Практычна на кожнай кухні маецца апрацоўчай дошка, і не адна. Каб кулінарны атрыбут служыў доўга, ён мае патрэбу ў сыходзе, а гэта не толькі своечасовае мыццё і прасушка. Для апрацоўкі дошак трэба набыць алей - менавіта рэгулярная насычэнне гарантуе іх даўгавечнасць, трываласць і не перастае радаваць якасць.
Падыдуць для апрацоўкі вырабаў толькі спецыяльныя алею: аліўкавы і сланечнікавы не дасць ніякага толку.
Сапраўды гэтак жа не будуць карысныя для драўніны воцат, сода і іншыя дэзінфекцыйныя сродкі (у іх свая функцыя).
прызначэнне
Алей патрабуецца для насычэння як новай драўлянай дошкі, так і ўжо былой ва ўжыванні. У правільным алеі няма паху і густу, яно не пакідае бачных слядоў, не ўплывае на харчовыя характарыстыкі прадуктаў. Як толькі вы прынеслі дадому новую дошку для раздзелкі, перад выкарыстаннем памыйце яе ў цёплай вадзе, прасушыце і нанёс на паверхню дошкі адмысловае масла.
Чаму неабходна апрацоўваць выраб:
- яно ўбірае непрыемныя пахі, такім чынам выдаляючы іх;
- не дае з'явіцца на дошцы мікробам, цвілі, грыбку ўнутры самой драўніны, што здараецца значна часцей, чым вы думаеце;
- прадухіляе ўзнікненне сколаў і расколін, што ўласціва вельмі сухому матэрыяле, ня якое атрымлівае спецыяльнай своечасовай насычэнні.
Сама структура драўніны размяшчае да алейнай апрацоўцы: вадкасць пранікае ў валакна, запаўняючы поры матэрыялу.
Алей для насычэння павінна быць у кожным харчаблоку, але нават для хатняй кухні такі склад абавязковы. Прамакаць дошку трэба раз у 1-2 месяцы, не дапушчаючы працяглых перапынкаў. Асабліва старанна варта праводзіць апрацоўку драўляных кухонных вырабаў у халодную пару года, калі на кухні працуюць радыятары. Блізкасць крыніцы цяпла робіць дошку ўразлівай: структура яе схільная ў гэты час да дэфармацый.
Нават калі вы проста адзін дзень правялі на кухні, і ўвесь гэты час працавала духоўка і пліта, выцяжка ледзь спраўлялася з цеплавым напалам, гэта нагода лішні раз апрацаваць апрацоўчыя дошкі алеем.
разнавіднасці алеяў
У асноўным выкарыстоўваюць мінеральны алей для апрацоўчых дошак. Гэта прадукт нафтавага паходжання, які атрымліваецца шляхам дыстыляцыі мазуту. Часам пры вырабе мінеральных алеяў могуць выкарыстоўвацца сельскагаспадарчыя культуры. Сродак, нягледзячы на тэхнічную характарыстыку, абсалютна бяспечна. Яно актыўна выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, склад алею робіць яго запатрабаваным і ў медыцынскай, касметалагічнай сферы.
Харчовае мінеральны алей:
- гарантуе высокі ўзровень абароны апрацоўванага вырабы;
- не мае густу і паху;
- лёгка наносіцца;
- экалагічна бяспечна;
- хутка высыхае;
- не мае колеру (калі толькі ў ім няма спецыяльных дабавак).
Выкарыстоўваюць мінеральны алей не толькі як сродак супраць зношанасці кухоннай начыння, але і як спосаб надаць бліскучы выгляд вырабу.
Вельмі часта мінеральны алей спалучаюць з пчаліным воскам, і гэтая камбінацыя аптымальная. Воск бярэ на сябе функцыі герметыка, ён абараняе кіпрую драўняную структуру ад вільгаці. І хоць ён павялічвае вільгацеўстойлівасць дрэва, ён не робіць яго воданепранікальным.
Калі наносіць алей без воску, эфект не будзе поўнай: ахоўнай плёнкі на дошцы ня сфармуецца, яна будзе недастаткова надзейнай. Бактэрыі, кавалачкі ежы, бруд у структуру дрэва не трапяць дакладна, калі вы змешвае мінеральны алей з воскам.
Але ёсць і іншыя варыянты апрацоўкі: у аптэцы можаце набыць вазеліновое алей, а ў краме - ільняное. Абодва прадукта падыдуць для апрацоўкі дошак. Вазеліновое алей таксама варта змяшаць з пчаліным воскам. Вазеліновое алей - гэта таксама вычышчаная фракцыя нафты, якую атрымліваюць пасля отгонки газы, шкоднай арганікі ў ёй няма. Асновай сінтэтычнага прадукту можна лічыць вадкі парафін. Алей не ўбіраецца ў скуру, чаго баяцца некаторыя гаспадыні, таму яно вельмі зручна ў побыце (і на кухні ў тым ліку).
Складнікі льнянога алею, прамакаюць драўніну, пад уздзеяннем знешніх фактараў загустеют - адбываецца полімерызацыя. Так вадкасць ператвараецца ў паўцвёрдых масу, якая прадстаўляе сабой абарону для дрэва.
Камбінацыя з пчаліным воскам паляпшае паказчыкі абароны апрацоўчай дошкі.
Як падабраць пад матэрыял дошкі?
Апрацоўчыя дошкі бываюць розныя - з фанеры (самы просты і танны варыянт), а таксама кантавыя - з дуба, з хвоі, з бука. Якое б алей вы ні набылі, пры правільным ужыванні яны будуць карысныя для вырабы.
Але некаторыя нюансы варта адзначыць.
- Калі для насычэння дошкі з хвоі вы возьмеце ільняны алей (а некаторыя любяць замяніць яго арэхавым, што тэарэтычна магчыма), з часам ад вырабы можа пачаць зыходзіць не самы прыемны, прагорклым пах.
- Часам у краме праходзяць акцыі, і апрацоўчыя дошкі прадаюць разам з маслам для насычэння. Запомніце, якое алей прапанаваў вам вытворца (або спецыялісты крамы), хутчэй за ўсё, і ў далейшым трэба выкарыстоўваць менавіта гэты варыянт.
- Мінеральны алей не заўсёды можна знайсці ў продажы: калі строймагазина паблізу няма, аптэка напэўна знойдзецца. Таму вазелінового склад будзе больш пераважным варыянтам.
- Дошкі з дуба самыя моцныя, трывалыя, надзейныя. Прамакаюць іх сумессю мінеральнага масла і воску, не бойцеся перабраць, драўніна ўбярэ столькі, колькі ёй трэба. Своечасовая насычэнне і беражлівыя адносіны дазволіць выкарыстаць дошку шмат гадоў.
Тонкія фанерныя дошчачку не так гігіенічныя і даўгавечныя, як кантавыя. Мала хто надае ўвагу апрацоўцы тонкіх дошак, і гэта недагляд.
Часцяком менавіта недастатковая апрацоўка прыводзіць да стрававальных засмучэнняў ў членаў сям'і.
Як апрацаваць?
Апрацоўчыя дошкі фанерныя складаюцца з некалькіх лістоў драўніны, злепленых паміж сабой. Шматслаёвы фанерны матэрыял вельмі адчувальны да вады, бо клей ў складзе дошкі характарызуе нізкая вільгацеўстойлівасць. Таму фанернае выраб часта брыняе, у ім «пасяляюцца» цвіль і мікробы, разбураецца сама структура дошкі. Таму апрацоўка такога вырабы абавязковая.
Разгледзім, як пакрываць маслам фанерную дошку.
- Калі дошка новая, то на яе трэба нанесці некалькі слаёў мінеральнага алею ў сумесі з пчаліным воскам. Калі дошку вы зрабілі самі, слаёў павінна быць 3 (пры гэтым кожны будзе высыхаць ня менш 12 гадзін).
- Калі пасля нанясення сродкі утварыліся яго лішкі, іх акуратна трэба зняць мяккай анучкай.
- Для рэгулярнай апрацоўкі трэба рабіць мінеральнае пакрыццё дошкі раз у месяц, гэтага дастаткова, каб быць упэўненым у чысціні і бяспекі выкарыстоўванага кухоннага аксэсуара.
Каб правесці апрацоўку кантавой дошкі (або дошкі з сьпілу дрэва), яе таксама першапачаткова трэба прамыць і прасушыць. Калі вы зрабілі дошку самі, і пасля першай апрацоўкі яна здаецца шурпатай, варта прайсціся па ёй дробнай наждачкай.
- Каб прахарчаваць і вышмараваць кантавую дошку, трэба пакрыць яе мінеральным / ільняным / вазеліновым алеем. Для гэтага можна наліць сталовую лыжку алею і проста выліць яго на паверхню дошкі. Затым з дапамогай тампона з мяккай тканіны (ці проста рукой) варта расцерці склад для насычэння па ўсёй паверхні.
- Вельмі важна, каб апрацоўка была раўнамернай - калі будзеце рабіць спехам, некаторыя ўчасткі застануцца без абароны. Прамакаюць ўсе бакі дошкі, і бакавыя таксама.
- Калі дошка новая, не спяшаецеся у дзень пакупкі ёю карыстацца - алейную насычэнне новаму вырабу арганізуюць некалькі разоў запар. Як мінімум двойчы апрацуйце прадмет, рэшткі масла выціраючы папяровымі ручнікамі.
Калі самі робіце прамакаюць склад, скарыстайцеся наступнай формулай. Вазьміце 1 частка пчалінага воску і 4 часткі вазелінового алею: сумесь рыхтуецца на вадзяной лазні. Спачатку нагреваемая алей, а потым апускае ў яго воск. Сумесь пасля падрыхтоўкі трэба астудзіць і нанесці на дошку. Калі нязручна працаваць анучкай або рукамі, можна выкарыстоўваць шырокую пэндзаль.
Калі атрыманы склад застаўся, яго нельга захоўваць у халадзільніку да новага выкарыстання. Разумна апрацаваць ім усю драўляны посуд, што ёсць у доме: а гэта, як правіла, качалкі і лапаткі, лыжкі.
І яшчэ адзін важны момант. На прафесійнай кухні назіраецца выразная дыферэнцыяцыя дошак: адны служаць для раздзелкі гародніны, іншыя - для мяса і рыбы. Дома далёка не ўсе гаспадыні вынікаюць такому падзелу, хоць элементарныя санітарныя правілы паўтараюць гэта як аксіёму.
Як бы старанна вы ні апрацоўвалі дошкі, як ідэальна іх ні вымывалі, рызыка кішачных інфекцый у сілу якія засталіся ў порах драўніны бактэрый захоўваецца. Зніжае яго падзел дошак па прызначэнні.
Добры догляд за кухонным начыннем - гэта і беражлівасць, і рацыянальнае стаўленне да посуду, і клопат пра ўласнае здароўе.
Пра тое, як прахарчаваць дошку, глядзіце далей.