Зеленчуците са много полезни, така че влизат в ежедневната диета на много хора. Естествено, възниква въпросът как да се разшири тяхната свежест и сол. Вакуум идва на спасяването. Използва се в производството за продажба на продукти и у дома за съхранение закупена храна. Помислете за характеристиките и разнообразието на вакуумното опаковане на зеленчуци, а също така научете как тя разширява срока на годност на съдържанието.
Особености
Въздухът е един от факторите, допринасящи за бързите пратки продукти. Ако влажността все още е оптимална за развитието на бактериите, процесът се ускорява. Вакуумната опаковка създава пространство без кислород и допълнителна влага, поради което негативните процеси са спряни.
Плюсовете на този метод за съхранение на зеленчуци са очевидни.
- Разширена свежест Продукти, дори ако не са в хладилника.
- Консистенцията се запазва дълго време (Степента на мекота, еластичност, солността), минимизиране на процесите на сушене и закаляване. Зеленчуците остават подходящи за използване и атрактивни външно. Последното става особено важно при продажбата на храни в магазините.
- Съдържанието на опаковката не абсорбира чужди миризми.
- В сравнение с съхранението във фризера в обикновените опаковки, когато вкусът на храната е загубен, в този случай Тя се поддържа по-голяма.
- Вакуумът може да се съхранява както с цели зеленчуци и рязане. Втората опция може да бъде намерена на рафтовете на магазините. Почистени продукти, готови за употреба, често купуват заведения за кетъринг, както и хора, които имат малко свободно време. У дома може да е от значение, ако лицето реши да се подготви предварително за празника.
- Отговарят на хигиената При транспортиране на продукти, складово съхранение, намиране на рафтове за съхранение. Прах и мръсотия не попадат върху съдържанието, което е особено важно при продажбата на рязане. И това е полезно и за любителите на релаксация в природата.
- Прозрачната опаковка ви позволява да демонстрирате на купувачите на зеленчуци И се уверете в тяхната свежест.
- Продуктите, опаковани по този начин, не заемат много място. Той помага по-рационално да използва склада и търговски площи. У дома това позволява да не затрудняват хладилника.
- Тъй като обемът се намалява от щетите поради повреда, Човек може да оцени финансовите им спестявания.
- Лесната технология ви позволява да я използвате в производството и у дома. Всяка домакиня може да овладее компактното управление на оборудването.
Що се отнася до минусите, малкото им.
- Филмът не защитава съдържанието от вреда, тя може да бъде счупена или надраскана. Ето защо, за максимална безопасност, по-добре е да се използват контейнери.
- Понякога зеленчуци в рязане могат да се придържаме към друг.
- Някои бактерии могат да се развиват в безвъздушно среда на. Поради това, рано или късно, съдържанието на вакуумни опаковки ще започнат да се влошават. Магазин зеленчуци за няколко години няма да работят.
Сортове
Същността на вакуумирането е проста. Продуктите се поставят в контейнера. Тя може да бъде пакет или твърд контейнер. Тогава въздух напълно ролки от контейнера. Това използва специален помпа. Процесът може да се появи автоматично, така и с помощта на ръчно управление.
Производителите обикновено са опаковани зеленчуци, предназначени за продажба в един филм. Тя може да бъде мек валцовани или твърди пропеленти торби. И често се използва Опции с субстрат.
Кино и контейнери се използват във всекидневния живот. Някои филмови продукти могат да имат клапан и със закопчалка. Ролетни модели не разполагат допълнителни подробности, те са просто запечатан в двата края. Що се отнася до контейнери, те могат да бъдат пластмаса или стъкло. Размери и форми варират.
Ние предлагаме както модели с ръчни помпи и удобни електрически опции, които не изискват специални умения, за да се контролира.
Необходима екипировка
Можете да условно отпусне 2 групи от херметична опаковка: За търговски и домашна употреба.Производствен амбалаж
Опаковка в производствени опаковки се извършва с помощта на професионални машини камерни. Частта от зеленчуци се поставя в опаковката и поставени в специално отделение. А бутон е натиснат, след което въздуха се премахва автоматично от пространството на камерата и самата опаковка. След това, има уплътняващ на херметична опаковка.
Ако се използва субстрат, се използват термо-формовъчни машини. Те нямат камери. Краят на опаковката е просто поставена в устройството, помпи въздуха. В резултат на това, филмът плътно приляга на съдържанието, като го защитава от външно влияние и бактерии.
Заслужава да се отбележи, че ако говорим за освобождаването на пакетирани зеленчуци за прилагането им, на описаното оборудване ще се прилага само в последния етап. А преди това Зеленчуци трябва да преминат през няколко етапа за обработка на повече.
Процесът започва с обстоен измиване на суровини. След пералнята, зеленчуците падат на подвижен почистване отстранява външната обвивка (ако е необходимо). След това продуктите попадат на масата за проверка за визуален контрол. Тогава картофа произвежда sulfure за отстраняване на потъмняване. Други зеленчуци се сушат и отсечени, ако е необходимо.
Само тогава има процес на опаковане, използвайки вакуум.
У дома
Използват се Dummy инсталации. Те са настолни и вградени кухненски мебели. Като правило те са компактни многофункционални модели. Опциите с ръчна помпа са рядкост днес. За да ги замени, те автоматично изпомпват въздуха от опаковката или контейнера.
В такива резервоари, зеленчуци от собствената си градина или закупени в теглото. Понякога хората правят заиграфията за зимата. В зависимост от желанието на потребителя, зеленчуците могат да бъдат сурови или пречистени и варени, нарязани или твърди. В зависимост от това, и срокът на годност варира от условията на съхранение.
Във всеки случай, продукти Трябва да е свеж и сажди.
Струва си да се припомни, че ако е било решено да се приготвят зеленчуци преди вакуумизацията, първо трябва да изчакате тяхното пълно охлаждане и само след това опаковка.
Срок на годност и условия за съхранение
Пресните зеленчуци във вакуум са запазени в отлично състояние до 2 седмици. Варено може да изчака нашия час до 12 дни. Ако пред стаята в херметична опаковка зеленчуците се изсушават, техният срок на годност ще се увеличи до 12 месеца. Ако искате да направите зимни заготовки, По-добре е да поставите контейнерите във фризера. Замразените продукти могат да бъдат полезни за цяла година.
Друг вариант за приготвяне на витамин за вакуумизация - Бланширане. Това е пречистване на кипяща вода. Такава процедура не само увеличава срока на годност на зеленчуците, но също така им позволява да останат ароматни и сочни. Морковите, цвекло и други подобни кореноплодни култури в този случай се обработват за около 5 минути. Зелените се държат в кипяща вода в продължение на 2 минути.
След това продуктите оставят за известно време, за да се охладят и изсушават. Само след това те се поставят в контейнера или пакета, извадете въздуха от опаковката. Ако всички стъпки бяха приети правилно, съдържанието на херметичния контейнер може да се съхранява в продължение на 3-4 седмици. При производството след бланширане и запечатване на пастьоризация.
Поради това срокът на годност на храната се увеличава до 50-60 дни.
Разбира се, всички тези срокове са валидни само ако Ако съдържанието се постави във вакуум, и опаковката не е повредена.
Също така си струва да се спазват оптималните условия за съхранение. Не трябва да оставите контейнерите под влияние на пряка слънчева светлина или на място с висока влажност.
В допълнение към описаните по-горе нюанси, си струва да се обмисли, че различните зеленчуци се развалят с ниска скорост. Например, плътни сортове (цвекло, моркови, картофи) се съхраняват по-дълго.
Карфиол, броколи и други подобни култури губят по-бърза загуба на годност.
И, разбира се, ако периодично отваряте контейнера, за да вземете няколко парчета, а след това ще харчим запечатване, тя ще намали значително съдържанието на съдържанието. Затова се препоръчва да се опаковат зеленчуци в малки партиди, така че да има възможност да се вземе една порция, не нарушавайте другите продукти.
За как да опаковате зеленчуците с домашен вакууматор, погледнете във видеото по-долу.