Вясельны каравай - гэта адзіная традыцыя, якая дажыла да нашых дзён, зведаўшы зусім невялікія змены. Гэта не проста пірог, гэта сапраўдны сімвал любові, цяпла і пяшчоты. Паводле звычаю прадстаўнікі старэйшага пакалення даруюць гэтыя выгоды маладой сям'і.
Традыцыі і прыметы
Любая традыцыя, гэтак жа як і любы звычай мае сваю дзіўную гісторыю. Напрыклад, вясельны каравай. На самай справе праўдзівая назва гэтага абраду «хлеб-соль». Сам пірог рыхтаваўся не толькі з нагоды вясельнай імпрэзы, хатняй выпечкай сустракалі пакліканых дарагіх гасцей. Выпечаны гаспадыняй дома хлеб азначаў багацце. Сальніца з соллю з'яўлялася абярэгам ад злых духаў. Такі арсенал казаў, што бок, які прымае просіць божай літасці для сваіх гасцей.
У старажытныя часы каравай, выпечаны на вяселле, з'яўляўся сімвалам блаславення новай сям'і. Пры сустрэчы родныя маладога мужа адорвалі маладых асаблівым пірагом, тым самым даючы зразумець, што яны прымаюць нявесту ў свой дом і будуць ставіцца да яе як да дачкі. Мала хто звяртаў увагу, але форма пірага задумана не проста так. Круглая выпечка сімвалізуе нябеснае свяціла - сонца. Менавіта яно даруе урадлівасць ураджаяў, а людзям, адпаведна, дабрабыт. Гэтая дабрыня ляжыць у аснове каравая, і гэтыя добрыя пажаданні перадаюцца маладой сям'і старэйшым пакаленнем.
На Русі нават прыгатаванне вясельнага каравая працякала згодна са звычаем. Замешваць цеста і выпякаць хлеб мела права жанчына, якая шчаслівая ва ўласным шлюбе і абзавялася некалькімі дзецьмі з пыхкае здароўем. Лічылася, што энергія і пазітыўны настрой, якія нададзеная кухарка, перадаюцца жаніху і нявесце. Акрамя таго, асаблівая ўвага надавалася ўпрыгожванню пірага, дзе кожны вобраз дэкору, вылепленыя з цеста, меў сваё абазначэнне. Дэкарацыі для каравая можна было рабіць пасля выпякання асновы альбо з самага пачатку:
- аб'яднаныя кольцы кажуць аб заключэнні шлюбнага саюза;
- каласок параўноўваецца з дастаткам;
- малюнак птушак кажа аб узаемным даверы;
- ружы - сімвал прыгажосці;
- каліна сімвалізуе трывалы саюз.
У мінулыя стагоддзі на вяселле пяклі па адным каравай, з якім сустракалі маладых мужа і жонкі. Ўсе запрошаныя павінны былі атрымаць па кавалачку святочнага хлеба. Але сёння погляды на гэта пытанне кардынальна змяніліся. Аднаго каравая будзе недастаткова, таму звычай дазваляе спячы для мерапрыемства два пірага. Асабліва гэта тычыцца вянчання. Варта адзначыць: у даўніну народ заўсёды звяртаў увагу на прыкметы. Нават да працэсу прыгатавання каравая ставіліся як да нечага сьвяшчэнным:
- вада і мука для падрыхтоўкі павінны былі брацца з сямі розных ёмістасцяў;
- нарыхтоўку святочнага пірага ў печку адпраўляў мужчына, які складаецца ў шлюбе;
- трэснуты каравай лічыўся дрэнным знакам;
- гатовая выпечка павінна быць схаваная ад старонняга погляду;
- працэс падзелу пірага ўскладаем на плечы хросных бацькоў маладых;
- кожны запрошаны павінен пакаштаваць кавалачак вясельнага каравая.
Як падаваць?
Для пачатку варта ўдакладніць, што святочны пірог павінен быць вялікім. Яго памер і разнастайнасць упрыгожванняў прадракаюць маладым нябеднае і яркае будучыню. У наш час, вядома, можна не марнаваць час на выпечку сваімі рукамі, прасцей за ўсё аформіць заказ у пякарні. Але ў такім выпадку сімволіка шчасця і дабрабыту, якая перадавалася маладой сям'і ад старэйшага пакалення, страціць свой сэнс.
Сустрэча маладажонаў з караваем - гэта старажытны рускі абрад. Якія прыйшлі госці ўстаюць ў паўкола, пакідаючы жаніху з нявестай вялікая прастора для праходу. Уручаць маладым каравай належыць маці жаніха. Бацька, у сваю чаргу, стаіць побач з маці і трымае ў руках абраз Багародзіцы альбо Збавіцеля. Існуе павер'е, што перад сустрэчай маладых на святочны пірог нагаворваюць асаблівыя словы, тым самым жадаючы маладой сям'і міру і дабра.
У рэдкіх выпадках бацькі жаніха не могуць прысутнічаць на імпрэзе, таму іх абавязкі перакладаюцца на хросных бацькоў альбо на старэйшых сваякоў у родзе.
Падаваць каравай на падносе катэгарычна забаронена. Па рускай звычаю ніякай падстаўкі быць не павінна. Выпечаны хлеб укладваюць на ручнік, а на яго вяршыні ставіцца сальніца, напоўненая соллю. Важна ведаць, што ручнік, то ёсць ручнік, павінна быць доўгім, але не датыкацца з паверхняй зямлі. У момант сустрэчы маладых які нясе пірог бацька дабраслаўляе закаханых, кажучы спецыяльна падрыхтаваную прывітальную прамову. Неабавязкова ў вершаванай форме, галоўнае, каб адчувалася шчырасць.
У канцы добрых слоў патрабуецца сказаць фразу «парада ды каханне», што з'яўляецца абавязковай умовай. Пасля таго як бацькі выканалі свае ролі, надыходзіць чаргу жаніха і нявесты. У знак падзякі і павагі маладыя кланяюцца якая сустракае баку, а госці апладзіруюць. І ўжо пасля смакуюць вясельны каравай згодна традыцыі, без дапамогі рук.
Чым замяніць?
У сучасных вяселлях мала хто ў поўнай меры выкарыстоўвае стараславянская сцэнар. У асноўным усё праходзіць у сучасным стылі, з выкарыстаннем традыцый старажытнай Русі. Менавіта таму лічыцца, што сустрэча маладых можа прайсці каля ўваходу ў рэстаран, а замест каравая мама жаніха будзе трымаць у руках паднос з асаблівым дэсертам. На самай справе замена традыцыйнага святочнага пірага лічыцца крэатыўным крокам. Застаецца толькі вырашыць якое страва больш падыдзе для гэтага працэсу.
- Багет з чырвонай ікрой. Прычым разрэзаны ўздоўж. У цэнтры выкладваецца ікра. Звычай патрабуе вырашыць, хто ў доме будзе гаспадаром. Для гэтага жаніху і нявесце неабходна адкусіць булку кожны са свайго боку, у каго адкушу кавалачак больш, той і мае галоўнае слова ў доме.
- Ягады з вяршкамі. Сучасныя нявесты на самай незабыўным дне ў сваім жыцці не хочуць паўстаць перад гасцямі з вялізным кавалкам хлеба ў роце. Таму для сустрэчы маладых арганізоўваецца спецыяльная вазачка з садавінай, у асноўным выкарыстоўваецца клубніцы. У невялікай чары размяшчаюць узбітыя сліўкі. Жаніх і нявеста частуюць адзін аднаго ягадкамі ў салодкай падліве.
- Шакалад. Вельмі незвычайны выбар для замены каравая. Але выглядае вельмі арыгінальна. Для кантрасту нявеста пачастуе свайго мужа цёмнай пліткай, а жаніх абярэ белы кавалачак.
- Марозіва. Нядрэнны спосаб замены, асабліва ў летні перыяд. Галоўнае - прыгожа ўпрыгожыць і хутка падаць, каб прыгажосць не растала на сонца.
- Абаранкі з мёдам. Дэсертнае асарці старажытнай Русі. Выдатны варыянт для замены каравая. Але важна не перабраць з мёдам.
- Печыва з прадказаннямі. Дарэчы, не абавязкова толькі печыва. Гэта могуць быць кексики альбо круасаны. Маладым прапануецца заплюшчыць вочы і выбраць навобмацак упадабаную выпечку. Знойдзенае прадказанне неабходна зачытаць ўслых для ўсіх гасцей.
- Кавун. Выключна для гадовай вяселля. Прычым для позняга лета, інакш святочнае мерапрыемства можа скончыцца дыскамфортам агульнага стану.
- Кавы. Гэты спосаб замены каравая прыйшоў з Англіі. На падносе стаяць дзве чарачкі са звараным кавы і чакаюць віноўнікаў урачыстасці.
- Тэкіла з лаймом і соллю. Такое спалучэнне выбіраецца маладымі вельмі рэдка. Адзіны плюс у тым, што соль можна слизнуть з рукі сваёй другой палоўкі.
- Піца. Італьянская страва ў большай ступені выбіраюць маладыя пары. Асабліва калі Італія стала тэматыкай вясельнай імпрэзы.
- Садавіна на пожагах. Вельмі смачна і вытанчана, асабліва калі абмакнуць ягадкі ў шакаладны фантан.
- Гамбургер. Хто б мог падумаць, але булка з катлетай і гароднінай можа апынуцца заменай незвычайнага вясельнага каравая.
- Малако з коржікамі. Даволі прыемнае спалучэнне прадуктаў, асабліва для дзяцей перад сном. Але такім дэсертам некаторыя пары замяняюць святочны пірог.
Што рабіць з караваем пасля вяселля?
На сённяшні дзень сказаць напэўна як рабілі з караваем пасля вяселля ў даўніну, не зможа ніхто. Адны кажуць адно, другія - другое. З агульных меркаванняў складваецца пяць варыянтаў, што можна зрабіць з караваем пасля вяселля.
- Надкушаны маладажоны хлеб выносілі да іх дадому. Каравай належыла даесці мужчыну. Як кажуць, чым больш малады муж з'есць вясельнага хлеба, тым хутчэй з'явіцца першынец.
- Пакінуты хлеб залазіць маладажоны, высушваецца да стану сухароў. У перыяд хваробы альбо чорнай паласы ў жыцці досыць з'есці ўсяго адзін кавалачак. Здароўе ўміг адновіцца, а справы пойдуць у гару.
- Каравай падзяляецца на ўсіх гасцей, і кожны павінен з'есці свой кавалачак.
- Па хрысціянскаму звычаю надкушаны пірог неабходна аднесці ў царкву ў якасці ахвяраванні.
- Складаныя трохслойны караваі дзяліліся па асабліваму спосабу. Верхняя частка прызначаная віноўнікам урачыстасці. Другі пласт дзеліцца на ўсіх сваякоў. Трэці ярус для гасцей.
Па прадстаўленай інфармацыі вынікае, што каравай можна спажыць паміж усімі прысутнымі на вяселлі людзьмі без астатку. Альбо пакінуць хлеб жаніху з нявестай. У любым выпадку выбіраць найбольш прымальны варыянт трэба будзе будучыняй мужам.
Прыгожыя варыянты афармлення
Вясельны каравай - гэта не проста пірог для святочнай цырымоніі, а цэлы твор мастацтва. Спячы такую прыгажосць пад сілу кожнай гаспадыні, але зрабіць незвычайныя ўпрыгажэнні здольныя нямногія. Вясельны хлеб мае класічную круглую форму, якая сімвалізуе сонца і цяпло. Па краях пірог аформлены пышнай касічкі. На паверхні прысутнічаюць выявы лебедзяў і кольцаў. Акуратныя і мініяцюрныя ружы ўносяць пэўны каларыт у агульную карціну.
Для дызайну сучасных вясельных пірагоў выкарыстоўваюцца рознакаляровыя спосабы упрыгожванняў і неардынарны падыход. У дадзеным выпадку каравай упрыгожаны выявамі вінаградных пэндзляў. Па краях для разнастайнасці каляровай стылістыкі выкарыстоўваюцца штучныя галінкі рабіны. Для вялікай вяселля памер каравая павінен быць адпаведны, тым больш калі ўлічыць, што кожны пласт мае сваё асаблівае прызначэнне. Ўпрыгожванне дадзенага пірага выканана ў старорусском стылі. У асноўным прысутнічаюць вобразы палявых кветак і раслін. Ружы на верхнім пласце каравая сімвалізуюць чысціню і любоў, што як раз падыходзіць для вясельнай імпрэзы.
Пра тое, як зрабіць каравай на вяселле сваімі рукамі, глядзіце ў наступным відэа.