Kuvar je važan i neophodan struke, bez kojih je nemoguće učiniti u modernom društvu. Osim toga, rad ovih stručnjaka je vrlo zanimljiv i kreativan, što je razlog zašto mnogi mladi ljudi sanjaju da postanu kuhari na visokom nivou.
Koje su karakteristike kuvar po zanimanju? Koje su prednosti i mane može biti dodijeljen u rad šefa kuhinje? Šta specijalizacije postoje? Koji su zahtjevi za odgovor kako bi dobili željenu poziciju? Mi ćemo razgovarati o tome detaljnije u našem članku.
Istorija i struke opis
Cook zanatske ima prilično drevne korijene. Dakle, smatra se da se pojavila ranije nego keramike i kovanje. Poreklo profesije je u direktnoj vezi sa praktičnim aktivnostima i svakodnevnom životu drevnog osobe. Na primjer, nakon što je primitivni ljudi naučili kako da koriste vatru, oni su primijetili da je hrana kuhani na vatru je mnogo ukusnije sa sirovim, a može se duže skladištiti.
Međutim, nisu svi bili u mogućnosti pripremiti proces kuhanja: neki od predstavnika primitivnom društvu, ispostavilo se bolje od drugih. U tom smislu, došlo je do određene podjele rada, a među cijelog plemena, oni ljudi koji pripremaju sve izdvojeno. Ako govorimo o prvi pisani pomen zanimanje kuhar, onda treba obratiti pažnju na dokument od 2 000 u naše ere. Ovaj dokument je opisao ljude koji su se bavili pripremu hrane za kritski vojnika u njihove profesionalne aktivnosti.
Do danas, posao kao kuvar je kompleksna profesionalnu djelatnost. Specijalista u ovoj industriji rješava niz zadataka i obavlja veći skup funkcija. Kroz istoriju čovječanstva, profesije The Cook razvijenih i mijenjati. Do danas, oni koji imaju veliki broj kuhanja tehnike znaju pravila kombinacije proizvoda i ima niz drugih stručnih znanja, sposobnosti i vještina, zna visokokvalitetne kuvara.
U isto vrijeme, to je vrlo teško postići taj nivo, dakle, na svjetskom nivou, samo nekoliko desetina iskusniji kuvari su poznati.
Prednosti i nedostaci
U posljednjih nekoliko godina, veliki broj zupčanika i filmovi su se pojavili na televiziji da popularizacije zanimanje kuhar. U tom smislu, mnogi mladi ljudi posvetiti pažnju na ove aktivnosti. Međutim, prije nego što konačno odlučiti povezati svoju sudbinu sa kulinarskim karijere, vrlo je važno shvatiti da takve aktivnosti se odlikuju ne samo pozitivne osobine, ali ima niz značajnih nedostataka. U skladu s tim, potrebno je procijeniti sve prednosti i mane.
Uzmite u obzir više koristi od rada kao kuharica, što ga čini tako popularan.
- Visok nivo potražnje . Bez obzira na ekonomsko stanje u zemlji, politička situacija, kao i socijalne funkcije države, zanimanje kuhar će uvijek biti tražen. Stvar je u tome da se ovi stručnjaci osigurati zadovoljenje osnovnih potreba osobe, i to: potrebna hrana.
- opcije u karijeri . Kuvar specijalista koji možete izabrati bilo koju karijeru u sferi kulinarske aktivnosti. Dakle, neki stručnjaci otvore svoje restorane, drugi - pisanje knjiga i olova autorskih prava predstava. A ako želite, možete ostati po unajmljeni radnik i služe u konvencionalnom restoran ili kafić.
- kreativne komponente . Da bi postao uspješan kuhar, morate imati kreativan i kreativno razmišljanje, nemojte se bojati da biste ostvarili svoje originalnosti i obavljati eksperimente.
- Nezavisnost iz regiona prebivališta. U našem društvu se smatra da bi se uspjelo u kreativnoj karijeri, neophodno je da živi u velikom gradu ili kapitala. U nekim slučajevima, ova izjava je opravdano. U isto vrijeme, ovaj princip ne radi za kuvara. Kulinarski stručnjaci su potrebne kako u velikim gradovima i provincijama ili čak u selima. Oni po izboru rade u skupim luksuznih restorana - kuhari mogu raditi u školi i bolnici kantine, preduzeća i tako dalje. Nakon što smo procijeniti sve glavne prednosti kuvar struke skrećemo na analizu nedostataka takvog rada.
- Fizičke izdržljivosti. Radni dan kuvar može trajati dugo sati. Često režim i raspored ne odgovara opšteprihvaćenim 8 sati radnog dana. U skladu s tim, kuvar u kuhinji mogu raditi za 12 ili čak 14 sati. U isto vrijeme, uslove rada u kuhinji su vrlo opasno (isparavanje, visoke mnogo više temperature i). U isto vrijeme, kuvar često mora biti odgovorna ne samo za svoje rad, ali i za aktivnosti svojih podređenih (na primjer, pomoćnika šefa kuhinje). Da obave sve ove funkcije na visokom profesionalnom nivou, potrebno je da imaju prilično velike fizičke izdržljivosti, kao i jak zdravlje.
- Visok stres. U svakodnevnim aktivnostima, kuvari se često nalaze uz nesposobnost podređenih, klijent nezadovoljstvo, kao i pre- cijenile zahtjevima vlasti. U tom smislu, vrlo je važno da bude miran i bez stresa otporan osoba, biti u mogućnosti da bi se izbjegli sukobi i konstruktivno riješiti svaku situaciju, zadržavajući svoj profesionalni ugled.
- Niska plaćanje rada . Cooks (posebno novice specijalista) dobiti prilično skroman nagradu za svoj rad. Visoke naknade su dostupni samo poznatim i visoko kvalificiranih specijalista.
Može se zaključiti da je rad kuhar je konjugirana s puno poteškoća. U tom smislu, važno je u početnoj fazi da trezveno i objektivno procijeniti svoje sposobnosti, kao i utvrditi da li možete dati kulinarske aktivnosti za svih 100%.
Specijalizacija i destinacija
Do danas, više vrsta rada i specijaliteta mogu se razlikovati u stručnoj javnosti kuvara: na primjer, kuhar može raditi na distribuciju linije, specijalizirati, japanska kuhinja ili rad kao kuhar za kuhanje.
Uzmite u obzir najpopularniji klasifikaciji kuhati profesionalne aktivnosti.
- Šef. Ovaj specijalista je glavni u kuhinji, odnosno, svi ostali zaposleni mora ispuniti svoje instrukcije. Kuvar ne samo da direktno pripremaju jela, ali i stvara meni, studije bazu klijenata, kontrole rada ostatka kuhinje i obavlja niz dodatnih mogućnosti, bez implementacije koji pune rad u kuhinji je nemoguće.
- Poslastičar. Ovaj specijalista se bavi proizvodnjom konditorskih proizvoda i treba duboko znati sve karakteristike takvih kulinarske aktivnosti.
- Tehnolog. Ovaj zaposlenik organizira i kontrole procesa kuhanja, u skladu sa tehničar i metodama. Osim toga, izračunava iznos proizvoda potrebnih za naručivanje.
U isto vrijeme, postoje i drugi, više visoko specijalizirane stručnjake, kao što su kuhari koji su specijalizovani za nacionalne kuhinje.
Zahtjevi
Da bi kuhar, morate ispuniti profesionalne zahtjeve poslodavca, kao i imaju dobre lične kvalitete.Lični
Kuvar mora imati takve karakteristike:
- Tolerancija na stres;
- sposobnost rada u stresnim situacijama;
- fleksibilnost razmišljanja;
- energije;
- sposobnost improvizacije;
- umješnost;
- Liderske sposobnosti i drugi.
Ne zaboravite da ste ne samo profesionalni vašeg poslovanja, ali i član tima.
Profesionalac
Među potrebne profesionalne sposobnosti se razlikuju:
- mirisni osjetljivost;
- Poznavanje tehnologije kuhanja;
- Sposobnost da se kombinuju proizvode i još mnogo toga.
Službene dužnosti
Cook službenici su napisane u detalje u uputama koje će vam poslodavac pružiti uređaj za ured. Ovisno o specifičnim posao po svom radnih zadataka može se razlikovati, međutim, gotovo svaki opis posla sadrži takve stavke:- Znanja o sigurnosti;
- Reda i dobiti proizvoda potrebnih za kuhanje na meniju proizvoda;
- skladu sa metodologijom za kuhanje;
- kuhanje hrane;
- korištenje potrebne kuhinjske opreme;
- Kontrola nad sanitarne i higijenske uvjete.
Obrazovanje
Ovisno o određenoj lokaciji za zapošljavanje, poslodavac može zahtijevati od aplikanata je različit stepen obrazovanja, kao što su visoko obrazovanje i univerzitetska diploma ili srednje stručno obrazovanje i dokument iz tehničke škole ili fakulteta. U svakom slučaju, ali da bi se uzeti mjesto kuvar u ustanovi, potrebno je da ispunjava obavezne profesionalnim standardima, a samim tim i biti relevantni za obuku.
Također treba napomenuti da Veći broj poslodavaca obratiti pažnju na obrazovnoj ustanovi ste završili. Zbog toga Kada je potrebno prijem u pažljivo prići izbora.
A važno je i da nauči unaprijed što stvari i disciplina treba predati (na primjer, hemije, matematike i drugih), a zatim početi pripreme za ispite.
prosječne plaće
Plate kuvar zavisi od velikog broja faktora. Na primjer, Iskustvo, profesionalnih vještina i sposobnosti, regija stanovanja, organizacija klase (na primjer, kuhar će mnogo dobiti u restoranu nego u trpezariji), mogućnosti poslodavca.U isto vrijeme, ako damo prosjek statistike u našoj zemlji, što se može zaključiti da je minimalna kuhari dobiti 20.000 rubalja. U isto vrijeme, maksimalna brojka nije izrazio i nije objavljeno, kao jedinstvenog kuvara poznat širom svijeta može dobiti materijal naknadu preko 100.000 rubalja.
Gdje raditi?
Je karijeru profesionalnog kuhara mogu razviti najviše različite načine, od Kulinarske specijalista može odabrati bilo koji posao i organizacija za svoje aktivnosti:
- kantina u vrtić, škola, fakulteta, instituta, fakulteta ili u bilo kojoj drugoj obrazovnoj ustanovi;
- restoran - To može biti mali obiteljski vlasništvu preduzeća, organizacija mreže ili ekskluzivni luksuzni restoran;
- ured - Vrlo često velike kompanije su opremljeni u kancelariji za svoje zaposlene neku vrstu dining ili kafić;
- kafiću;
- Pekara ili pekara - Posebno relevantne mjesto rada za konditora;
- Brza hrana - Najčešće, pljeskavice, Shawarma i drugih sličnih jela ovdje pripremljena;
- Media Platform - Objavljivanje trening videa, pisanje knjiga;
- ustanove od posebnog obrazovanja - Vrlo često, kuhari uče u kulinarskim fakultetima.
U isto vrijeme, nije potrebno da se bavi samo jedan od predloženih aktivnosti - na zahtjev kuvar može kombinirati bilo koji zanimljiv posao za njega.
Perspektive rasta karijere
Mladi kuhar bez radnog iskustva i potrebne kvalifikacije, koji je upravo napustio školu zidovi, mogu računati na mjesto pomoćnika kuvara u dobrom prestižnom restoran ili na mjesto kuvar u malom kafiću ili školskoj kantini. Gde Kao što se stiče neophodno iskustvo i praktične vještine, svoju poziciju može povećati.
Dakle, kuvar koji je uspeo da postane profesionalni se brzo kreće kroz karijeru ljestve ako unajmljeni radnik: na primjer, on može postati restoran kuhar. U isto vrijeme, često talentirani kuhari preferiraju poslovne aktivnosti i otvaranje vlastite restorane. Kao i kuhari mogu uključiti u medijskim aktivnostima: na primjer, da biste uklonili transfer za televiziju ili pisati kulinarske knjige s autorskim pravima receptima.
Može se zaključiti da Profesionalni kuhar može biti prilično raznovrstan i zanimljiv. . U isto vrijeme, svaki specijalist treba da se osloni na svoju profesionalnu vještine i osobne želje.
