Па аб'ёме продажаў кава саступае толькі нафты. Гэта ўпадабаны напой ў многіх краінах, і за стагоддзі, на працягу якіх кавы заваёўваў сэрцы людзей, склаліся традыцыі, ўкараніліся стандарты падрыхтоўкі і ўжыванні гэтага духмянага напою пачынаючы са ступеняў абсмажвання зерня і заканчваючы посудам, у якой яго рыхтуюць.
Асаблівасці і параўнанне прыбораў
Турка ўяўляе сабой якая звужваецца дагары шырокую ёмістасць з ненагревающейся ручкай, часцей за ўсё выкананай з драўніны высокай якасці або пластыка. У яе кладуць молаты кава, і ўліваюць патрэбную колькасць вады. У сярэдняй частцы пасудзіны, званай горлышком, перад самым закіпаннем з'яўляецца кававая корак. Дзякуючы ёй абцяжараны выхад эфірных алеяў, таму пах і густ напою не губляюць інтэнсіўнасць, а гушча застаецца ўнізе джезву. Верхняя частка - пеносборник прадухіляе пераліванне плеўкі праз край.
Гейзерная капежная кававарка ўяўляе сабой дзве ёмістасці: у ніжнюю наліваюць ваду, у верхнюю паступае гатовы кавы. Іх падзяляе фільтр, куды насыпают кававы парашок. Пры павышэнні тэмпературы ў ніжнім рэзервуары за кошт ціску вада ў парападобным стане падымаецца ў верхнюю ёмістасць кававаркі, насычаючыся ў працэсе водарам і густам кавы.
У туркі і кававаркі ёсць свае перавагі і недахопы. Шмат агульнага, але ёсць і адрозненні.
- Аб'ёмы турак вар'іруюцца ад мініяцюрных, разлічаных на адну кубачак, да якія змяшчаюць колькасць кава, якога хопіць на невялікую кампанію, але нават у вялікай джезву можна прыгатаваць ўсяго адну кубачак напою. У кававарцы недапушчальна рыхтаваць меншая колькасць кавы, чым тое, на якое яна разлічана. Кожны раз прыйдзецца загружаць машыну па максімуму, што павялічвае расход кавы.
- Джезву дапускае падрыхтоўка розных відаў кавы, у яе можна закладваць адразу ўсе інгрэдыенты: цукар, спецыі, малако і іншыя дадаткі па рэцэпце, у той час як кававаркі ў большасці сваёй разлічаны на прыгатаванне эспрэса. Даданне цукру ў машыну не дазваляецца, толькі ў кубак з гатовым напоем. Дадатковыя рэцэпты даступныя ў больш дарагіх мадэлях з пашыранымі функцыямі.
- Падрыхтоўка кавы ў турцы патрабуе да сябе пільным увагі. На працягу ўсяго працэсу нельга спускаць вачэй з які рыхтуецца напою і адлучацца, інакш кавы перекипит і выплюхнецца на пліту. Кіраванне кававаркай не створыць цяжкасцяў і не запатрабуе неадрыўна кантролю.
- Лепш набываць турцы з суцэльным корпусам, яна даўгавечная, не схільная дэфармацыям і пашкоджанняў. Фільтр і ўшчыльненне кававаркі з часам зношваюцца і патрабуюць замены. Калі корпус неметалічны, яго нескладана пашкодзіць.
- Мыццё джезву у посудамыйнай машыне непажадана, але і ўручную не выклікае цяжкасцяў і практычна не займае часу. Трымаць у чысціні кававарку таксама лёгка - трэба разабраць яе пасля выкарыстання і добра ополоснуть вадой. Варта ставіцца да чысткі кававаркі без пагарды пасьля кожнага выкарыстаньня, інакш гэта негатыўна адаб'ецца на гусце напою, і хутка выведзе са строю фільтр.
- Турку можна ўзяць у паход і парадаваць прыхільнікаў кавы каханым напоем, прыгатаваным на вогнішчы, гарачым пяску або ў распаленых вуглях. Большасць мадэляў кававарак можна браць з сабой у паездку або офіс пры неабходнасці.
- Калі не браць у разлік эксклюзіўныя туркі ручной працы, кошт звычайнай туркі па кішэні любому кофеманов. А таксама можна набыць простую кававарку па невысокай цане, нязначна перавышае кошт звычайнай джезву.
- Пры пераліванні кава з туркі ў кубак у яе непазбежна трапляе гушча. У працэсе падрыхтоўкі напою ў гейзерной кававарцы ён фільтруецца, і ў кубку аказваецца чысты кава без асадка.
- Падрыхтоўка напою ў кававарцы не патрабуе вопыту варэння кавы, густ нязменна атрымліваецца насычаным і моцным, а пенка - шчыльнай. Джезву на ўвазе веданне тэхналогіі падрыхтоўкі натуральнай кавы.
- Гейзер у адрозненне ад джезву можна выкарыстоўваць не толькі па прызначэнні, але і заварваць чай або травяныя зборы.
- Для кававаркі трэба падбіраць кавы правільнага памолу, ён не павінен быць залішне дробным, інакш кававая пыл заб'е фільтр. Для туркі пераважней набываць каву ў зернях і малоць непасрэдна перад падрыхтоўкай.
- Гейзер доўга астывае, што стварае рызыку апячыся пры неасцярожным дакрананні да корпуса машыны. Турка валодае нізкай цеплаправоднасцю і астывае значна хутчэй.
Што пераважней?
Для аматараў эксперыментаваць і вынаходзіць ўласныя рэцэпты, а таксама кіраваць чароўным працэсам падрыхтоўкі кавы турка стане пераважным варыянтам. Сярод водгукаў аматараў кавы нярэдкія заўвагі, што з кавы, звараным у турцы, не параўнаецца гэты ж напой, прыгатаваны ў кавамашыны або кававарцы.
Нягледзячы на старажытнасць дадзенага спосабу, замяніць яго не пад сілу ніякім навінкам тэхнікі.
Але важна браць не гатовы молатую каву ў пакетах, а ўласнаручна малоць збожжа непасрэдна перад падрыхтоўкай і строга у патрэбнай колькасцi, малоць пра запас не рэкамендуюць. Трэба вылучыць для кавы спецыяльныя герметычныя ёмістасці, якія дазволяць захаваць якасць натуральнай кавы з мінімальнымі стратамі. Для захоўвання лепш выбраць месца, дзе выключана наяўнасць скразнякоў, сонца, перападу тэмператур і траплення вільгаці на каву.
Чалавека, які не ўяўляе ранішніх збораў на працу без кубкі любімага напою, але не гатовы стаяць у пліты і кантраляваць гэты працэс, выбавіць гейзерная кававарка, яна самастойна прыгатуе кавы і прасігналізуе пра гэта . З водгукаў можна зрабіць выснову, што ніхто з пакупнікоў не пашкадаваў аб набыцці. Спрактыкаваныя кофеманы не надта высока цэняць атрыманы ў машыне напой, але для астатніх аматараў кавы гэта геніяльнае вынаходніцтва стала палачкай-ратавалачкай. І каву ў кававарцы за дэмакратычны кошт атрымліваецца не горш зваранага ў дарагі гейзерной кававарцы.
Бяспройгрышным варыянтам стане выбар абодвух прадметаў, выкарыстоўваць іх можна па сітуацыі.
Такі набор дазволіць нацешыць вытанчаны густ прыхільніка той ці іншай тэхналогіі. Сам ўладальнік зможа атрымаць асалоду ад ў любы момант кава, прыгатаваным па разнастайным рэцэптах, і ні адзін госць не сыдзе расчараваным.
Як правільна абраць?
Калі выбар упаў на турку, неабходна ўлічыць шэраг нюансаў пры куплі правільнай посуду:
- для раўнамернага награвання вадкасці лепш, калі посуд мае адмысловую форму ўсечанага конуса;
- яе дно і сценкі тоўстыя, а рыльца вузкае;
- аптымальна, калі дыяметр горлышка напалову менш дыяметра дна, і дно пры гэтым шырокае.
Часцей за ўсё джезву вырабляюць з медзі або латуні. Гэтыя металы з часам непазбежна акісляюцца, таму знутры паверхню пакрываюць волавам або срэбрам.
Пры куплі трэба ўважліва агледзець пакрыццё - яно павінна быць без заган. У адваротным выпадку наяўнасць драпін дазволіць часціцам металаў пранікаць у гатовы напой, што нанясе шкоду не толькі якасці кавы, але і арганізму чалавека. Сучасныя туркі таксама выконваюць з алюмінія, нержавеючай сталі, але смак кавы ў такой джезву можа быць горш. Гліняны, шкляная або керамічная турка вельмі далікатныя, і пры куплі важна прасачыць, каб на іх не было ніякіх сколаў і пашкоджанняў.
Калі рашэнне прынята на карысць набыцця кававаркі, трэба дакладна ведаць, які аб'ём вам неабходны, так як недапушчальна закладваць у машыну палову порцыі, таму браць занадта вялікую немэтазгодна.
Лінейка памераў даволі шырокая: ёсць прыборы, разлічаныя на 1, 3, 6, 9 і больш кубкаў.
Кававаркі вырабляюць з алюмінія або нержавеючай сталі. Важкіх адрозненняў паміж імі няма, і больш пільную ўвагу лепш звярнуць на якасць дробнай фурнітуры.
Яшчэ адзін важны нюанс - выбар фірмы-вытворцы. Пры вырашэнні гэтага пытання лепш кіравацца вядомымі брэндамі, зарабіў сабе бездакорную рэпутацыю. Кошт кававаркі з імем будзе вышэй, аднак узнагародай стануць выдатнае якасць, эфектны дызайн і доўгі тэрмін службы прыбора.
Што выбраць - турцы або гейзерную кававарку, глядзіце ў наступным відэа.