Гліняны гаршчок з старажытных часоў служыў людзям, выконваючы ролю посуду для падрыхтоўкі ежы, захоўвання прадуктаў і выкарыстання ў гаспадарчых мэтах. Стравы, якія рыхтуюцца ў гліняным посудзе, валодаюць непаўторным густам, адрозніваюцца сакавітасць і духмяным пахам, а таксама захоўваюць усе карысныя ўласцівасці прадуктаў харчавання.
Вартасці і недахопы
За доўгую гісторыю выкарыстання гліны ў якасці матэрыялу для стварэння посуду тэхналогіі яе вырабу істотна палепшыліся. Керамічны посуд стала больш трывалай і набыла сучаснае аблічча.
Сярод адназначных пераваг матэрыялу можна адзначыць наступныя факты:
- экалагічна чысты матэрыял, натуральная сыравіна ў складзе, што актуальна для кухоннага начыння;
- ўстойлівасць да высокіх тэмператур;
- сітаватая структура, прапускалая паветра;
- здольнасць працяглы час трымаць пэўную тэмпературу;
- не змяняе смакавыя якасці прыгатаваных страў;
- вільгацятрываласць і здольнасць вытрымліваць хімічныя ўздзеяння.
Збанкі могуць мець любы стыль афармлення, і з шырокага асартыменту прадстаўленых вырабаў можна падабраць варыянт, які задавальняе гусце практычна кожнага чалавека. Гліняныя вырабы лепш керамічных у тым, што яны больш функцыянальныя і не блакуюць поры чырвонай гліны. Нярэдка выкарыстоўваюцца ў паўсядзённым побыце, на кухні (ужываюцца для гатавання страў па разнастайным рэцэптах на пару).
Аднак традыцыйнай ганчарнай кераміцы ўласцівыя некаторыя недахопы, з-за якіх дадзены матэрыял саступае іншым матэрыялах для вырабу посуду:
- далікатнасць і патрэба ў асцярожным стаўленні;
- складанасць у працэсе сыходу, выкліканая неабходнасцю ў акуратнай чыстцы гаршка каб пазбегнуць пашкоджання паліванага пакрыцця;
- асаблівыя патрабаванні ва ўмовах эксплуатацыі: гліняны посуд недапушчальна падвяргаць занадта хуткаму астуджэнню або награвання, таксама не рэкамендуецца рыхтаваць у чыгунах на адкрытым агні;
- неглазурованные збанкі валодаюць здольнасцю моцнага ўбірання вільгаці, што ва ўмовах паніжаных тэмператур можа справакаваць адукацыю расколін на сценках;
- ўласцівасць абсарбаваць непрыемныя пахі, якія вельмі цяжка вывесці, так што гліняны посуд ня падыдзе для захоўвання едкім пахам прадуктаў;
- вялікую вагу вырабы, што значна ўскладняе працэс транспарціроўкі.
асаблівасці вырабу
Форма збанка, распрацаваная ганчарамі шмат стагоддзяў таму, захавалася да гэтага часу. Канструкцыя вырабы разлічана на раўнамерны падагрэў посуду з усіх бакоў. Спакон веку гаршкі з гліны ляпілі ўручную, не звяртаючыся да дапамогі тэхнічных прыстасаванняў.
Такая кухонная начынне з'яўлялася ідэальным варыянтам для гатавання ў рускай печы.
Глінянай лічыцца тая посуд, якая прайшла працэдуру аднакратнага абпалу і не мае ў складзе дадатковых дабавак і пакрыцця. Тэмпература абпалу звычайна складае больш за 7000 градусаў. Вырабляюць збанкі на ганчарным крузе, яны маюць матавую аднатонную структуру.
Пасля абпальвання паверхню вырабаў пакрываюць глазурай, калі трэба атрымаць паліваны гаршчочак.
апісанне відаў
Вялікія намаганні пры падрыхтоўцы ежы на паліваных збанку з гліны ня патрабуюцца.
Калі выраб паліваныя ўнутры і з усіх бакоў, то яно не мае патрэбы ў папярэднім замочванні ў вадзе.
Збанкі для запякання, якія не былі пакрытыя глазурай, робяць прадукты мякчэй, так як яны рыхтуюцца на пару пры абавязкам пагоня ва ўласным соку. Іх выкарыстоўваюць, выконваючы ўсе правілы догляду за гліняным посудам.
Керамічны посуд адрозніваецца ад глінянай выкарыстоўваным матэрыялам, які можа ўключаць у сябе мінеральныя дабаўкі. Таксама розніца заключаецца ў тэхналогіях вытворчасці і працягласці абпалу. Для гаршкоў з гліны, якія маюць простую форму, ужываюць метад штампоўкі, які дазваляе атрымаць прыгожыя гаршкі з роўнымі абрысамі аднаго і таго ж памеру.
Керамічныя вырабы робяць з неарганічных матэрыялаў, загартаваных пад уздзеяннем высокіх тэмператур і наступным астуджэннем.
Па вонкавым выглядзе гліняныя гаршкі часцяком нагадваюць керамічныя ёмістасці.
Гаршкі з керамікі могуць мець разнастайныя расфарбоўкі, на іх паверхню звычайна наносяць дэкор у выглядзе малюнкаў. Яны маюць больш трывалую структуру ў параўнанні з глінянымі вырабамі, аднак таксама баяцца рэзкага перападу тэмператур.
па прызначэнні
Гліна з'яўляецца экалагічна чыстым матэрыялам, і якія захоўваюцца ў такім посудзе прадукты даўжэй захоўваюць свае пажыўныя ўласцівасці. Гліняны гаршчочак падыдзе для захоўвання малочных прадуктаў, круп, садавіны, гародніны і іншага.
Сыпкім прадуктам у гліняных ёмістасцях ня пагражае з'яўленне жучкоў.
Горшочек лічыцца выдатным варыянтам для захоўвання топленага малака, сыру ці тварагу. Прадукты ў ім будуць доўга заставацца свежымі, знаходзячыся ў прахалодным месцы.
Для гародніны існуюць спецыяльныя ёмістасці з гліны, у якіх ёсць вентыляцыйныя адтуліны. Трэба захоўваць гародніну, накрываючы посуд вечкам, такі прыём дапаможа ім не пачынаць гнісці працяглы час. Падобная ёмістасць таксама падыдзе для бульбы, бо ў ёй паветра будзе цыркуляваць.
Для мёду можна выкарыстоўваць ёмістасці з апрацаванай гліны. У такім посудзе салодкае ласунак доўга будзе захоўваць вітаміны і смакавыя якасці.
Дадзеная начынне моцна палюбілася і садоўнікамі, якія выкарыстоўваюць яе на сваім участку. Для саду гаршкі з гліны могуць стаць выдатным упрыгожваннем і месцам для высадкі кветак.
На дне ёмістасці павінны быць дренажные адтуліны, а таксама прыкладацца паддон.
Да таго ж ўласцівасць прапускаць паветра дабратворна адбіваецца на каранёвай сістэме. Адзіным недахопам задзейнічання глінянага збанка ў вулічных умовах з'яўляецца яго далікатнасць.
Па форме і памеру
Гліняныя вырабы адрозніваюцца і па такіх параметрах. Аднак усе ёмістасці валодаюць традыцыйнай канфігурацыяй і маюць завужаную рыльца. Па баках круглявага збанка знаходзяцца ручкі. Таксама прыкладаецца вечка, прызначаная для шчыльнага зачынення гарлавіны.
Таксама дзякуючы такім мадэлям праблем з наступным мыццём духоўкі будзе менш.
Для падрыхтоўкі страў лепш выбіраць гаршкі з шырокім горлам і круглай формы.
Для кветак можна выкарыстоўваць і незвычайныя ўзоры: у выглядзе трыкутніка або трапецыі.
Аб'ёмы вырабаў вар'іруюцца. Можна знайсці мадэлі ад 200 мл да 30 літраў, тыя, што менш 700 мл, выкарыстоўваюцца як сталовы посуд, а вялікія - для захоўвання прадуктаў і прыгатавання вялікіх порцый.
Парады па выбары
Перад купляй глінянага збанка неабходна вызначыць яго прызначэнне. На падставе мэты выкарыстання падбіраюцца патрэбная форма, памер і аб'ём вырабы. Варта ўважліва агледзець пасудзіна на прадмет наяўнасці драпін, сколаў, расколін і іншых дэфектаў.
Варта пераканацца, што таўшчыня сценак і падставы аднолькавая, у адваротным выпадку гаршчочак пры награванні парэпаецца.
Не менш важнай з'яўляецца праверка цэласнасці якое купляецца глінянага вырабы. Для вызначэння якасці абпалу гаршчок правяраецца на характар гучання. Які выдаецца гук павінен здавацца звонкім і чыстым.
Эмаляванае пакрыццё павінна быць раўнамерным, на знешняй і ўнутранай паверхнях - адсутнічаць прабелы і падцёкі. Гэта асабліва важна пры эксплуатацыі, так як ідэальная паверхню зможа абараніць кіпрую тэкстуру ад пранікнення тлушчавых часціц, сажы і вільгаці.
Кераміка са складанымі дэкаратыўнымі элементамі выкліча цяжкасці пры мыцці і падтрыманні ў чысціні. Пры наяўнасці вечка варта праверыць, ці сапраўды яна падыходзіць да рыльца.
Аб'ём глінянага вырабы падбіраецца з улікам велічыні порцый, якія ў ім будуць рыхтавацца. У чыгунах, якія маюць вялікі аб'ём, можна прыгатаваць сямейнае страва, разлічанае на некалькі асобаў.
Пры выбары ёмістасці для высаджвання пакаёвых кветак варта акцэнтаваць увагу на дыяметры і вышыні пасудзіны. На падставе тыпу каранёвай сістэмы неабходна падбіраць правільную посуд, тады расліна зможа нармальна развівацца і расці. Для махрыстыя карані пераважна браць шырокія гаршкі, для доўгіх каранёў - высокія і вузкія вырабы.
Нягледзячы на адносна высокі кошт, такія збанкі з'яўляюцца ўстойлівымі і спрыяюць выпарэнню лішняй вільгаці, забяспечваюць прыток кіслароду.
У крамах прадстаўлена велізарная разнастайнасць формаў і дызайнерскіх рашэнняў, што ў сукупнасці з карыснымі ўласцівасцямі натуральнай гліны падахвочвае аддаць перавагу менавіта гліняным збанках наўзамен штучным аналагам.
Прымяненне і сыход
Не рэкамендуецца ставіць халодныя збанкі з гліны ў разагрэтую духавую печ, паколькі яны могуць лопнуць, - ёмістасць павінна награвацца адначасова з духоўкай. Вынятыя з духавай шафы гаршкі рэкамендуецца ставіць на драўляную падстаўку.
Тое, што можна мыць у посудомойку гліняныя вырабы, лічыцца спрэчным сцвярджэннем і залежыць ад пакрыцця. Гліняны ёмістасць з неглазированным пакрыццём прызначана для выкарыстання ў печы, мікрахвалеўцы і духоўцы.
У посудамыйнай машыне дазваляецца мыць толькі паліваную посуд.
Разаграваць ў мікрахвалеўцы ежу можна ў любых збанках, за выключэннем вырабаў, якія змяшчаюць на паверхні токаправодныя фарбу, то ёсць пазалоту, а таксама лакафарбавае пакрыццё. На ўсялякі выпадак можна азнаёміцца з правіламі эксплуатацыі ЗВЧ-печы.
Што тычыцца посуду з вечкам, можна скарыстацца цікавым радай - замяніць яе тэстам. Таксама пасля выпякання атрымаецца смачны хлеб.
Страву ў мікрахвалевай або духавы печы можна не даводзіць да поўнай гатоўнасці, а выняць гаршчок загадзя - за 7-10 мін ., Бо моцна нагрэтыя сценкі доўгі час захоўваюць цяпло, і ежа сама дойдзе да патрэбнай кандыцыі. Каб хутчэй разагрэць ежу ў збанку, можна перыядычна памешваць змесціва.
Калі патрабуецца змясціць у печ адразу некалькі гліняных пасудзін, трэба сачыць, каб яны не датыкаліся.
Калі сценкі чыгуна ня адмываюцца ад тлушчу, варта напоўніць ёмістасць халоднай вадой і дадаць у яе невялікая колькасць воцату. Затым паставіць збанок ў халодную духавую печ, паступова награваючы яе. Па заканчэнні паўгадзіны посуд спатрэбіцца выняць і астудзіць. Далей выраб вымываецца і апалоскваць.
Апрацоўваць посуд без эмалі варта з асаблівай асцярожнасцю. У працэсе мыцця недапушчальна прымяненне драцяной вяхоткі, так як яна можа пашкодзіць паверхню. Таксама не варта забываць аб сваяцтве непаліваных гаршкоў убіраць у сябе водары, таму не рэкамендуецца мыць іх з дапамогай мыйных сродкаў, у якіх ёсць хімічныя отдушкі. Пераважней выкарыстоўваць мыла без араматызатараў.
Бытавая хімія можа убірацца ў поры гаршка, а пасля вылучацца ў прадукты.
Збанкі пасля мыцця павінны быць цалкам сухімі, інакш ўнутры ёмістасці можа з'явіцца плесневых грыбок.
Захоўваць посуд з гліны неабходна адкрытай і ў сухім месцы. Можна абыйсціся цалкам без дадання алею ці тлушчу альбо выкарыстаць зусім малое іх колькасць.
Набыты гліняны гаршчок рэкамендуецца адмачыць у ёмістасці з халоднай вадой на працягу аднаго-двух гадзін, такім чынам яго можна падрыхтаваць да першага выкарыстання. Гэта неабходна зрабіць для таго, каб вада пракралася ў кіпрую тэкстуру гліны і пасудзіна не працякала.
Варта ўлічваць, што неглазурованная гліна выдатна ўбірае ў сябе староннія пахі, таму ў адным чыгуне лепш рыхтаваць аднатыпныя стравы. Калі ўсё ж давялося закладваць у гаршчок нешта духмянае, неабходна выкласці ўнутр пергаментную паперу.
Пры жаданні дэкараваць гліняны посуд і надаць яму арыгінальнае афармленне можна пафарбаваць яго з дапамогай акрылавых фарбаў, а затым пакрыць дадатковым пластом лаку. Нанясенне малюнка цалкам залежыць ад густу аўтара і яго ўяўлення.
