Гарбатная лыжка даўно прысутнічае ў нашым побыце. Ведаючы яе аб'ём у мілілітраў і вага грамах, можна смела рыхтаваць любы кулінарны рэцэпт. Так, лыжка пэўнага памеру будзе для нас асноўнай мерай для вымярэння патрэбных нам кампанентаў. У якіх выпадках лепш карыстацца аднаразовымі вырабамі, для чаго прызначана лыжачка з доўгай ручкай? Адказы на гэтыя і іншыя пытанні - у нашым артыкуле.
асаблівасці
Самая першая спасылка, дзе згадваецца лыжка, адносіцца да трэцяга тысячагоддзя да нашай эры. У Расіі лыжка ў якасці прадмета для ежы была прадстаўлена князем Уладзімірам у 998 годзе. Пасля абраду хрышчэння ўсіх жыхароў Русі для ўзняцця культурнага ўзроўню князь загадаў ёсць адмысловымі прыборамі.
З таго часу прадмет кухоннага начыння моцна змяніўся. З'явілася шмат яго разнавіднасцяў, і іншы раз цяжка разабрацца, дзе і як ён павінен ляжаць на стале.
Асноўныя віды лыжак - сталовая, дэсертная і чайная.
- Сталовую выкарыстоўваюць для прыёму першай стравы.
- Дэсертную кладуць, калі падаюць пудынг, тырамісу, халву, тварожнік, парфе, ягады з вяршкамі і іншыя мяккія дэсерты. Па памеры яна менш сталовай.
- Гарбатная лыжка называецца так таму, што была незаменным атрыбутам чаявання для выраблення цукру або варэння, яе падаюць з чайнай парай.
Першая вядомая згадка пра чайнай лыжцы адносіцца да XVIII стагоддзя. Гарбатная лыжка - гэта маленькая лыжачка з авальнай або закругленай чарай і плоскай, гранёны або вітай ручкай даўжынёй у 15 см. Яна выглядае як сталовая або дэсертная, але некалькі меншых памераў. Выкарыстоўваюць для прыёму ў ежу дэсерту і напояў - гарбаты, какава, гарачага шакаладу.
ўмяшчальнасць
Лыжка - рэч універсальная. Яе выкарыстоўваюць у царкве падчас дзеепрыметнікі, людзі музычныя гуляюць на іх, як на ўдарным інструменце. Правізары выраблялі дазоўку лекаў, беручы за аснову памер і аб'ём лыжкі. Запісваючы рэцэпт, кандытары адзначалі, у якім аб'ёме неабходныя патрабаваныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі стравы разам з мерай вагаў.
З'явілася неабходнасць стандартаваць меру лыжкі. Бо ёмістасць не можа быць аднаго памеру для першай стравы і дэсерту.
Якая прыйшла папулярнасць на чаяванне справакавала нараджэнне лыжкі да чайнай трапезе. Нярэдка ў кулінарных рэцэптах паказваюць патрэбны склад кампанентаў у сталовых і чайных лыжках. Таму неабходна ведаць, колькі інгрэдыента месціцца ў аб'ём 1 лыжкі ў мл і мг.
Для вымярэння аб'ёму лепш за ўсё падыдзе вада. У чайнай лыжцы ўсяго 5 міліграмаў вадкасці і яна запаўняе сталовую лыжку толькі на траціну, кававая - на чвэрць.
Зусім розны аб'ём будзе ў іншых прадуктаў. Неабходна яшчэ ўлічваць рэкамендацыі па рэцэпце, дзесьці напісана - з горкай, і таму аб'ём будзе крыху больш.
Прыводзім табліцу па прадуктах харчавання, у адпаведнасці з аб'ёмам.
кампаненты | Аб'ём, мл |
вада | 5 ± 0,1 |
распалены маргарын | 4 ± 0,1 |
алей | 5,1 |
Масла сметанковае | 5,0 |
цэльнае малако | 5,0 |
воцат яблычны | 5,0 |
соус соевый | 5,0 |
паста таматная | 5,0 |
лікёр | 7,0 |
паста арахісавая | 8,0 |
маянэз | 10,0 |
мёд | 10,0 |
смятана | 10,0 |
Згушчанае малако | 12,0 |
Пюрэ з садавіны | 17,0 |
варэнне | 17,0 |
А цяпер граммовка па крупам, чаю і іншым сухім кампанентаў. Вага чайнай лыжкі наўпрост абумоўлены шчыльнасцю рэчывы, бывае менш на 0,5 грамаў або больш.
кампаненты | Маса, г без верху | Маса, г з верхам |
чай | 2 ± 0,1 | 3 ± 0,5 |
лекавая трава | 2,1 | 3,3 |
шматкі кукурузныя | 2,0 | 4 |
сухая гарчыца | 4,0 | 7 |
мал | 5,0 | 8 |
молатыя сухары | 5,0 | 7 |
сухія дрожджы | 5,0 | 8 |
сухія вяршкі | 5,0 | 6 |
цытрынавая кіслата | 5,0 | 8 |
жэлацін | 5,0 | 8 |
молаты перац | 5,0 | 8 |
шматкі аўсяныя | 6,0 | 8 |
крухмал | 6,0 | 9 |
сачавіца | 7,0 | 9 |
молаты кава | 7,0 | 9 |
грэчка | 7,0 | 10 |
разынкі | 7,0 | 10 |
цукар | 7,0 | 10 |
сода | 7,0 | 10 |
Соль "Экстра" | 7,0 | 10 |
молатая карыца | 8,0 | 12 |
мак | 8,0 | 12 |
Крупы (пярловая, ячная) | 8,0 | 11 |
манныя крупы | 8,0 | 12 |
мука | 9,0 | 12 |
Какава-парашок | 9,0 | 12 |
яечны парашок | 10,0 | 12 |
арэхі | 10,0 | 13 |
сухое малако | 12,0 | 14 |
Веданне аб'ёму (колькі мілілітраў знаходзіцца ў лыжачцы чайнай) дапамагае вымераць вага прадуктаў, розныя вадкасці пры вырабе любога рэцэпту.
разнавіднасці
У XVIII стагоддзі адкрываюцца шматлікія кававыя і чайныя дома і, натуральна, з'яўляецца новая посуд, неабходная для чаявання, кава. З'яўляюцца новыя правілы этыкету, якія падштурхоўваюць да вырабу чайных, кававых лыжак.
Гарбатная лыжка можа мець розны прызначэнне. У залежнасці ад таго, у якой трапезе яна ўдзельнічае, змяняецца яе знешні выгляд:
- лыжка для астуджаных напояў аналагічная чайнай, толькі ручка даўжэй;
- фруктовыя лыжкі маюць вострыя зубчыкі па краі кубачкі лыжкі;
- лыжкі для марожанага нагадваюць па форме лапатку з сагнутымі бакамі;
- барныя лыжкі ўяўляюць розныя прыборы для змешвання кактэйляў, вырабу абсэнту;
- лыжка для алівак з падоўжанай ручкай і маленькай чарай з адтулінай у сярэдзіне - расол сцякае, аліва застаецца на лыжцы;
- лыжка для ікры мае злёгку прастакутную форму чары і ледзь даўжэй ручку, чым чайная.
Нескладана зразумець, што ўсе гэтыя віды лыжачак будуць адрознівацца не толькі памерам, але аб'ёмам.
Для вырабу чайных лыжак, як правіла, выкарыстоўваюць нержавеючай сталь, срэбра, золата, сплавы з каляровых металаў. Вельмі рэдка выразаюць лыжкі з дрэва, яны падыдуць ў выглядзе падарункавага асобніка.
Эфектна і незвычайна выглядаюць керамічныя чайныя лыжкі. Прыгожа прадстаўлены керамічныя камплекты, дзе чайная пара і лыжка глядзяцца адзіным цэлым. Хупава зробленыя чайныя сярэбраныя, залатыя лыжкі з керамічнай ручкай. Для кафэ варта купіць зручныя і прыгожыя чайныя прыборы, наведвальнікам будзе прыемна і камфортна, бо ўсё залежыць ад дробязяў.
Заваявалі сваю папулярнасць і аднаразовыя пластыкавыя чайна-кававыя лыжкі, якія вырабляюць з полістыролу. Хараство гэтых лыжак складаецца ў тым, што іх не мыюць, а пасля выкарыстання выкідваюць. Яны неабходны для выездаў на прыроду, у паходах, у паездках. Выкарыстоўваную пластыкавы посуд пры паездках за горад зьбірайце ў смеццевыя пакеты для далейшай ўтылізацыі.
Як выбраць?
Калі вы вырашылі набыць чайныя прыборы для сябе або зрабіць падарунак, то пры выбары гэтых прадметаў звяртайце ўвагу:
- на якасць сталі і яе прымешкі - для вырабаў з нержавеючай сталі;
- на спробу з таўром - на срэбных вырабах;
- прыбор не павінен пахнуць хіміяй;
- купляйце лыжкі вядомага вытворцы, у якога ёсць суправаджальныя дакументы, якія гарантуюць іх якасць;
- якасныя чайныя прыборы не павінны быць легкаважнымі і тоненькімі;
- пры выбары лыжак са срэбра бярыце срэбра высокай пробы, пры высокім змесце срэбра сплаў больш чысты, якасць - вышэйшая.
Сярэбраныя прыборы прынята дарыць на хрэсьбіны дзіцяці, у гонар першага зуба, у дзень нараджэння, на вяселле. Асабліва скрупулёзна трэба быць пры выбары падарунку немаўляці. Сталовае срэбра высокай якасці заўсёды мае гігіенічны сертыфікат.
Звярніце пад увагу, чым пакрыты сярэбраны прадмет. Калі ён будзе выкарыстоўвацца для прыняцця ежы, а не выконваць ролю сувеніра, то ён можа быць пакрыты толькі золатам. Калі пакрыццё з родыя, лаку, эмалі, такія прыборы можна выкарыстоўваць толькі як сувеніры.
Сярэбраныя чайныя лыжкі ў наш час маюць вялікі попыт, іх набываюць у розніцу і наборамі па прымальным кошце. У чайных срэбных прыбораў ёсць шмат выгадных адрозненняў - хупавыя формы, дадатковыя ўпрыгожванні, незвычайныя работы майстра.
Дарыць якасныя падарункі заўсёды прыемна, тым больш вырабы з срэбра . Такія падарункі застаюцца надоўга ў памяці і выкарыстоўваюцца ў хатнім ужытку. Як правіла, сярэбраныя лыжкі дораць з гравіроўкай, якую наносяць на адваротны бок ручкі, дзе можна паказаць дату нараджэння дзіцяці, дату гадавіны вяселля або любое іншае напамін, у гонар якога робіцца падарунак.
Захоўванне і догляд
Па заканчэнні часу срэбра цьмянее і становіцца менш прывабным, але каб гэтага не здарылася, яго неабходна правільна захоўваць і даглядаць за ім.
- Сярэбраныя вырабы захоўваюць асобна ад іншай посуду, лепш - у аксамітных футаралах.
- Ўтрымліваць срэбра рэкамендуецца ў пакоі з невялікай вільготнасцю, пазбягаць кантакту з газам, вырабамі з гумы, сродкамі, якія змяшчаюць часціцы серы, яны могуць спрыяць памутненне срэбра.
- Лепш за ўсё для захоўвання падыдзе пергамент, фальга. Яны абароняць срэбра ад акіслення.
- Адно з галоўных правіл па догляду за сярэбранымі лыжкамі - старанна выціраць мяккім ручніком, не пакідаць іх вільготнымі. Не варта мыць іх у посудамыйнай машыне, могуць з'явіцца плямы і налёт, які потым будзе цяжка прыбраць.
- Для таго каб срэбра блішчала і цешыла знешнім выглядам, яго трэба часам чысціць з дапамогай нашатырнага спірту, цытрынавай кіслаты, воцату. Кожны кампанент трэба разбавіць вадой у суадносінах 1: 10, пакласці ў раствор срэбра на гадзіну, затым добра выцерці мяккай тканінай.
- Адмыць сярэбраныя рэчы ад налёту дапаможа звычайная харчовая сода - 30 грамаў соды раствараюць у 100 мл вады, у атрыманы раствор кладзём срэбра на 2-3 гадзіны. Для найбольшага эфекту можна паставіць на агонь і даць трохі пракіпець.
- Для аднаўлення бляску дапамагае адвар з бульбы. Кладзеце выраб з срэбра на 15 хвілін у адвар, і яно становіцца, як новае.
- Выдатна можна пачысціць сярэбраныя лыжкі, выкарыстоўваючы зубную пасту. Наносім пасту на фланэлевую анучку і праціраем лыжкі.
- Можна набыць сродкі для сыходу за вырабамі з срэбра ў гаспадарчых крамах.
Далей глядзіце відэа з парадамі аб тым, як даглядаць за чайнымі лыжачкамі.