Правілы этыкету за сталом (50 фота): нормы паводзін, парады па прыёме ежы, як правільна паводзіць сябе за сталом, застольны этыкет

У вобраз сучаснага паспяховага чалавека ўваходзіць мноства дэталяў. Адна з іх - гэта ўменне трымацца ў грамадстве і выконваць правілы паводзін за сталом. Такім чынам вы выявіце сябе як прыстойны і разумны чалавек.

Што гэта такое?

Гісторыя ўзнікнення этыкі вельмі даўняя. Яшчэ некаторыя пячорныя людзі ўмелі прыгожа сябе паводзіць і стараліся гэтаму навучаць іншых. Этыкетным нормы фармаваліся з часам і кожны раз ўдасканальваліся. Зараз гэтая навука вучыць нас правільным паводзінам за сталом.

Дробныя дэталі адразу кідаюцца ў вочы і могуць сапсаваць першае ўражанне пра чалавека, таму нялішнім будзе асвяжыць у памяці ўжо вядомыя правілы этыкету або даведацца новыя. Спецыялісты рэкамендуюць прывучаць дзяцей да ўменняў звяртацца са сталовымі прыборамі і сервіраваць стол з самых ранніх гадоў, тым больш што сучасныя вытворцы прапануюць шырокі выбар бяспечных, яркіх і прыгожых відэльцаў і лыжак. Лічыцца, што гэты навык варта адпрацоўваць не толькі ў гасцях або рэстаране, але і дома.

Этыка павінна прысутнічаць пры кожным прыёме ежы. Так вы лепш засвоіце яе асновы, прынцыпы і прадпісанні.

Разгледзім асноўныя правілы, якія адносяцца да сервіроўцы стала і культурнаму паводзінам за сталом.

Як паводзіць сябе за сталом?

Прыём ежы з'яўляецца адным з тых базавых працэсаў, якія непазбежна суправаджаюць людзей на працягу ўсяго жыцця. Падчас дзелавых абедаў партнёры прыходзяць да пагаднення і падпісваюць важныя кантракты. Ні адно святочнае мерапрыемства не абыходзіцца без фуршэту або грандыёзнага застолля. За сталом сям'я адчувае самае моцнае згуртаванне , Так як за талеркай ежы можна абмеркаваць усе праблемы і парадавацца поспехам дамачадцаў. Сумесныя абеды або вячэры яднае людзей, паляпшаюць якасць зносін.

Куды больш прыемна мець справу з чалавекам, які выконвае правілы этыкету, не дастаўляе нязручнасцяў навакольным, есць бясшумна і акуратна. Ніколі не позна выправіць памылкі ў сваіх паводзінах і стаць больш культурным чалавекам.

Правілы паводзінаў

Разгледзім падрабязней асаблівасці культурных паводзін падчас трапезы.

У першую чаргу варта звярнуць увагу на манеру сядзець на крэсле. Пастава чалавека кажа не толькі пра ўменне трымаць сябе ў грамадстве, але і пра звычкі і характары. Ўпэўнены ў сабе чалавек заўсёды сядзіць з прамой спіной і займае вялікую частку плошчы сядзення , Яго пастава нязмушана і расслабленыя. Менавіта такое становішча цела найболей дарэчы за сталом.

Пры размяшчэнні за сталом пэндзля кладуцца на край стала, а локці злёгку прыціскаюцца да цела. Дапускаецца невялікі нахіл наперад для зручнасці прыёму ежы.

Існуе невялікая хітрасць, як навучыцца правільнай пасадцы за сталом. Для гэтага спецыялісты па этыкету рэкамендуюць прыціскаць да цела з дапамогай локцяў дзве невялікія кнігі. Гэта простае практыкаванне дапаможа запомніць дакладнае размяшчэнне цела і рук падчас трапезы.

Пры прыёме ежы трэба паводзіць сябе ціха і акуратна. Сталовыя прыборы не варта адводзіць далёка ад твару. Чалавек павінен ёсць спакойна і не спяшаючыся, старанна перажоўваючы кожны кавалачак ежы з зачыненым ротам. Забараняецца прыцмокваў, сёрбаць, чмякаць або выдаваць іншыя гукі. І ўжо дакладна не варта размаўляць з напоўненым ротам, так як гэта выглядае вельмі непрыгожа.

Калі страва вельмі гарачае, варта дачакацца, пакуль яно астыне. Не трэба гучна дзьмуць на страва або лыжку, інакш гэта можа паказаць нявыхаванасць чалавека. Асабліва гэта актуальна для дзяўчат і школьнікаў.

Існуе шэраг простых правіл, выконваючы якія можна навучыцца правільным паводзінам падчас трапезы:

• Адлегласць ад цела да краю стала павінна быць такім, каб які сядзіць не адчуваў нязручнасцяў.
• На стол нельга класці локці, а таксама асабістыя рэчы, напрыклад, папернік, ключы або касметычку. Гэта лічыцца дрэнным тонам.
• Не варта цягнуцца за ежай праз увесь стол. Проста папытаеце чалавека, які знаходзіцца побач, перадаць вам патрэбную талерку або сальніцу, пасля чаго ветліва падзякуеце за аказаную дапамогу.
• Для захавання адзення ў чыстым выглядзе можна выкарыстоўваць спецыяльную тэкстыльную сурвэтку, якая кладзецца на калені перад пачаткам трапезы. Маленькім дзецям дазваляецца заправіць сурвэтку за каўнер.
• Прадукты з агульных страў варта браць прызначанымі для гэтага прыборамі. Выключэнне складаюць толькі цукар, печыва і садавіна.

Часта абед ці вячэру праходзіць у рэстаране. Для такога выпадку існуюць спецыяльныя рэкамендацыі па этыкету:

• Мужчына прапускае спадарожніцу першай. Ён павінен адкрыць ёй дзверы, ўзяць верхнюю вопратку, прысунуць крэсла. Калі ж кампанія складаецца як з жанчын, так і мужчын, то сустрэча прымае больш нефармальны характар.
• У выпадку, калі збіраецца некалькі чалавек, якія затрымлівалі чакаюць не больш за 15 хвілін. Далей трапеза пачынаецца па-за залежнасці, падышлі Ці спазнелыя ці не. Сам які затрымаўся просіць прабачэньня перад усімі ўдзельнікамі абеду і далучаецца да трапезы. Пры гэтым неабавязкова прыцягваць увагу ўсіх прысутных за сталом і спрабаваць растлумачыць прычыну спазнення.
• Пры ўдзеле ў вячэры мужчын і жанчын выбар меню і замова страў звычайна кладзецца на плечы моцнага полу. Ён можа прапанаваць сваёй спадарожніцы пэўныя стравы і замовіць іх у выпадку атрымання згоды.
• Добрым тонам лічыцца пачынаць ёсць толькі тады, калі стравы прынеслі усім прысутным за сталом. Пры гэтым якія чакаюць могуць прапанаваць астатнім прыступіць да трапезы нават тады, калі іх стравы яшчэ не гатовыя.
• Не варта дэманстратыўна разглядаць і нюхаць стравы, уважліва разглядаць кожны інгрэдыент і каментаваць склад. Гэта выглядае непрыстойна.
• Костачкі варта акуратна выплюнуць на відэлец або лыжку і змясціць на край талеркі.

Ніхто не застрахаваны ад няспраўных сітуацый. Напрыклад, калі прыборы ўпалі на падлогу, то можна папрасіць афіцыянта прынесці чысты набор. Калі выпадкова разбіўся нейкі прадмет, не варта падымаць паніку. Звычайна ў такіх выпадках кошт пашкоджанага маёмасці дадаецца да рахунку.

Этыкет забараняе рабіць у рэстаране наступныя рэчы:

• Праводзіць гігіенічныя працэдуры, седзячы за сталом. Расчэсваць валасы, папраўляць макіяж, выціраць сурвэткамі асоба або шыю рэкамендуецца ў прыбіральні пакоі. Не прынята таксама пакідаць сляды касметыкі на посудзе. Лепш перад пачаткам трапезы прамокнуць вусны сурвэткай, каб пазбегнуць з'яўлення адбіткаў памады на куфлі.
• Шумна дзьмуць на страва або напой. Рэкамендуецца дачакацца астывання, і затым ужо прыступаць да ежы.
• Гучна клікаць абслугоўваючы персанал, стукаць аб шклянку або пстрыкаць пальцамі. Гэта выглядае вельмі некультурна.
• Браць ежу з агульнай талеркі асабістымі сталовымі прыборамі. Для гэтага служаць агульныя сервіравальныя відэльцы і лыжкі.

Застольны этыкет вельмі важны. Ведаючы ўсе яго асноўныя пастулаты, вы зможаце вырабіць добрае ўражанне на навакольных.

Правілы паводзін дзяцей за сталом

Як было адзначана раней, дзяцей варта прывучаць да этыкету з самых ранніх гадоў. Дзеці хутка засвойваюць новую інфармацыю, а працэс навучання лёгка ператварыць у гульню. Перш за ўсё дзіця трэба прывучыць мыць рукі перад кожным прыёмам ежы. Спачатку бацькі самі падаюць прыклад і дапамагаюць маляню, а затым гэта дзеянне замацуецца ўжо на аўтамаце.

Саджаць дзіцяці варта за агульны стол з усімі дарослымі, каб ён прывыкаў да кампаніі. Існуюць спецыяльныя высокія стульчыкі, якія дазволяць маляню сядзець на адным узроўні з дарослымі і адчуваць сябе паўнапраўным членам сям'і. Падчас абеду не рэкамендуецца ўключаць тэлевізар, які будзе адцягваць ад працэсу паглынання ежы.

За каўнер можна заправіць тэкстыльную сурвэтку. Яна прадухіліць трапленне кавалачкаў ежы і напояў на адзенне. Для маленькіх дзяцей прыдуманыя спецыяльныя пластыкавыя відэльцы і нажы. У іх няма вострых лёзаў і зубцоў, так што дзіця не нанясе сабе траўмы, а яркая расфарбоўка прыцягне цікавасць.

За сталом варта сядзець роўна, нельга разгойдвацца на крэсле і перашкаджаць іншым сядзяць за сталом. Недапушчальныя крыкі і гучныя гутаркі.

Важным момантам у працэсе навучання дзіцяці добрым манерам за сталом з'яўляецца забарона на гульні з ежай. Трэба растлумачыць дзецям, што такое паводзіны непрымальныя, і нельга размазваць еду па стале.

Пасля ежы трэба падзякаваць гаспадыню за смачны абед і папрасіць дазволу выйсці з-за стала. Адным з спосабаў навучыць дзіця правільнай сервіроўцы з'яўляецца прыцягненне яго да працэсу Накрыванне стала. Хай маляня дапамагае расстаўляць талеркі і раскладваць сталовыя прыборы.

Самае галоўнае - быць цярплівым і не павышаць голас. Магчыма, малы не з першага разу зразумее нязвыклыя для яго правілы, але не варта апускаць рукі і нервавацца. Прыклад іншых членаў сям'і дапаможа дзіцяці хутчэй адаптавацца і правільна сябе паводзіць.

Асаблівасці ў розных краінах

Правілы паводзін за сталом у розных краінах свету некалькі адрозніваюцца ад звыклых нам. Некаторыя моманты могуць быць зусім незвычайнымі і экзатычнымі для Расіі. Даведаемся, на што варта звярнуць увагу турыстам, каб пазбегнуць нязручных сітуацый:

• У Японіі і Карэі, як вядома, ядуць з дапамогай спецыяльных палачак. Падчас трапезы іх належыць класці паралельна краю стала альбо на спецыяльныя падстаўкі. А вось ўтыкаць палачкі ў рыс катэгарычна не рэкамендуецца, так як гэта сімвал пахавання.
• На стале у бразільскіх установах грамадскага харчавання знаходзіцца спецыяльны жэтон, афарбаваны ў зялёны і чырвоны колеры з двух бакоў. Зялёная бок кажа пра тое, што наведвальнік жадае, каб яму прынеслі яшчэ ежы. І часта здараецца так, што афіцыянт прыносіць новыя стравы практычна без перапынку. Каб абмежаваць гасціннасць абслуговага персаналу, варта павярнуць жэтон чырвонай бокам.
• Грузія славіцца сваім віном. Нядзіўна, што гэты напой суправаджае практычна кожны прыём ежы. Турыстам варта запомніць, што падчас застолля прынята выпіваць віно цалкам пасля кожнай вымаўленай прамовы.

• У Індыі і Англіі не рэкамендуецца ёсць левай рукой, так як у традыцыйнай індыйскай рэлігіі гэтая рука лічыцца нячыстай. Гэтае правіла таксама распаўсюджваецца на поціску рукі і перадачу дакументаў.
• Аматарам кавы варта быць асцярожнымі у Італіі, так як у гэтай краіне не прынята піць капучына пасля поўдня. Мясцовыя жыхары мяркуюць, што гэта можа дрэнна паўплываць на страваванне. Яшчэ адзін цікавы факт: у Італіі не дадаюць пармезан ў піцу ці пасту. Французскі этыкет чымсьці падобны з ​​італьянскім.
• Турысты, якія вандруюць ў Кітаі , У рэстаранах часта заказваюць рыбу. Пры такім выбары стравы варта памятаць, што нельга пераварочваць порцыю. Гэта з'яўляецца дрэннай прыметай, якая азначае высокую верагоднасць крушэння лодкі рыбака. Пасля з'ядзенне верхняй паловы порцыі лепш будзе спачатку выняць з рыбы хрыбет і толькі затым працягваць трапезу.

Перад паездкай у якую-небудзь краіну варта, перш за ўсё, азнаёміцца ​​з асноўнымі прынятымі правіламі этыкету. Трэба паважаць чужую культуру і імкнуцца пазбягаць нязручных сітуацый, якія могуць абразіць мясцовых жыхароў.

сервіроўка стала

Стол заўсёды павінен быць правільна сервіраваны па-за залежнасці, дзелавой Ці гэта абед ці сямейная вячэра. Гэта прывучае да культуры і надае трапезе ўрачысты настрой. Пры выглядзе акуратна расстаўлены талерак і сталовых прыбораў прытрымлівацца рэкамендацый паводзін за сталом значна прасцей.

Існуе велізарная колькасць спосабаў сервіроўкі стала, якія залежаць ад часу сутак, характару мерапрыемства і многіх іншых фактараў.

Для класічнай сервіроўкі стала, якая падыдзе да любога выпадку, можна скарыстацца наступнымі правіламі:

• На стале абавязкова павінна прысутнічаць абрус. Гэта надасць нават самай звычайнай трапезе святочнае і ўрачысты настрой. Лепш, калі абрус будзе светлага адцення. Посуд на такім палатне будзе глядзецца стыльна. Па правілах абрус павінна звісаць з краю стала не больш чым на 30 см.
• Расстаўляць крэслы варта з некаторым прамежкам паміж імі, каб абедаюць было зручна сядзець і не падзець локцямі суседзяў.
• На адлегласці прыкладна 2-3 см ад краю кладуць сервіравальную талерку, якая служыць падстаўкай для ўсяго астатняга. Зверху ставяць больш глыбокую посуд. Талеркі для хлеба і піражкоў размяшчаюцца злева. Супы і булёны падаюць у адмысловай супавы талерцы або чары.
• Сталовыя прыборы кладуць на сурвэткі, вырабленыя з цэлюлозы. Іх падбіраюць у тон абрусы. Тканкавыя сурвэткі для абароны адзення кладуць на талерку ў згорнутым выглядзе.

• Справа ад талеркі размяшчаюць тыя прыборы, якія трымаюць, адпаведна, у правай руцэ. Сталовую лыжку кладуць так, каб выпуклая бок апынулася знізу. Нож павінен ляжаць рэжучай бокам па кірунку да талеркі. Зубцы відэльца павінны глядзець наверх. Зверху талеркі кладуць дэсертную лыжку.
• Некаторыя людзі аддаюць перавагу піць ваду падчас прыёму ежы, так што не перашкодзіць паставіць шклянку з чыстай пітной вадой перад нажом. Акрамя вады, у шклянцы гэтак жа можа быць сок, кампот або іншыя безалкагольныя напоі.
• Талеркі з агульнымі стравамі ставяць у цэнтры стала. Да іх належыць класці сталовыя прыборы для агульнага карыстання.
• Гарачыя напоі падаюць у спецыяльным кафейніку, а кубкі адразу ставяцца на стол. Пад кубак варта класці невялікае сподак, а побач - чайную лыжку.
• Цукар насыпаецца у цукарніцу. Разам з ёй падаецца сервіравальную лыжачка. У цяперашні час нярэдка выкарыстоўваюцца цукарніцу з дазатарам.
• Ўсе гэтыя рэчы павінна быць ідэальна чыстай, без сколаў і расколін.

Вельмі прыгожа таксама глядзяцца вазы са свежымі кветкамі, пастаўленыя ў цэнтр стала. Яны стануць дадатковым упрыгожваннем і нададуць стала святочны выгляд.

Як карыстацца прыборамі?

Чалавек, у першы раз прыйшоў у рэстаран, можа заблытацца ў вялікай колькасці розных сталовых прыбораў. Адчуць сябе больш упэўнена дазволіць наступнае правіла: прыборы, якія ляжаць па левы бок ад талеркі, трымаюць толькі ў левай руцэ. Звычайна гэта відэльцы розных памераў. Аналагічнае правіла распаўсюджваецца на сталовыя прыборы справа - гэта могуць быць лыжкі і сталовыя нажы.

У якасці выключэння можна ўзяць відэлец у правую руку, калі на талерцы ляжыць рассыпісты гарнір: рыс, грэчка, бульбяна пюрэ. У астатніх выпадках набіраць еду на відэлец можа дапамагчы сталовы нож.

Часам сервіроўка ўключае ў сябе наяўнасць адразу некалькіх відэльцаў і нажоў. Каб не заблытацца, можна паступова замяняць сталовыя прыборы падчас змены страў, пачынаючы з далёкіх ад талеркі і заканчваючы блізкімі.

У асабліва складаных выпадках рэкамендуецца паглядзець, як з прыборамі будуць звяртацца іншыя сядзяць за сталом, і ўзяць з іх прыклад.

Можна запомніць наступныя спалучэння страў і прызначаныя для іх сталовыя прыборы:

• дэсерт ядуць пры дапамозе чайнай або спецыяльнай дэсертнай лыжкі;
• сталовыя лыжкі прызначаныя для супаў і булёнаў;
• відэлец ў спалучэнні са сталовым нажом ўжываецца для гарачых мясных страў;
• для рыбы існуе спецыяльны рыбны нож;
• халодныя закускі звычайна ядуць відэльцам і закусачным сталовым ножыкам;
• садавіна дазваляецца есці рукамі альбо адмысловымі сталовымі прыборамі.

Правілы этыкету таксама вызначаюць, як правільна трымаць у руцэ сталовыя прыборы:

• Лыжку варта абкласці ў руцэ так, каб вялікі палец апынуўся на верхняй частцы ручкі. Булён варта чэрпаць ў кірунку ад сябе, каб выключыць верагоднасць траплення кропель на вопратку. Калі на стале прысутнічае суп з кавалачкамі мяса, то спачатку належыць з'есці вадкі булён, а затым разрабіць мяса пры дапамозе сталовых прыбораў.
• Відэлец рэкамендуецца трымаць так, каб пальцы знаходзіліся далей ад падставы. Пры гэтым трымаць можна як зубцамі ўніз, так і ўверх. Гэта залежыць ад выгляду падаванага стравы.
• Пры выкарыстанні сталовага нажа відэлец трымаюць строга ў левай руцэ, а нож - у правай. Пры гэтым можна дапамагаць сабе паказальнымі пальцамі, яны дакладней накіруюць ціск прыбора.
• Нож можна выкарыстоўваць для намазвання алею або паштэта на кавалачак хлеба. Забараняецца браць кавалачкі ежы з нажа або аблізваць лязо.
• Пры выкарыстанні нажа для мяса варта памятаць, што не варта разразаць адразу ўсю порцыю. Трэба паступова адрэзаць невялікія кавалачкі і з'ядаць іх.

Страва са спагецці можа выклікаць цяжкасці пры спробе акуратна яе есці. Але на самой справе гэта даволі проста зрабіць. Трэба змясціць вілку ў сярэдзіну порцыі, аддзяліць невялікая колькасць спагецці, наматаць яго на сталовы прыбор і адразу паднесці да рота. Такі метад выглядае акуратна і прыгожа.

Прыкметай кепскага тону лічыцца правяраць чысціню сталовых прыбораў і прыцягваць да гэтага ўвагу ўсіх прысутных. Пры неабходнасці можна ветліва папрасіць афіцыянта замяніць відэлец або лыжку.

Па заканчэнні абеду ці вячэры сталовыя прыборы трэба класці на талерку паралельна ёй, пры гэтым ручкі нажа і відэльцы павінны быць накіраваны ў розныя бакі. Як правіла, гэта сігнал, што вы скончылі з абедам або вячэрай, і афіцыянт можа панесці прыборы. Не варта адсоўваць ад сябе талерку, трэба пакінуць усё на сваіх месцах.

Варта таксама заўважыць, што падчас ежы відэлец і нож нельга пакідаць на стале. Трэба класці іх строга на талерку нават пасля прыёму ежы.

Саветы і рэкамендацыі

Правілы этыкету ставяцца не толькі да сервіроўцы і ўменню прыгожа ёсць ежу з дапамогай сталовых прыбораў, але і да самога паводзінам падчас застолля. Па-за залежнасці, дзе адбываецца трапеза, у гасцях або ў дарагім рэстаране, існуе шэраг тайных правілаў:

• перш чым прыступаць да трапезы, звычайна госць чакае, пакуль еду прынясуць усім прысутным за сталом;
• ня трэба самому адкрываць алкагольныя напоі - гэта павінен зрабіць афіцыянт ці гаспадар дома;
• ня варта размаўляць за сталом гучным голасам, бо гэта можа перашкодзіць іншым гасцям атрымаць асалоду ад стравамі і адпачыць;
• калі абед ці вячэру адбываецца ў рэстаране, то рэкамендуецца чокацца як мага цішэй, каб не дастаўляць нязручнасці астатнім наведвальнікам.

Да правілах сталовага этыкету адносяць і манеру весці гутарку. Так, спецыялісты не рэкамендуюць абмяркоўваць пытанні, якія тычацца хвароб, фінансаў, палітычных падзей і рэлігіі. Пры размове з адным з тых, што сядзяць за сталом трэба сустракацца з ім позіркам, уважліва выслухоўваць і ня перабіваць.

Калі нейкія тэмы апынуцца непрыемнымі, можна паспрабаваць перавесці размову ў іншае рэчышча або ветліва адмовіцца ад абмеркавання гэтага пытання. Пры ўзнікненні напружанага спрэчкі лепш разрадзіць абстаноўку з дапамогай вясёлага анекдота або дарэчнай жарты.

Не варта ўвесь час гаварыць толькі з адным чалавекам, а тым больш, шаптацца з ім. Пажадана далучаць ў размову ўсіх удзельнікаў трапезы.

Культурнаму чалавеку варта таксама прыслухацца да яшчэ шэрагу карысных саветаў:

• Падчас вымаўлення тоста кім-небудзь з удзельнікаў абеду варта перастаць ёсць і ўважліва яго выслухаць. Недапушчальныя размовы або іншыя дзеянні, якія адцягваюць ад гаворкі.
• Жуйку варта загарнуць у сурвэтку з паперы і акуратна пакласці каля талеркі.
• Пры выкарыстанні калыпкі трэба прыкрыць рот. Не варта разломліваць зубачыстку і раскідваць яе часткі.
• Хлеб з агульнай талеркі можна браць рукамі. Не варта адкусваць адразу вялікі кавалак. Рэкамендуецца адламаць невялікі лустачку і толькі затым пакласці яго ў рот.
• Нельга есці мяса птушкі рукамі, а пасля абгрызаюцца костачкі ад яе. Такія дзеянні выглядаюць непрыстойна.
• Сталовыя прыборы звычайна перадаюць ручкай наперад, а бяруць - за сярэдзіну.
• Пасля абеду сурвэтку для каленяў трэба пакласці побач з талеркай.
• Келіх з віном варта трымаць за ножку, каб не запэцкаць келіх, і захаваць напой астуджаным.

Правілы добрага тону маюць на ўвазе не заўважаць агрэхі іншых прысутных. Не трэба рабіць заўвагі ўслых нават у адносінах да дзяцей. Не варта каментаваць змесціва талерак іншых прысутных за сталом, а таксама колькасць алкаголю ў іх куфлях.

Гэтыя простыя правілы дазволяць за кароткі прамежак часу павысіць агульную пісьменнасць і культуру, а таксама паказаць сябе з лепшага боку падчас дзелавога сяброўскай абеду.

Аб правілах этыкету за сталом глядзіце ў наступным відэа.