Много хора обичат сирене. Но това се режат с обикновени ножове - много съмнително удоволствие. Много е важно да се избере специализирана рязане инструмент, който може да се справи с тази задача, колкото би трябвало.
Особености
Sandwichrodes се изрязват без проблеми с обикновени ножове. Но всеки професионален кулинарен и дори само гурме не можем да се съгласим с това решение. Сирене ножове могат да бъдат различни. При създаване на нож, делът и последователността на всеки продукт са взети под внимание. нож за рязане на сирене особено меки сортове (Дор-сини и подобни сортове) не е подходящ, според специалисти и експерти, за сирене малко по-голяма крепост. На свой ред, И двете имена видове ножове, няма да се справят доста успешно с трайни и изключително здрави разновидности на продукта.
Вкусът на добро сирене не е равномерно разпределена от масата на детайла. Дори се движи от центъра към краищата, чревоугодници признават нюанси на вкус. Поради това, любителите на този продукт се смята, че всички парчета трябва да се режат на гладки промени в вкусовите усещания. По-голямата част от ножовете за сирене е снабден с дръжка над острието. Тази схема значително улеснява рязане и осигурява равномерно разпределение на натиска по време на линия. В резултат на това на зачервяване и изрязване Продуктът е изключен.
Дължината на нож сирене трябва да достигне 0.37 m, че включва 0.24 m острие и дръжка 0.13 m Острието не трябва да бъде прекалено дебел. - максимално допустимото слоя метал е 1.6 мм. В същото време, най-голямата дължина на острието може да бъде само 0.4 m. Отклонение дори 1 mm не е позволено над допустимите размери.
Изострянето на нож сирене трябва да се извършва под ъгъл от 20 градуса стриктно (за твърди сортове) или 15 (ако трябва да се обработват меки сирена).
За рязане на комбинирани сортове, заедно с прави ножове, конци, остриета и редица други структури, може да се използва.
Важно: Ако ножа е оборудван с керамичен нож, тя не е подходяща за рязане на сирене. Керамика просто унищожава сирене и не ви позволяват да се реже правилно.
Нормално е изработена от неръждаема стомана клас с високо съдържание на въглерод. Класически пример - дамаска стомана. Можете да използвате по-модерни сплави с подобен състав. Дръжката може да бъде различен, е избран поотделно. Значителна част от опитни готвачи смята, че метал и пожароустойчиви пластмасата определено губи дърво.
Сортове
Но общите изисквания не могат да бъдат ограничени до. Дори ако ножа за рязане на сирене изглежда по същия начин, както обичайните, в действителност той работи по различен начин. Един класически вариант е дълъг нож с ергономична конструкция на дръжката. Дизайнерите на компанията Самура. които са развили такава версия е предвидено използването на вълнообразни режещ ръб. Специален "въздушни джобове" изключват адхезия на фрагменти от сирене към повърхността на ножа. В описанията следва да се отбележи, че на кръстовището на острието с дръжка е вдигната. Това ви дава възможност за разпределение на натоварването, както правилно е възможно.
Професионални готвачи от време на време се сблъскват с повече уникални инструменти, като например:
- пармезан нож;
- две ръце острие;
- Нож-ренде;
- Plancock за сирене.
Професионални устройства обикновено се различават в тясна специализация. Понякога те са предназначени да се справят с един или няколко вида сирене. Поради това, покупката им не е твърде в търсенето. Класически модификации са добре, защото това е доста добре обработени и твърди и меки сирена. В преобладаващата част от версии използва бактерицидно приятел Помага ефективно рязане забавено сирена.
Продукти с две дръжки обикновено се използват за намаляване на много големи глави. Един обикновен инструмент, с тази задача не успява да се справи с твърде задоволително. И адаптирането, което се нарича Zhirol . Изглежда просто и непретенциозно, но ефективно решава задачата. С грес лесен за рязане:
- Швейцарската Tet де Ман;
- EDAM;
- Опушени марки сирене;
- Petit баските.
Този инструмент се използва и в други случаи. Той е в състояние да направи "къдрици" от шоколад, който елегантно гледат домашни сладкиши. Въртяща, мазнини форми чипс, външно напомня на дантела. За декориране на различни ястия, той е подходящ перфектно. Външно Облажваха е кръгла точка с централен болт, който се поставя върху главата на сирене. След това се върти острието и дръжката. Ротационни води до нарязване на горните слоеве на острието. Тези слоеве са все спретнати, подобни на дантела чипове.
Острието е нож за меки степени на сирене. Тя изглежда външно прилича на topopor и инструментът завършва с тънък нож. Дървена дръжка е проектирана с изчисляването на удобен захват, защото рязането на продукта е лесно и бързо.
Традиционен лопата ви позволява да настроите силата на натискане. Поради това става възможно да се направи парчета точно определен дебелина. Друг тип остриета - А нож с нож страна подобно на тапа. Този продукт се използва широко за работа с delicacious сирена. Има и ножчета с продълговата част: те са необходими за намазка Ricott или Almete.
За обработка на ползване меки сирена String нож. Такова сирене нож е в състояние да превръща дори най-твърдият продукт в кубчета с чисти лица. Това е идеалното решение за синя плесен сирене, което под острието на един обикновен нож превръща в неразбираем за трохи. Но висококачествени струни могат да се справят с умерено твърд продукт.
String структури са направени, за да се разделят на изпълнението на платформата и са предназначени за ръчна изработка. Щандовете са от различни материали:
- дърво (особено използва бамбук);
- не-корозивни марка стомана;
- стъклена чаша.
Ръчни и платформени ножове сирене Мога само главата на сегментите на необходимата дебелина. В повечето структури, тази дебелина е помолен трудно при проектирането. Само няколко версии позволяват, въртящи специални винтове, коригира размера на изрязани фрагменти. Разстопените сирена най-често изрязани ножове с "затварянето" и със зъбите на фигура форма. Тези зъби ви позволяват да улови и да разгради нарязани парчета на ястието.
Пармезан се отличава с необичайни свойства: тя е твърда, но в същото време много разбити, то е лесно да се раздели на зърна. Нарежете го напълно различава обикновената инструмента нож. Той е по-скоро подобна на самолета и длетото. Острието трябва да има голяма ширина, и е необходимо да се прилагат специални решения, които намаляват сцеплението на нарязаните парчета. За да направите това, или покритие тефлон се прилага, или екстрите на специален формуляр са направени.
По-малките сирене глави са отрязани от приблизително еднакви с една ръка или две ръце ножове, които са по-малки по размер. Но има и друго решение - Традиционен швейцарски инструмент, подобен на шпатула. Остриетата на "Шпатули" могат да имат пряк или полукръгла форма.
Връщайки се към пармезан и други твърди сирена, ние трябва незабавно да се посочи, че дръжките трябва да бъде снабден с метална вложка. Според това, че е подходящо да се удари със специален чук за отстраняване на силна кора.
Що се отнася до ножовете за велпапе, те може да ви помогне, когато се работи не само с сирена, но също така и със зеленчуци, а дори и при рязане на чипове. В отделна група разпределени инструменти, които ви позволяват рязане:
- Меки сирена с плесен кора (Камембер);
- Меки сирена с измити кора (Limburg);
- Сирене със синя плесен (Gorgonzola или Roquefort).
Всички тези ножове се отличават с изпълнение рамка. От острието умишлено премахване на значителна част от метала. Само запази кадър с рязане на лицето, нестабилна и някои ребра. Приключи проектирането на двупосочен терминал вилица, подходяща за нагряване и сервиране на порциите парчета сирене. Важно: За продукти с всеки вид плесен, ножове се използват с дръжката на съответния цвят.
Популярни марки
За да работите с меки сирена като често се използва gurma Ножове за ножове, произведени от немската фирма Солинген . Особеността на този вариант е да се използва силна стомана с добавката на ванадий и молибден. Пластмасови дръжки се отличават с голяма крепост и служат доста дълго. Острието е оборудван с дупки, които изключват клането на ситно сирене, двустранна изострянето се извършва на двустранна схема.
низ Алуминий (произведен от Westmark) Разработен специално за рязане полутвърд продукт. И дръжката и делото са изработени от здрава алуминиева. Моделът ще ви позволява мигновено да се подготвят парчета от почти прозрачна дебелина. Чешки маркови продукти дойде по-удобно за работа с пармезан Тескома. Нейната особеност е голяма дебелина на дръжката, която е удобна за използване.
Дизайн OT. Tupperware. Предвижда ръба на ръба с малка кърпа. Този модел е предназначен за работа с Rocca. Специфична особеност - 3 големи дупки. За производството на дръжката използва силна пластмаса. Пакетът включва удобен случай за съхранение.
Препоръки за избор
За рязане на сирене, само острие нож се използва, който съдържа 15% хром и 10% никел. Необходимата информация може да се научи от маркировката. Модели за меко сирене, което е трудно да се нарязани, е необходимо да имат вдлъбнатини в средата. Но за твърд продукт, са необходими други модификации, които са навън подобен на лопатата или длетото. С такъв инструмент, рязането на парчетата на порциите и премахването на силно кора не е труда.
За вида на кухня, вида на стомана има важно значение. Damasi сплав е много скъпо и не всички за джоба. Въпреки това, тя ще ви позволи да се открояват на фона на други потребители, и ако има пари, то си струва избора. Както вече споменахме, много готвачи се придържат към специални възгледи за това, което материалът ще бъде най-доброто за дръжки. Тук трябва да се ръководи само от личния си вкус, а не на някой съвет.
Същото важи и за дизайна на ножове. Така, Самура модели въплъщават традиционната елегантност, присъщи на японския подход. Въпреки това, те са отхвърлени от някои хора. Комплектът трябва да съдържа нож за пармезан. Забележка: ако производителят предоставя на своите ножове в дървена кутия, то тогава е много удобно и свидетелства за качеството на продуктите.
Ако трябва да изберете да не цял комплект, но само отделен екземпляр, трябва да се даде предимство на ножове за средни меки сирена. Те са повече или по-малко подходящ за много мека и за изключително твърд продукт. Тези, които не могат да се смятат за деликатеси могат да бъдат ограничени до една арматура с обилна заточване. При закупуване на комплект, дават предимство на големия брой ножове не трябва да бъде. Повечето производители включват групи от 1 или 2 инструменти, които са на практика безполезни в ежедневието.
Тънкости на употреба
Без значение колко е закупен ножа или цял набор, че е много важно за тях да се използва правилно. Ако позволите на грешка, ако се порежете сиренето неправилно - не конструктивно съвършенство ще ви помогне. Когато поход сирене се оказва в ръцете, той трябва да се движи. Оказва се, тънък лист котлет. Пармезан, характеризират с изключителна твърдост, не режат по обичайния смисъл на думата, и разделянето на парчета.
Във всеки лист, трябва да има кора и среден, а основната част на главата. Използвайте специален нож за всяка степен на сирене.
Въпросът е не само в удобството на рязане, но и за премахване на смесването на вкусове и миризми. Ножът трябва да бъде поставен успоредно на тялото - това е единствената правилна позиция. В края на острието насочва винаги от себе си и стриктно надолу, това е най-сигурната и практическата насоченост.
Невъзможно е да се окаже натиск върху ножа прекалено много. Ако, след преминаване през главата, ще се захранва в дъска за рязане или различен повърхност, това ще бъде:
- непрактично (без никаква полза);
- ненужно шумен;
- опасно;
- Това е вредно за острието (услуга му живот се намалява).
Съхранение и грижа
Но дори и ако инструментът за кухня се използва правилно, грешки по време на съхранението и неправилното му грижа може много.
Всеки готвач знае: така че сирене (и всеки друг) нож работил толкова дълго, колкото е възможно, той трябва да бъде там, където ви е удобно, за да го достигне с ръце.
В кухнята на скромни цели размер монтиран магнитни притежатели. Ако има достатъчно място прилага обичайната щанда. Важно: Въртящи се стойки са по-удобни - те ви позволяват да стигнем до желания инструмент.
Това е категорично невъзможно да се прибират ножовете в полетата в кутиите, в кутии и по рафтовете на магазините. Това води до бърза загуба на остра и ръжда. Това е изключително важно: всеки инструмент следва да се прилага само за работата, за която е предназначена. Най-добрите съвети са дървени, когато се свързвате с тях, ножовете са все още глупави. Когато свършва работата, ножовете измият веднага, а след това избършете остриетата.
В следващото видео, вие ще научите как да използвате различни видове ножове за различни сирена.