Японски кухненски ножове Самура - продукти, в които хармонично се съчетават древна грация и сложни естетика, удобство и функционалност, практичност и дълготрайност. Това е точно случаят, когато ергономичността на формата плавно отива в съвършенството на острието.
Информация за марка
Японски Самура ножове не са само една марка, но търговска линия разработена специално за Русия. Целта на подкрепа в създаването на фирмата и формирането на марката в този случай е най-древните традиции на нож Япония. Спасяването на основните параметри на продукти на производителя, точност и високо качество, производството е в състояние да се адаптират формата на остриетата и дръжката под навиците на руския потребител.
Днес Самура - в резултат на съвременното производство, която използва най-добрите сортове на японски и шведски стомана Закалена до твърдост 58-61 HRC. Остриетата на традиционната японска форма, с изтънчен информация от кладенеца, да предоставят на известния Fantastic на рязане (Fantastic ефект при рязане).
замислен продуктовата линия на произведените категории и серия от модели позволява да се съобрази с удобни работни комплекти и професионални готвачи и домакини.
Характеристики на ножове
Специално уважително отношение към ножове в Япония се е развила в исторически план, по време на самурайските пъти. До наше време, технологиите на ножове са били широко използвани от древните майстори, както и правилата за заточване и грижи за режещия инструмент. Желанието за съвършенство, естетика и красота, присъщи на японците е пряко въплътени в изкуството на производство на режещи инструменти. Модерни кухненски ножове до голяма степен запазени форми и качество на остриета, както и използването на съвременни технологии за тяхното производство на съвременни технологии дават продукти подобрени качествени характеристики.
Сериозна промяна в производството на кухненски инструменти стоеше в Япония след Втората световна война , След забраната на производството на хладно оръжие. Занаятчиите не е трябвало да бъде възстановен, но само, за да се поставят някои акценти, свързани с определени размери и геометрични параметри при производството на точно кухненски ножове. Днес за професионални готвачи и домакини в Япония, добри ножове произвеждат, включително и от Дамаск стомана, сред които нови модели, както и традиционна и адаптирани за европейците режещи продукти
В класическия си вариант, японски продукти се различават от традиционните европейски модели. Характерни черти са: масивен нож vousils, повече удължени под формата на острието, както и използването на едностранен тип заточване. И изострянето се изработват по поръчка, както за левичари и за дясната ръка. Тесният острието на японски ножове ви позволява да произвежда по-тънки кухненски операции. Използването на такива ножове изисква определено умение.
Основната разлика между японските ножовете е както се използва за производство на стомана и други материали, както и структурните характеристики на острието. В производството, скъпи класове високо въглеродни стоманени обикновено се прилагат. Ето защо, остриетата имат високо ниво на твърдост, по-високи от тези на аналози от Европа.
Именно поради тази причина, че японските модели остават на качеството на първо изострянето и, като резултат, качеството на рязане продукти.
Сортове
Традиционно, предпочитайки на качеството на производство на продукти, които не е в ущърб на други изисквания, стоки дружеството работи за редица категории Самура, което ще забележите в преглед кратко.
- Самура PRO-S е набор от висококачествени продукти от молибден-ванадий стомана, популярен сред готвачи. Цените са високи.
- MO-V високи въглеродни - модели на универсална употреба, ергономичен. Цените на разходите.
- Bamboo - с уникална форма на дръжката, която прилича на стволови бамбук. В производството, специално шлайфане се прилага, което не позволява плъзгане на дръжката в ръката.
- Дамаск - набор от модели с тънък нож от стомана, снабден с дамаска накладки за предоставения и дълготрайна среза.
- Tamahagan - изработен съгласно създаването на ножове на катана. Има 33 слоя от стомана подсилена от състава на ванадий и никел.
- Харакири - оборудвана с неконвенционални оръжия от ацетал смола с excected Балансиран острие.
- Mac Черно Fuso - Надеждни режещи инструменти с използване на тефлоново покритие.
- Mac Original - продукти с отлични ергономичност и уникален дизайн.
- MO-V HIGH Каргон / G 10 - съвременни продукти с високи антикорозионни качества. Дръжката е изработена от фибростъкло;
- Сегюн - оригинални модели с ламинирани остриета и фибростъкло дръжки.
- CERAMOTITAN - продукти са направени от първоначалната композитен състав с керамични остриета и силната покритие от титан.
- Eco-керамика - удобен и практичен керамични модели.
- Fucion - продукти с керамични остриета и дръжката от пластмаса. Стилно, ергономично и надеждно.
В категории, можете да се подчертае най-популярната серия.
- Харакири. - Поредицата е доста достъпни в цената на ножове, изработени предимно от един-единствен слой стомана. Харакири ножове са особено популярни с новак кулинарен, тъй като те дават възможност да се съобразят с добри работни набор от ножове за сравнително ниска цена.
- Дамаск. Професионализъм на Мастърс Самура е перфектно отражение в серия от дамаски ножове - висококачествени, надеждни, трайни и много удобни продукти. Приложни стомана се получава по оригинална рецепта, според най-новите технологии.
- Eco-керамика. - серия от класическите керамични ножове на ниска цена, направени в минималистичен, задържани японски стил.
- CERAMOTITAN. - Keramotitanic продукти, не се страхува от удари. Широко се прилага от професионални готвачи в заведения с голям брой клиенти и значителни работилници.
Всеки от посочените серия включва широко ножове на destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, готвачи и т.н.).
С появата на най-новите технологии, компанията е овладял производството на ножове от циркониев диоксид. Тези продукти имат белодробни завидна здравина, твърдост и издръжливост. Те запазват способността на високо рязане, не подлежат на корозия и излагане на агресивни среди, изключително удобен за работа. Керамични модели са изработени чрез синтероване в специални пещи за топене.
За цирконий и други керамични изделия за рязане има определени правила на работа: не трябва да ги използвате за рязане на кости, други особено твърди продукти. Те не са предназначени да бъдат в насипно състояние, нито за стъргане. Не е практично да ги отведе до лов и риболов - керамика са ефективни само в кухнята.
Самостоятелно ножове, изработени от дамаска стомана, са трайни, огъване и оборудван с excected заточено. Тук високо качество се осигурява чрез комбиниране и създаване на многослойни продукти от различни степени на високи въглеродни и легирани стомани (например, серия от пет слоя SUPER 5 ножове). Тези продукти се отличават с характерно слоеста структура острие, което също осигурява сила и красота на продукта. В процеса на производството им на труд екипаж и включва няколко етапа, което се отразява относително високата им цена. Въпреки това, дълъг експлоатационен живот напълно оправдава покупката на тези ножове.
Препоръки за избор
Избор на нож за кухнята, трябва да се вземе предвид, на първо място, на материала, от който е направен на инструмента. Изборът на оптимална зависи от финансовите възможности (цена стойност) и качеството на продукта, неговите характеристики здравина и издръжливост. Може би най-елитните готвач ножове, се считат за ножове от Дамаск стомана, за производството на които се прилага сложна технология. Тези ножове могат да служат десетки години и няма да влязат в лошо състояние.
Стоманени ножове се извършват в еднослойни или многослойни опции. Стойността на съдържание на въглерод в стомана е ножът. Японски ножове от стомана, са ефективни, трайни, лесно да се грижи и са доста достъпни. Ножове от керамика са евтини, ефективни, но се нуждаят от специални грижи. Трябва да се избегне, като на продукта, тъй като чиповете са възможни. Точност при работа с такъв нож ще бъде абсолютно не излишни.
Керамика се смята за подобряване на керамика - това е по-успешен.
За да изберете правилния нож, е важно да се разбере ясно с каква цел е необходимо. Сред ножовете "Самура" има различни видове, различаващи се по области на тяхното използване.
- Универсални ножове. В класически японски версия, те се наричат Santok и може да има широк или стесни, средна дължина острие. Стомана за острието на ножа и материалът за дръжката се избира в зависимост от състоянието на специфичен и стойността на острието. Ходът на острието е направена директно и може да бъде двустранно за удобство при работа. В допълнение, такава заточване на универсални ножове осигурява отлична остротата на ножа, който е последната запазена. Често се изострят острието няма да се наложи.
- Риба и месо ножове - Обширна категория, включително филе ножове за рязане на стекове и отделяне на месото от костите и др комбинира тези ножове в една категория на тяхното предназначение. Дължината на острието в категория зависи от специализацията на ножа. Независимо от това, по-често острието ще бъде директно, с възможни завои по вътрешните линии на контура (горната част на останките ръба гладки). Steel обикновено се прилага многопластова, твърд диск, но не винаги. Например, торта кухненски ножове са доста гъвкави.
- Други разновидности на нож , В това число спомагателни функционален, представлявано от ножове: за хляб, домати, плодове, сирене и т.н. Във всеки случай, те притежават техните специфични характеристики.
Как да се разграничат фалшивото?
Фалшив в съвременния ни живот, за съжаление, не е необичайно. Това е особено важно да бъдат внимателни, ако придобие маркови и скъпи продукти. В някои случаи, че има смисъл да намерите снимки на продукта на сайта на марката и внимателно да се сравни с storecase. Внимателното проучване на стоките, е важно да се вземе предвид, че фалшификати обикновено се дават в дизайнерски дреболии и външния им вид.
При закупуване на стоки, е необходимо да се проучи внимателно логото, на мястото на неговото местонахождение, цветовата гама и други параметри. Няма да е излишно в Интернет със становището на опитни хора, които дойдоха в такива ситуации. Внимавайте буквите - фалшификати с произход от Китай често съдържат голям брой граматични грешки и правописни грешки. Наличието на размазани линии - в знак на фалшив.
Преди да си купите продукт, струва си внимателно четене неговото описание на сайта. Всички несъответствия на описанието и външния вид на недвижими продукт трябва да предизвика подозрения. Ножове са произведени с индивидуални серийни изделия, които лесно се проверяват за съответствието им със стандартите на фирмата. Няма да е излишно и изучаването на придружаващи документи за съответствие с статията на опаковката.
Конкурентно информационен са minidefects във външния вид на продукта: Nearmonic части, малки чипове и нередности на повърхността на острието, за заточване на дефекти, случаи с лошо качество, които не са точни опаковки с дефектен печат. Продуктите трябва да угажда на клиентите със своя дизайн.
Препоръчително е да се придобият продукти в съответните маркови магазини, което придава на годишна гаранция и често осигурява последваща поддръжка.
Съхранение и грижа
Традиционно, Самура японските продукти остриета са отменени и имат специално ъгъл заточване. За тази цел изключително специални инструменти са заточени водни камъни. Touch ножове следва в три етапа.
- Edit ръб е направена от камъни с зърнистост 300-400. Камъкът е хидратирана и след това произвеждат заточени от двустранни лопатки върху повърхността на камъка под ъгъл от 25 ° до появата на малки неравности. В непосредствена близост до бавното движение от едната страна на острието, приведе изострянето на острието, а от обратната страна ние премахваме разменяйте.
- За главния изострянето, ние използваме камък с зърнистост на 1000-1500. Процесът на заточване повтаря съдържанието на първите операции етап.
- За окончателното завършване, камъни с зърнистост над 3000 са използвани, извършване на корекция с чисти и гладки движения, от една страна.
За заточване на керамични продукти, са необходими специални инструменти с диамант пръскане.
За да се гарантира запазването на ъгъла на заточване и опазване на геометричните параметри на острието, по-добре е да се прибегне до помощта на майсторите.
Всяко хубаво нещо изисква правилна и системни грижи.
- Класически ножове, дори да бъдат произведени от добра стомана, трябва да бъдат заличени след работа с мокри продукти. В противен случай, те се формират от данъци. Освен това, водата съдържа хлор, което намалява нивото на защита срещу корозия, което води до разрушаване на повърхността на диска.
- Ножове трябва винаги да се измиват веднага след употреба, без да излизате от продукта замърсена за дълго време. Процедурата на водата е по-добре да се извърши ръчно.
- Компетентен заточване - гаранция за дългосрочна работа на нож. Възможно е да го изпълни, тъй като себе си, така че да го дам на заточване на професионалисти. Окончателното решение зависи от характеристиките на продукта - скъпите ножове по-добре за доверие професионални майстори.
- Грижа за ножове от дамаска стомана е до голяма степен сходни. Необходимо е да се съхранява продукта на мястото на сухо и предотвратяване на киселинни или алкални вещества от вписването.
- Кухненски ножове, както и техните комплекти, по-правилно съхранявани в специални павилиони - това е практично и удобно. Дамаск ножове не трябва да се съхраняват в кориците за дълго време.
- Най-добрият съвет е рязане на дърво или пластмаса. Стъклени дъски, като рязане на плоча, разтъркайте острие.
- Рязане на замразени храни или рязане на кости - не за ножове. Това е по-добре и по-удобно да се използва Topor или специални ножове за това.
В следващото видео, ще намерите теста SD67.0023 нож на Самура 67.