অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী এবং পেশাদার শেফ কিভাবে হাতে বিভিন্ন ছুরি আছে জানি। তাদের প্রতিটি একটি নির্দিষ্ট ধরনের কাজের উদ্দেশ্যে করা হয়। এবং এমনকি যদি আপনি এমনকি প্রতিটি ধরণের কাটিয়া জন্য পেশাদারী ছুরিগুলির একটি সম্পূর্ণ সেটটি কিনতে প্রয়োজনীয় না হন তবে আপনাকে কেবল বিভিন্ন উদাহরণ থাকতে হবে। সব পরে, সবজি, মাংস বা রুটি কাটা জন্য পৃথক সরঞ্জাম হতে হবে। এই নিয়ম প্রাথমিক স্বাস্থ্যবিধি মান দ্বারা নির্ধারিত হয়।
বিশেষত্ব
সবজি এবং ফল কাটা জন্য বিদ্যমান বিদ্যমান ধরনের ছুরি একক বর্ণনা করা খুব কঠিন। তারা আকৃতি, আকার এবং সরাসরি গন্তব্য মধ্যে ভিন্ন। এই তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য।
উপরন্তু, কোন সবজি বা ফল ছুরি নিম্নলিখিত পরামিতি থাকতে হবে।
- ছোট আকার. একটি বড় ভারী বস্তু একটি ছোট ফল কাটা খুব অস্বস্তিকর হবে। এখানে একটি ব্যতিক্রম শুধুমাত্র বড় সবজি (কুমড়া, zucchini)। এছাড়াও, ছোট ছুরি তরমুজ বা তরমুজ কাটা জন্য অনুপযুক্ত হয়ে।
- একটি ধারালো পাতলা ফলক। এই প্রয়োজন সবজি জন্য প্রায় সব ছুরি প্রযোজ্য। এই পণ্যগুলি মাংসের মতো কোন ঘন গঠন নেই, এবং আমরা তাদের হিমায়িত কাটা না।
অতএব, পাতলা ফলক দ্রুত এবং সুন্দরভাবে ফল কাটা সাহায্য করে।
উপকরণ
অন্য কোন ছুরি মত, এই রান্নাঘর সাহায্যকারী দুটি অংশ - ফলক এবং হ্যান্ডলগুলি গঠিত। একই সময়ে, উপকরণ এবং প্রথম, এবং দ্বিতীয় উপাদান সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। নির্মাতারা এক পণ্য উপকরণ বিভিন্ন অপশন এবং সমন্বয় প্রস্তাব।
ফলক উপাদান
ঐতিহ্যগতভাবে, সবজি কাটিয়া জন্য একটি ম্যানুয়াল ছুরি ধাতু তৈরি করা হয়। দস্তা বা স্টেইনলেস স্টীল কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা হয়। আজ সিরামিক মডেল খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। তারা তাদের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা আছে।
সিরামিকদের ধাতু মত যেমন নমনীয়তা নেই। এটা সোজা কাটাতে সুবিধাজনক হবে (যখন পেঁয়াজ, আলু, আপেল) কাটা হয়। যদি আপনি কেটে ফেলা বা উদ্ভিজ্জ ভুল ফর্মের সাথে একটি রুক্ষ ত্বক কাটা বা কাটা প্রয়োজন, এটি ধাতব ব্যবহার করা ভাল। সিরামিকের সুবিধার থেকে, ফলক, অ্যান্টিব্যাকারিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির তীক্ষ্ণতা নোট করা সম্ভব। এটি গন্ধ শোষণ করে না এবং পৃষ্ঠটিতে ব্যাকটেরিয়া প্রজননের সংক্ষিপ্ত ঝুঁকি।
কিন্তু সিরামিক ছুরি চেষ্টা, অনেক mistresses, এখনও স্বাভাবিক ধাতু সরঞ্জাম ফিরে। এটি এই সত্যের দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে বিষয়গুলির একটি ভাঙ্গনের সম্ভাবনা বেশি।
তারা একটি ধারালো ড্রপ তাপমাত্রা ভয় পায়।
কিভাবে ব্যবহার করে
কোনও রান্নাঘর বস্তুর পরিষেবা জীবন কীভাবে তারা ব্যবহৃত হয় তার উপর নির্ভর করে।
এই ধারণা নিম্নলিখিত পরামিতি অন্তর্ভুক্ত।
- কম্পাঙ্ক ব্যবহার. স্পষ্টতই, সেই পরিবারের মধ্যে যেখানে 2-3 শিশু রয়েছে, তারা রান্নাঘরের স্নাতকের চেয়ে অনেক বেশি সময় প্রস্তুত করে। অতএব, ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, সবজি দিয়ে বিভিন্ন ধরণের কাজের জন্য একাধিক আইটেম কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি আপনি তাদের দ্বারা সমস্ত কাজ করেন তবে তাদের প্রত্যেকেরও বেশি সময় লাগবে।
- গন্তব্য ব্যবহার করুন। ছুরি এই ধরনের পাতলা এবং ধারালো ব্লেড আছে এবং রুক্ষ কাজ জন্য উপযুক্ত নয়। হিমায়িত বা সহজভাবে খুব কঠিন পণ্য কাটা যখন, এটি দ্রুত পূরণ এবং অব্যবহারযোগ্য হবে।
- কাজ করার সময় ছুরি রাখা গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে এই নিয়ম সিরামিক মডেল উদ্বেগ। আপনি যদি বিরতির কাজ করেন তবে ফলক সমতল অভিযুক্ত হতে পারে। এই উপাদান কম নমনীয়তা সঙ্গে সংযুক্ত করা হয়। কিন্তু ধাতু ছুরি সঠিকভাবে ব্যবহার করা উচিত। আঘাত না, এবং শক্তি দিয়ে এটি চাপুন না।
- এটি একটি কাঠের বা প্লাস্টিক কাটিয়া বোর্ডে পণ্য কাটা ভাল। একটি ধারালো ফলক দ্রুত গ্লাস এবং মার্বেল হিসাবে যেমন কঠিন পৃষ্ঠতল সঙ্গে যোগাযোগ থেকে বিবর্ণ হতে পারে। আজ নির্মাতারা ক্রয় এবং নমনীয় সিলিকন কাটিয়া বোর্ড প্রস্তাব। তারা খুব আরামদায়ক, কাটিয়া পরে, আপনি প্রান্তগুলি বাঁকতে পারেন এবং কোনও সমস্যা ছাড়াই ধারককে সবজি সরাতে পারেন।
- আপনি যদি অতিথিদের অবাক করতে চান তবে কেবল আপনার ডিশের স্বাদ নয় তবে সৌন্দর্য, তারপর বিশেষ ছুরিগুলি কিনুন। উদাহরণস্বরূপ, কোরটি সরানোর জন্য একটি ছুরিটি হাড় থেকে আপেল এবং নাশপাতি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে, এবং চেহারা আকর্ষণীয় থাকবে।
- সুন্দর কাটিয়া কোঁকড়া ছুরি ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা হয়। তাদের ব্লেড wavy হতে পারে, দাঁত বা ব্লেড উপর অন্য অঙ্কন আছে। তাদের সাহায্যের মাধ্যমে আপনি সহজে সবজি এবং ফল থেকে আসল মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন। যেমন সৃজনশীলতা এবং বাচ্চাদের মূল্যায়ন। তারা খুব আনন্দদায়ক সঙ্গে একটি সুন্দর ফলের টুকরা খেতে হবে যে স্বাভাবিক ভাবে কাটা হয়।
যত্ন এবং স্টোরেজ
রান্নাঘর ছুরি একটি পৃথক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। একই সময়ে, আপনি যদি বাড়ির ছোট বাচ্চা থাকে তবে সেটি নিরাপত্তা কৌশল সম্পর্কে ভুলে যাবেন না। তারা এই বিপজ্জনক বিষয় অ্যাক্সেস করা উচিত নয়।
আপনি রান্নাঘর আনুষাঙ্গিক জন্য সংগঠক একটি বিশেষ ডিপমেন্টে ছুরি রাখতে পারেন। এটা পছন্দসই যে ব্লেড (বিশেষ করে ধাতব) ছুরি একে অপরের সাথে যোগাযোগের মধ্যে আসে না। আরেকটি বিকল্প একটি চৌম্বক বোর্ড হতে পারে, যা এটি আপনার ছুরিগুলির সম্পূর্ণ সেটের সাথে সংযুক্ত করা হবে।
কিন্তু এই বিকল্প সিরামিক ইনস্ট্যান্সের জন্য উপযুক্ত নয়।
সার্বজনীন বিকল্প একটি বিশেষ স্ট্যান্ড হতে হবে। এটা প্রতিটি বিষয় জন্য পৃথক গর্ত হয়েছে। ফলক উপরে হাতল লাঠি অফিসের এক স্থাপন করা হয়, এবং। এটা হল সবচেয়ে নিরাপদ এবং সুবিধাজনক স্টোরেজ পদ্ধতি। সম্পূর্ণ সেট অবাধে প্রবেশাধিকার থাকবে, এটা হস্তক্ষেপ করা হবে না। ন্যূনতম ও কাট কাটা, যেমন বিষয় পেতে, যদি আপনি এটি পরিচালনা করে নিয়ে ঝুঁকি। এছাড়া গুরুত্বপূর্ণ যে ব্লেড সংস্পর্শে আসা হবে না, যার মানে তারা scratches এবং বয়াম প্রদর্শিত হবে না।
ওয়াশ ছুরি প্রতিটি ব্যবহারের পর প্রয়োজন।
এবং মেটাল, এবং সিরামিক দৃষ্টান্ত সাবধানে সঞ্চয় করার জন্য জায়গায় নির্বাণ আগে তোয়ালে দিয়ে মুছা করা প্রয়োজন।
দেখুন
সেখানে সবজি ছুরি অনেক ধরনের হয়। তারা ফর্ম, আকার, উদ্দেশ্য এবং উপকরণে পৃথক। কিন্তু একই সময়ে, তারা বেশ কিছু দলে বিভক্ত করা যেতে পারে।
- পরিচ্ছন্নতার জন্য। তারা বিভিন্ন প্রজাতি ভাগে ভাগ করা যায়। প্রথম বাহ্যিকভাবে ক্ষুর মেশিন মনে করিয়ে দেয়, শুধুমাত্র ব্লেড আর হয়। উল্লেখ্য যে, তারা একে অপরের ও খুব পাতলা ও ধারালো সমান্তরাল মধ্যে অবস্থিত হয় মূল্য। যেমন একটি সরঞ্জামের সাথে আপনি খুব সহজেই পরিষ্কার গাজর, Beets এবং অন্যান্য বৃত্তাকার রুট শিকড় পারেন। কিন্তু সব hostesses কারণ তার অনিয়মিত আকৃতি আলু পরিষ্কার করা সুবিধাজনক। প্রায়শই আলু ছুরি শুধুমাত্র একটি সংক্ষিপ্ত ফলক সঙ্গে স্বাভাবিক আকারে হয়েছে।
আজ, এটা প্রায়ই শাকসবজি, যা ব্লেড উভয় প্রান্ত এ অবস্থিত দেখতে করা সম্ভব। এক পরিচ্ছন্নতার জন্য ব্যবহার করা হয়, অন্যদের কোঁকড়া স্লট কেটে ফেলা যায়। একই আইটেমের মাঝখানে একটি ছোট প্লাস্টিকের আঁচড়া দিয়ে সজ্জিত করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি লেবু রূচি জন্য ব্যবহৃত হয়। অতএব, এটা যুক্তি হতে পারে যে এই 1 একটি পণ্য 3।
সেখানে পরিচ্ছন্নতার জন্য আরো একটি ক্লাসিক ছুরি মডেল। ইংরেজি সালে তিনি পিলিং ছুরি বলা হয়। এটা একটা বরং ছোট ফলক, 10 সেমি করতে হবে। একই সময়ে, এটা নিচু হয়, যা সবজি ও ফল দিয়ে স্কিনস সরানোর প্রক্রিয়া সমাধা।
বর্তমানে, বৈদ্যুতিক শাকসবজি পাওয়া যেতে পারে। তারা ব্যাপকভাবে পুরো প্রক্রিয়া সহজ করে।
আপনি এই ধরনের একটি সহায়ক হবে অথবা আপনি বরং একটি ক্লাসিক মডেল হতে হবে না, এটি আপনি কত ঘন ঘন রান্না করছ উপর নির্ভর করে।
- ইউনিভার্সাল। যেমন একটি ছুরি সবসময় রান্নাঘরে দরকারী। এটা তোলে ফলক দৈর্ঘ্য একটি মাঝারি, উভয় পক্ষের নিশিত হয়েছে। এই দৃষ্টিভঙ্গি উভয় বাম-হাতি এবং ডান হাত, এটি ব্যবহারের জন্য সার্বজনীন করে তোলে। তাই তারা কাটা এবং নরম, এবং আরো অনেক কিছু কঠিন ফল করা খুব সহজ ছুরি, একটি পাতলা ধারালো ব্লেড হয়েছে। উল্লেখ্য যে, একটি টমেটো মতো শাকসবজি জন্য, এটা ছোট কাপড়ের সঙ্গে দৃষ্টান্ত ব্যবহার করা ভাল মূল্য।
তারা সহজেই ত্বক কেটে যাবে এবং মাংস কর্তন করব এবং এটা আলিঙ্গন না।
- Santok। এই জাপানি ছুরি অন্তরে না শুধুমাত্র গৃহকর্ত্রী, কিন্তু পেশাদার Chefs জিতেছে। বহিরাগত আবেদন ছাড়াও, এটি চমৎকার বৈশিষ্ট্য আছে। ফলক এবং হ্যান্ডেল পুরোপুরি, সুষম হয়, তাই এটি কাজ খুব সুবিধাজনক। ফলক ওজন আপনার জন্য কাজ, কার্যত করতে প্রচেষ্টার কোনো প্রয়াস অধিকাংশ তোলে। আরেকটি সন্দেহাতীত সুবিধা বিশ্বজনীনতা নেই।
তিনি একই সাফল্যের সঙ্গে কাটা এবং আম এবং মুরগির মাংসের কাঁটা হতে পারে পারবেন না।
- গহ্বর কাটিং জন্য। সবাই জানে কতটা কঠিন একটি নিয়মিত রাঁধুনি ছুরি দিয়ে আপেল বা নাশপাতি কোর কাটা হয়। তারপর এই ছোট সাহায্যকারী রাজস্ব আসা। তারা সরু প্রান্ত সঙ্গে একটি নলাকার আকৃতি আছে। আপনি শুধুমাত্র আপেল এবং প্রেস নিচে লেজ সংযুক্ত করতে হবে। ফলস্বরূপ, সমগ্র কোর সিলিন্ডার ভিতরে রয়ে গেছে। এছাড়া উল্লসিত টেবিলের উপর সুন্দর কম্পোজিশনের তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বর্তমানে, রান্নাঘর নেই যে শিক্ষিকা যেমন একটি ছুরি দেখতে পারেন। একই ক্যাটারিং পয়েন্ট রান্নাঘরে, এটা দীর্ঘ প্রশংসা করা হয়েছে এবং ব্যবহৃত, যেহেতু রান্নার সময় মহান গুরুত্ব রয়েছে।
এই ধরনের ঠাসাঠাসি জন্য ছুরি আরোপিত করা যাবে। এটা একই ফর্ম আছে, কিন্তু একটি উদ্ভিজ্জ মধ্যে স্ক্রু, গহ্বর সরিয়ে ফেলা হয়। কাটা টুকরা একটি সর্পিল আকারে প্রাপ্ত হয়।
- Slicer। তারা একটি একক বিষয়, সেইসাথে ডিভাইস একটি সেট (বহু-স্লাইডার) হিসাবে প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে। বহিরাগত একটি আঁচড়া অনুরূপ পারবেন না। কিছু মডেলের একটি কাটা পণ্য সংগ্রহের জন্য একটি ধারক দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এই ডিভাইসগুলি শাকসবজি সঙ্গে কাজ করার জন্য সত্যিই সীমাহীন সম্ভাবনার প্রদান। তাদের সাহায্যে, আপনি টেবিলের উপর ভোজন শাকসবজি পুষা পারবেন না। খুব দ্রুত এবং কিউব সঙ্গে কাটা ফল অনেক প্রচেষ্টা ছাড়া। এছাড়া পৃথক উপাদান যার সাহায্যে আপনি চালাতে বা টুকরা সঙ্গে আলু ও অন্যান্য সবজি প্রযোজ্য হবে আছে।
কিভাবে নির্বাচন করতে
আগে আপনি একটি ছুরি পিছনে দোকান যান, পরামিতি সিদ্ধান্ত, যখন নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ যা।
- উদ্দেশ্য। এই ছুরি কর্তনের জন্য অবিকল ব্যবহার করা হবে অথবা আপনি একটি উদ্ভিজ্জ চেহারা প্রয়োজন।
- আকার. এই প্যারামিটারটি আপনি দোকান সরাসরি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। আপনার হাতে পণ্যের ধর, কল্পনা কিভাবে আপনি আপনার রান্নাঘর মধ্যে কাজ করতে পারে। মডেল যে সবচেয়ে সুবিধাজনক করলো চয়ন করুন।
- উপাদান. পছন্দ সিরামিক এবং মেটাল ব্লেড মধ্যে করতে হবে।
সবজি ও ফল জন্য ছুরি একটি ভিন্ন আকৃতি এবং আকার আছে। তারা রান্নাঘরে অপরিহার্য এবং ব্যাপকভাবে রান্না প্রক্রিয়া সহজতর।
এক যে আপনি ফিট চয়ন করুন, এবং পরিতোষ সঙ্গে রান্না করা।
কিভাবে সবজি একটি ছুরি ধার করা সম্পর্কে আপনি জানতে পারবেন, একটু কম ভিডিও দিকে তাকিয়ে।