У свеце існуе мноства разнастайных прафесій, якія былі задзейнічаныя ва ўсіх сферах жыцця грамадства. Некаторыя з іх мы добра ведаем і бачым кожны дзень. Але ёсць і тыя, пра якія мала хто чуў. Прафесія бухгалтара-калькулятара датычыць якраз да такіх. Прыйшоў час разабрацца, што гэта за спецыяліст, якія яго абавязкі і як атрымаць дадзеную прафесію.
апісанне
Без бухгалтараў-калькулятараў прадпрыемствы грамадскага харчавання не былі б такімі, якімі мы бачым іх цяпер. Усе сталовыя, кафэ і рэстараны маюць патрэбу ў паслугах гэтага спецыяліста. У першую чаргу, вядома, бухгалтар-калькулятар займаецца разлікам кошту гатовых страў, зыходзячы з іх сабекошту і нацэнкі, якая часта фіксавана ў многіх установах. Акрамя гэтага, прамыя абавязкі спецыяліста - правядзенне інвентарызацый, рэвізій, спісанняў, складанне меню для аднаго або некалькіх устаноў і разлік непасрэднай сабекошту гатовай прадукцыі, што вырабляецца на прадпрыемстве.
Для кагосьці гэтыя задачы выглядаюць не такімі складанымі, але для таго, каб паспяхова спраўляцца са сваімі абавязкамі, бухгалтар-калькулятар павінен ведаць як мінімум асновы бухгалтарскага ўліку, а таксама разумець увесь працэс і тэхналогію падрыхтоўкі страў і напояў.
Гэтая праца не такая простая, як можа здацца на першы погляд.
Службовыя абавязкі
Асноўны абавязак бухгалтара-калькулятара - разлічыць, колькі будзе каштаваць страва, улічваючы кошт яго інгрэдыентаў, а таксама нацэнкі фірмы. Акрамя таго, перамовы з пастаўшчыкамі інгрэдыентаў, складанне тэхналагічных карт, якія апісваюць працэс падрыхтоўкі страў, своечасовае выяўленне ўсіх недастач і лішкаў у рэстаране - таксама клопаты гэтага спецыяліста. Акрамя гэтага, дадзеным спецыяліста неабходна сачыць за захаваннем усіх патрабаванняў заканадаўства ў сферы бухгалтарскага ўліку.
Вось поўны спіс функцый прафесіянала, якія ўваходзяць у службовую інструкцыю:
- карэктнае афармленне і запаўненне дакументацыі;
- вядзенне таварных справаздач аб тым, што, калі і ў якой колькасці было прададзена або атрымана;
- выразны ўлік наяўнага і безнаяўнага разліку з пастаўшчыкамі сыравіны ці ж гатовай прадукцыі;
- табелирование усіх недастач і лішкаў прадпрыемствы і своечасовае іх ухіленне;
- складанне актуальных калькуляционных карт і іх наступнае вядзенне ў працэсе эксплуатацыі;
- пастаянны маніторынг цэн на неабходныя тавары з мэтай патаннення вытворчасці і, як следства, зніжэння цэн;
- планавыя і пазапланавыя інвентарызацыі, лакальныя і агульныя рэвізіі;
- распрацоўка новых страў і аптымізацыя старых рэцэптаў;
- кантроль сабекошту прадукцыі;
- напісанне і карэкцыя тэхналагічных карт;
- апрацоўка дакументацыі (накладныя, дамовы, рахунку).
І ўсім гэтым займаецца адзін адзіны чалавек. Часам на некалькі устаноў грамадскага харчавання і зусім трымаюць ўсяго аднаго спецыяліста. Асабліва часта такое сустракаецца ў сеткавых рэстаранах, дзе адзін чалавек робіць працу адразу некалькіх.
патрабаванні
Ці можна пайсці на такую сур'ёзную і адказную працу без адпаведнага вопыту і адукацыі? Цалкам. Зараз, у часы развіцця самаадукацыі і дыстанцыйных формаў навучання класічную адукацыю ўжо не гуляе такой важнай ролі, як, напрыклад, 20 гадоў таму, калі атрымаць прафесійныя навыкі можна было толькі ў спецыялізаваных ВНУ.
Патрабаванні да кандыдата на гэтую пасаду досыць высокія. Ён павінен добра разбірацца ў асновах бухгалтарскага ўліку, прафесійных праграмах, такіх як 1С Бухгалтэрыя, StoreHouse R-keeper і падобных. Мець уяўленне аб нарматыўных базах, рахунках, правадках. Аднак не варта забываць і аб дадатковых цяжкасцях, якія звальваюцца на спецыяліста падчас працы, бо на вытворчасці, а сфера грамадскага харчавання менавіта ім і з'яўляецца, ніколі не бывае спакойна і гладка.
Вядома, большасць сучасных кампаній аддаюць перавагу суіскальнікаў, якія маюць вышэйшую эканамічную адукацыю (бухгалтар або эканаміст), а яшчэ лепш, калі кандыдат вучыўся ў ВНУ, дзе прадпрыемствам грамадскага харчавання выдзелена спецыяльнае кірунак.
Калі ж у вас няма такой адукацыі, але працаваць вы ўсё ж такі жадаеце менавіта па гэтай прафесіі, яго могуць замяніць спецыялізаваныя курсы (вочныя або дыстанцыйныя), а таксама вялікім плюсам для вас будзе досвед працы ў рэстаранах, кафэ, сталовых і іншых установах, звязаных з харчаваннем.
Абсалютным ж пачаткоўцам можна падацца ў буйныя сеткавыя кампаніі, у якіх ёсць магчымасць прыставіць іх да больш дасведчаным калегам на перыяд навучання і атэстацыі.
Аднак будзьце гатовыя да таго, што не кожны працадаўца прыме вас у свой калектыў. Разгледзім падрабязней, якія менавіта крытэрыі эфектыўнасці прад'яўляюць маладым спецыялістам пры прыёме на працу.
Агульныя патрабаванні да кампетэнцыі спецыяліста:
- бухгалтар-калькулятар павінен не толькі мець веды, якія адпавядаюць яго прафесіі, але і разумна ўжываць іх у ходзе працоўнай дзейнасці;
- умець карыстацца і ўжываць пры неабходнасці працоўныя і іншыя акты арганізацыі;
- працаваць з рознай вылічальнай тэхнікай, ПК, спецыялізаваным праграмным забеспячэннем;
- сачыць за выкананнем правілаў бяспекі на вытворчасці, аховы працы і выкананнем правілаў працоўнага заканадаўства;
- умець арыентавацца ў зборніках рэцэптаў і прымяняць іх на практыцы;
- ведаць і выкарыстоўваць нормы выхаду прадукцыі, сачыць за іх выкананнем;
- мець веды ў галіне складання і ўводу ў эксплуатацыю калькуляционных карт.
адукацыя
Вядома, на такую адказную пасаду без утварэння ісці не варта, так як прафесійныя навыкі і веды, якія вы атрымаеце падчас вучобы, значна спросцяць вам жыць у першыя месяцы работы.На большасць вакансій патрабуюцца спецыялісты з вышэйшай або сярэдняй спецыяльнай адукацыяй у сферы бухгалтэрыі або эканомікі. Аднак у цэнтрах занятасці насельніцтва многіх гарадоў ёсць магчымасць скончыць трох-ці шасцімесячныя падрыхтоўчыя курсы па дадзенай спецыяльнасці. Не варта забываць і пра тое, што дыплом аб адукацыі згуляе вам на руку пры паступленні на працу. Працадаўцы не спяшаюцца прымаць на такія адказныя пасады маладых работнікаў без вопыту работы, а адсутнасць дыплома яшчэ больш падарве давер да вас як да спецыяліста.
Перспектывы і кар'ерны рост
Дарма што пасада бухгалтара-калькулятара - не самая высокааплатная праца з магчымых, яна адкрывае перад чалавекам шырокія гарызонты, і пасля некалькіх гадоў працы спецыяліст можа падацца ў любыя сферы бухгалтарскага ўліку. На дадзены момант сярэдняя зарплата бухгалтара-калькулятара па Маскве - 15000-25000 рублёў. Гэта не вельмі шмат, але ў рэгіёнах гэтая лічба і зусім падае да 10000-15000 рублёў.
Пасля атрымання вопыту работы на гэтай пасадзе хоць бы на працягу трох гадоў і праходжання курсаў прафесійнай перападрыхтоўкі і павышэння кваліфікацыі вы можаце прэтэндаваць на пасаду, напрыклад, загадчыка прадпрыемствам грамадскага харчавання або жа кладаўшчыка ў любой іншай сферы грамадскай ж изни. Пры належным упартасці і старанні можна нават цалкам змяніць сферу дзейнасці і знайсці працу ў якасці фінансавага дырэктара, старэйшага бухгалтара або эканаміста.
Пасаду бухгалтара-калькулятара патрабуе ад чалавека як высокіх прафесійных навыкаў, так і пэўных асабістых якасцяў. Але гэтая прафесія адкрывае мноства дарог, дзякуючы чаму ідэальна падыдзе тым, хто прывык не толькі жыць сучаснасцю, але і задумвацца пра будучыню.
