Напэўна кожны памятае той момант, калі ўсе знаходзяцца ў прадчуванні незвычайнай прыгажосці і пышнага густу торта, калі ў разгар свята яго выносяць да стала. Ўражанне ад прысмакі можа быць сапсавана ў гэты самы момант, калі торт непрывабна выглядае і стаіць на звычайным кардоне або просты талерцы. Для таго каб госці былі ў захапленні ад дэсерту, падаць яго можна на цікавай прыгожай падстаўцы для торта. Тады самы шыкоўны торт будзе выдатна глядзецца на арыгінальнай або вытанчанай падстаўцы.
апісанне
Падстаўка для торта ўяўляе сабой паднос ці круглую талерку на ножцы. Дыяметр і памер тортницы можа быць розным - ад невялікіх падставак пад пірожныя да велізарных талерак пад высокі вясельны торт. Звычайна падносы бываюць круглай формы, радзей - прастакутнай або квадратнай. Падстаўка можа быць:
- аднаўзроўневай або шматузроўневай (для вялікага шмат'яруснага вясельнага торта);
- плоскім падносам на нізкай ножцы;
- падносам на высокай ножцы;
- верціцца;
- ў выглядзе этажэркі;
- з вечкам або купалам;
- фантазійнай.
Матэрыяламі для падставак могуць служыць:
- шкло;
- фарфор;
- метал;
- дрэва;
- пластык;
- кераміка.
Навошта патрэбна тортница?
Раней у якасцi падставак пад тарты і пірожныя выкарыстоўваліся звычайныя талеркі, падносы ці кардонныя нарыхтоўкі. Выглядалі такія дэсерты не вельмі прэзентабельна, таму з'яўленне тортниц і этажерок істотна аблегчыла кандытарам жыццё. Тарты на падстаўках прыгожа выглядае на фота і ў рэальнасці. Да таго ж прысмакі зручней транспартаваць на адмысловай тортнице, чым на кардоне або ў скрынцы. Існуюць падстаўкі для захоўвання і формы для пераноскі - яны маюць трывалую века, якое закрывае торт без зазораў.
Эфектная тортница для вясельнага дэсерту дапаможа не толькі даставіць торт у цэласці і захаванасці, але і здзівіць гасцей.
Этажэркі для ўпрыгожвання дэсертаў могуць быць шмат'ярусныя, з рознымі дыяметрамі сподкаў, камбінаванымі - для торта і пірожных.
віды
Сёння выбар цікавых і прыгожых падставак пад дэсерты проста велізарны.
- Часцей за ўсё ў крамах можна сустрэць пластыкавыя тортницы. Гэты матэрыял мае лёгкі вага і невысокі кошт. Тортницы з пластыка могуць мець розную форму і дэкаратыўныя дэталі. Да таго ж такая падстаўка варта нядорага. Яна падыдзе для сціплага ўрачыстасці ў сямейным крузе.
- драўляныя падстаўкі ў модзе ўжо доўгі час. Дрэва добра спалучаецца са шклом ці керамікай. Такая камбінаваная тортница выдатна падыдзе для свята ў стылі «шебби» або «эка». Існуюць таксама варыянты з натуральнага дрэва - сьпілу ствала, апрацаванага і пакрытага бяспечным матавым лакам. Такая тортница выглядае асабліва эфектна ў пары з прыдатным па дызайне дэсертам.
- шкляная падстаўка - таксама распаўсюджаны варыянт. Яна можа быць з вечкам або без яе. Калі тортница на ножцы зробленая цалкам з празрыстага шкла, то здалёк здаецца, быццам торт лунае ў паветры - гэта вельмі прыгожа. Сама страва з вечкам можа быць у выглядзе талеркі з борцікамі або прамога падноса без якіх-небудзь абмежавальнікаў.
Вечка да такіх падставак бываюць у выглядзе высокага купалы ў залежнасці ад дыяметра стравы.
- шмат'ярусныя тортницы - гэта некалькі плоскіх талерак, размешчаных на рознай вышыні. Звычайна яны размешчаны на металічных камплектуючых. Такая тортница можа быць у выглядзе дрэва, кветкі, сэрца і гэтак далей. Такія варыянты выбіраюць для вялікіх вяселляў, дзе трэба вялікая колькасць дэсертаў.
- Яшчэ адзін варыянт для вяселля - тортница для падвеснай дэсерту. Выглядае гэтая канструкцыя эфектна: у залу, дзе праводзіцца ўрачыстасць, выносяць вялікую металічную падстаўку з трыма ярусамі. Ніжні ярус мае маленькі дыяметр талеркі, другі - крыху пабольш і трэці - яшчэ больш. Ярусаў можа быць больш за тры - па жаданні кліентаў. Такім чынам, торт размешчаны як быццам дагары нагамі і нібы вісіць у паветры.
- Класічныя трох'ярусныя варыянты падыдуць да любога стала. Такая падстаўка выглядае як тры талеркі рознага дыяметра - ад большага да меншага з металічным стрыжнем-ручкай пасярэдзіне. На такія стравы можна пакласці маффины, кексы і пірожныя, альбо торт, нарэзаны на акуратныя кавалачкі.
- верцяцца тортницы - маст-хэв любога кандытара. Лепш, калі такі варыянт будзе зроблены з цвёрдага харчовага пластыка, дрэва або акрылу. На такі падстаўцы зручна пакрываць торт крэмам і дэкорам. Ёсць і прыгожыя, урачыстыя варыянты з які верціцца стравай - дэсерт зручна рэзаць, і кожны чалавек можа выбраць той кавалак, які яму спадабаўся.
- Самыя простыя керамічныя тортницы з лапаткай ўяўляюць сабой звычайную плоскую талерку вялікага дыяметра. Лапатка, як правіла, робіцца з таго ж матэрыялу, што і талерка. Для сямейных вячэр і свят такі варыянт самы прыдатны.
- Існуюць таксама так званыя паходныя варыянты тортниц - са звычайнага харчовага пластыка па тыпу кантэйнераў. Такая падстаўка мае зручную вечка з зашчапкамі. У такім кантэйнеры лёгка транспартаваць цэлы торт, не пашкодзіўшы яго.
- Таксама ёсьць аднаразовыя варыянты тортниц з кардона. Звычайна яны патрэбныя для таго, каб даставіць торт з аднаго пункта ў іншы, але падаваць на такім страве дэсерт - гэта моветон.
Агляд папулярных мадэляў
Сёння крамы падаюць велізарны асартымент падставак для тартоў і пірожных. Некаторыя мадэлі папулярныя ў хатніх кандытараў для працы, а некаторыя - у якасці посуду для падачы дэсерту на стол. Для хатняга выкарыстання часцей за ўсё выбіраюць падстаўкі з цвёрдага пластыка, шкла, акрылу або дрэва. Кандытары аддаюць перавагу самым простым мадэлям, але з які верціцца стравай.
Такая тортница неабходная для працы - пакрываць крэмам і дэкорам тарты і пірожныя. Пасля таго як праца будзе скончана, дэсерт перакладаюць на кардонную падкладку ці прыгожую падстаўку на ножцы з не верціцца стравай.
Для урачыстасцяў у вузкім сямейным коле можна выбраць папулярныя лаканічныя мадэлі на невысокай ножцы з керамікі, шкла або дрэва. Такія тортницы будуць стыльна глядзецца і на стале, і на фотаздымках.
Яшчэ адна папулярная мадэль - круглая тортница з невысокімі фігурнымі борцікамі . На такім падносе добра глядзяцца і пірожныя, і цэлы торт з аб'ёмнымі ўпрыгожваннямі. Хупавыя празрыстыя тортницы з вечкам-купалам у наборы часта можна ўбачыць на вітрынах ў кандытарскіх. Звычайна яны зроблены са шкла, досыць шмат важаць, але эфектна выглядаюць.
Попытам карыстаюцца самыя простыя пластыкавыя круглыя кантэйнеры для тартоў з вечкам, якая зачыняецца на зашчапкі. У такой тары можна без праблем перавезці дэсерт, не баючыся за яго захаванасць. Двух- або трохузроўневы этажэркі з металічным стрыжнем пасярэдзіне падыходзяць як для нарэзанага торта, так і для пірожных і цукерак. На невялікім застолле такі камплект будзе як нельга дарэчы. Да таго ж, гэтую падстаўку можна знайсці ў продажы ў любым супермаркеце або ў краме з посудам.
Як выбраць падстаўку?
Выбар тортницы залежыць, перш за ўсё, ад таго, для якіх мэт яна набываецца. Калі вы кандытар, то вам спатрэбіцца не адна падстаўка, а некалькі. Першая - для працы, простая круцельная мадэль з моцным механізмам. Другая - для фатаграфій або падачы дэсерту. Гэта можа быць прыгожая шкляная мадэль з вечкам, тортница з натуральнага дрэва, камбінаваны варыянт.
Існуюць таксама спецыяльныя падстаўкі-канструктары, прызначаныя для фантазійных тартоў. Яны зроблены з лёгкага, але трывалага акрылу, маюць некалькі роўных і хаатычна размешчаных сподкаў рознага дыяметра, цэнтральны стрыжань і стрыжні на сподках. Торт «нанізваюцца» на гэтыя стрыжні і ў гатовым выглядзе як быццам парыць у паветры. Для хатняга выкарыстання можна спыніць выбар на этажэрках, простых шкляных тортницах на ножках або на роўным нізкім страве з лапаткай. На такім посудзе торт лёгка рэзаць і падаваць.
Пры выбары любой падстаўкі варта ўлічваць яе вага, матэрыял, характарыстыкі камплектуючых і даўгавечнасць.
Відавочна, што шкляныя, керамічныя, фарфоравыя стравы пражывуць даўжэй (калі не разбіць ці не зрабіць сколаў), іх можна перадаваць з пакалення ў пакалення і яны не страцяць сваёй актуальнасці. Добры метал таксама служыць доўга, калі за ім правільна даглядаць.
Пластыкавыя і акрылавыя падстаўкі праслужаць нядоўга, так як з часам на матэрыяле утвараюцца сляды ад нажа, ўкараніўшайся плямы могуць не адмывацца. Тое ж самае тычыцца і дрэва. Кардонныя прэсаваныя стравы для тартоў варта выкарыстоўваць толькі адзін раз.
Пра тое, як вырабіць тортницу сваімі рукамі, глядзіце ў наступным відэа.