La paella és un atribut integral a cada cuina. Aquest és un contenidor que pren la participació directa en el procés de cocció. Si prèviament heu utilitzat totes les paelles de ferro colat, avui dia el rang és més que gran. El modern mercat de vaixella ofereix moltes opcions per triar entre el consumidor, però els productes amb recobriment antiadherent són els més populars. Es tracta de parlar en aquest article.
Què és això?
Un recobriment antiadherent és la capa protectora, l'objectiu principal del qual és protegir la superfície del tanc que s'utilitza des de la crema i la formació d'escala. La paella s'utilitza per fregir productes, i el material del qual es fa, oxidar-se, formant-se a la part inferior del dipòsit de l'escala i àvgar. El recobriment no pal permet evitar-ho i no espatllar els productes que es preparen.
Sembla una paella amb un recobriment antiadherent, així com un contenidor familiar per fregir. És a dir, visualment, no difereix de res, això és només el fons cobert amb una capa protectora. Hi ha models que tenen una capa protectora similar i fora. Gràcies a les propietats del recobriment, la paella de fregir amb una capa tan protectora té èxit als amfitrions.
Viuales
La paella antiadherent es pot fabricar a partir de diferents materials. Penseu en els millors tipus de recobriments.
- Tefló. Aquest és el tipus de recobriment sense pal. Va ser el tefló que va ser el primer material antiadherent, que va començar a sol·licitar la paella. S'utilitza per produir politetrafluoroetilè - un compost químic rebut el 1938.
- Ceràmica. Es tracta d'una substància de polímer nanocomposita que consisteix en les partícules més petites de sorra. A la pràctica, s'utilitzen dos mètodes d'aplicació d'una capa protectora determinada: polvoritzant i rodar. En el primer cas, es cobreix l'exterior i el costat interior de la paella ja fabricada. Aquest mètode permet obtenir una capacitat fiable, duradora i pràctica amb un fons perfectament llis. Significa que la capa protectora s'aplica al full de metall, des del qual es fabricarà la paella en el futur. Les capacitats fetes en aquest mètode s'anomenen llicències. També val la pena assenyalar que hi ha moltes opcions diferents per fregir pa amb una capa de protecció ceràmica. Per exemple, és un recobriment blanc que s'obté per tinció de ceràmica.
- Marbre. La coberta de paella de marbre és el mateix tefló, només amb l'addició de marbre de marbre a la capa protectora.
- De materials no compostos. Es tracta d'una paella amb recobriment de granit, titani i diamant. Les paelles amb aquest tipus de cobertura són els més cars. El cost de la capacitat es deu a les propietats de les substàncies utilitzades.
Avantatges i inconvenients
Abans de l'article, hem parlat de quins tipus de capa de protecció sense pal existeixen. Ara és hora de discutir els avantatges i els desavantatges de cadascuna de les espècies anteriors.Tefló
Aquest tipus de recobriment antiadherent es considera una font de totes les capes de protecció.
Avantatges dels pesos bonics:
- té propietats altes antiadherents;
- sense pretensions en atenció;
- Preu assequible.
Però hi ha molts defectes:
- La temperatura màxima de calefacció és de 200 ° C, es deu al fet que el tefló, quan s'exposa a alta temperatura, comença a ressaltar substàncies nocives;
- Quan es fregeixen els productes, és convenient utilitzar vegetals o mantega;
- La capacitat no es pot utilitzar per a la cuina a llarg termini;
- El recobriment de tefló és inestable: qualsevol impacte mecànic que conduirà a la deformació i els danys;
- Si la capa de protecció de tefló està danyada en una paella, a continuació, utilitzeu la capacitat que no es recomana, és perjudicial per a la salut;
- No es poden refredar els contenidors calents amb aigua freda.
Ceràmic
Aquesta paella és molt demandada avui dia I hi ha diverses raons per a això:
- La resistència als efectes de la paella d'alta temperatura - es pot escalfar a 450 ºС;
- fàcil de cuidar;
- Quan la cuina necessitarà un petroli mínim.
Corròmica:
- la diferència de temperatura poc tolerada;
- En remoure, és impossible utilitzar fulles metàl·liques i aparells;
- Cal utilitzar detergents especials i una esponja excepcionalment suau.
Marbre
Aquest tipus de recobriment protector té una sèrie d'avantatges:
- Resistència a l'estrès mecànic;
- Calefacció ràpida i uniforme;
- capacitat durant molt de temps per mantenir la temperatura;
- no deformat quan està exposat a altes temperatures o les seves gotes;
- El procés de cocció es produeix sense afegir oli;
- Llarga vida útil, que, amb una cura adequada, pot ser d'uns 2 anys.
No importa quant dels avantatges d'aquest tipus de recobriment, no va costar sense defectes:
- La paella amb recobriment de marbre és bastant car;
- El recobriment es fa malbé quan s'utilitza durant el rentat d'abrasius i productes químics;
- Hi ha restriccions a l'ús del rentaplats;
- Amb una forta exposició mecànica, el recobriment es pot col·lapsar.
De materials no compostos
Als avantatges de fregir pa Des de substàncies no compostes inclouen:
- fiabilitat i qualitat;
- llarga vida útil;
- Calefacció ràpida i uniforme;
- La superfície, resistent a l'estrès mecànic: es pot rascar amb un ganivet, forquilles, no la farà mal;
- Estalvi de temperatura.
Entre els desavantatges es pot observar l'elevat cost i la impossibilitat d'utilitzar la paella a la placa d'inducció.
Dimensions i formes
Les dimensions i les formes, per regla general, depenen del propòsit del contenidor i dels productes que es fregiran.
La paella de fregir pot ser:
- Ronda;
- quadrat;
- rectangular;
- oval.
Penseu en diversos tipus de paelles més famosos equipats amb una capa antiadherent.
- Clàssic. Aquesta paella pot ser qualsevol. S'utilitza per fregir, extinció i transeünt. El diàmetre de la paella clàssica és de 20-28 centímetres.
- Habilitat. Anomenat el recipient amb costats gruixuts. El seu fons sempre està corrugat. Un sackane es posa a la venda amb un termòmetre i una tapa gruixuda. El major avantatge és l'escalfament uniforme i ràpid dels productes, permet preparar qualsevol cosa, que va des dels ous remenats i acabant amb sopa de cuina. El diàmetre de la cassola pot ser de 24, 26 i 28 cm.
- Pancake. Es caracteritza per costats baixos, fons pla i nansa no extraïble. Els pancakes i els pancakes es poden cuinar al tanc. La mida màxima és de 25 cm.
- Brasera. Per a la fabricació de braser utilitza acer d'alta resistència. DNO produeix des d'un aliatge especial. Aquest contenidor es pot utilitzar per preparar plats al forn. La mida és de 20 a 28 cm.
- Rostir. Contenidor bastant pesat per fregir amb un fons nervat. Es presenta en una tapa. Especialistes i professionals de la cuina argumenten que els productes cuinats a la graella estan en procés de fregir no perden el seu sabor i propietats, mantenen totes les vitamines. Les dimensions són diferents: 25, 30, 28x28 cm.
- Wok. Es tracta d'una paella molt gran i pelada, que es caracteritza per parets altes i duradores, molt inferior. S'utilitza per preparar salses, marinades, productes semielaborats. El diàmetre de fregir és de 28 a 32 cm.
Reviseu els models
Al mercat modern hi ha molts fabricants i models de pancakes diferents amb un recobriment antiadherent. Entre totes les marques existents m'agradaria destinar i parlar de manera més popular i ben demostrada.
- Tefal (França). Aquesta és probablement la firma més famosa que produeix una paella. Absolutament cada model d'aquesta marca es produeix amb un recobriment antiadherent. Sobre la producció només utilitza material i matèries primeres d'alta qualitat. Assortiment de productes Tefal diversos. Podeu trobar una paella d'alumini d'alumini d'alumini. Pel que fa al cost, també hi ha opcions de pressupost i bastant cars.
- Rondell. La companyia va ser fundada a Alemanya, i avui té moltes plantes a tot el món. El cost de la paella d'aquest model és molt alta. Això es deu al termini d'idoneïtat, que estableix el fabricant i les característiques tècniques de la mercaderia.
- KUKMARA. Aquest fabricant de la PAN és famós per la seva àmplia gamma de productes: també és fosa, i contenidor de ceràmica i d'alumini per fregir amb una capa protectora.
- TV. Aquesta marca també és molt popular, es presenta en diverses versions. Hi ha models amb un mànec extraïble, que és molt convenient, per exemple, en utilitzar un armari de llautó.
- Diamant suís (Suïssa). Aquesta empresa es coneix en el fet que en el procés de producció afegeix diamant Crumb als seus productes. El cost dels productes és alt, a causa de la qualitat i la fiabilitat.
- Ballirini (Itàlia). Els productes són fiables, segurs i tenen una operació de roca llarga.
- "Plats de metall de Neva". Aquests productes es produeixen a la fàbrica de Sant Petersburg. El resultat de l'obra de la companyia es fa una paella de fregir amb una capa protectora. Aquests models són bastant populars, està associat a un preu de qualitat i assequible.
- "Biol". Aquest és un fabricant ucraïnès que fabrica paella exclusivament de materials respectuosos amb el medi ambient.
També val la pena assenyalar que al mercat és possible no comprar un producte, sinó un conjunt sencer.
Normes d'elecció
Trieu una paella no és tan senzilla. Perquè el procés de cocció sigui coherent amb els requisits i les expectatives, i els productes van ser capaços de fregir bé i salvar les seves propietats, per triar una paella molt responsable.
Hi ha certs criteris que s'han de guiar.
- Triar una paella amb recobriment de tefló, és millor preferir el model amb un fons espessa. Assegureu-vos que la capa protectora de tefló sigui uniforme i sense deformacions.
- En triar una paella amb un recobriment de ceràmica, es recomana passar per alt el costat dels models barats. El recobriment ha de tenir almenys 4 mm de gruix.
- En comprar una paella amb una superfície de marbre, considereu el mètode de fabricació, el gruix de la paret i la uniformitat de la capa protectora.
- El fabricant té una gran importància. Abans de triar, és millor veure les ressenyes de models recomanats, llegiu ressenyes de persones reals sobre el fabricant i els seus productes. Això ajudarà a evitar diversos problemes i decepcions.
Consells de funcionament
La paella amb un recobriment antiadherent és un plaer car. Cal tenir-ne cura, només serà tan possible ampliar la seva vida útil. Penseu en diverses recomanacions que compartien els professionals.
- Es recomana utilitzar una fulla metàl·lica o una cullera en el procés de cocció. Fins i tot si el fabricant indica que la superfície és resistent a l'estrès mecànic, encara és millor tenir cura i utilitzar l'element de fusta per agitar.
- Renteu-vos només amb una tovallola suau i un detergent especial.
- En el procés d'ús, heu de controlar el règim de temperatura i recordar que hi ha models que no poden suportar temperatures elevades, i, per exemple, per fregir la carn.
- Eviteu una diferència de temperatura aguda.
- Després del rentat, deixeu que els plats s'assequin de manera natural.
Assegureu-vos d'estudiar acuradament la instrucció en què el fabricant ha d'especificar totes les regles de funcionament. Hi ha patrons de paella, que no es creen per a plaques d'inducció o les que no es poden instal·lar al forn. Per utilitzar utensilis amb un recobriment no danyat, està prohibit categòricament.
Mireu a continuació, mireu una revisió de vídeo dels models populars en un recobriment antiadherent.