Бездакорная вясельная цырымонія заўсёды сканчаецца падачай раскошнага вясельнага торта. Гэта з'яўляецца абавязковай кульмінацыяй вечара, дапоўненай прыемным чаяваннем. Вясельны торт бывае выбраць гэтак жа складана, як і букет, і сукенка, а ўсё таму, што на сённяшні дзень кандытары прапануюць велізарную разнастайнасць дэкораў для кандытарскіх вырабаў. Крэмавыя кандытарскія вырабы лічацца класічнымі, іх выбіраюць гэтак жа часта, што і варыянты з масцікай. Далей больш падрабязна азнаёмімся з тартамі з крэму, іх асаблівасцямі, велізарнай разнастайнасцю і, вядома ж, даведаемся парады спецыялістаў.
асаблівасці
Крэмавыя вясельныя тарты могуць быць выраблены ў самых розных формах, і з самымі рознымі начынкамі. Вылучым іх асаблівасці, а таксама некаторыя перавагі і недахопы.
- Крэмавыя вясельныя тарты маюць на ўвазе не толькі крэмава-сметанковую начынне, але таксама і поўнае афармленне дэкору вырабы крэмам. З аднаго боку, гэта велізарны плюс, бо выглядае такое кандытарскі выраб сапраўды раскошна, ну а з другога боку, крэмы могуць быць даволі тлустымі, і на аматара.
- Бісквітнай жа торцікі вельмі сытны, таму сярэдняга вырабы цалкам хопіць на тое, каб накарміць усіх гасцей.
- Крэмавы торт можа быць выкананы ў самых розных формах. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца шмат'ярусныя круглыя тарты, аднак калі яны вельмі вялікія, то часам узнікаюць пытанні ў іх транспартоўцы. Таксама папулярныя варыянты ў форме квадрата і сэрца.
- Каб торт быў менш тлустым, спецыялісты рэкамендуюць выбіраць сырныя праслойкі для коржей, а таксама бялковыя і шакаладныя. З начынкамі ўзнікнуць праблем не павінна, іх кандытары прапануюць у найшырэйшым асартыменце.
- Да асаблівасцяў вясельных тартоў таксама адносіцца тое, што яны абавязкова павінны выгадна спалучацца з усёй сервіроўкай стала і падыходзіць па стылі да самога тожеству.
У цэлым плюсаў у крэмавых тартоў куды больш, хоць бы таму што яны выглядаюць сапраўды шыкоўна і раскошна, ды і па цане, як правіла, ладзяць многіх маладых. Даволі дорага абыходзяцца камбінаваныя тарты з жывымі кветкамі і элементамі масцікі. Што ж тычыцца тлустасці кандытарскіх вырабаў, то гэта не такі істотны мінус, паколькі прыдатны крэм для начыння і вонкавага дэкору можа быць абраны з улікам пажаданняў заказчыка.
разнавіднасці
Вясельныя крэмавыя тарты - гэта даволі шырокае паняцце, якое ўключае ў сябе шмат сэнсу. Як ужо гаварылася, тарты такога тыпу маюць на ўвазе не толькі начынне, але і дэкор. Далей разгледзім асноўныя разнавіднасці крэму, з якіх могуць быць выраблены кандытарскія вырабы для вяселля.
- Бялковы. Дадзены крэм ўяўляе сабой самы лёгкі кансістэнцыю, якая нагадвае безэ. Ён нятлусты і выдатна засвойваецца арганізмам, а таксама прыемны на смак. Дадзены выгляд выкарыстоўваецца і для насычэння коржей, і для асноўнага дэкору. Як правіла, дапаўняецца рознымі садавінай ў якасці упрыгожванняў.
- Вельмі часта для шмат'ярусных тартоў выбіраюць сметанковыя крэмы , Якія выдатна склейваюць паміж сабой пласты кандытарскага вырабы. Таксама кансістэнцыя такога крэму ідэальна падыходзіць для стварэння паветраных фігурак на торце. Вельмі часта кандытары робяць лебедзяў і разнастайныя кветкі.
- алейны крэм , Як правіла, атрымліваюць з высакаякаснага згушчанага малака. Дэсерт з такой праслойкай звычайна лічыцца цяжкім і даволі каларыйным, але ні адзін іншы крэм не мае такіх смакавых якасцяў. Ідэальны для насычэння коржей. Вялікай папулярнасцю карыстаецца яшчэ з савецкіх часоў.
афармляем арыгінальна
На сённяшні дзень кандытары прапануюць шырокі выбар самых розных стыляў афармлення крэмавых тартоў.
- Каб атрымаць элегантны торт у стылі мінімалізму, можна папрасіць кандытара зрабіць фактурную паверхню з сметанковага крэму, для яе, як правіла, патрабуецца мінімальная колькасць дэкору. Цалкам дастаткова будзе ўпрыгожыць выраб некалькімі кветкамі або ягадамі.
- Пры выкарыстанні спецыяльнага кандытарскага шакаладу на крэмава торце можна стварыць вельмі незвычайныя, і пры гэтым прыгожыя пацячы. На такі торт можна ўсталяваць ужо гатовыя фігуркі жаніха і нявесты. Выраб атрымаецца без усяго лішняга, але затое вельмі святочным.
- Кветкі і іншыя фігуркі звычайна ствараюцца пры дапамозе адмысловага кандытарскага шпрыца. Гэта займае даволі шмат часу і сіл, а таму сапраўдныя творы мастацтва цэняцца нятанна.
- На торце можна зрабіць невялікую, але пры гэтым прыкметную вясельную надпіс. Яна таксама можа быць выраблена з крэму або з шакаладу.
- Вельмі вытанчана глядзяцца крэмавыя тарты, упрыгожаныя жывымі кветкамі і французскімі паветранымі макарунами. Як правіла, такія вырабы цалкам абмазваюцца крэмам для атрымання гладкай паверхні, на якой і размяшчаецца ўвесь дэкор.
- Не менш часта крэмавыя тарты дэкаруюць абцяжку з масцікі і рознымі фігуркамі з яе. Адразу хочацца адзначыць, што масціка робіцца выключна для дэкору. Нягледзячы на тое што яна ядомая, ніякіх асаблівых смакавых якасцяў у яе няма, таму яе проста не ядуць. У тартах з масцікай ўся ўвага надаецца смачнай крэмавай начынні.
- Асабліва рэкамендуем звярнуць увагу на крэмавы торт у тэхніцы амбр. Амбр выконваецца менавіта з пластоў крэму, за кошт чаго і дасягаецца такі прыгожы эфект пераходу між колерамі.
- Белы торт з некалькіх ярусаў, пакрытых белым крэмам, можна разнастаіць пры дапамозе свежых кантрасных ягад. Са сметанковым ганаш выдатна гармануе ажына, маліна і суніца. Калі прыгожа пакласці ягадкі і садавіна, то яны будуць выглядаць ані не горш за тыя, што маглі б быць зробленыя з крэму.
- Вельмі арыгінальна можа глядзецца чырвона-белы сметанковы торт з размешчанымі на ім ружамі ў форме сэрца.
Для афармлення кандытарскага вырабы таксама можа быць выкарыстаны жэлацін, зацукраваныя кветкі, такія як фіялкі і лаванда, сезонныя і экзатычныя ягады і садавіна.
памеры
Акрамя цікавага афармлення, заўсёды трэба ўлічваць і памеры планаванага торта. Разбярэмся, якімі бываюць прысмакі па памеры.
- Одноярусные. Як правіла, такія вырабы не важаць больш за 4-5 кг. На одноярусных тартах выдатна глядзіцца крэмавае апраўленне з фігуркамі лебедзяў.
- Двух'ярусныя. Такія тарты важаць ад пяці да дзесяці кілаграм. Упрыгожвацца могуць і жывымі, і крэмавымі кветкамі. Падобныя кандытарскія вырабы ідэальна выбіраць для сярэдніх па колькасці вяселляў.
- Трох'ярусныя. Дадзеныя вырабы найбольш часта выбіраюць для вяселляў, колькасць гасцей якіх перавышае паўсотні чалавек.
- Шмат'ярусныя (больш за 3 ярусаў). Такія тарты, як правіла, збіраюцца на месцы ўрачыстасці, паколькі іх вельмі складана перавозіць, ды і крэм у працэсе перавозкі можа пацячы.
парады кандытараў
Каб кандытар змог ўвасобіць у жыццё самы жаданы торт, заказчыкі павінны ўлічыць пры гэтым некалькі момантаў, і растлумачыць, што ж яны хочуць бачыць на сваім імпрэзе.
- На любым торце вельмі непажадана размяшчаць таксічныя расліны, такія як ландышы і каллы, лепш за ўсё аддаць перавагу ружам, хрызантэмы і півоні.
- Крэмавы торт з жывымі кветкамі вельмі важна ўпрыгожваць не менш чым за 1,5-2 гадзіны да яго падачы, а вось за выраб з масцікай можна не перажываць, з ім нічога не здарыцца, нават калі яно будзе зроблена за суткі.
- Вельмі акуратнымі варта быць з далікатнымі бялковымі кандытарскімі вырабамі. Лепш за ўсё, калі кандытары самі даставяць дэсерт на ўрачыстасць.
- Неверагодна прыгожа глядзіцца торт, падстаўка для якога ўпрыгожваецца сапраўднымі кветкамі або галінкамі дэкаратыўнай зеляніны.
Падводзячы вынік, варта сказаць, што любы торт, у якім бы фармаце ён ні быў выпякчы і ўпрыгожаны, - гэта ідэальнае дадатак да кожнай вясельнай цырымоніі. Галоўнае, стварэнне такога важнага вясельнага атрыбуту даверыць сапраўднаму прафесіяналу сваёй справы, кандытараў, які не толькі зробіць прыгожы дэсерт, але і клапоціцца аб прыемнай крэмавай начынні, здольнай здзівіць усіх гасцей.
Пра тое, як сабраць і аформіць вясельны торт, глядзіце ў відэа ніжэй.