Лепка пельменяў з'яўляецца даволі стомным працэсам. Асабліва гэта тычыцца тых выпадкаў, калі страва рыхтуецца на вялікую сям'ю або кампанію. Ўмельцы прыдумалі арыгінальнае прыстасаванне для такіх мэтаў, якое эканоміць сілы і час. Многія хатнія гаспадыні выдатна ведаюць, як яно выглядае, але некаторыя толкам не разумеюць, як ім карыстацца.
апісанне
Яшчэ з часоў Савецкага Саюза некаторыя людзі памятаюць, што механічныя вырабы для лепкі пельменяў дома ўяўлялі сабой дошкі невялікага памеру, у якіх выразаныя роўныя адтуліны аднолькавай велічыні.
Таўшчыня металічнай паверхні была не больш за 2-3 см. Форма такога прыстасавання была рознай. Краю круглых, паўкруглых, шасцікутных або квадратных пельменяў дошак былі крыху вышэй паверхні, што палягчала працэс лепкі і запаўнення адтулін пяльменямі. Сучасныя механічныя прыстасаванні для лепкі пельменяў не моцна адрозніваюцца ад савецкіх варыянтаў. Аднак варта адзначыць той факт, што асартымент такіх прылад значна пашырыўся.
Цяпер на рынку прадстаўлены мадэлі не толькі з металу - драўляныя пельменяў мадэлі і вырабы з пластмасы таксама карыстаецца папулярнасцю. Аднак вырабы з драўніны маюць недахоп: кожны раз пасля лепкі прыстасаванне з дрэва прыйдзецца адмываць. Да таго ж з часам выкарыстанне такіх варыянтаў становіцца негігіенічно, бо ў драўніне назапашваюцца розныя бактэрыі, а сама паверхня дэфармуецца.
Больш практычным лічыцца прымяненне мадэляў з харчовай пластыка. Такія вырабы лёгка мыць, а ў камплектацыю ўваходзіць мерная лыжка, якой можна набіраць аднолькавая колькасць фаршу. Мадэлі з металу варта выбіраць толькі з нержавеючай сталі. Алюмініевыя вырабы акісляюцца і пры кантакце з прадуктамі вылучаюць шкодныя злучэння.
Нержавейка не схільная карозіі і зручная ў эксплуатацыі. На рынку кухонных прыладаў можна таксама адзначыць вялікая разнастайнасць формаў і памераў пельменяў мадэляў.
Кожны спажывец выбірае форму на свой густ. Напрыклад, на дошцы з квадратнымі адтулінамі можна без працы прыгатаваць італьянскія пельмені.
Як ляпіць?
Ніжэй прадстаўлена тэхналогія лепкі пельменяў з дапамогай механічнай мадэлі. У першую чаргу, неабходна раскачаць два пласта тэсту. Затым трэба ўзяць пельменяў дошку для лепкі і накрыць яе паверхню першым пластом. Пасля гэтага ў вочкі лыжкай выкладваецца фарш.
Прыстасаванне накрываецца другім раскатаных пластом з цеста, пасля чаго неабходна акуратна правесці качалкай па паверхні. Пельмені шчыльна прыціскаюцца да адтулін. Краю, сціснутыя пры дапамозе качалкі, злучаюцца, а лішняе цеста абразаецца. З дапамогай хатняй пельменяў мадэлі за раз можна прыгатаваць каля 40 штук пельменяў.
віды
Існуе некалькі відаў механічных прыстасаванняў для лепкі пельменяў. Гаворка пра іх пойдзе ніжэй.
- Машынка-аўтамат для лепкі. Такая мадэль па праве можа называцца кухонным камбайнам. Практычнасць і функцыянал гэтага абсталявання на высокім узроўні. Выраб мае два адсека. Першы адсек прызначаны для тэсту, другі - для начыння. На прыборы усталёўваецца пэўны рэжым, і машынка «штампуе» пельмені. Увесь працэс аўтаматызаваны. З дапамогай такой тэхнікі маецца магчымасць не толькі ляпіць пяльмені - дзякуючы некалькім асадкам, якія ўваходзяць у камплектацыю, можна рыхтаваць пасту, пельмені і хатнія макароны.
Некаторыя мадэлі абсталяваныя аўтаматычнай сістэмай цёплага абдзімання для таго, каб форма вырабаў захоўвалася доўгі час.
- Электра-пельменница . У адрозненне ад прэс-машынкі электра-пельменница прыстасаваная толькі для лепкі пельменяў. Прылада мае адзін адсек, у які змяшчаецца пласт тэсту. Затым дадаецца начынне, і запускаецца працэс лепкі. Выраб ўкручваць цеста з фаршам і выпускае нарыхтоўку ў выглядзе пельменяў невялікага памеру.
Аналагам механічных вырабаў з'яўляюцца ручныя мадэлі. Карыстацца ручным вырабам даволі проста.
Ручныя прыстасаванні прызначаныя для падрыхтоўкі пельменяў у невялікай колькасці. Варыянты ручных мадэляў апісаны ніжэй.
- Рашотка для лепкі пельменяў . Гэта прылада ўяўляе сабой прастакутную паверхню з адтулінамі ў выглядзе сот. Матэрыял вырабаў - пераважна пластык ці метал. Варыянты з пластыка лягчэй, іх зручней мыць у посудамыйнай машыне. Для таго каб зрабіць пяльмені на рашотцы, неабходна пакласці раскочаны пласт тэсту на адну частку вырабы, выкласці фарш або іншую начынне і прыціснуць ўсю масу другой часткай кратаў. Пельмені акуратнай формы выходзяць праз адтуліны знізу.
- Прэс-форма для лепкі пельменяў. Прынцып працы прэс-формы сапраўды такі ж, як і ў рашоткі для лепкі. Адзіным адрозненнем з'яўляецца тое, што выраб прызначана для адзінкавага вырабу пельменяў. Пластом тэсту накрываецца паверхню прыстасаванні, дадаецца фарш. Пасля гэтага палоўкі злучаюцца ўручную - утворыцца форма ў выглядзе паўмесяца. Большасць такіх мадэляў мае розныя набівання па краях - гэта надае прадукту прыгожыя разьбяныя ўзоры.
- Хатні валік па функцыянале падобны на звычайную мясарубку . Цеста і начынне запраўляюцца ў частку вырабы. З дапамогай ручнога механізму ў выглядзе валіка прылада выпускае сфармаваліся пельмені.
Плюсы і мінусы
Для таго каб зразумець, якое прыстасаванне варта выбраць для лепкі хатніх пельменяў, перш неабходна разабрацца ў плюсах і недахопах вырабы. Прынцып працы прыстасаванні вельмі просты. Ужыванне яго нашмат зручней, чым выкарыстанне ручных пельменяў мадэляў. Падчас працэсу прыгатавання можна рэгуляваць таўшчыню раскочанага тэсту, а колькасць пельменяў за адзін падыход складае каля 25 штук. Выкарыстанне механічнага прыстасавання не патрабуе вялікай траты сіл і часу. На сённяшні дзень вытворцы таксама выпускаюць некалькі ўдасканаленыя мадэлі. Такія вырабы для лепкі аснашчаны опцыяй для раскаткі тэсту. Можна таксама рэгуляваць таўшчыню пласта тэсту.
Да таго ж у камплектацыю ўваходзіць спецыяльны нож, якім разразаецца цеста на палоскі аднолькавай шырыні. Палоскі тэсту выкладваюцца на паверхню вырабы, і кладзецца начынне. З дапамогай пракручваю ручкі адбываецца працэс лепкі. Недахопам механічных мадэляў можна назваць іх кошт. У астатнім можна лічыць, што гэта практычныя прыстасаванні для хатняга выкарыстання. Механічнае прыстасаванне для лепкі пельменяў - незаменны памочнік на кухні. Любая такая мадэль дапаможа прыгатаваць пэўную колькасць пельменяў за некалькі хвілін.
Карыстацца вырабам проста, калі ведаць, як правільна ўжываць яго пры лепцы. У любым выпадку страва атрымаецца далікатным і смачным на радасць усёй сям'і.
Пра тое, як ляпіць пяльмені з дапамогай пельменницы Risto, глядзіце ў наступным відэа.