Любыя прадметы, у якіх ёсць рэжучая абза, нават быўшы вырабленыя з дарагіх сплаваў, з часам тупяцца. З-за чаго такім інвентаром становіцца цяжка выконваць дзеянні, для якіх ён прызначаны. Каб выправіць праблему, варта набыць спецыяльную фарматаўкі. У залежнасці ад патрабаванняў ўладальніка, тыпу сталі, з якога выкананы нож, прыйдзецца аддаваць перавагу розным фарматаўкі. Як іх выбраць, прынцып працы прылады і рэйтынг лепшых вытворцаў кухонных точилок, вы даведаецеся з нашага артыкула.
Што гэта такое?
Фарматаўкі для нажоў ўяўляе сабой суцэльнае палатно, выкананае з абразіўнага матэрыялу, здольнага стачивать павярхоўны пласт мяккага металу. Тачылкі прадстаўлены ў розных варыяцыях, такіх як ручныя, механічныя, электрычныя і гэтак далей. Сустракаецца таксама тачыльны камень, які па сваіх характарыстыках адрозніваецца ад звыклай для нас усім кухоннай тачылкі.
Ва ўсіх разнавіднасцяў інструментаў для завострывання адзін прынцып выкарыстання - знешняя абза ляза нажа накладваецца на абразіўную бок тачылкі пад вуглом або плазам (залежыць ад тыпу прыстасаванні) і паступальнымі рухамі наперад / назад адбываецца завострыванне ляза.
Дадзеныя прылады падыходзяць не толькі для надання вастрыні лязе кухонных нажоў, але і імі можна вастрыць нажніцы, сярпы і іншы інвентар з рэжучыя абзой.
Абразіўнае пакрыццё таксама можа выкарыстоўвацца для выдалення з паверхні сталёвых прадметаў расколін, шурпаты, выраўноўвання невялікіх скрыўленняў ляза, паліроўкі паверхні інструмента. Калі абраны няправільны тып тачылкі, дакладней яе пакрыццё, то кухоннае прыстасаванне можа затупіць падчас завострывання або, наадварот, будзе пашкоджана паверхню самой тачылкі.
Вартасці і недахопы
У кожнага віду тачылкі ёсць свае плюсы і мінусы. Да недахопаў электрычных точилок ставіцца тармажэнне рухавіка пры моцным ціску палатна нажа на станок, што можа адбіцца на якасці завострывання прылады. Плюсы - хуткасць і прастата завострывання.
ручныя тачылкі патрабуюць большага часу і сіл на завострыванне інструмента, што для некаторых людзей можа быць мінусам, але такая фарматаўкі будзе служыць верай і праўдай на працягу дзесяцігоддзяў, а таксама не патрабуе наяўнасці электрычнасці. Гэта ж тычыцца вастрыльных станкоў з механічным кіраваннем . Аднак яго грувасткі памер, а таксама наяўнасць спрыту ў працы з прыстасаваннем, не робяць гэты інструмент масава выкарыстоўваным. Але дадзеныя тачылкі падыходзяць для завострывання разнастайных прадметаў з рэжучыя абзой: косы, сярпы, нажніцы і гэтак далей.
тачыльны брусок зручна выкарыстоўваць, але гэты прадмет ставіцца да траўманебяспечным, паколькі на бруску адсутнічае дзяржальня або ахоўная рамка. Хуткасць завострывання сярэдняя, якасная. Тачыльны брусок адрозніваецца доўгім тэрмінам службы. Тачылкі з металічнымі кольцамі (ролікавыя) зручныя ва ўжыванні, транспартаванні і захоўванні. Але якасць завострывання знаходзіцца амаль на сярэднім узроўні. Такі інструмент падыдзе толькі для бытавых нажніц і нажоў. Для якаснай завострывання кухоннага інструмента рэкамендуецца ўжываць Мусатаў. Ён не патрабуе навыку валодання, зручны ва ўжыванні і дазваляе дамагацца максімальнай вастрыні ляза кухоннага нажа, а таксама яго зручна захоўваць.
віды
Інструменты для завострывання можна ўмоўна падзяліць на некалькі сегментаў па функцыянальнай прыкмеце.
- стандартныя тачылкі . Інвентар простай формы, абразіўныя матэрыял размешчаны ў корпусе прадмета пад вуглом з двух або аднаго боку тачылкі. Гэта могуць быць наступныя варыянты:
- настольная вакуумная фарматаўкі на прысосцы, якая дазваляе інструменту ня саслізгваць са стала і вызваляе руку;
- фарматаўкі-кастэт або кішэнная, якая надзяваецца на руку;
- ролікавая, якая ўяўляе сабой металічныя кольцы, убудаваныя ў пластыкавы або металічны корпус;
- «Рыбка» - прадмет выкананы ў форме рыбкі, дзе тушка рыбкі з'яўляецца ручкай для ўтрымання тачылкі, а ў хвост прыстасаванні умантаваныя вастрыльныя кольцы або камень;
- круглая фарматаўкі, знешне падобная на цацку «йо-йо», дзе пасярэдзіне канструкцыі размяшчаецца вастрыльных палатно.
- Вырабы з фіксацыяй ляза нажа . Гэта, як правіла, механічныя або аўтаматычныя электронныя тачылкі. Прадмет з паваротным механізмам дазваляе надзейна фіксаваць нож ці іншы прадмет у рассоўных трымальніках тачыльнага станка, бяспечна вырабляючы завострыванне інвентара. Тачылкі з рэгуляваным кутом завострывання або з рэгулявання градуса аснашчаны спецыяльнай кнопкай, якая дазваляе выстаўляць патрэбны кут, пад якім будзе размешчаны абразіўны матэрыял у адносінах да рэжучай абзе інструмента. Гэтая функцыя дапамагае лёгка і хутка вырабляць завострыванне нажоў ў хатніх умовах.
- Тачылкі са свабодным рухам нажа пры фіксацыі тачыльнага каменя або пакрыцця. Роля прылады стацыянарнага тыпу часцей за ўсё ўжываюцца ў рамонтных майстэрняў. Настольная фарматаўкі ўяўляе сабой маналітную канструкцыю, на якой у выглядзе стужкі нацягнуты абразіўны матэрыял. Істужачныя тачылкі заўсёды электрычныя. Матор раскручвае палатно на зададзеную хуткасць, завострыванне прадмета адбываецца ў вольным руху.
- Інструменты для завострывання без фіксацыі. Гэта любыя віды точилок, якія не маюць патрэбы ў размяшчэнні на паверхні. Да іх ставяцца Мусатаў, складаных, брусок і іншыя. Роля прылады універсальныя ў выкарыстанні, зручныя ў транспарціроўцы. Інвентар са свабодна змяняецца вуглом завострывання валодае вялікім перавагай, чым тачылкі з зафіксаванымі камянямі, але патрабуюць спрыту.
механізм дзеяння
Вылучаецца некалькі разнавіднасцяў ў залежнасці ад механізму дзеяння.
- Электроточилка . Гэта грувасткі інструмент, які ўжываецца ў асноўным у месцах грамадскага харчавання, на вытворчасцях. Прылада і памер машыны дазваляюць за кароткі тэрмін якасна завастрыць вялікую партыю вострых інструментаў. Сёння можна сустрэць мадэлі, прызначаныя для хатняга выкарыстання.
- тачыльны станок . Ён можа быць механічным ці аўтаматычным прыстасаваннем. Девайс уяўляе сабой падстаўку для ног для разгону дыска ці падстаўку з маторам. Непасрэдна да яе фіксуецца хамут, махавік. Пры падключэнні станка да электрасеткі матор разганяе тачыльны дыск на зададзеную хуткасць. У механічным тыпе рух дыска прыводзіцца нажным механізмам. Паверхню тачылкі вырабляецца з каменя з напыленнем алмазнай крошкі. Кухонны інструмент прыкладваецца на плоскасць дыска пад вуглом, палатно нажа прытрымліваецца рукой. Для завострывання ляза будзе дастаткова некалькіх секунд.
Каб карыстацца вастрыльным станком, спатрэбіцца спрыт, а таксама захаванне тэхнікі бяспекі.
Такія станкі ўніверсальныя, дазваляюць прывесці ў парадак садовы і іншай інвентар. Аўтаматычныя тачылкі па памерах менш, чым механічныя і выкарыстоўваюцца ў асноўным у доме. Яна больш бяспечная, з яе дапамогай можна вастрыць нажы, выкананыя з керамікі.
- ручныя тачылкі ўяўляюць сабой абразіўны брусок, замацаваны на ручцы ці проста тачыльны блок. Прынцып іх працы просты. Роля прылады не патрабуюць ад чалавека спецыфічных навыкаў.
Мусатаў
Інструмент выкананы з металічнага стрыжня з рубчыкі і дзяржальні. Ён валодае лёгкім вагой, выгодай ва ўжыванні, кампактнымі памерамі. Завострыванне інвентара праводзіцца так: абза ляза нажа размяшчаецца ў адносiнах да стрыжня тачылкі пад вуглом каля 30 градусаў, паступальнымі рухамі адбываецца абточванне працоўнай паверхні нажа. Галоўнае - руху павінны быць у адным кірунку, напрыклад, рука рухаецца толькі наперад. Обтачку вырабляюць з двух бакоў.
Дадзены інструмент дазваляе хутка навастрыць нажы, але якасць обтачки будзе не самым вострым, ды і эфект доўжыцца нядоўга. Мусатаў дазваляе кухоннага ці іншаму інвентару падтрымліваць яго працоўны стан на працягу некалькіх тыдняў.
брусок
Тачыльны брусок ўяўляе сабой просты тачыльны камень з абразіўным напыленнем ў выглядзе алмазнай крошкі або крэмнію. Перад ужываннем яго неабходна намачыць, як і нож. Інструмент прыкладваецца да бруска пад вуглом, затым вырабляецца обтачка рэжучыя канты. На адзін бок дастаткова васьмі рухаў. Каб правільна завастрыць нож, спатрэбіцца спрыт і ўменне.
Тачыльны брусок - гэта траўманебяспечныя прыстасаванне, будзьце ўважлівыя падчас апрацоўкі інвентара.
матэрыял вырабу
Разгледзім віды напылення, якія прымяняюцца для вастрыльных прыстасаванняў, а таксама зярністасць абразіва.крупнозерністой
Дадзены абразіў ўжываецца для апрацоўкі тупых нажоў. Моцнае ўздзеянне здольна надаць інструменту ранейшую вастрыню, выдаліць вышчэрбленых, сколы.
Для сістэматычнай завострывання нажоў ён не падыдзе, для гэтага лепш ужываць больш мяккія абразівы.
Тачылкі з крупнозерністой абразівам выпускаюцца ў выглядзе ручных, электрычных і механічных прыстасаванняў.
Среднезернистый
Часцей за ўсё гэты варыянт выкананы з алмазнай, крамянёвай крошкі. Ён лічыцца самым універсальным пакрыццём. Девайс са среднезернистым абразівам спраўляецца з выдаленнем дробных няроўнасцяў на рэжучай абзе, пры гэтым надаючы лязе дастатковую вастрыню. Алмазнай напыленне ня здольнае сапсаваць эстэтычны выгляд інвентара.
Яно падыходзіць для абточванне нажоў з лязом шырынёй у полсантіметра, не больш. Занадта шырокая абза здольная сапсаваць фарматаўкі.
тонкакрупчастым
Для хатняга ўжывання тонкакрупчастым абразіў ня падыходзіць. Тачылкі з дадзеным абразівам прымяняюцца для шліфоўкі і паліроўкі працоўнай прылады, завострывання манікюрных прыладаў. Тонкакрупчастым абразіў выпускаецца ў выглядзе дадатковай асадкі для тачылкі. Брускамі з мяккім пакрыццём можна вастрыць керамічныя інструменты, але якасць завострывання будзе сярэднім. Для больш якаснай завострывання лепш ужываць тачылкі з алмазным напыленнем.
Як выбраць?
Выбар тачылкі залежыць ад наступных фактараў:
- дзе будзе прымяняцца фарматаўкі;
- тып вастрыць прыладу;
- навык валодання вастрыльным прыстасаваннем.
Варта адзначыць, што Мусатаў не лiчыцца фарматаўкі. Дадзены прадмет служыць выключна для выпраўлення ляза і ўжываецца толькі на фінальнай стадыі завострывання.
Мусатаў дазваляе кухоннага нажа даўжэй заставацца вострым і павялічвае тэрмін службы інвентара. Калі рэжучая абза злёгку прытупіўся, то Мусатаў можна выкарыстоўваць. У астатніх выпадках прымяняюцца тачылкі з правільна падабраным абразіўным матэрыялам. Як правіла, Мусатаў шырока ўжываецца шэф-кухарамі.
Калі завострыванне інструмента будзе рабіцца толькі дома, то можна купіць самыя простыя і універсальныя тачылкі, напрыклад, вырабы з металічнымі дыскамі або з крупнозерністой пакрыццём. Такі інвентар варта парадку 400 рублёў. Прадметы з натуральным або сінтэтычным каменем (электрычныя, механічныя, ручныя віды) абыдуцца ў сярэднім 1500 рублёў.
Усе вырабы, прызначаныя для паліроўкі нажоў, або тачылкі складанай канструкцыі з шырокім профілем работ будуць стаяць каля 5-10 тысяч рублёў. Прафесійныя інструменты, вастрыльныя станцыі з якаснымі абразівамі з'яўляюцца самымі дарагімі. Цана на рынку пачынаецца ад 10 тысяч рублёў.
рэйтынг лепшых
У табліцы прадстаўлены топ лепшых замежных вырабаў.
мадэль | матэрыял | кут завострывання | Цана вырабы ў рублях |
Stayer Master 47511 | кераміка | 100 | |
Mallony KS-3 | сталь ці кераміка | 270 | |
KitchenIQ 50044 | кераміка або карбід | 20 | 650 |
GiPFEL 2919 | кераміка + алмазнай напыленне | 1000 | |
Rondell RD-982 | кераміка | 12-25 | 1200 |
GiPFEL 2902 BOND | кераміка + алмазнай пакрыццё | 1380 | |
Victorinox 7.8715 | карбід | 20 | 1600 |
Samura KSS-3000 / Y | сінтэтычны камень | 3500 | |
Arcos Afiladores 6101 | Нержавеючая сталь | 20 | 15200 |
Samurai Shark | карбід | 450 |
У табліцы ніжэй знаходзіцца агляд расійскіх девайсов.
мадэль | матэрыял | кут завострывання | Цана вырабы ў рублях |
«Профіль К-02» | размерный шэраг з 5 натуральных камянёў | 0-40 | 19350 |
«Складишок» | алмазныя брускі | 0-40 | 7600 |
«Профіль К-01» | алмазныя пласціны | да 40 | 14900 |
Прыстасаванні расійскага вытворцы разлічаны на прафесійнае прымяненне. Ручныя і простыя вырабы для завострывання нажоў лепш за ўсё выбіраць сярод прадукцыі Швейцарыі, Амерыкі, Іспаніі.
Японская тэхніка лепш за ўсё падыходзіць для нажоў, выкананых ў азіяцкім стылі - у іх, як правіла, сплаў тоўшчы, рэжучая абза шырэй, ды і патрабуецца пэўны градус для завострывання, так што роўна пастаўленыя металічныя дыскі ў вастрыльных девайсе не падыдуць. Тое ж самае тычыцца і кітайскай прадукцыі. Дадзеныя вырабы адрозніваюцца даступнай цаной і якасным пакрыццём.
Для буйных нажоў або прадметаў нестандартнай формы выбіраюць стацыянарныя станцыі з рэгулявання кута, заціску.
Швейцарскія девайсы адрозніваюцца выгодай прымянення, даўгавечнасцю, абразіўныя матэрыялы якасныя. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца вырабы фірмы Victorinox. Амерыканскія фірмовыя тачылкі Chef's Choice адрозніваюцца універсальнасцю. Кожны станок абсталяваны трыма вастрыльнымі адтулінамі, якія адрозніваюцца кутом завострывання, абразіўным пакрыццём. Гэта значыць, вы, выкарыстоўваючы ўсяго адзін девайс, можаце прыводзіць у парадак нажы, выкананыя з розных матэрыялаў, напрыклад, сталі, керамікі, а таксама паліраваць іх, праводзіць даводку.
водгукі
Сярод расійскіх девайсов можна вылучыць звычайныя вастрыльныя алмазныя брускі . Вырабы пастаўляюцца ў чахлах, цана на прыстасаванне вагаецца ў раёне 450-750 рублёў. Да кожнага бруска прыкладаецца інструкцыя па ўжыванні. Аснова вырабы выканана з алюмінія. Выдатак матэрыялу мінімальны. Уладальнікі адзначаюць прастату выкарыстання тачылкі, магчымасць праўкі і завострывання кухонных і паляўнічых нажоў, небяспечных брытваў. Яны не пакідаюць драпін на паверхні інструмента.
Ручныя тачылкі ролікавага тыпу маюць сярэднюю папулярнасць з-за якасці завострывання нажа. Роля прылады не працуюць з дамаскай, высокавугляродзістага і кованой сталлю. Яны здольныя пакідаць пашкоджанні на метале ці, наадварот, робяць лязо нажа больш тупым.
Ролікавыя вырабы падыходзяць толькі для простых кухонных нажоў.
Выраб «рыбка» пакупнікі адзначылі як самае найгоршае. Карыстацца прыстасаваннем нязручна і небяспечна, бо па інструкцыі завострыванне належыць ажыццяўляць не інструментам, а самай фарматаўкі.
Па радзе вытворцы, нажы варта ўтрымліваць рукой на рабры, лязом да сябе. Матэрыял, з якога выканана фарматаўкі, хутка дэфармуецца, якасць завострывання рэжучай абзы нізкая. Выраб хутка прыходзіць у непрыдатнасць.
Тачылкі японскіх вытворцаў адзначаюцца станоўчымі водгукамі. Дадзенымі прыстасаваннямі можна давесці да ладу нажніцы, нажы, а таксама яны падыходзяць для зубчастых лёзаў. выраб фірмы Samurai Shark выканана з якаснага пластыка, абразіўны матэрыял - вальфрам-карбід. Девайс зручны ва ўжыванні, хуткасць завострывання хуткая, якасць высокае, інструмент не патрабуе шмат месца для захоўвання.
У наступным аглядзе вы пазнаёміцеся з некаторымі відамі кішэнных точилок для нажоў і выяўленымі асаблівасцямі, якія могуць прывесці да вельмі негатыўных наступстваў.