Казан - даволі грувасткае збудаванне, якое само па сабе досыць шмат важыць, а яшчэ больш - з змесцівам. Зразумела, становіцца пытанне аб тым, якім чынам размясціць падобную пасудзіну над агнём, каб і гатаванне была зручнай, і прагрэў раўнамерным. Для такіх мэт існуюць адмыслова створаныя падстаўкі, і сёння мы разбяром падрабязней, якую з іх лепш абраць.
разнастайнасць рашэнняў
У першую чаргу варта зразумець адну вельмі важную рэч: класічны казан не мае на ўвазе наяўнасць якой-небудзь падстаўкі або нават ножак. Менавіта таму пад гэтую чыгунную кухонную начынне трэба выбіраць падстаўкі для кожнага выпадку асобна. А такіх можа быць сапраўды шмат, бо людзі выкарыстоўваюць казан ў самых разнастайных месцах. Існуе некалькі асобных варыянтаў, сярод якіх:
- падстаўка для вогнішча ці іншай крыніцы агню;
- спецыяльная падкладка, якая дапаможа ўсталяваць казан на мангал;
- для невялікіх Казані існуюць падстаўкі на газавую пліту;
- гарачы казан складана будзе без шкоды ўсталяваць куды-небудзь адразу, зняўшы з агню, таму патрабуецца асобная падстаўка для ўстаноўкі на стол.
А цяпер падрабязней разгледзім кожны з прапанаваных варыянтаў.
для вогнішча
Па сутнасці сваёй, дадзеная падстаўка з'яўляецца класічнай трыногу. Яна вельмі зручная, бо калі вы рыхтуеце ежу на вогнішчы, патрабуецца знаходзіцца трохі далей і толькі зрэдку кантраляваць працэс падрыхтоўкі. Выдатным памочнікам у гэтым выпадку з'яўляецца класічная трыножак, якая дазваляе ўсталяваць пасудзіну ідэальна для доступу як чалавека, так і агню. Аснова такой падстаўкі - 3 металічныя ножкі, якія размешчаны пад невялікім вуглом. Аднак не варта палохацца фактычных памераў падобнай канструкцыі, бо яна лёгка разбіраецца і змяшчаецца нават у самы невялікі багажны адсек аўтамабіля.
Акрамя класічнага варыянту, які прадугледжвае 3 «ногі», можна сустрэць таксама варыянты, калі іх на адну больш. Такое рашэнне можа абмяжоўваць памер вогнішча, разведзенага пад казаном. Метад мацавання бывае розным.
Так, у мадэлі на 4 ножках існуе варыянт для ўстаноўкі катла. А вось калі вы карыстаецеся трыногу, то практычна заўсёды вам прыйдзецца падвешваць ваш паходны агрэгат на кручок.
на мангал
Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, наколькі папулярным атрыбутам нядзельнага адпачынку на прыродзе ці дачным участку з'яўляецца класічны мангал. Гэта можа быць вельмі зручна, бо такі варыянт выкарыстання стварае дакладна абмежаваны вогнішча, які да таго ж сваёй формай забяспечвае аптымальнае размеркаванне цяпла . Часцей за ўсё на мангале смажаць шашлык, аднак, яго можна выкарыстоўваць адначасова і як адмысловую падстаўку пад казан, каб прыгатаваць смачны плоў, суп ці кашу.
Дадзенае прыстасаванне паходзіць на квадрат, куды, уласна, і ўсталёўваецца казан. А вось па баках вы можаце выявіць адмысловыя ручкі, за якія можна асцярожна пасунуць пасудзіну, як вам трэба. Ды і трымацца падстаўка з такімі ручкамі будзе цалкам на любым мангале, калі б ён быў вялікім ці маленькім. Адзінае, што вельмі важна ўлічваць пры куплі - дыяметр таго самага квадрата і дна пасудзіны.
Трэба, каб яна і не правальвалася ўніз, і досыць шчыльна трымалася зверху, без рызыкі перакуліцца. Гэта сапраўды вельмі важна, бо на коне не толькі абед, але і ваша бяспека.
На стале
Як ужо было апісана вышэй, класічны казан зусім не мае на ўвазе пад сабой ножак або убудаванай падстаўкі. Менавіта таму для таго, каб прыбраўшы кацялок з агню і ўсталяваць яго на роўную і негорячей паверхню, неабходна нейкую прыладу. Вядома ж, некаторыя людзі ставяць казан на апрацоўчую дошку або нават цэглу. Аднак тут пакутуе як эстэтычная складнік, так і ўстойлівасць канструкцыі.
Менавіта таму існуе адмысловае рашэнне, якое візуальна нагадвае тую ж самую трыногу. Толькі цяпер казан замацаваны ня на кручку, а устойліва будзе стаяць на спецыяльным коле - гэта забяспечыць вам спакой за яго змесціва.
Падобныя падстаўкі бываюць самымі рознымі - каванымі і выразнымі металічнымі ці нават драўлянымі. І апошні варыянт часам з'яўляецца пераважнай, бо стол падрапаць дастаткова проста, калі зверху паставіць металічную цяжкую канструкцыю.
На газавай пліце
Дзякуючы адмысловым канструкцый лёгкадаступныя і падобныя варыянты выкарыстання казана. Здавалася б, на газавай пліце ўжо і так дастаткова спецыяльных металічных падставак пада ўсё. Аднак у дадзеным выпадку ўсё абумоўлена наяўнасцю ў казана выпуклага паўкруглага дна, і таму калі паставіць яго проста на стандартную фаерку, то канструкцыя выйдзе вельмі няўстойлівым.
Каб такіх казусаў не адбывалася, было прыдумана адмысловы пярсцёнак-трымальнік, якое дапамагае начыння заставацца ўстойлівай. Выглядаць гэтая рэч можа як кольца, надзець на фаерку з вертыкальна размешчанымі ножкамі, каб Казані было зручней выстаяць на гэтым месцы.
Іншы ж варыянт прадугледжвае выраб, падобнае на трыногу, толькі не настолькі высокую. Выдатным варыянтам у дадзеным выпадку стала б падстаўка, якая выканана з такога ж матэрыялу, што і сам казан.
матэрыялы вырабу
Пасудзіну для падрыхтоўкі ежы на адкрытым агні могуць рабіць з 3 асноўных матэрыялаў:
- чыгун;
- сталь;
- алюміній.
Зыходзячы з таго, які матэрыял выкарыстоўваецца ў вашым канкрэтным вырашэнні, неабходна выбіраць і падстаўку для казана. Лепш за ўсё для гэтага падыходзіць, вядома ж, чыгун. Размеркаванне цяпла будзе пачынацца ад самой падстаўкі і ісці раўнамерна па ўсім катла. У выпадку з алюмініевым рашэннем зусім не важна, з чаго менавіта будзе зроблена падстаўка.
Наадварот, чыгунная трыножак будзе не ў камплекце з лёгкім і далікатным алюмініем. Бо такая посуд вельмі лёгкая, а чыгун даволі цяжкі. Таму выбірайце сталёвыя варыянты або рашэння з драўлянымі ножкамі ў выпадку з падпоркай на стол.
Важнасць правільнага выбару памеру падстаўкі
Вельмі важна памятаць, што сярод кацялкоў, Казанка і сапраўдных катлоў існуе самы разнастайны аб'ём: ад 3 да 100 і больш літраў. Найбольш часта сустракаюцца рашэннем з'яўляецца чыгунная посуд на 12 літраў - менавіта пад гэтае рашэнне ствараецца большасць мацаванняў.
Але знайсці падыходны варыянт можна цалкам для любой змяшчальнасці. Лепшым рашэннем будзе выбраць неабходныя падстаўкі адразу ж пры куплі непасрэдна катла для падрыхтоўкі ежы, каб не вазіць яго потым у краму, прымяраючы і падбіраючы памеры. Ды і ў тым краме, дзе прадаюць здавалася, падстаўкі падыходнага памеру апынуцца адназначна.
Як ўсталёўваць трымальнікі правільна?
У вас атрымаецца ўсталяваць ўсю канструкцыю правільна і атрымаць з гэтага максімальную карысць, калі вы будзеце памятаць наступнае. Падчас працэсу гатавання неабходна будзе перыядычна і неаднаразова памешваць будучыню страва. менавіта таму праверце, каб канструкцыя была не толькі надзейна сабрана, але і каб казан вытрымаў руху лыжкай ўнутры яго і не перакуліўся.
У выпадку вогнішча, мангала і іншых спосабаў падрыхтоўкі, дзе выкарыстоўваецца гарэнне цвёрдых рэчываў, неабходным і абавязковым з'яўляецца свабодная цыркуляцыя паветра. У прыватнасці, дым павінен паўнавартасна і свабодна выходзіць з крыніцы агню. У адваротным жа выпадку цяпло будзе размяркоўвацца нераўнамерна, не выключана нават трапленне дыму пад крышку прама ўнутр, да ежы.
Менавіта таму збярыце канструкцыю максімальна трывала, замацуеце на ёй казан і праверце ўсё гэта на ўстойлівасць. Самі ножкі шчыльна замацуеце ў зямлі, але так, каб ні адна з іх выпадкова не нахілілася. Звярніце ўвагу на тое, што не варта ставіць ножкі ў мокры грунт. Немалаважным момантам з'яўляецца і вогнішча. Сканцэнтруйце цяпло ўнутры - абкладзеце агонь каменем. Казан ж пастаўце так, каб полымя не хапала непасрэдна да дна посуду.
Калі падстаўка будзе абраная правільна, то вы абавязкова атрымаеце смачнае страва, а начынне будзе служыць вам доўгі час.
Пра тое, як зрабіць падстаўку пад казан, глядзіце далей.