Кухар з'яўляецца работнікам ўстановы грамадскага харчавання, таму павінен не толькі добра рыхтаваць, але і мець бездакорны вонкавы выгляд. Для гэтага існуе адмысловая уніформа, якая адрозніваецца выгодай і практычнасцю, а таксама здольная абараніць якія выкарыстоўваюцца пры гатаванні прадукты ад траплення забруджванняў. Пра асаблівасці рабочай адзення для кухароў, асноўных яе відах і правілах выбару пагаворым у нашым артыкуле.
асаблівасці
Асноўнымі патрабаваннямі, што прад'яўляюцца да спецвопратцы для повара, можна назваць чысціню, камфорт і бяспеку. Усімі гэтымі характарыстыкамі яна і павінна валодаць. А таксама пры выбары трэба ўлічваць экалагічнасць матэрыялаў вырабу. Кухары працуюць у вільготных і даволі высокатэмпературных умовах, таму сінтэтычныя тканіны для такой працы зусім не падыходзяць. Акрамя таго, мае значэнне зносаўстойлівасць спецадзення. Працоўную форму прыходзіцца сціраць практычна штодня, але гэта не павінна адбівацца на яе вонкавым выглядзе. Некаторыя прадстаўнікі дадзенай прафесіі лічаць вельмі важным, каб ёй не патрабавалася прасаванне.
Трэба адзначыць, што праца кухары не абыдзецца без з'яўлення плям на вопратцы . Гэты факт можа запатрабаваць ўздзеяння агрэсіўных мыйных сродкаў, якія дапамогуць ліквідаваць забруджвання.
Якасныя матэрыялы павінны добра пераносіць кантакт з імі. А таксама магчымыя рознага роду механічныя ўздзеяння, таму вельмі важная шчыльнасць і трываласць адзення.
Для чаго выкарыстоўваецца?
Кухарская уніформа прызначана для таго, каб праца ў пліты была камфортнай і бяспечнай для яе ўладальніка. таму правілы яе нашэння пазначаны ў санітарных правілах і нормах (СанПіН). Акрамя таго, некаторыя лічаць спецадзенне для кухароў непатрэбнай капрызам працадаўцаў або кантралюючых органаў. Трэба сказаць, што такая пазіцыя памылковая. Уніформа дапамагае захоўваць чысціню і санітарныя нормы на працоўным месцы. З яе дапамогай выключаецца трапленне ў ежу разнастайных забруджванняў, напрыклад, валасоў і поту. Насіць яе павінны не толькі кухары, але і ўсе астатнія кухонныя працаўнікі. Гэта з'яўляецца неад'емнай складнікам рэпутацыі ўстановы, так як уплывае на здароўе яго наведвальнікаў і эстэтыку, а таксама смак падаюцца страў.
Што тычыцца камфорту, з дадзеным пунктам таксама складана спрачацца. У выпадку, калі форма выканана з якасных матэрыялаў, у ёй не будзе горача. А таксама яна дапамагае абараніцца ад знешніх уздзеянняў (гарачых паверхняў, пара і вадкасцяў, з якімі магчымы кантакт ў працоўным працэсе).
разнавіднасці
Калі казаць аб відах, то асноўнымі лічацца штодзённае і парадная уніформа. У першай, як вынікае з назвы, повар будзе працаваць штодня, другая ж прызначана для асаблівых выпадкаў, да прыкладу, калі патрабуецца выйсці ў залу да наведвальнікаў. Часцей за ўсё касцюм ўключае штаны, куртку ці кіцель, а таксама галаўны ўбор. Касцюм павінен быць досыць вольным, каб не было адчування скаванасці рухаў.
курткі бываюць з доўгімі альбо кароткімі рукавамі. У выпадку, калі рукавы шырокія, на нарукаўнікі павінны прысутнічаць ліпучкі ці кнопкі, служачыя для фіксацыі гэтых элементаў адзення. Куртка мяркуе наяўнасць шырокіх зручных кішэняў. Яны могуць знаходзіцца таксама і на фартуху, выкарыстанне якога не менш мэтазгодна. Фартух дазваляе абараніць ад бруду асноўную вопратку, ды і ў цэлым глядзіцца вельмі арганічна.
Каўнер звычайна высокі, але ён можа быць заменены спецыяльным шыйных хусткай.
Даўжыня кіцеля і фартуха павінна даходзіць кухару прыкладна да сярэдзіны калена. Гузікі звычайна адсутнічаюць, зашпількі з'яўляюцца пераважна патаемнымі. Што тычыцца колеру вопраткі кухароў, то бясспрэчнай класікай з'яўляецца белы. Аднак гэта не з'яўляецца абавязковай умовай. Шэраг рэстаранаў распрацоўвае ўласную фірменную уніформу. Яна можа мець розныя адценні і дапаўняцца яркімі элементамі.
Знакамітыя ўстановы аддаюць перавагу размяшчаць на вопратцы абслуговага персаналу свае лагатыпы. Асабліва гэта актуальна для кухароў ў тых выпадках, калі яны выходзяць у залу для зносін з наведвальнікамі ці ж кухня з'яўляецца адкрытай. Адрозніваюць мужчынскую і жаночую уніформу кухароў. Аднак прадстаўніцы прыгожага полу часцяком адмаўляюцца ад спадніц на карысць больш зручных і практычных штаноў , Якія візуальна трохі адрозніваюцца ад мужчынскіх, так як выглядаюць больш вытанчана і элегантна. Гэта ж тычыцца і куртак.
Галаўны ўбор для кухароў любы кваліфікацыі з'яўляецца абавязковым элементам адзення . Гэта можа быць невялікая цыліндрычная шапка (каўпак), спецыяльная ахоўная косынка або кухарскай бярэ. Галоўнае, каб пад галаўны ўбор можна было надзейна і цалкам прыбраць валасы . У шляхетных установах уведзены нават асаблівыя знакі адрознення па кваліфікацыі, у тым ліку гэта адлюстроўваецца і ў вопратцы, і ў галаўных уборах. Мужчыны-кухары павінны таксама апранаць маскі на твар, калі ў іх маюцца бароды або вусы.
Акрамя таго, нельга не сказаць і пра абутку. Яна мае асаблівы фасон. Абавязковай умовай з'яўляецца наяўнасць артапедычнай асновы. Падэшва абутку не павінна слізгаць. Матэрыялы трэба выбіраць такімі, каб яны прапускалі паветра. Спецыяльная абутак для кухонных работнікаў носіць назву «сабо». У іх ногі, на якіх кулінару даводзіцца праводзіць вялікую колькасць часу, стамляюцца значна менш.
матэрыялы
Калі гаворка ідзе пра спецвопратцы, нарматывы матэрыялу вырабу абавязкова прапісваюцца ў Дасце і патрабаваннях Расспажыўнагляда. Галоўныя ўмовы, якім павінна адказваць такая тканіна, наступныя:
- высокая трываласць;
- экалагічнасць;
- высокая зносаўстойлівасць з захаваннем прэзентабельнага вонкавага выгляду працяглы час.
Варта сказаць, што сінтэтыка адрозніваецца высокай устойлівасцю да вонкавых уздзеянняў. Але пры гэтым яе недахопамі з'яўляюцца высокі ўзровень электростатичности і паніжаная гіграскапічнасць. Баваўняныя матэрыялы могуць пахваліцца выдатным цеплаабменных. Акрамя таго, яны прыемныя пры кантакце з целам і вельмі камфортныя. З мінусаў можна назваць здольнасць моцна мяться і досыць хуткае зношвацца з прычыны частых пранняў.
На паліцах крамаў прадстаўлена мноства сучасных матэрыялаў. Велізарнай папулярнасцю карыстаюцца змешаныя. Спажыўцы лічаць, што яны аб'ядноўваюць асноўныя вартасці як сінтэтычных, так і натуральных тканін. Яны трывалыя, выдатна пераносяць знешнія неспрыяльныя ўздзеяння, а таксама звычайна маюць спецыяльную воданепрымальную насычэнне. Вялікі попыт маюць таксама саржы і паплін.
Поўны камплект уніформы кулінара ўключае галаўны ўбор, куртку, штаны, фартух і ручнік. Усе гэтыя рэчы павінны быць выкананы з экалагічных матэрыялаў, якія дапускаюцца пры працы з ежай.
Аптымальна, калі тканіна таксама будзе абараняць чалавека ад уздзеяння цяпла і пара. Яшчэ адным станоўчым уласцівасцю апынецца гіпоаллергенность.
правілы выбару
Каб правільна падабраць спецадзенне для кухары, трэба прытрымлівацца некаторых рэкамендацый. Напрыклад, нельга забываць аб наяўнасці галаўнога ўбору. Кухонным супрацоўнікам, якія маюць доўгія валасы, абавязкова трэба іх прыбіраць. Вельмі зручным стала выкарыстанне аднаразовай шапачкі. Даўжыня верхняй адзення павінна даходзіць да калена. Рукавы забяспечваюцца кнопкамі або ліпучкамі. Усе зашпількі на касцюмах абавязкова робяцца патаемнымі, а наяўнасць гузікаў недапушчальна. Накладныя кішэні размяшчаюцца знізу.
Для рэгулявання памераў на уніформе маюцца гумкі або спецыяльныя сцягвальныя абшэўкі. Можна выкарыстоўваць для яе апрацоўкі уніформы антымікробны склад. А таксама патрабуецца штодзённая мыццё, таму не варта выбіраць асабліва лёгкія тканіны. Пры выбары абутку трэба праверыць, каб падэшва не слізгала. Наяўнасць цвёрдага шкарпэткі дапаможа абараніць нагу ад магчымых пашкоджанняў, да прыкладу, калі зверху ўпадзе цяжкі прадмет.
У наступным відэа вас чакае поўны агляд формы кухары.