden omplir de grans. Aquest últim ajuda a regular el pes d'un rodet. A més, aquest accessori decorarà l'interior.
Pot incloure també la classificació de porcellana i ceràmica de la porcellana i ceràmica sobre la base de la seva similitud i la seva fragilitat decorativa. Glassa d'aquests productes és important protegir-se de les fluctuacions de la temperatura de trastorns.
Pedra
Els pins rodants de pedra, juntament amb fusta, es trobaven entre els primers a l'arsenal de mestresses de casa i professionals. Després van desaparèixer de la vida quotidiana, però han retornat i es caracteritzen per un alt cost. Principalment, val la pena assenyalar la seva aparença i un pes impressionant respectable (mitjana de 2 kg). Aquests pins rodants són òptims per a una prova ajustada. És especialment convenient en aquest cas per treballar en el rodet de marbre. Però la massa subtil i delicada requereix el desenvolupament d'habilitats específiques per treballar amb accessoris de pedra.
Els productes de pedra es poden escalfar i refredar-se, però, però, no poden fer-ho bruscament. Salts de temperatura similars estan plens d'ocurrència de les esquerdes a la superfície. El mateix passa amb el xoc, les gotes accidentals rodants. Per això, malgrat la força de la pedra, el model encara requereix un maneig acurat.
Plàstic
Material modern que és resistent a l'aigua, el greix, els canvis de temperatura. L'accessori de plàstic és una massa bona dough, que no s'adhereix a la superfície de l'accessori es pot transferir en una massa de forn mitjançant un rodet. No obstant això, totes aquestes propietats només són reals si el model està fet de plàstic d'alta qualitat. Si s'hauria d'abandonar informació precisa sobre el fabricant i sense material de la compra.
Un punt important: no es pot mantenir els estris de plàstic a prop dels forns, el rentat no és desitjable al rentaplats.
Opcions de disseny
Hi ha rodets amb una línia centímetre aplicat a la superfície. Ells li permeten estendre la massa de la mateixa mida, la qual cosa és especialment important en el treball dels forners i pastissers professionals - acabat de coure es realitza perfecta de mida.
Si cal ajustar el gruix estrictament prova, val la pena parar atenció a l'corró amb panys especials. Gràcies a aquest últim, la superfície de funcionament de la riera simplement no cauen per sota de l'paràmetre especificat, i la massa s'obté mitjançant el gruix desitjat.
Els limitadors fan servir anells de revestiment especials que es vesteixen a partir de dos costats de la riera. Els anells poden estar en el conjunt, proporcionant el gruix de prova desitjada, en aquest cas cada vegada que necessiti per recollir nous anells i usar-los. A més, els anells poden ser incorporats, i després prou per desplaçar elles establint el paràmetre altura desitjada.
Un corró descobert amb un patró o inscripció està dissenyada per coure decorar. No és adequat per a la laminació de la massa. El contacte de balanceig tallada amb els patrons ja s'utilitza en l'acabat en el tall de l'dipòsit, l'eina amb el patró de dibuix ha de ser estrictament una vegada. Altrament, el dibuix es trencarà. El corró amb dibuixos pot tenir un disseny diversa: des d'una petita impressió per galetes a una més pronunciada, de pa de gingebre i pastissos. Gràcies a un assistent a tal, és possible decorar fàcil i ràpidament qualsevol pastisseria.
Tingueu en compte que tal rodament no és adequat per a tot tipus de prova. Si s'aplica un adorn o dibuixar en l'augment de la massa al forn (per exemple, llevat), simplement desapareixerà. Però en la prova de sorra, la imatge romandrà pronunciat.
Per a les galetes i pa de gingebre, és millor triar no només una corda amb un adorn, però el model és especial, que divideix la capa de massa als segments. És suficient per anar a través de la prova, de manera que es divideix en galetes o pa de gingebre amb un patró. Tot el que queda fer és chop productes en les línies assenyalades.
Visió general dels millors models
Una de les millors marques modernes, els especialistes anomenen el model de silicona de la marca Stahlberg. És una base de metall que la carcassa de silicona s'estira. A més de l'aparença elegant, que garanteix la solidesa i la funcionalitat del riu de rierol. Quan es treballa amb el corró d'aquest fabricant alemany, que no ha de fer un gran esforç - és suficient per prendre les nanses i posar sobre la massa. Aquest últim no s'enganxa a el silici, i els estris de rodar fins i tot capes estretes.
El pes òptim, un disseny lluminós (revestiment de silicona està disponible en diversos colors) i preu assequible és els avantatges de la riera.
Si encara no teniu experiència a la massa rodant, però somies amb perfecte coure, boles de boles i fideus, prestar atenció al model que us permet ajustar el gruix de la prova. La confiança dels compradors ha guanyat productes com marques com Mastrad i Tescoma. . El primer té 3 anells extraïbles per a la massa en pizza, fideus i galetes. El segon model no té anells extraïbles, suports especials s'utilitzen per ajustar el gruix de l'dipòsit. L'alçada d'aquest últim està regulada per desplaçar-se a la corda d'una vàlvula especial.
Les dues variants estan fetes de plàstic comestible. La massa no s'enganxi a la superfície, el producte en si és còmode d'usar i fàcilment en l'atenció. Una altra marca que produeix rodets d'alta qualitat que regulen el gruix de la prova: això Tupperware.
Per a rodar de pits, sorra i prova fresca, es recomana utilitzar un producte d'acer inoxidable. "Multid" (Xina). És un clàssic pin rodant amb nanses de polipropilè de colors brillants. Es pot atribuir a les varietats universals: la longitud és de 42 cm. Però el pes d'alguns pot semblar insuficient per rodar la prova ajustada (200 g). Però gràcies al cilindre de treball del rodet, l'obra no treu molta força.
Dels beneficis addicionals: Facilitat d'atenció, la capacitat de rentar l'accessori al rentaplats.
Per a una prova densa, és adequat un espectacle de rodament espectacular PREMIER LOUSEWARES. El producte de marbre amb suport de fusta i les mateixes nanses tenen una longitud de 26 cm, i especialment de manera eficient per a la pastisseria de full.
A l'igual que tots els rodets de pedra, aquest model té un gran valor i requereix una acurada circulació. El seu pes és impressionant: 2 kg.
Com triar un pin rodant?
Abans de comprar, necessiteu mantenir el pin rodant a les mans, proveu de desplegar la massa imaginària. Haureu de ser còmode, el pes del producte no hauria de conduir a la fatiga dels raspalls . Gastar en la superfície de treball, inspeccionar-lo. Hauria de ser suau, sense pot i bugrov. Això sovint pecat els fabricants de roques de fusta barates. Si hi ha bonys i irregularitats en el rierol de metall, indica que l'emmagatzematge inadequat del producte - el més probable accessori caure.
Per descomptat, és important tenir en compte el que obteniu el rodet. Si vostè està buscant un model universal, i la massa és amb poca freqüència, triar un 25-30 cm estris llargs. Si sovint cuinar fideus, mandonguilles, pastissos o pastissos amb melmelades fines, ajudants de mig metre són útils. I quan els llocs de la cuina són una mica, i més sovint es preparen petits pastissos o tiren de la massa tubular per a boles de mandonguilles i pastanagues, té sentit comprar un petit rodet de rodets de 7-10 cm de llarg.
Mireu el següent vídeo.