Крем може да бъде не само добавка към ястия и напитки, но също така могат да се украсяват много деликатеси, както и всичко, което е необходимо за това е само, за да ги победи. В тази статия ще говорим за такова устройство, което помага да направите това - около сифона за бита сметана.
Какво е?
Сифон, който понякога се нарича кулинарни сребро, е контейнер под формата на термос, наситен и течни газове, в резултат на което те стават "въздух".
Състои се от сифон от корпуса, метален колба, силиконова тръба, капак нишка, дозатор. Сортовете модели са произведени с обем 0.5 литра и 1 литър. Материалът на производството е пластмаса (евтини модели), алуминий и неръждаема стомана (за висококачествени модели).
Можете да победи не само крем, но и много други продукти. Доста известни "газирани" плодове - грозде, послужили за морски дарове.
Сифон е атрибут на специалист, включително молекулярната кухня. В допълнение, тази адаптация се използва широко в производството на сладкарски изделия и в кафенетата.
Особености
Заслужава да се отбележи, че сифона за разбиване на сметана може да бъде получен от сода, кремове и други напитки с пяна.
Преди да започнете процеса, сифона трябва да се напълни с газова бутилка. Капацитетът на всеки цилиндър - 8 грама. Благодарение на тях, налягането вътре в резервоара се създава. Бъдете сигурни, да се знае, че:
- Ако искате да направите газирана напитка, тогава ще трябва да се използва въглероден диоксид;
- За образуването на пяна или marination се използва азотен оксид.
За сифон, обемът от 1 литър изисква 2 цилиндри.
Както е отбелязано по-горе, Kremer се използва активно в молекулно готвене. Ярък пример на такъв модел е ISI сифон. Неговите основни възможности е, че той знае как да направи аерирана супи, хрупкаво тесто и други печени пени, сфери ghazing. Това стана Кремер пробив в готвенето, тъй като това позволи напълно да промени външния вид и вкуса на храната и ястия богати.
Необходимо е да се отбележи, отделно сифоните с вакуум изолация, които са в състояние да поддържа една температура за 6 часа и много удобни, когато отклонения.
Как да използвам?
Се сметана в сифона е лесно. Трябва само да се извърши последователни стъпки.
- Изсипете крема сметана. Не препълвайте резервоара, по-добре е да не мамят.
- Затвори здраво покритие.
- Сега е необходимо да се запълни сифона с цилиндър с азотен оксид. За по-гъста пяна, е необходимо да се определи 3 цилиндъра, но и за тези, които искат да се получи малко пяна, че е напълно възможно да се направи с един патрон.
- Споделете контейнера за 10 секунди.
- След това е необходимо да се обърнете Кремер надолу капака и кликнете върху дръжката за образуването на пяна.
- Open сифон и проверка на получената пяна.
Ако искате по-гъста пяна, тогава имате нужда от Кремер да се определи още един цилиндър. Не е препоръчително да се използва повече от 3 цилиндъра. В противен случай, това може да доведе до непредвидими последици.
Броят на необходимите бутилки за зареждане с гориво сифона зависи от съдържанието на бита продукт мазнини. Колкото по-голям продукт, толкова по-голяма е необходимо броят на цилиндрите. Като правило, максималният размер на на 1 литър е 3 цилиндъра. Газовите бутилки трябва да бъдат закупени отделно. Те се продават за 10 парчета. Можете да ги поръчате като един и същ производител, който е бил придобит и сифона и други специализирани магазини. Като цяло, цената за 10 парчета от бутилки достига не повече от 50 рубли.
Бъдете сигурни, за да затворите капака здраво и да се създаде стягане на контейнера. При липса на херметичност, азотен оксид ще изгасне. Това може да бъде разбрано от специфичен свирка, произведен от сифон.
Как да изберем?
От сифона е най-често закупени за дълготрайна употреба, тя трябва да бъде с високо качество. Тази характеристика се отличава продукти на известни марки. Един добър Кремер на средните разходи 8 хиляди рубли. Той ще плати за тази сума за кратко време, но перфектно разнообрази менюто.
Голямо разнообразие от siphones в съвременния пазар прибори за професионално готвене също се характеризира с наличието на топлоустойчиви модели. Те са "маркирани" с червена линия по периферията на корпуса. Сифони, които могат да се използват само за студени продукти или са маркирани с черна линия, или е писано само в инструкциите.
Като правило, сифони се произвеждат само с обем 0.5 литра и 1 литър, което е отбелязано по-горе. Ето защо, за големи количества, е възможно да се закупи само един литър контейнер.
При закупуване на сифон, е необходимо да го проверите за изтичане на газ от резервоара. Ако няма течове, тя няма да бъде характерно съскане, когато вентилът се затваря.
За професионални кухни, най-добре е да закупите модел за цвета на интериора или останалата част на чиниите.
Полезен съвет
Ако след използване на сметана, крема остава течен и дори започва да тече от резервоара, това показва, недостатъчния брой монтирани цилиндри с азотен оксид.
В Кремер винаги трябва да държи главата надолу, защото само по този начин може да се захранва от течност газ.
За използване в сифона, само крем е подходящ за 32-36%. Твърде смело продукт, след като може да стане прекалено дебел. Cream съдържание на мазнини 36% се препоръчва да се разклаща 3-4 пъти.
Пена в присъствието на газ в сифона може да се съхранява в хладилник до една седмица.
Необходимо е да се завинтете здраво декоративната дюзата. В противен случай, вероятността за изтичане на газ от резервоара е висока.
Кратък преглед на известни производители
Шампионата сред производителите на сифони вече е гореспоменатата ISI марка. Главният офис на компанията е в Австрия, датата на Фондацията е 1961 година. Продуктите се отличават със специален антикорозионен корпус и висока якост. Освободените сифони са включени в дюзи и четки. Всички части са защитени от силикон.
Сифони практически не се борят, те могат да бъдат измити в съдомиялната машина.
Друга австрийска марка, гарантираща качествено - кайдер. Тя се отличава с малко по-прост опаковка, но практически не е по-нисък в качеството. Това ще струва 2-3 хиляди рубли по-евтино от ISI.
Не е тайна, че китайските сифони се различават по лошо качество, но за рядка или домашна употреба е напълно възможно да се закупи такъв модел. Те са най-различни - от най-евтината пластмаса до модели от неръждаема стомана. Не трябва да ги пренебрегвате, ако Siphon не е важна част от професионалните ви дейности на готвача или сладкарството.
Само един от китайските модели със средно качество са сифони! Обхват. Базата на корпуса е алуминий. Включени няколко дюзи. Обикновено такива модели са около 2 хиляди рубли. Те перфектно разнообразят менюто, които са особено щастливи деца.
За как да направите бита сметана с помощта на крема сифон, вижте следващия видеоклип.